Recept på att steka havskatt i en stekpanna. Stekt havskatt

Fiskrätter värderas för sina fördelaktiga kostegenskaper, känsliga struktur, kompatibilitet med de flesta sidrätter, samt unika smak. Du kan laga inte bara representanter för marina arter, utan också flod- eller sjöfisk, som inte är mycket sämre än sina släktingar. Att steka havskatt är till exempel väldigt enkelt och tar kort tid att förbereda. Ett mellanmål gjord av en sådan produkt är köttig, saftig, och viktigast av allt, den har få ben. Vilken hemmafru som helst kan klara av denna uppgift om hon följer reglerna för bakning i en stekpanna och också lyssnar på tips om att förbereda och steka läcker havskatt.

Förberedelse

Ge företräde åt medelstora eller små exemplar, eftersom stora fiskar har segare kött och en stark, specifik lukt. En av de största fördelarna med havskatt är frånvaron av fjäll på ytan av huden. Detta faktum förenklar rengöringen av slaktkroppen, vilket helt enkelt räcker för att tama det bra, helt ta bort den inre svarta filmen och sedan ta bort fenorna, huvudet och svansen. Om så önskas kan du ta bort den tjocka huden genom att dra ner den från huvudet.

Råd! För att förhindra att fingrarna glider på huden, rekommenderas att doppa dem i salt eller använda en servett.

Havskatt har en ganska stark lukt av lera, som finns i slemmet som täcker hudens yta. För att minska detta obehagliga fenomen måste du skrapa bort detta lager med en vass kniv. Efter att ha rengjort slaktkroppen noggrant, skölj den väl i vatten, skölj både toppen och bukhålan. Efter att ha torkat fisken, skär den i små portionsbiffar eller filéa den, ta bort ryggraden.

Innan du steker utsökt havskatt i en stekpanna kan du marinera den i vin, mjölk, citronsaft eller helt enkelt gnugga den med örter och kryddor. Denna teknik ger rätten en speciell smak, vilket förhindrar att filén faller isär under tillagningsprocessen.

I mjöl

Ett enkelt klassiskt recept är att baka fisk i mjöl. Denna typ av panering skapar en lätt skorpa på ytan och håller samman köttets fibrer.

För att steka havskatt i en stekpanna måste du förbereda:

1 medium kopia;
Vetemjöl;
vegetabilisk olja;
kryddor;
aromatiska örter.

Skär den rengjorda och tvättade slaktkroppen i små bitar, blanda malen peppar, salt och kryddor i en djup behållare. Lägg alla skivorna i denna blandning och rulla dem ordentligt och låt dem dra i tjugo minuter. Hetta upp en stekpanna, smord med olja, och lägg fiskbitar panerade i mjöl på botten. Du måste steka med locket öppet tills ett gyllene lager bildas på varje fat. Tillagningstiden är cirka tio minuter, förutsatt att ugnstemperaturen är måttlig. Den bakade havskatten läggs på papper så att överflödigt fett kan absorberas i den. Den här rätten är utsökt serverad med en passande sås eller som tillsats till en grönsaksrätt.

Biffar

Många fiskälskare föredrar att äta det i form av biffar. Havskatt är perfekt för att skapa ett sådant kulinariskt mästerverk, och förberedelser kräver inte mycket ansträngning eller mycket tid.

Ingredienser:

2 kg fisk;
80 gr. ströbröd;
2 msk. l. citron juice;
50 ml vegetabilisk olja;
kryddor och salt.

Skär den beredda slaktkroppen i cirka tre centimeter tjocka biffar. Gnid in bitarna med dina favoritkryddor, peppar och salt efter smak, och strö över dem med färskpressad citronsaft. Rulla efter fem minuter havskattskivorna till en tallrik med ströbröd och lägg i en het stekpanna med vegetabiliskt fett. Stek i 5 minuter på medelvärme på varje sida. När den är knaprig, stäng av ugnen och låt fisken stå på den varma ytan i ytterligare några minuter. Vi tar ut biffarna och lägger dem på en pappersservett. Efter att fettet har absorberats ska rätten serveras omedelbart, kompletterad med en tillbehör med kokt potatis eller ris.

