Aké živiny sú nevyhnutné pre život. Živiny a ich úloha v organizme

Najcennejšou vecou v ľudskom živote bolo a zostáva zdravie. Na udržanie správnej kondície a pohody potrebuje ľudské telo asi 10 tisíc rôznych chemických prvkov a ich zlúčenín. Každý z nich je syntetizovaný bunkami a orgánmi zo 4 desiatok jedinečných živín. Tieto chemické živiny v ľudskom tele sú minerály, vitamíny, mastné kyseliny, aminokyseliny. Tieto zložky sú pre človeka nevyhnutné.

Každý deň telo spotrebuje určité množstvo skutočne vyrobených prvkov na udržanie vitálnej aktivity. Všetky sú priamo spojené a nedostatok jednej zložky môže viesť k vážnym problémom, čo vedie k podprodukcii tisícok základných zlúčenín. V dôsledku toho človek začína trpieť bolesťami a poruchami fungovania jednotlivých zložiek jeho tela.

„Stavebné“ prvky tela nie sú niečím nadprirodzeným. Sú známe každému a ich nedostatok je zvonka dostatočne kompenzovaný.

Význam živín pre ľudský organizmus

Proteín v ľudskom tele je najdôležitejšou zložkou. Podieľa sa na tvorbe všetkých skupín tkanív, tvorbe enzýmov, hormónov, protilátok. Inými slovami, bez bielkovín nie je možná prakticky žiadna chemická reakcia v tele. Takúto zodpovednú látku môže človek získať potravinami živočíšneho pôvodu – z mäsa, rýb, vajec, hydiny, mliečnych výrobkov. Z rastlinných potravín dobre dopĺňajú bielkoviny orechy (s výnimkou arašidov) a strukoviny.

Sacharidy možno bezpečne nazvať ďalším integrálnym materiálom pre ľudí. Sacharidy sa delia na jednoduché (alebo cukry, monosacharidy) a komplexné (alebo polysacharidy). Tieto "tehly" sú neodňateľné, pretože dodávajú telu energiu na vykonávanie všetkých akcií. Rýchle štiepenie sacharidov dáva okamžitý pocit sýtosti a okamžitý príval energie. Najlepším zdrojom kvalitných sacharidov sú celozrnné obilniny, zemiaky, sušené a čerstvé ovocie. Umožňujú vám prevádzkovať orgány s obnovenou energiou počas slušného obdobia. Múčne výrobky, čokoláda, biely cukor, muffiny a sladkosti poskytujú len krátkodobý pocit živosti a aktivity, bez toho, aby priniesli veľa úžitku vnútorným procesom.

Tuky v skutočnosti predstavujú ľudský prirodzený „kožuch“. Tuková vrstva dokonale chráni telo pred hypotermiou, umožňuje absorbovať určité druhy vitamínov. Všetky tuky sú rozdelené odborníkmi do troch skupín: mononenasýtené, nasýtené, polynenasýtené. Každý typ zohráva určitú úlohu a je obsiahnutý v konkrétnych produktoch.

Nasýtený typ vždy sprevádza bielkovinové prvky. Je známy ako najužitočnejší pre ľudí a nachádza sa v mliečnych výrobkoch, mäse, rybách, kokosových orechoch.

Polynenasýtené tuky sú prítomné v sójových bôboch, rastlinných olejoch (slnečnicový, bavlníkový, sezamový), v kukuričných klasoch. Mononenasýtené tuky sú dodávané do tela najmä z olív a olivového oleja, arašidov.

Keď už hovoríme o látkach potrebných pre telo, nesmie chýbať vláknina. Plní funkciu „panicle“ pre naše vnútorné komponenty. Vláknina dokonale čistí črevné steny, pôsobí ako absorbent a tiež odstraňuje všetko nepotrebné, nestrávené a škodlivé. Vláknina je zodpovedná za pocit sýtosti, pretože dodáva objem tým, že vypĺňa priestor v žalúdku. Človek môže získať tento prvok pravidelnou konzumáciou čerstvého ovocia, byliniek a zeleniny. Veľké množstvo vlákniny dodáva pocit energie a ľahkosti pohybu.

Každý vie o potrebe minerálov a vitamínov. O ich činoch bolo napísaných mnoho pojednaní a článkov a boli povedané milióny slov. Niektoré z týchto látok sú potrebné vo veľmi veľkých množstvách, iné telo vyžaduje v zanedbateľných dávkach. Ich paradoxom však je, že nedostatok ktoréhokoľvek nevyhnutne povedie k značným problémom a zlyhaniam v asimilácii tých druhých. Dopĺňanie vitamínov a minerálov je možné len pestrou, plnohodnotnou stravou a špeciálnymi prípravkami.

Živiny však nie sú súčasťou stravy každého človeka. Veľa ľudí je podvyživených. Aj keď to v žiadnom prípade nemôžete podceniť. Potreba tela po nich je taká vysoká ako po vzduchu. Každý prvok musí byť v systéme prítomný vo vyváženom množstve, potravinový reťazec musí byť vybudovaný správne a premyslene.

Keď človek zažije nedostatok akejkoľvek konkrétnej zložky, je to sprevádzané porušením všetkých procesov existencie. Nesprávna výživa môže vyprovokovať takmer všetky medicíne známe choroby od typického prechladnutia až po smrteľnú rakovinu. Preto sa toľko pozornosti venuje vyváženosti výživy a toľko rečí o vážnosti užitočnosti stravy. Len správna konzumácia kvalitnej stravy dokáže každú sekundu naštartovať samoliečbu v tele, aktivovať vnútorné rezervy a zapnúť ďalšie mechanizmy.

V závislosti od veku a pohlavia sa líšia aj chemikálie pre ľudský organizmus potrebné na jeho úspešné fungovanie. Pamätajte, že ste pravdepodobne videli v lekárni vitamínové komplexy pre starších ľudí... (Ed. www.site) Fyzická aktivita aj zvyčajná záťaž majú významný vplyv na požadované dávky. Keď je telo v stave choroby alebo stresu, porcie látok by sa mali výrazne zvýšiť. Zvýšená výživa je teda potrebná najmä pre tehotné ženy, ľudí v pooperačnom období.

