Solni kapelin kod kuće. Soljenje kapelina kod kuće

Začinjeni slani kapelin, ili jednostavno medenjak, veoma je popularno riblje predjelo. Univerzalna je i može se poslužiti uz bilo koji prilog od povrća, ali ova riba će najbolje biti u kombinaciji sa jelima od krompira. Vole slani kapelin zbog pikantnog ukusa koji mu daju začini. Kako kiseliti kapelin kod kuće?

Inače, domaći pikantni kapelin ispada mnogo ukusniji od kupovne već usoljene ribe, pa nemojte se bojati skuhati ga za svoju porodicu, jer kada ga prvi put probaju, sigurno će tražiti još - na tanjiru neće ostati nijedna mirisna riba.

Prilikom pripreme takvog jela prema receptu, možete podesiti i sastav začina i brzinu soljenja, ali vrijeme provedeno u hladnoj ribi treba biti najmanje 6 sati. Haringe možete ukiseliti kod kuće još brže, ali postoji drugačiji recept.

Sastojci:

smrznuti kapelin – 450 g;
korijander u grašku - 0,5 kašičice;
bijeli šećer - 0,5 kašičice;
crni biber ili aleva paprika - 1 kašičica;
lovorov list - 3 kom.;
sol - 0,5 kašičice;
biljno ulje - 1 kašika. kašika;
stono sirće 9% - 0,5 kašike. kašike;
voda – 0,5 l.

Soljenje kapelina kod kuće (začinsko soljenje)

Kupite svježe smrznuti kapelin i zatražite da se za vas biraju samo cijeli trupovi. Za pripremu medenjaka odmrznite kapelin, ali ne vadite utrobu - riba se soli cijela bez iznutrica.

U šerpu sipajte so i granulirani šećer.

Sameljite biber i korijander u mužaru ili mlinu za biber direktno u lonac. Ne zaboravite da ostavite prstohvat zrna za vizuelnu lepotu jela. U šerpu sipajte vodu i prokuhajte salamuru, a zatim ostavite da se ohladi, jer će vam trebati da se ohladi na 30-35C. Ne možete preliti vrelu salamuru preko leševa ribe, jer će se u njoj jednostavno kuhati i neće se soliti.

Isperite kapelin u vodi i stavite na lovor u dublju posudu, najbolje sa poklopcem, kako bi se riba u salamuri potom spakovala i stavila u frižider.

Sipajte biljno ulje u posudu. Po želji možete ga zamijeniti suncokretovim ili maslinovim uljem.

Zatim dodajte 9% sirćeta.

Za to vrijeme se salamura već ohladila - prelijte je preko ribe i lagano promiješajte da potpuno bude u njoj. Dodajte preostale žitarice i pokrijte ih poklopcem i stavite u hladnjak da se aroma kapelina ne bi prenijela na druge proizvode. Pirjajte kapelin na hladnom mestu oko 6 sati, a još bolje – 12 sati.

Za to vrijeme riba će u potpunosti upiti svu začinjenu aromu i postati neobično nježnog okusa! Začinjeni kapelin poslužite odmah, jer kada se čuva u salamuri, on omekša i postaje manje gust.

Ne zaboravite da skuvate ili ispržite krompir! Prijatno!

Danas ću podijeliti recept kako brzo i ukusno ukiseliti kapelin kod kuće kako ne biste požalili utrošeno vrijeme i prevedeni proizvod.

Želio bih malo govoriti o izboru kapelina. Treba ga kupiti samo u provjerenim trgovinama, a prednost treba dati velikim ribama u dobrom stanju i prirodne boje. Ako ste iz nekog razloga kupili mali, vrijeme soljenja treba malo smanjiti, inače ćete ga prekuhati, što će negativno utjecati na okus.

Pažnja

Prilikom kupovine smrznutog kapelina, proizvod treba odmrznuti prirodnim putem, bez potapanja u vruću vodu ili korištenje mikrovalne pećnice.

Recept se može malo mijenjati i dodati sjeckani korijander ili lovorov list. To će gotovoj ribi dati svijetlu aromu i novi okus.

svježi kapelin - 1 kg; sol - 3 žlice. kašike;

granulirani šećer - 1 kašika. kašika;

limun - ½ dijela.