I marinaden

Ett av originalrecepten är att baka havskatt i en marinad. Det finns många alternativ, men det vanligaste är att marinera i vin.

För att göra detta delas slaktkroppen i bekväma bitar så att den är lätt att steka och bekväm att äta. Lägg fisken i en djup tallrik, tillsätt lök hackad i en mixer, citronsaft och häll torrt vitt vin över hela innehållet. Efter att ha marinerat i en halvtimme tas fisken ut och torkas med en handduk. Denna läckra havskatt kan stekas i ugnen, läggas på en plåt med bakplåtspapper eller helt enkelt slås in i folie.

Men om du använder en stekpanna för matlagning, måste den smörjas med en liten mängd solrosolja och värmas väl. Vid den här tiden måste du blanda mjölk med uppvispade ägg i en behållare och hälla krossade kex i en annan. Alla skivor doppas först i äggblandningen, rullas sedan i panering och läggs först sedan i en stekform. Baka havskatten tills den är halvstekt på båda sidor. Det rekommenderas att servera den varma förrätten med bechamelsås.

Panerad

Om du steker fisk i smet på rätt sätt blir den definitivt saftig på insidan och krispig på utsidan. Och fett från havskatt är idealiskt för matlagning med denna metod.

För receptet ta:

600 gr. fiskfilé;
2 msk. l. mjöl;
2 msk. l. majonnäs;
2 msk. l. gräddfil med låg fetthalt;
1 ägg;
salt att smaka.

Skär havskatten i filéer eller biffar som inte är mer än två centimeter breda. Salta bara bitarna eller marinera dem. Till degen, vispa ägget med en blandning av majonnäs, gräddfil och salt i en mixer. Tillsätt mjöl och blanda allt ordentligt igen. Doppa sedan varje bit i smeten och sänk ner den i uppvärmd solrosolja. Stek på måttlig värme tills en skorpa bildas - fem minuter på alla sidor.

Råd! För att ge rätten ett vackrare utseende och intressant smak, efter degen kan du strö skivorna med sesamfrön.

Kaviar

För att korrekt baka havskattkaviar, ta:

500 gr. produkt;
1 msk. l. färsk citronsaft;
2 msk. l. mjöl;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
0,5 tsk. peppar;
salt.

Vi tvättar påsarna, skär dem i små skivor, tillsätt salt, strö över citronsaft, peppar och låt stå i 15 minuter. Hetta upp en stekpanna med olja och lägg plasten rullad i mjöl i den. Stek havskattkaviar i högst fem minuter över medelhög låga.

Havskatt är inte bara lätt att rengöra, utan också lätt att förbereda. Denna fisk är frisk, köttig och mör. Genom att känna till recepten för dess beredning kan du få en delikatess med en behaglig arom och ett aptitretande utseende.

Flod havskatt är en fisk som har en behaglig smak och vackert vitt kött, måttligt fet. Havskatt kan användas för att förbereda många läckra rätter, från fiskpajer till smakrika biffar. Men att laga havskatt har också sina egna nyanser, så om du lyckas fånga havskatt eller bara köpa den i en butik eller på marknaden, måste du veta ett par hemligheter om hur du rengör den och blir av med lukten av lera.

Hur man rengör och skär upp havskatt

Havskatten är inte täckt med fjäll, men har trögflytande slem. Det är viktigt att skära havskatten ordentligt för att inte förstöra det möra köttet. För att skära en havskatt behöver du:

Rulla hela fisken i salt och gnugga sedan fisken ordentligt med en svamp. På så sätt är det lätt att befria fisken från slem.
Skrapa saltet och resterande slem från fisken tills skinnet blir ljust.
Skölj fisken och börja skära.
Gör ett längsgående snitt nära gälarna och skär mjukt fiskens mage längs med svansen.
Ta fiskens huvud i gälarna, skär försiktigt av huvudet med en kniv och ta försiktigt bort det tillsammans med inälvorna.
Ta bort filmer från bukhinnan.
Skär av fenorna och skär sedan fisken i biffar eller på det sätt som önskas för rätten.