Potraviny možno rozdeliť do štyroch hlavných kategórií:

1. Sacharidy a tuky zásobovať naše telo energiou. Najväčšie množstvo energie z konzumovaného jedla sa vynakladá na udržanie požadovanej telesnej teploty. V skutočnosti, v závislosti od podnebia, je na tento účel potrebných asi 75 % celkovej telesnej energie. Zvyšok energie využívajú svaly – jednak tie, ktoré sú spojené s vnútornými orgánmi, napríklad srdce, pľúca atď., jednak tie, ktoré uvádzajú do pohybu končatiny, teda ruky a nohy. Okrem toho tuky tvoria ochranné vrstvy, ktoré chránia jemné orgány tela pred poškodením a umožňujú ukladať energiu do budúcnosti. Nadmerná konzumácia týchto druhov potravín však vedie k nadmernej hmotnosti. Maslo a rastlinné oleje sú prakticky čisté tuky, zatiaľ čo rafinovaný cukor je 100% sacharid. Do tejto poslednej kategórie patria aj potraviny ako zemiaky, ryža a chlieb, ktoré obsahujú väčšinou sacharidy a veľmi málo tuku.

Veveričky- je to úžasný materiál, z ktorého sa budujú nové bunky. Proteíny sú potrebné na opravu opotrebovaných tkanív a sú tiež nevyhnutné pre rast a vývoj svalov. Okrem toho slúžia ako suroviny na výrobu špeciálnych látok, ktoré pomáhajú telu odolávať chorobám. Existuje veľké množstvo rôznych proteínov, z ktorých každý má špecifickú úlohu. Bielkoviny potrebuje každý, no vo veľkom množstve sú potrebné v detstve a dospievaní, v tehotenstve a dojčení a v čase, keď telo neustále vydáva veľa energie.

Bielkoviny tvoria dôležitú súčasť našej stravy a nachádzajú sa vo veľkom množstve v potravinách ako mlieko, syr, mäso, ryby, vajcia, obilniny, šošovica, fazuľa atď.

minerálne soli- Ďalšia kategória dôležitých látok potrebných pre telo. Sú v ňom obsiahnuté v nepatrných množstvách, no napriek tomu sú nevyhnutné na zabezpečenie jeho správneho fungovania. Telo obsahuje širokú škálu minerálnych solí, ktoré plnia rôzne funkcie. Niektoré z nich, najmä fosfor a vápnik, sú nevyhnutné pre tvorbu silných zubov a kostí. Okrem toho je fosfor potrebný pre fungovanie mozgových buniek. Tieto dva prvky sa nachádzajú v zelenej zelenine, syre, sójových bôboch, zemiakoch a rybách.

Železo, ktoré ženy potrebujú vo väčšom množstve ako muži, je nevyhnutné na tvorbu hemoglobínu, bielkoviny v červených krvinkách. Bez železa nemôže krv prenášať kyslík do celého tela, a preto nie je schopná plniť svoje funkcie. Najlepšími zdrojmi železa sú mäso, vajcia, hrozienka, špenát, celozrnné výrobky, pečeň, marhule a zemiaky.

Aj keď telo obsahuje len veľmi malé množstvo jódu, je to jeden z najdôležitejších prvkov. Väčšinu jódu, ktorý sa dostane do tela, využíva štítna žľaza na produkciu tyroxínu, ktorý hrá dôležitú úlohu pri regulácii metabolizmu v tele. Okrem toho priamo riadi rýchlosť rastu tela, a preto je obzvlášť potrebný počas tehotenstva, detstva a dospievania. Jód sa nachádza v jodizovanej soli, morských plodoch a zelenine.

Na udržanie acidobázickej rovnováhy v tele je potrebná aj soľ vo forme chloridu sodného. Bez nej by sme nemohli žiť. Pamätajte však, že nadbytok soli spravidla vedie k zvýšenému krvnému tlaku a opuchom končatín. Preto sa odporúča konzumovať mierne množstvo soli, aj keď v horúcom počasí by sa malo zvýšiť.

vitamíny- toto je štvrtá a posledná kategória v našom zozname, ale zďaleka nie posledná z hľadiska dôležitosti. Zároveň nielen Obyčajní ľudia, ale vedci stále veľa nerozumejú pôsobeniu vitamínov. Nie je presne známe, ako vitamíny fungujú, ale všeobecne sa uznáva, že slúžia ako katalyzátory mnohých chemických reakcií, ktoré sa vyskytujú v tele. Stručne rozoberieme úlohu rôznych vitamínov.

Všetky hlavné orgány tela potrebujú vitamín A. Je nevyhnutný pre zdravie dýchacieho, tráviaceho a močového systému. Udržuje sliznice nosa, hrdla a nosohltanu v optimálnom stave, čím pomáha predchádzať prechladnutiu a iným infekciám v tejto oblasti. Okrem toho vitamín A ovplyvňuje rast a vývoj tela, pomáha pri rozmnožovaní a dojčení. Robí pokožku hladkou a jasnou a je nevyhnutná pre udržanie ostrosti zraku. Pri nedostatku vitamínu A trpia všetky tkanivá tela. Koža sa stáva hrubšou a drsnou, zhoršuje sa videnie a často sa vyvíjajú infekčné ochorenia rôznych orgánov. Najlepšími zdrojmi vitamínu A sú smotana, maslo, plnotučné mlieko, vaječný žĺtok a mrkva, ako aj množstvo iného ovocia a zeleniny.

Komplex vitamínov B obsahuje viac ako tucet rôznych vitamínov. Niektoré z nich sú potrebné na prenos energie v bunkách, iné sa využívajú pri tvorbe červených krviniek. Jedným z najdôležitejších je tiamín (vitamín B1), ktorý je nevyhnutný pre nervy a svaly. Pri nedostatku tiamínu nemôžu správne fungovať. Bez tiamínu by telo neustále pociťovalo bolesť a nepohodlie. Najviac tiamínu sa nachádza v pečeni, pivovarských kvasniciach, arašidoch, celozrnných výrobkoch, mäse a vajciach.