1. Pripremite sve potrebne proizvode za soljenje kapela.

2. Ribu dobro operite pod tekućom vodom i stavite u plastičnu vrećicu. Nema potrebe da gulite ljuske.

3. Iscijedite sok od pola limuna, dodajte u kapelin i dodajte granulirani šećer i sol.

Kulinarski savjet

Za soljenje je bolje koristiti kamenu sol, jer jodirana ili ekstra sol može biti preslana ili obrnuto. Zbog toga će se promijeniti okus kapelina.

4. Sve sastojke dobro izmiješajte rukom ili zavežite vrećicu i dobro protresite oko 2 minute. Vrećicu ribe stavite u frižider na jedan dan.

5. Kako bismo bili sigurni da je kapelin dobro posoljen, svaka dva sata vadimo vrećicu i miješamo ribu. Nakon 20 sati probajte, ako je dobro posoljen, ne ostavljajte ga još 4 sata.

6. Ogulite slani kapelin i poslužite sa lukom.

7. Možete koristiti i ovu opciju: očistite ribu, narežite luk na kolutove i stavite u teglu u slojevima, prelijte biljnim uljem (najbolje nerafinirano), zatvorite poklopcem, stavite u frižider na par sati.

Slani kapelin je spreman kod kuće.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Malu slanu ribu, poput kapelina ili papaline, jedu kao sjemenke u mojoj kući.
Nakon upotrebe, naravno, ostaje brdo smeća, ali šta možete učiniti? Tako je ukusno!
A ako i krompir skuvate u jakni, ili sipate čašom ukusnog piva, ili
nešto jače. Do tebe je. Više volim sa kuvanim krompirom i svežim crnim hlebom. Kakvo je ovo blaženstvo, čak i ako nije baš uredno. Slani kapelin, naravno, ne spada u banket zalogaj, kao što je, ali ako planirate pivsku zabavu za veliko društvo, onda možete, sa velikim zadovoljstvom, uprljati ruke i dobiti veliko zadovoljstvo od toga. Kiseljenje kapelina kod kuće nije nimalo teško, čak i početnik u kulinarstvu može to podnijeti. Ovaj recept se može koristiti i za soljenje drugih malih riba. Dakle, ako ste spremni, krenimo sa stvaranjem.

- svježi kapelin 1 kg;
- crni biber u zrnu 2 kašičice;
- so 4 kašike;
- piment grašak 10 komada;
- šećer 1 kašika;
- suhi kopar 1 kašika;
- 2 lovorova lista;
- voda 700 ml.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Prvo pripremimo salamuri. Sipajte hladnu vodu u šerpu. Dodati crni biber u zrnu, so, šećer, alevu papriku, lovorov list. Šaljemo ga na vatru. Pustite da proključa. Dobro miješajte dok se šećer i sol ne otope. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Kapelin se može koristiti i svjež i smrznut. Smrznutu ribu odmrznite na sobnoj temperaturi. Hajde da ga dobro operemo. Nema potrebe da ga čistite. Stavljamo ga u odgovarajuću posudu u kojoj ćemo kiseliti. Dodajte sušeni kopar. Pažljivo promiješajte.

Pripremljeni kapelin prelijte ohlađenim slanom vodom. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na dva dana. Nakon ovog vremena, ocijedite salamuru i počnite kušati, ako ste pripremili malu porciju. Ako je radni komad velik, dio ribe uklanjamo iz salamure, ostatak se čuva u hladnjaku sa slanom vodom. Slani kapelin je spreman.

Ako filujete slani kapelin, možete napraviti odlične sendviče. Posebno je ukusan sa crnim hlebom, kriškom limuna i grančicom svežeg kopra. Ništa manje ukusni nisu ni sendviči

Kapelin je mala riba, ali veoma ukusna i zdrava. U njegovom sastavu nalaze se omega kiseline, riblje ulje, fosfor i mnogi drugi mikroelementi važni za zdravlje. Slani kapelin može biti dobro predjelo i samostalno drugo jelo. Čak i početnik kuhar može sam pripremiti ovu poslasticu. Kako kiseliti kapelin kod kuće? Odgovor na ovo pitanje leži u receptima testiranim od strane iskusnih kuhara.

Koje su prednosti domaćeg slanog kapelina?

Glavna prednost soljenja ribe kod kuće je činjenica da sami kupujete kapelin i možete kontrolirati njegovu kvalitetu. Prilikom pripreme ove poslastice koristite začine koje voli vaša porodica. Osim toga, za domaću kuhinju kupujete svježu ili smrznutu ribu, a to je mnogo jeftinije od cijene gotove slane ribe.