Hur man blir av med lukten av lera

Havskatt, som många flodfiskar, har en ihållande lukt av flodlera, som även efter tillagning av fisken kan förstöra vilken maträtt som helst. Det finns ett par sätt att bli av med detta problem:

Avskuren fisk kan tvättas noggrant med en liter vatten och en sked vinäger.
För en mjukare och mer pålitlig borttagning av fiskkött från lera kan du blötlägga bitar av havskatt i mjölk i en timme.
Häll saften av flera citroner och vatten i fisken i förhållandet 1:1 och låt stå i ett par timmar.
Du kan också ta bort lukten från fisk genom att blötlägga den i en saltlösning i en timme.

Fiskpaj med havskattfilé

En sådan paj kan serveras på ett festligt bord och överraska gästerna inte bara med smaken av sådana bakverk, utan också med sin vackra presentation. Fyllningen av havskattfilé är saftig och mjuk på grund av det feta lagret av havskatten, och den möra och aromatiska degen kompletterar smaken på fisken behagligt.
Ingredienser:

lök - 1 st.
havskattfilé - 600 g
morötter - 1/2 st.
torr jäst - 10 g
ägg - 1 st.
mjöl - 500 g
vatten - 200 ml.
socker - 2 msk.
citron - 20 g
salt - 1/2 msk.
vegetabilisk olja - 60 ml.

Lös upp jästen i varmt vatten och häll i de torra ingredienserna - mjöl, socker, salt. Tillsätt smör i degen och knåda till en mjuk cirkel. Täck degcirkeln med en våffelhandduk och ställ på en varm plats i en timme tills degen jäser bra.
Hacka löken och fräs tillsammans med de rivna morötterna.
Skär filén i strimlor, peppar och salt.
Kavla ut den jästa degen till en oval form.
Lägg fisk och grönsaker i en triangel i mitten av degen. Skär degen i remsor runt triangeln, lämna triangelns bas intakt.
Linda degremsorna kors och tvärs, som en flässtjärt, som bildar en fisksvans.
Och på andra sidan bildar huvudet av en fisk.
Pensla pajen med ägg och ställ in i ugnen en halvtimme på 180 grader.

Fisk heh från havskatt

Denna rätt av det koreanska köket har länge fängslat älskare av picklad fisk med sin enkelhet och kryddiga smak. Heh är perfekt som förrätt till bords och passar till absolut alla tillbehör. Det är extremt enkelt och lätt att förbereda. Det är bäst att ta ganska feta sorter av fisk för heh och havskatt är bara en av dessa.
Ingredienser:

havskattfilé - 500 g
lök - 4 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
morötter - 2 st.
vinäger - 1 msk.
paprika - 1 st.
koriander - 1 knippe
koriander - 1 tsk.
salt att smaka
kryddor - 1 tsk.
socker - efter smak

Tvätta havskattfilén noga och skär i tunna strimlor. Salta fisken, tillsätt vinäger, rör om och låt stå i en halvtimme.
Hacka morötterna i strimlor och stek i vegetabilisk olja.
Hacka löken i ringar.
Lägg morötter ovanpå den inlagda havskatten, sedan lökringar, tillsätt hackade örter, vitlök och kryddor.
Blanda heh ordentligt och smaka av med salt, socker och vinäger.
Ställ rätten i kylen ett dygn.
Servera den marinerade heh till bordet, beströdd med färsk koriander.

Havskatt fisk fingrar

Ett enkelt och gott mellanmål som kan tillagas på bara en halvtimme. Den största fördelen med denna maträtt är att sådana fisknuggets lätt kan frysas för framtida bruk och stekas när du behöver ett snabbt mellanmål men inte har tid att laga mat.
Ingredienser:

havskattfilé - 600 g
Brödsmulor - 100 g
Mjöl - 100 g
Salt att smaka
Peppar - efter smak
Paprika - 1 tsk.
Ägg - 1 st.

Skär fiskfilén i avlånga bitar. Krydda fisken efter smak och tillsätt salt.
Vispa ett kycklingägg med en nypa salt och en tesked vatten.
Blanda ströbröd med paprika. Denna typ av panering kommer att ge fiskfingrarna en vacker gyllene färg.
Muddra fiskfiléerna i mjöl.
Doppa sedan fisken i det uppvispade ägget och rulla in i panering.
Stek de förberedda fiskstavarna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Servera varm med senapssås eller tartarsås.