Ďalším dôležitým členom rodiny vitamínov B je riboflavín. Je nevyhnutný pre zdravie pokožky a očí, ale možno jeho najdôležitejšou funkciou je produkcia enzýmov, ktoré pomáhajú pri trávení potravy. Niacín, ktorý je tiež zaradený do tejto skupiny, je dôležitý aj pre tráviaci systém. Tieto zložky komplexu vitamínov B sa nachádzajú v pečeni, vajciach, mlieku, syre a celozrnných výrobkoch.

Vitamín C je skvelý liečivý vitamín pre telo. Je nevyhnutný pre stavbu kostí, udržiavanie normálneho stavu stien malých ciev, posilnenie zubov a ďasien a tiež podporuje vstrebávanie železa z tráviaceho traktu. Okrem toho ho telo počas choroby vyžaduje vo veľkých množstvách. Vitamín C sa nachádza v hojnom množstve v čerstvom ovocí, listovej zelenine, zemiakoch a paradajkách.

Vitamín D je nevyhnutný pre vývoj silných a zdravých kostí. Jeho hlavnou úlohou je udržiavať správnu rovnováhu medzi fosforom a vápnikom v tele. Nedostatok vitamínu D vedie k ochoreniu nazývanému rachitída, pri ktorej sa kosti stávajú mäkkými a ohybnými. Vitamín D sa nachádza v mlieku a vajciach, no jeho unikátnou vlastnosťou je, že sa tvorí v tele z prirodzených olejov pokožky pri vystavení slnečnému žiareniu. Väčšinu potrebného vitamínu D si teda telo vytvorí samo a nie je závislé od jeho príjmu z potravy.

Vitamín E zostáva pre moderných vedcov do značnej miery záhadou, ale predpokladá sa, že ovplyvňuje reprodukčnú funkciu a svalovú aktivitu v tele. Nachádza sa v celých zrnách obilnín, zelenej zelenine, kokose a iných rastlinných olejoch.

Vitamín K je nevyhnutný pre proces zrážania krvi a nachádza sa v zelenej zelenine, sójových bôboch, paradajkách a vajciach.

Známych je viac ako dvadsať vitamínov a tie, ktoré sme spomenuli, patria k tým najdôležitejším. Všimli ste si, že sa nachádzajú v širokej škále potravín, takže o príjem vitamínov sa netreba špeciálne starať. Ak budete jesť primerane vyváženú stravu, dá sa s istotou povedať, že nebudete mať nedostatok vitamínov. To isté platí pre ostatné potreby tela, keďže zdravé telo je schopné v prípade potreby premeniť jednu živinu na inú. Mnohé praktiky jogy, najmä súrja namaskar a pránájáma, zvyšujú účinnosť týchto transformačných procesov. Človek, ktorý dokáže ovládať svoje telo, sa dokáže živiť jednoduchou stravou a vnútorne ju premieňa na iné látky, ktoré jeho telo vyžaduje. Pamätajte, že tuky a sacharidy dodávajú energiu, bielkoviny slúžia hlavne na rast a obnovu a minerálne soli a vitamíny na ochranu, kontrolu a reguláciu biologických procesov.

Jedlo a príprava

Aby ste z nakupovaného jedla vyťažili maximum, je dobré vyhýbať sa vysoko rafinovaným potravinám, ako je biela ryža, múka a rafinovaný cukor. Príroda nám poskytuje všetky živiny, ktoré potrebujeme, tak prečo by sme si mali kupovať umelé a falšované potraviny? Okrem toho existuje niekoľko pravidiel varenia, ktoré vám môžeme odporučiť, aby vám jedlo prinieslo maximálny úžitok. Zdôrazňujeme však, že tieto pravidlá netreba dodržiavať príliš fanaticky a vo všetkom; radšej sa k nim správajte tak, ako k vareniu – inými slovami, nepreháňajte to!

1. Pri umývaní zeleniny odstráňte z povrchu všetky nečistoty, ale šupku príliš nedrhnite, aby ste nestratili živiny v nej obsiahnuté.

2. Pri varení zeleniny použite čo najmenej tekutiny.

3. Odvary si odložte na prípravu polievok alebo omáčok.

4. Aby sa zachovala nutričná hodnota potravín, je lepšie ich pripraviť v pare alebo piecť, ako ich variť alebo smažiť.

5. Zeleninu neprepečte.

6. Pri vyprážaní použite čo najmenej oleja.

Nezabúdajte, že kvalitné a premyslené varenie priamo ovplyvňuje aj trávenie. Chuťovo jednotvárne a zle pripravené jedlo nepodnecuje chuť do jedla, v dôsledku čoho slinné a žalúdočné žľazy vylučujú menej štiav, ako je potrebné.

Nasledujúca tabuľka vám pomôže vyhnúť sa potravinám, ktoré sú buď nezdravé na trávenie, alebo boli spracované spôsobom, ktorý stratil svoju pránu a nutričnú hodnotu.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť	Produkty, ktoré sa majú použiť
Výrobky bez prirodzených vlastností: biela múka, biely chlieb, koláče a buchty; leštená biela ryža.	Chlieb vyrobený z celozrnnej múky, jačmeňa, raže alebo kukurice; hnedá alebo čiastočne lúpaná ryža.
Biely cukor, sladkosti, džemy, sladké sirupy, ovocie v sirupe, rafinovaná melasa, veľmi sladké nápoje s cukrom alebo glukózou.	Med, hnedý cukor, melasa, melasa; čerstvé ovocie.
Tuky a oleje živočíšneho pôvodu; nasýtené mastné kyseliny.	Rastlinné oleje a rafinované maslo.
Výrobky, ktoré prešli tepelným spracovaním, konzervované potraviny; pripravené jedlo, ktoré používa umelé sladidlá, príchute a chemické konzervačné látky (pred zakúpením produktu si vždy prečítajte malé písmená na etikete).	Čerstvé alebo prirodzene spracované potraviny, ako je sušené ovocie alebo šošovica produkty pestované na organických hnojivách.