Kako kiseliti kapelin kod kuće: tradicionalne metode

1 kg ribe operite pod mlazom vode i osušite na peškiru. Začine sameljite u mužaru: lovorov list - 3 kom., karanfilić - 3 kom., korijander - 1 mala kašika (količinu začina možete menjati po sopstvenom nahođenju). Sve začine pomešati sa 3 kašike soli. Stavite kapelin u posudu, pospite mješavinom začina i soli. Pokrijte posudu suvom krpom, stavite dasku na vrh i izvršite pritisak (boca vode, teg). Prebacite posudu u frižider. Nakon 12 sati možete probati ribu.

Kako ukiseliti kapelin kod kuće u salamuri? Od 2,5 litre proključale vode, 2 kašike kamene soli i 1 male kašike šećera pripremite marinadu. Dodajte mu začine po svom ukusu: alevu papriku, lovorov list, karanfilić. Zakuhajte salamuru i ohladite. Kapelin stavite u činiju, prelijte marinadom i ostavite u frižideru 48 sati. Nakon tog vremena poželjno je ocijediti marinadu kako riba ne bi postala previše slana.

Recept za lagano slani kapelin

Gosti vam dolaze u goste, a vi razmišljate čime ćete ih počastiti. Slabo usoljena riba je odlično predjelo. Kako brzo kiseliti kapelin? Pročitajte i zapamtite recept.

Sameljite svoje omiljene začine u mužaru, pomiješajte ih sa solju i šećerom (1 velika žlica po hrpi). Stavite ribu u činiju, pospite mešavinom soli, začina i šećera, pokrijte peškirom i stavite pod pritiskom na hladno mesto. Kapelin možete jesti sledećeg jutra, nakon što ga isperete u tekućoj vodi. Pa, ako ribu ostavite da se soli dan-dva, ona će postati još ukusnija i aromatičnija.

Začinjeni kapelin: gurmanski recept

Za ljubitelje aromatičnih grickalica nudimo recept koji vam govori kako ukiseliti ljuti kapelin.

Od soli (140 g), šećera (1 mala kašika), mlevene aleve paprike (2 velike kašike), seckanog muškatnog oraščića (1 mala kašika), karanfilića (pola male kašike) i 0,5 litara prokuvane, ohlađene vode pripremite salamuri. Ribu (1 kg) stavite u duboki pleh i prelijte marinadom. Ostavite kapelin da se soli na temperaturi ne višoj od +5°C 72 sata. Začinjeni slani kapelin može se čuvati do 10 dana.

Sada znate kako kiseliti kapelin kod kuće i sami možete pripremiti ukusan i kvalitetan proizvod. Takva riba bit će dostojan ukras i dobar zalogaj za svakodnevne i svečane stolove.

Prednosti ovih stanovnika vodenih dubina zabilježene su prije mnogo stoljeća, a sadašnje stanje kulinarske nauke omogućava da se ovaj proizvod kuša u prženom, slanom, dimljenom i kuhanom obliku. Soljenje zauzima posebno mjesto, pa će o tome biti riječi u članku.

Priprema ribe

Kada se govori o kiseljenju, obično padaju na pamet ekskluzivne sorte ribe (pastrmka, losos itd.), ali ako je budžet skromniji, šta onda učiniti? Postoji odgovor - solimo kapelin. Mala riba, poput škampa, ipak može biti vrlo ukusna, pogotovo ako je usoljena.

Soljenje kapela kod kuće nikako nije nemoguć zadatak, ali morate odabrati pravu ribu. Prije svega, morate biti sigurni da je svjež i mora imati prirodnu boju. Bolje je uopće ne kupovati ribu u prodavaonici soljenja, ali ako je odaberete na policama, trebali biste biti vrlo oprezni, jer često postoje slučajevi kada beskrupulozni prodavači mijenjaju rok trajanja ili stavljaju smrznutu ribu na police - ovo ne treba jesti.preporučuje se čak i nakon soljenja.

Slani kapelin, iako je proračunsko rješenje, prikladan je za svaki stol, a iako nije elitna poslastica, ipak će postati i izvrsno predjelo i glavno jelo koje se može poslužiti kao prilog.

Tajne soljenja kapela

Da biste pravilno posolili kapelin morate se pridržavati niza sljedećih pravila:

Riba, kao što je već spomenuto, mora biti svježa, bez karakterističnog mirisa;
Zabranjeno je termički obrađivati ribu prilikom odmrzavanja - mora se odmrznuti na sobnoj temperaturi;
Leševi za soljenje mogu se koristiti cijela ili bez crijeva;
Prije početka ovog postupka, njihove ljuske i (ili) unutrašnjost treba oprati vodom.