Ugnsbakad havskatt med gyllenbrun skorpa

Vacker och aromatisk havskatt med en läcker skorpa kommer att vara ett utmärkt alternativ för middag. Rätten är mycket mättande och lätt att tillaga.
Ingredienser:

havskattfilé - 800 g
sojasås - 3 tsk.
majsmjöl - 100 g
kryddor för fisk - 1 tsk.
gräddfil - 100 g
salt att smaka

Skär filén i små bitar och täck noga med sås. Strö fiskbitarna med kryddor.
Muddra havskattbitarna i majsmjöl.
Lägg fisken på bakplåtspapper och grädda på plåt i ca 15 minuter.
Servera fisken med en gräddfilssås gjord på gräddfil, örter och saltgurka.

Havskattbollar

En kryddig och vacker aptitretare kommer att fängsla älskare av rödfisk. Rätten är delikat i smaken och presentabel till utseendet.
Ingredienser:

havskattfilé - 1 kg
potatis - 2 st.
grön lök - 3 msk.
timjan - 1 tsk.
ägg - 2 st.
salt att smaka
ströbröd - 150 g

Baka havskattfilén, kryddad med kryddor, i ugnen tills den är genomstekt.
Skala och koka potatisen. Mosa potatisen, salta och smaka av med timjan.
Vispa den bakade filén i en mixer tillsammans med potatismos, ägg, lök och hälften av ströbrödet. Krydda med kryddor och smaka av.
Forma små fiskbullar med våta händer och belägg dem ordentligt i panering.
Lägg bollarna på en plåt och grädda i 200 grader i ugnen i cirka en halvtimme. För att göra bollarna knaprigare kan du steka dem i en stor mängd olja eller fritera.
Servera bollarna med gräddfil eller tartarsås.

Havskatträtter är mycket lätta att förbereda och mycket välsmakande. Även om havskatt är en mycket bekant fisk för oss, kan den tillagas på en mängd olika sätt, välsmakande och originell. Prova olika recept från denna skönhet i floden, som inte bara är saftig i rätter, utan också passar till en mängd olika ingredienser.

Det är helt enkelt omöjligt att föreställa sig en komplett diet utan fisk, eftersom den innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för kroppen. Utöver den just nu populära öringen bör du också vara uppmärksam på älv/sjörepresentanter.

Till exempel, stekt havskatt i en stekpanna, köttig och mör, med ett minimum antal ben, behåller all sin saftighet, blir mjuk och passar bra till grönsaker eller något tillbehör.

Ingredienser:

havskatt - cirka 2 kg;
citronsaft - 2 msk. skedar;
brödsmulor - 70-80 g;
vegetabilisk olja - cirka 50 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Hur man lagar stekt havskatt gott och enkelt

Vi skär upp havskatten, tvättar och torkar den. Vi skär av fenorna, huvudet och svansen - lämna allt detta för. Ta bort inälvorna från fisken och kassera. Skär resten av slaktkroppen i ca 2-3 cm tjocka bitar.
Gnid de resulterande fiskbiffarna med salt, peppar, strö över citronsaft och, om så önskas, strö över dina favoritkryddor. Låt "impregnera" i 5 minuter.
Häll kexen i en bekväm behållare. Belägg varje biff noggrant i panering och lägg sedan fisken i en het stekpanna med vegetabilisk olja.
Stek havskatten på varje sida på medelvärme utan lock tills den är gyllenbrun. Stäng sedan av värmen och håll fisken på den varma ytan av pannan i ytterligare 5 minuter.
Lägg de färdiga fiskbitarna på servetter eller pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett. Nu är den stekta havskatten i en stekpanna helt klar! Servera den möra fisken varm eller åtminstone varm, tillsammans med grönsaker, örter och ett enkelt tillbehör, som ris eller potatis.

För ett alternativ med lägre kalori för att förbereda fisk kan du inte steka havskatten, utan baka den i ugnen enligt principen

Köttet från denna lilla fisk är ganska gott, men i större havskatt blir köttet segt efter tillagning. Fisk kan bakas, stuvas, fyllas, kokas, stekas och göras till kotlettmassa, och en utmärkt buljong för fisksoppa kan göras av huvudet och fenorna. Havskatt som bakas i ugnen visar sig vara otroligt välsmakande, för i det här fallet blir köttet väldigt mört och mjukt, mättat med aromen av kryddor, örter och lök. Denna fisk är mycket god när den tillagas med frukt och en kryddig sås.