Zhrnutie

S rozširovaním vedeckých poznatkov sú otázky týkajúce sa stravovania a výživy čoraz populárnejšie. V skutočnosti existujú stovky kníh a časopisov venovaných takmer výlučne tejto téme. Aj keď sú mnohé z týchto kníh dobre mienené, spôsobujú v ľuďoch nadmernú úzkosť v súvislosti so stravou a spôsobujú neurózu. Ľudia sa začínajú pýtať, či sa stravujú správne a prijímajú dostatok vitamínov. Takáto potravinová neuróza je oveľa závažnejším problémom ako nedostatok niektorých druhov živín v tele. Preto zdôrazňujeme, že dôležitosť pestrej stravy by sa v žiadnom prípade nemala stať posadnutosťou ani vytvárať iné problémy. Ak sa pozriete na podsekciu Živiny a ich úloha v tele, zistíte, že všetky živiny, ktoré vaše telo potrebuje, sa nachádzajú v širokej škále potravín. Ak sa teda stravujete dostatočne pestro, možno s istotou povedať, že vaše telo dostáva všetky živiny, ktoré potrebuje.

V tejto časti sme si dali za cieľ opísať prácu tráviaceho systému jednoduchým a prístupným spôsobom v nádeji, že čitateľ si viac uvedomí a pochopí svoje telo a bude sa k jeho práci správať s väčšou úctou. Opäť opakujeme – snažte sa nestať sa na tomto základe potravinovým fanatikom alebo neurotikom. Ak sa tak stane, potom sme nedosiahli náš cieľ.

Vzhľadom na dôležitosť trávenia pri udržiavaní dobrého zdravia sa k tejto téme vrátime neskôr (1). ,

Poznámky

1. „Vegetariánstvo“: zväzok I; lekcia 8; téma 1S

"Poruchy trávenia": zväzok 1; lekcia 9; téma 1. d

Živiny

Výživa zabezpečuje normálny vývoj tehotenstva, čím podporuje rast a vývoj plodu. Preto je potrebné vyvážiť stravu v závislosti od individuálnych potrieb tehotnej ženy, ktorá by mala zodpovedať jej veku a gestačnému veku.

Fyziologické potreby ľudského tela spravidla závisia od neustále sa meniacich životných podmienok, preto nie je možné presne vyvážiť výživu ani počas tehotenstva. Telo však disponuje regulačnými mechanizmami, ktoré mu umožňujú absorbovať potrebné živiny z potravy presne v takom množstve, aké v danej chvíli potrebuje. Ale takéto metódy adaptácie majú určité limity. Napríklad niektoré vitamíny a esenciálne aminokyseliny si telo nedokáže syntetizovať počas metabolizmu. Treba ich zásobovať potravou, inak bude potrava nedostatočná a vzniknú rôzne choroby.

Spolu s jedlom musí ženské telo dostať všetky bielkoviny, tuky, sacharidy a biologicky aktívne látky potrebné pre život. - vitamíny a minerálne soli.

Nízkotučné syry, mlieko a vajcia bohaté na minerály, vitamíny a bielkoviny chránia a posilňujú imunitný systém.

TUKY (LIPIDY)

Zdrojom energie sú aj tuky a sacharidy. Treba si uvedomiť, že rastlinné tuky majú väčšiu nutričnú hodnotu ako živočíšne, preto by sa mala konzumácia živočíšnych tukov obmedziť na minimum. Potrebnú energiu sa odporúča získavať z rastlinných tukov a sacharidov.

Tuky v strave tehotnej ženy nie sú len energiou, ale aj plastovým materiálom. Úloha tuku pri zlepšovaní chutnosti jedla je veľká.

V črevách sa tuky rozkladajú na glycerol a mastné kyseliny. Potom sa tieto látky, ktoré prejdú cez črevnú stenu, opäť premenia na tuky, ktoré sa vstrebávajú do krvi. Potom krv transportuje tuky do tkanív, kde sa využívajú ako energia a stavebný materiál.

Keďže lipidy sú súčasťou bunkových štruktúr, sú nevyhnutné pre tvorbu nových buniek. Tuk sa tiež ukladá vo forme zásob tukového tkaniva. Normálne množstvo tuku u človeka je v priemere 10-12% telesnej hmotnosti a pri obezite môže dosiahnuť 40-50%. V procese oxidácie 1 g tuku sa uvoľní 9,3 kcal energie.

Obsah kalórií v potravinách je určený prítomnosťou tukov a uhľohydrátov v potravinách. V tele sa tuky tvoria z tukov, bielkovín a sacharidov, ktoré prichádzajú s jedlom. Tuky sa podieľajú na regulácii metabolizmu a zohrávajú dôležitú úlohu pri normálnom fungovaní organizmu. Rastlinné oleje by mali tvoriť aspoň 1/3 stravy dospelého človeka.

Nedostatok tuku v potrave tehotnej ženy môže viesť k nežiaducim následkom: kožným ochoreniam, nedostatku vitamínov a iným ochoreniam jej samotnej aj nenarodeného dieťaťa.

Nadbytočný tuk v tele však môže viesť k obezite a niektorým ďalším ochoreniam.

Najužitočnejšie sú mliečne tuky, ktoré sa nachádzajú v masle a ghí, mlieku, smotane a kyslej smotane. Vyznačujú sa vysokým obsahom vitamínu A, ako aj ďalšími látkami užitočnými pre telo: cholín, tokoferol, fosfatidy.

Dôležité sú aj rastlinné tuky (slnečnicový, kukuričný, bavlníkový a olivový olej), ktoré sú podľa vedcov zdrojom vitamínov a prispievajú k normálnemu vývoju a rastu nenarodeného dieťaťa.

Rastlinný olej obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny a vitamín E - životne dôležité zložky, ktorých obsah v živočíšnych a mliečnych tukoch je oveľa nižší.