Kako soliti kapelin
Način kuhanja	Potrebni sastojci	Postupak kuvanja
Tradicionalno (u salamuri)	— Kapelin – 1 kg. - 3 kašike soli — Lovorov list – 5 komada - 10 graška aleve paprike	1) Opranu ribu stavite u staklenu posudu; 2) Začine zakuhati kipućom vodom i sačekati da se ohlade; 3) Ribu prelijte ohlađenim salamrom i stavite u zamrzivač na 24 sata; 4) Pre serviranja isperite, poprskajte limunovim sokom, ukrasite seckanim začinskim biljem ili kolutovima luka.
tradicionalno (suho)	- 1 kg. kapelin - 3 kašike soli – 10 osušenih pupoljaka karanfilića - Pola kašike korijandera - 5 komada lovorovog lista	1) Operite i osušite ribu; 2) Staviti u staklene, plastične ili emajlirane posude; 3) Sameljite začine i pomešajte ih sa solju; 4) Ribi dodati začine i staviti pod pritisak; 5) Stavite posudu u zamrzivač na najmanje 12 sati 6) Gotovo.
Dom	- 1 kg. kapelin - 5 kašika suncokretovog ulja - 2 kašike soli - 1 kašika granuliranog šećera — Luk 2 glavice	1) Potopite ribu 1 sat; 2) Očistiti, odseći glave i dobro isprati; 3) Pomešati šećer i so, pa svaku ribu natrljati ovom mešavinom; 4) Lešine umotati u prozirnu foliju i ostaviti na stolu 2 sata; 5) Isperite smjesu, osušite ribu; 6) Stavite u dublju posudu, pospite lukom i prelijte uljem 7) Spremni za jelo.
Kiseljenje sokom od citrusa	— Kilogram ribe - 3 kašike soli - 1 kašika granuliranog šećera Sok od limuna ili narandže – takođe 1 kašika	1) Očišćenu, opranu i osušenu ribu staviti u posudu za dalje soljenje; 2) Pospite začinima i prelijte sokom 3) Ostavite da se posoli. Da dobijete slabo posoljenu ribu, dovoljno je da je ostavite 1 sat, a za srednju slanost - 2,4) Ribu prelijte vodom i pojedite
Spicy Ambassador	- 1 kg. riba - Pola limuna - po 1 kašika granuliranog šećera i soli — Kašika aleve paprike — Karanfilić – 10 komada – 2 lovorova lista	1) Sameljite začine; 2) Posuti očišćeni i oprani kapelin; 3) Stavite ribu u staklenu posudu; 4) Pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Za razuman period, ali što duže, to bolje; 5) Isperite i osušite papirnim ubrusom 6) Možete jesti
Ukusni slani kapelin	- 1 kg. i dalje isti kapelin - 3 glavice luka — Pola limuna - 7 komada aleve paprike - 3 kom. karanfil - 1/3 šolje suncokretovog ulja — Kašika soli — Svježi med – 1 žlica — Kašika sjemena gorušice - ½ kašike korijandera - 3 čena belog luka	1) Očistite ribu odsecanjem glave; 2) Pomešati sa poluprstenovima luka; 3) Začine samljeti u mužaru 4) Pomiješajte ulje, med, ocijeđeni bijeli luk, a zatim u dobijenu masu dodajte začine; 5) Ulijte marinadu, promešajte, pa ostavite dobijenu smesu da odstoji 1 sat; 6) Nakon isteka vremena prebaciti u frižider; 7) Stavite ribu u staklenu posudu sa poklopcem ne duže od 2 nedelje, ili možete odmah početi da jedete

Općenito, postoji čitav niz recepata za soljenje kapelina. Soljenje ovako malih riba neće zahtijevati pretjerane napore i troškove, jer će veličina ovih morskih stanovnika, čije tijelo u prirodi ne prelazi 25 centimetara, a težina ne dostiže ni 100 grama, održavati kuhinju čistom i, po želji, snaći se sa soljenjem svaka domaćica i koristi ga čak i kao glavno jelo, posluženo kao prilog.

Sada znate kako kiseliti kapelin, imate ideju o soljenju kapela kod kuće u salamuri i bez njega. Kapelin možete soliti kod kuće bez gubljenja vremena na putovanje do vikendice i nazad. Ako želite da jedete ukusno i jeftino, ovaj članak je za vas. Sretno u vašim kulinarskim istraživanjima.