I ugnen

Efter att ha provat nästan alla havskatträtter kommer många till slutsatsen att det möra, lite söta köttet från denna fisk är bra i sig. Den kräver inga ytterligare smaktillsatser och fungerar utmärkt i ugnen. Både portionsbitar av fisk och filéer är lämpliga för denna tillagningsmetod. Men om möjligt är det bäst att baka den hel. Havskatt som bakas i ugnen utan att skäras blir mycket imponerande och särskilt saftig.

Matlagning

Låt oss börja med att rensa och rensa fisken. Använd en vass kniv och gör ett snyggt grunt snitt i buken från anus vid svansen till huvudet. Var noga med att inte krossa gallan, ta bort inälvorna. Ta bort gälarna. Skär av huvudet på fisken först när hela fisken inte får plats på bakplåten - på så sätt ser den färdiga havskatten bättre ut.

Det finns ingen anledning att ta bort skinnet så att fisken inte tappar sin saftighet. Det finns inga fjäll på den, men det finns slem. Du kan ta bort den genom att gnugga slaktkroppen på båda sidor med grovt stensalt och sedan tvätta den noggrant.

Skär havskatten beredd på detta sätt i tjockleken på portionsbitar från baksidan till åsen. Klipp den inte, fisken ska förbli intakt, med någon form av fickor på baksidan.

Gnid in slaktkroppen med salt och dina favoritkryddor, var uppmärksam på snitten. Häll sedan citronsaft över det och ställ åt sidan för att marinera i 10 minuter. Tack vare detta kommer köttet inte att ha den minsta lukt av silt.

Under denna tid skär du den skalade löken i tunna halvringar och finhacka grönsakerna. Skär en halv citron i skivor och ta bort kärnorna.

Fyll magen på havskatten med lök och örter, stick in citronskivor i snitten på baksidan av fisken.

Smörj den med vegetabilisk olja och lägg den på en oljad bakplåt.

Och placera den i en ugn som är förvärmd till 200 grader i ca 40-45 minuter. Under denna tid ska havskatten täckas med en gyllenbrun skorpa och köttet ska bli matt vitt. Om allt blev så är rätten klar. Du kan överföra den till en tallrik, garnera med grönsaker, kokt potatis eller fluffigt ris och servera.

I en stekpanna

Ingredienser:

Som – 1 kg

Lök - 1 huvud

Morötter - 2 stycken

Mjöl för panering

Vegetabilisk olja - 2 matskedar

Kryddor och salt endast efter smak

Blomkål – 400 – 500 g

Salladslök och tomater till garnering

Matlagningsprocess:

En av vår familjs favoritfiskrätter är havskatt stuvad med grönsaker. Du kan ta potatis eller ris som tillbehör, detta gör det mer mättande och familjärt. Men när våra barnbarn kommer på besök använder vi olika sorters kål. Och eftersom de älskar broccoli och blomkål mest av allt så lagar vi dem ofta tillsammans med fisk.

Medan portionsbitar marineras i citronsaft och kryddor måste du tvätta och demontera blomkålen till små huvuden. Vi stuvar lite av det i en separat skål med gräddfil, och tillsätter resten direkt i pannan med fisken under stuvningen.

Skär löken i stora ringar och fräs lätt i en stekpanna i olja, tillsätt sedan de rivna morötterna och fortsätt att sjuda på svag värme, rör om då och då. Lägg sedan upp allt på en tallrik.

De beredda fiskbitarna måste ströas med mjöl på alla sidor och lätt brynas i vegetabilisk olja.

Tillsätt sedan vatten och lägg blomkålen i pannan. Efter detta, täck med lock och koka i ca 15 minuter.

I slutet lägger du förstuvade morötter och lök ovanpå fisken och kokar rätten tills den är helt genomstekt i cirka 10 minuter. Resultatet är saftig och smakrik fisk, som tillagas täckt med grönsaker som frigör juice. Som du själv kan se är det här enkla hemligheter som jag delade så att du också vet hur man lagar utsökt havskatt i ett vanligt kök, utan att ta till dyra produkter.