Tuky sú cenným zdrojom energie, sú bohaté na látky obsahujúce fosfor a vitamíny.

Prítomnosť polynenasýtených mastných kyselín v tele pomáha zvyšovať imunitu, posilňovať steny ciev a aktivovať metabolizmus.

Fyziologická norma tuku - 90 g za deň. Odporúča sa od 1. polovice tehotenstva. Táto norma zahŕňa tuky obsiahnuté v samotných výrobkoch: mäso, syr, mlieko, tvaroh, vajcia atď. Na stravovanie v prirodzenej forme a na varenie sa používa kravské maslo, masť a rastlinný olej.

V masle 79% tuku, v ghee a rastlinnom oleji, bravčová masť - 93 %. Tento tuk vyžaduje asi 60 g denne.

Strava by mala obsahovať aj rastlinný olej: slnečnicový, sójový, olivový - 25 g denne.

Tehotná žena s nadváhou by nemala drasticky obmedzovať obsah tuku v strave. Pri sklone k obezite je potrebné v prvom rade obmedziť príjem sacharidov, ktoré sú zdrojom hromadenia tuku v organizme.

SACHARIDY

Sacharidy sú potrebné na získanie energie potrebnej na stavbu tkanív nenarodeného dieťaťa. V dietológii sa rozlišujú jednoduché sacharidy (cukor) a komplexné sacharidy, ktoré sú z hľadiska racionálnej výživy dôležitejšie. Jednoduché sacharidy sa nazývajú monosacharidy alebo glukóza. Monosacharidy sa vo vode rýchlo rozpúšťajú, takže sa dobre vstrebávajú z čriev do krvi. Komplexné sacharidy sa skladajú z niekoľkých molekúl monosacharidov a nazývajú sa polysacharidy. Polysacharidy zahŕňajú rôzne druhy cukrov: mlieko, repa, slad a iné, ako aj vlákninu, škrob a glykogén.

Cukor, džem, med, sladkosti, zemiaky, cestoviny - základné potraviny obsahujúce sacharidy.

Tabuľka 1. Obsah sacharidov v hotových výrobkoch (na 100 g)

Kukuričná krupica je zdrojom komplexných sacharidov, vlákniny a tiamínu. Ide o vysokokalorický, ale nie tučný produkt, ktorý sa odporúča na prevenciu ischemickej choroby srdca, niektorých druhov rakoviny a obezity.

Veľký význam vo výžive tehotnej ženy majú takzvané nenutričné ​​sacharidy obsiahnuté v zelenine a ovocí vo forme rastlinnej vlákniny, pretože stimulujú činnosť čriev.

Sacharidy obsiahnuté v cukete, kapuste a inej zelenine telo nevyužíva na tvorbu tuku. Pri normálnej hmotnosti ženy v prvej polovici tehotenstva by s jedlom nemala prijať viac ako 450 g sacharidov denne, pričom toto množstvo nesmie byť prekročené ani pri fyzickej námahe alebo zvýšenej výžive. Ak má tehotná žena nadváhu, obsah sacharidov by sa mal znížiť na 250 – 300 g denne.

BIELKOVINY

Bielkoviny sa v tele tvoria z potravinových bielkovín, nedajú sa nahradiť sacharidmi a tukmi. Hlavným zdrojom bielkovín sú živočíšne produkty.

Veveričky - základné zložky potravy. Pozostávajú z aminokyselín, ktoré sa delia na neesenciálne (asi 80 %) a nenahraditeľné (20 %). Neesenciálne aminokyseliny sú syntetizované v tele, zatiaľ čo esenciálne aminokyseliny nie sú syntetizované, takže musia byť prítomné v potrave.

Proteín - hlavný plastový materiál, z ktorého sú postavené tkanivá tela nenarodeného dieťaťa. Napríklad kostrové svalstvo obsahuje približne 20 % bielkovín. Z bielkovín sú vybudované enzýmy, ktoré urýchľujú rôzne reakcie zabezpečujúce intenzitu metabolizmu. Sú súčasťou hormónov a priamo sa podieľajú na regulácii fyziologických procesov.

Svalové proteíny zabezpečujú ich kontraktilné funkcie. Okrem toho je proteín neoddeliteľnou súčasťou hemoglobínu a podieľa sa na transporte kyslíka. Krvný proteín (fibrinogén) hrá dôležitú úlohu v procese zrážania krvi. Komplexné proteíny (nukleoproteíny) sa podieľajú na prenose dedičných vlastností organizmu. Proteín využíva telo ako zdroj energie: 1 g bielkovín obsahuje 4,1 kcal.

Už v 1. polovici tehotenstva je potrebné zabezpečiť dostatočné množstvo bielkovín v strave ženy. Zároveň treba dbať nielen na ich množstvo, ale aj kvalitu. Treba si uvedomiť, že nedostatok bielkovín v strave sa prejaví pomerne rýchlo a jeho negatívny vplyv môže pretrvávať aj po prechode na kvalitnú stravu dlhodobo.

Zdroje bielkovín v strave sú rôzne: v prírode neexistujú žiadne rastliny a živočíchy, ktoré by neobsahovali bielkoviny. V mnohých produktoch po priemyselnom spracovaní však proteín chýba. Napríklad v slnečnicových semienkach sú bielkoviny, ale nie v rastlinnom oleji, cvikla má bielkoviny, ale tie tiež nie sú v cukre, bielkoviny sa nachádzajú v zemiakoch, ale nie sú v škrobe.

Je potrebné vziať do úvahy, že rastlinné bielkoviny obsahujú málo aminokyselín, ktoré si telo nesyntetizuje, takže sa v tele zle vstrebáva. To vedie k záveru, že živočíšne bielkoviny sú kvalitnejšie v porovnaní s rastlinnými.

Mäso, mäsové výrobky, ryby, mlieko a vajcia zaujímajú prvé miesto medzi potravinovými výrobkami obsahujúcimi bielkoviny.