Kaviar

Lättsaltad havskattkaviar

För att förbereda aptitretaren behöver du: cirka 500 gram havskattkaviar, vegetabilisk olja efter smak, 1 litet knippe salladslök, vatten och salt (med en hastighet av cirka 60 gram per 1 liter).

Separera havskattäggen från filmerna med en gaffel och lägg dem i en skål eller panna. Förbered saltlaken, låt den koka upp, ta av från värmen och kyl till ca 70°C. Häll hett saltat vatten över kaviaren, rör om och låt stå i 30 minuter. Ta bort vattnet med ett durkslag fodrat med ostduk.

Finhacka salladslöken och blanda med kaviaren. Tillsätt vegetabilisk olja efter smak och överför kaviaren till en glasburk. Du kommer att ha en utmärkt kall aptitretare. Den kan förvaras i kylen i högst 72 timmar.

Kaviarfritter från havskatt

För att förbereda denna maträtt, ta cirka 750-800 gram havskattkaviar, 1 ofullständig (utan topp) matsked stärkelse, 1 ägg, 3 matskedar gräddfil, 1 litet knippe örter efter smak (dill, persilja, koriander), salt , mald svartpeppar smak. Du behöver också vegetabilisk olja för stekning.

Skölj havskattäggen och låt vattnet rinna av. Blanda sedan kaviaren med stärkelse, finhackade örter, ägg, gräddfil, salt och peppar. Vispa den resulterande blandningen tills den är slät med hjälp av en mixer eller i en mixer. Du bör sluta med något som en deg, konsistensen av pannkakor.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Placera framtida pannkakor med en matsked och stek på varje sida tills en gyllenbrun skorpa bildas. Sänk sedan värmen till låg, täck pannan med lock och stek i ytterligare 2-3 minuter.

Dessa havskattkaviarpannkakor kommer att vara särskilt goda med sötsur sås. Till exempel om du blandar lika mycket gräddfil och tomatpuré.

Woohoo

Ingredienser:

Vatten - 3 liter.

Havskattfilé - 1000 g. (Om du köpte hela havskatten, då huvudet och 500g filé).

Citron - 1 st.

Lök - 1 medelstor lök.

Morötter - 1 medelstor.

Hirs - 1/3 kopp.

Lagerblad - 1 st.

Svartpeppar - efter smak.

Salt att smaka.

Förberedelse:

Ibland kan havskatt lukta lera. Pressa därför saften av en citron på de skurna köttbitarna och marinera i 30 minuter.

Koka upp vattnet och tillsätt salt, häll i lagerbladet.

Tillsätt kokt kött, finhackad lök och morötter, hirs.

Var noga med att laga mat med öppet lock och på låg värme i 20 minuter.

Fem minuter före tillagning, tillsätt peppar och ta bort lagerblad.

Och ett litet inslag för dig som är frisk och inte är gravid. 5 minuter innan beredskap tillsätt 2 matskedar vodka. Soppan kommer att bli helt enkelt magisk.

Shashlik

Under säsongen av ökat havskatt fiske, havskatt kebab recept

Somyatina - 2 kg

Saften av två citroner

Gröna efter smak: dill, persilja - ett gäng, lite koriander

Salta och peppra, igen efter smak (det är bättre att använda röd kryddpeppar)

Lök: tre huvuden

Vitlök: ett par kryddnejlika

Tvätta somyatina och torka med en handduk, skär i små bitar (stora två tändsticksaskar). Obs: Ta inte bort huden under några omständigheter! Det här är det godaste enligt många.

Marinad: pressa citronsaft i en glasbehållare (med emalj på kanten), hacka örterna, strö över kryddor, salt och peppar. Skär löken i ringar, hacka vitlöken fint eller genom en kross. Marinera somyatinan i ungefär en timme.

Det är bättre att tillaga på galler, eftersom havskatten inte håller bra på ett spett, tillagningstiden är ca 4-5 minuter, om på bra kol å ena sidan, så är det samma å andra sidan.