Mäso je zdrojom plnohodnotných bielkovín, ale aj tukov, niektorých vitamínov (B1, B2, B6) a minerálnych látok (draslík, sodík, fosfor, železo, horčík, zinok, jód atď.). Zloženie mäsových výrobkov zahŕňa dusíkaté látky, ktoré aktívne stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy, a bezdusíkové extraktívne látky, ktoré sa extrahujú z mäsa pri varení.

Vysokú biologickú hodnotu má aj pečeň, obličky, mozog, pľúca. Pečeň obsahuje veľa vitamínu A, v tukoch rozpustné zlúčeniny železa, medi, fosforu atď. Je užitočná najmä pre ľudí po operácii.

Nutričná hodnota celých zŕn je oveľa vyššia ako u rafinovaných zŕn, pretože neobsahujú veľa vitamínov, vlákniny a iných živín.

Tabuľka 2. Obsah bielkovín vo výrobkoch (na 100 g)

Veľký význam vo výžive tehotnej ženy majú mliečne bielkoviny. Priemerný denný príjem bielkovín v prvej polovici tehotenstva je minimálne 1,5 g na 1 kg telesnej hmotnosti. Zároveň musí byť aspoň 50 % bielkovín živočíšneho pôvodu.

Počnúc druhou polovicou tehotenstva by sa malo zvýšiť množstvo bielkovín v strave, pretože v tomto čase sa potreba bielkovín v tele budúcej matky zvyšuje v dôsledku vývoja plodu, placenty, mliečnych žliaz, zvýšenia krvnej hmoty, Odporúča sa zaradiť do stravy tehotnej ženy zvýšené množstvo bielkovín, asi 2 g na 1 kg hmotnosti, teda približne 110-120 g denne.

Z produktov obsahujúcich plnohodnotné bielkoviny (tabuľka 2) je potrebné do stravy zaradiť predovšetkým mlieko, zrazené mlieko, kefír, syr, tvaroh, vajcia. Zo stravy by sa tiež nemalo vylučovať mäso a ryby.

MINERÁLY

Sú súčasťou všetkých tkanív a zabezpečujú ich normálne fungovanie. Udržiavajú tiež potrebný osmotický tlak v biologických tekutinách a stálosť acidobázickej rovnováhy v organizme.

Strava tehotnej ženy by mala obsahovať minerálne soli najmä v poslednom trimestri tehotenstva, kedy plod prijíma od matky a zadržiava veľké množstvo minerálnych solí v tele.

Zvážte hlavné minerálne látky (tabuľka 3).

Draslík nachádza v bunkách sodík je súčasťou intersticiálnej tekutiny. Treba poznamenať, že pre normálne fungovanie tela je potrebný prísne definovaný pomer sodíka a draslíka. Tento pomer poskytuje normálnu excitabilitu svalov a nervových tkanív. Sodík ovplyvňuje udržiavanie konštantného osmotického tlaku, draslík - na kontraktilnú funkciu srdca.

Nadbytok a nedostatok draslíka v tele narúša činnosť srdca.

Vápnik zahrnuté v kostiach. Jeho ióny prispievajú k normálnej činnosti kostrového svalstva a mozgu. Prítomnosť vápnika v tele je nevyhnutná pre zrážanie krvi. Nadbytok vápnika zvyšuje silu a frekvenciu kontrakcií srdcového svalu a vo veľmi vysokých koncentráciách môže viesť k zástave srdca.

Ak nie je zvýšená potreba vápnika pokrytá jeho obsahom v strave, plod si túto minerálnu látku zabezpečuje sám na úkor zásob matkinho organizmu. V týchto prípadoch vápnik pochádza najskôr zo zubov a kostí a potom z mäkkých tkanív matky. V tomto ohľade sa v prípade podvýživy počas tehotenstva u žien pozoruje kaz, čo je výsledkom prudkej straty vápnika.

Zníženie množstva vápnika spôsobuje, že telo ženy je menej odolné voči infekciám. Množstvo vápnika v ženskej strave do konca tehotenstva by malo 2-3 krát prevyšovať zvyčajnú mieru pre dospelých.

Fosfor je súčasťou buniek a medzibunkových tkanív. Hrá dôležitú úlohu pri metabolizme tukov, bielkovín, sacharidov a vitamínov. Soli fosforu sa podieľajú na udržiavaní acidobázickej rovnováhy krvi.

Mlieko a mliečne výrobky by mali byť nevyhnutnou súčasťou jedálnička tehotnej ženy.

Chlór je súčasťou kyseliny chlorovodíkovej žalúdočnej šťavy a je v tele v kombinácii so sodíkom. Prítomnosť chlóru je nevyhnutná pre normálne fungovanie buniek.

Železo je neoddeliteľnou súčasťou niektorých enzýmov a hemoglobínu. Prispieva k distribúcii kyslíka a podieľa sa na oxidačných procesoch. Pri jeho nedostatku sa u tehotnej ženy môže vyvinúť anémia.

bróm nachádza v krvi a iných tkanivách. Zvyšuje inhibíciu v mozgovej kôre, čím prispieva k normálnemu pomeru medzi inhibičnými a excitačnými procesmi.

V krajinách juhovýchodnej Ázie sa pozorujú značné straty v dôsledku nedostatku jódu, dosahujú 5 miliárd amerických dolárov.

jód je nevyhnutnou súčasťou štítnej žľazy. Nedostatok jódu spôsobuje porušenie mnohých funkcií tela. Veľmi často je u tehotných žien nedostatok tohto prvku, najmä v oblastiach, kde je ho nedostatok. Preto je potrebné, aby budúce matky monitorovali stav štítnej žľazy, ak je to možné, zvyšujú spotrebu potravín obsahujúcich jód.

Síra zahrnuté v bielkovinách. Nachádza sa v hormónoch, enzýmoch, vitamínoch a ďalších zlúčeninách, ktoré prispievajú k normálnemu metabolizmu. Kyselina sírová neutralizuje škodlivé látky v pečeni.

Nedostatok alebo nadbytok vitamínov a minerálov v tele vedie k negatívnym následkom tak pre všeobecný blahobyt ženy, ako aj pre zdravie jej nenarodeného dieťaťa.

Pre plnohodnotné fungovanie organizmu je dôležitý zinok, horčík atď.. Treba si uvedomiť, že niektoré z látok (hliník, kobalt, mangán) sú súčasťou organizmu v malom množstve, preto sa nazývajú mikroelementy.

Tabuľka 3. Ženská potreba minerály. VITAMÍNY

Preložené z latinčiny vita - „život“. vitamíny - Ide o biologicky aktívne organické látky. Ovplyvňujú metabolizmus. Niektoré vitamíny sú súčasťou enzýmov, ktoré zabezpečujú priebeh biologických reakcií, iné majú úzky vzťah s endokrinnými žľazami. Vitamíny podporujú imunitný systém a zabezpečujú vysoký výkon organizmu.

Nedostatok vitamínov vedie k poruchám v tele, ktoré sa nazývajú beriberi.

Vitamíny sú jednou zo základných látok potrebných počas tehotenstva. Sú nevyhnutné pre normálny vývoj tehotenstva, rast plodu a ďalší vývoj novorodenca.

Normálny priebeh tehotenstva, včasný nástup pôrodu, normálny priebeh pôrodu do značnej miery závisia od toho, či má telo matky dostatok vitamínov skupiny B, ako aj vitamínov A, C, D a E.

Počas celého života plodu potrebuje plod značné množstvo vitamínov.

Vitamíny a hormóny prichádzajú k plodu od matky, až do konca tehotenstva sa u plodu vyvíja samostatná hormonálna aktivita. Nedostatok vitamínov u matky môže viesť k spontánnemu potratu alebo k predčasnému pôrodu.

V súčasnosti je známych asi 30 druhov vitamínov. Uvažujme o niektorých z nich.

Vitamín E (tokoferol). Potrebné pre normálnu reprodukčnú činnosť. Nedostatok vitamínu E vedie k nezvratným zmenám vo svaloch, môže sa vyvinúť aj neplodnosť. Rastlinné oleje, klíčky obilnín (raž, pšenica) sú bohaté na vitamín. Zvyšuje vstrebávanie a stabilitu vitamínu A a karoténu. Potreba vitamínu E počas tehotenstva sa zvyšuje. Môžu ho poskytnúť produkty rastlinného pôvodu, najmä pohánka a ovsené vločky.

Vitamín H. Ovplyvňuje reprodukčné schopnosti tela, ako aj metabolizmus tukov a normálne fungovanie pokožky.

Vitamín C. Je súčasťou enzýmov, katalyzátorov redoxných reakcií, hrá dôležitú úlohu v metabolických procesoch sacharidov a bielkovín. Pri nedostatku tohto vitamínu v potrave môže človek ochorieť na skorbut. Toto ochorenie je charakterizované únavou, krvácaním a uvoľňovaním ďasien, vypadávaním zubov, krvácaním do svalov, kĺbov a kože. Vitamín C posilňuje imunitu. Potreba kyseliny askorbovej sa zvyšuje pri intenzívnej fyzickej námahe. Telo si tento vitamín nevie syntetizovať a získava ho z rastlinnej potravy.

Tehotné ženy majú zvýšenú potrebu vitamínu C. V prvom rade zabraňuje samovoľným potratom. Nachádza sa v citrusových plodoch, šípkach, paradajkách, paprike a karfiole. Mali by ste opustiť všeobecne uznávané pravidlo piť horúci čaj s citrónom - pri teplotách nad 35 °C sa vitamín C ničí. To isté sa dá povedať o ovocí, ktoré sa dlho skladuje v chladničke. - tiež už neobsahujú vitamíny.

Spolu s konzumáciou surovej a varenej zeleniny a ovocia je vhodné na odporúčanie lekára zaradiť do jedálnička kyselinu askorbovú vo forme dražé, tabliet, šípkového koncentrátu alebo denne piť odvar zo suchých šípok.

Nedostatok vitamínu C oslabuje imunitný systém, čo vedie k vzniku a rozvoju mnohých chorôb, najmä skorbutu.

Na udržanie prirodzenej rovnováhy látok v tele je potrebné denne prijímať určité množstvo kyseliny askorbovej, pričom v stresových situáciách sa dávka vitamínu C zvyšuje o 2 a v tehotenstve - 3 krát.

Kyselina askorbová je bohatá na čierne ríbezle a šípky.

Vitamín A. Tento vitamín zabezpečuje normálny stav epiteliálnej vrstvy tela a je obzvlášť potrebný pre rast a reprodukciu buniek. Pri nedostatku tohto vitamínu sa sliznice a pokožka vysušia, imunita sa prudko zníži. Vitamín A má veľký význam pre zrak a normálnu sexuálnu aktivitu.

Pri nedostatku tohto vitamínu sa u mužov zastaví produkcia spermií a u dievčat sa oneskorí sexuálny vývoj. Vitamín A zohráva významnú úlohu v prevencii popôrodných infekcií, preto ho treba vo zvýšenej miere zaraďovať do stravy v 2. polovici tehotenstva, najmä v posledných 2 mesiacoch.

Vitamín A sa nachádza v masle, rybom oleji, pečeni, vaječných žĺtkoch, zelenine a ovocí.

Je potrebné poznamenať, že karotén (látka, ktorá sa v tele matky mení na vitamín A), obsiahnutý v zelenine, najmä v mrkve, sa dobre vstrebáva iba v tukovom roztoku. Preto sa odporúča používať zeleninové jedlá dusené alebo vyprážané.

vitamíny skupiny B. Patria sem vitamíny B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B6, B12, B3 (kyselina nikotínová), kyselina pantoténová atď.. Z vitamínov B si treba dať pozor na B1 a B2.

Vitamín B1 (tiamín) podporuje metabolizmus bielkovín, tukov a sacharidov. Najcitlivejšie na nedostatok tiamínu je nervové tkanivo. Pri nedostatku tohto vitamínu sú v ňom prudko narušené metabolické procesy. Spolu s vitamínom C sa tiamín podieľa na regulácii metabolizmu voda-soľ. Pre tehotnú ženu je to cenná vlastnosť. Pri absencii tiamínu v potrave sa môže vyvinúť závažné ochorenie beriberi. Prejavuje sa metabolickými poruchami a zmenami mnohých telesných funkcií. Nedostatok vitamínu B1 vedie k celkovej slabosti, poruchám trávenia a poruchám nervovej a srdcovej činnosti.

Tiamín sa v tele nesyntetizuje, ale dostáva sa doň hlavne s rastlinnými potravinami. Sú bohaté najmä na droždie a otruby.

Vitamín B2 (riboflavín). Nachádza sa vo všetkých bunkách tela a katalyzuje redoxné reakcie. S dostatočným množstvom bielkovín vitamín stimuluje rast tela. Pri nedostatku riboflavínu je pravdepodobné zníženie teploty, slabosť a dysfunkcia gastrointestinálneho traktu. Postihnuté môžu byť aj sliznice.

Riboflavín je obzvlášť bohatý na kvasinky a pečeň. Pre tehotné ženy je vhodné jesť jedlá z pohánky, ktorá je cenným zdrojom vitamínov B.

Nedostatok kyseliny pantoténovej vedie k dysfunkcii pečene a nedostatočné množstvo kyseliny listovej vedie k anémii.

Vitamín B3 (kyselina nikotínová). Podieľa sa na syntéze tukov a bielkovín a ovplyvňuje rast, pokožku a fungovanie nervového systému. Je súčasťou enzýmov, ktoré katalyzujú redoxné procesy v tkanivách. Tento vitamín vstupuje do tela s jedlom. Je potrebný najmä pri ochoreniach pečene, srdca, ľahkých formách cukrovky a peptickom vredu. Pri nedostatku vitamínu hrozí pelagra, pri ktorej dochádza k postihnutiu kože a poruchám tráviaceho traktu.

Veľké množstvo kyselina nikotínová obsahujú droždie a otruby.

Vitamín B6 (pyridoxín). Je súčasťou enzýmov, ktoré sa podieľajú na rozklade aminokyselín. Tento vitamín sa aktívne podieľa na metabolizme bielkovín a ovplyvňuje hladinu hemoglobínu v krvi.

Vitamín B9 (kyselina listová). Stimuluje a reguluje proces hematopoézy, zabraňuje anémii.

Vitamín B12. Odstraňuje gastrointestinálne poruchy a stratu chuti do jedla. Pri nedostatku vitamínu je hladina hemoglobínu v krvi výrazne znížená. Tento vitamín sa podieľa na metabolizme, je nevyhnutný pre krvotvorbu a normálnu činnosť nervovej sústavy. Nie je syntetizovaný, vstupuje do tela s jedlom. Vitamín B12 je bohatý na pečeň a obličky.

Vitamín B15. Stimuluje oxidačné procesy v bunkách.

Vitamín K. Podporuje normálnu zrážanlivosť krvi a urýchľuje hojenie rán.

Tento vitamín hrá dôležitú úlohu v tele tehotnej ženy. - chráni pred rôznymi krvácaniami v popôrodnom období.

Vitamín P. Pri nedostatku tohto vitamínu sa zhoršuje pevnosť kapilár a zvyšuje sa ich priepustnosť, čo môže viesť k zvýšenému krvácaniu ako v tehotenstve, tak aj po pôrode.

Kyselina pantoténová. Podieľa sa na normálnom priebehu mnohých chemických reakcií v tele. Pri jeho nedostatku sa znižuje telesná hmotnosť, dochádza k spomaleniu rastu, k chudokrvnosti, k narušeniu funkcií niektorých žliaz.

Vitamín D. Stimuluje rast tela, výmenu vápnika, železa, fosforu a horčíka, podieľa sa na metabolizme sacharidov.

Nedostatok tohto vitamínu vedie k narušeniu funkcií motorického aparátu, fungovaniu dýchacieho systému a deformácii kostí.

Vitamín D hrá dôležitú úlohu pri tvorbe a posilňovaní kostí plodu. V posledných mesiacoch tehotenstva je žiaduce zvýšiť jeho príjem do tela zaradením 15 g rybieho tuku do stravy, najmä ak tieto mesiace pripadajú na dni chudobné na slnečné žiarenie.

Tento vitamín sa nenachádza v ovocí a zelenine, ale obsahujú provitamín D styrény, ktoré sa pri vystavení slnečnému žiareniu menia na vitamín D.

Vitamín sa nachádza v oleji, vajciach, mlieku, pečeni tresky.

Vyšetrenia tehotných žien navyše ukázali, že majú nedostatok vitamínov, ktoré plnia mimoriadne dôležitú funkciu pri zabezpečovaní stability a intenzity metabolických procesov. Zvyčajne sú odchýlky v dostatku vitamínov spojené s nedostatkom zeleniny, ovocia a bobúľ v strave. Zahrnutie do stravy zeleniny (300-400 g denne), ovocia, bobúľ, štiav (500 g denne) vám umožňuje odstrániť nedostatok vitamínov. Zvýšená potreba vitamínov u tehotných žien (tab. 4) však nie je vždy uspokojená stravou, najmä v zime a na jar.

Tabuľka 4. Potreba vitamínov u ženy

Za zmienku stojí najmä to, že tehotné ženy potrebujú ďalšie vitamíny D a C. V malom množstve sa nachádzajú v kravskom mlieku a iných denných potravinách. Preto je najlepšie piť koncentrované a pasterizované mlieko, ktoré má označenie „mlieko s vitamínom D“.

V minulosti sa vitamín D podával predovšetkým vo forme rybieho tuku. Má však silný nepríjemný zápach. Preto je v týchto dňoch pre tehotné ženy najlepšie piť lieky ktoré obsahujú vitamíny D, C a A.

← + Ctrl + →
Náklady na energiu budúcich matiek2. Diéta počas tehotenstva