I folie

Ingredienser:

1 kg potatis.
1 som.
2 morötter.
3 lökar.
0,5 citron.
Ett gäng persilja.
250 g hårdost.
40 ml vegetabilisk olja.
4 msk. majonnäs.
Salt.
Peppar.

Hur man lagar mat:

Rengör havskatten - skrapa ur skinnet, skär av fenor, huvud, svans, tarmar. Tvätta och skär filén så att den blir skinnfri. Åsen, huvudet, fenorna kan inte kastas, men kan användas senare för att förbereda fiskbuljong.

Skär den resulterande filén i 4-5 cm breda bitar, strö över salt och peppar. Häll i saften från en halv citron. Rör om, täck med något och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer havskattbitarna att hinna marinera väl.

Förbered potatisen under tiden. Skär ungefär en tredjedel i cirklar. Resten - i stora skivor.

Krydda potatisskivorna med lite salt och peppar. Tillsätt en sked majonnäs och blanda.

Skär morötterna i skivor.

Skär även löken i skivor.

Finhacka persiljan.

Klä en bakplåt med folie. Lägg potatisen i klyftor, lök, morötter. Applicera lite olja.

Lägg bitar av marinerad fisk ovanpå.

Strö över persilja.

Täck den med potatisskivor. Smörj in med resterande majonnäs.

Strö över riven ost.

Täck bakplåten med folie, vik kanterna hårt så att fisken täcks på alla sidor.

Sätt ugnen på 180 grader. Grädda i 1 timme och 20 minuter.

Avtäck pannan. Öka värmen till 200 grader. Så håll rätten i ugnen i ytterligare 10 minuter. Efter detta kan du skära din havskatt i bitar och servera. Det bästa sättet att gå med fisk i folie är ett tillbehör med färska grönsaker och en citronskiva.

I en långsam spis

För receptet för att laga havskatt i en långsam spis behöver du:

Havskatt, i portionsbitar,
Lök, i det här fallet, 3 st.,
Salt,
svartpeppar efter smak,
Vegetabilisk olja

Hur man lagar havskatt stuvad med lök i en långsam spis

Salta och peppra fiskbitarna (jag har färsk havskatt) på båda sidor.

Häll lite olja i MV-skålen och välj läget "Frying" eller "Baking" i 15 minuter, jag har en Redmond RMC-4503 multicooker (för Panasonic är detta "baking"-läget, tid 20 minuter).

Häll löken i multikokarskålen och rör om då och då, stek med öppet lock.

I slutet av läget, ladda havskattbitarna ovanpå löken och ställ in multikokaren på "Stew" -läget i en timme till en timme och tio minuter.

Vi tar försiktigt upp den stuvade fisken med lök på tallrikar och är förvånade över hur snabbt den försvinner.

På grillen

Ingredienser

Som 1,5 - 2 kg
Citron - 1 st
mald vit och svartpeppar
lökkål 1 st
majonnäs 200 gr

Hur man lagar mat

1 Skär havskattkroppen i biffar (portionerade bitar), lägg i en skål för marinering, tillsätt 1,2 tsk vit- och svartpeppar, majonnäs och hackad lök. Rör om och marinera i 15-20 minuter! Lägg fiskbitarna på grillen och stek över kol tills de är genomstekta! Potatis (ny, skuren i halvor, belagd med vegetabilisk olja och stekt på galler) passar bra som tillbehör. Servera fisken med örter och citronskivor.

I gräddfil

Ingredienser:

Havskatt (kan vara vilken annan fisk som helst) – 0,5 kg,
Gräddfil - 125 gr.,
Mjöl - 50 gr.,
Lök - 2 st.,
Smör - 1 msk. sked,
Vegetabilisk olja,
Salt, peppar, kryddor för fisk.

Matlagningsmetod:

Skär löken i halva ringar och stek i smör. Skär fisken i portionsbitar. Krydda väl med salt, peppar och kryddor till fisken.

Doppa fisken på alla sidor i mjöl och stek i vegetabilisk olja. Lägg fisken på en plåt, häll gräddfil (salta lite) och strö stekt lök ovanpå. Om gräddfilen är fet måste du späda den med vatten.

Sätt in formen i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 180 grader C. Gräddfilen ska tjockna rejält och fisken ska få färg. Havskatt bakad i gräddfil kan serveras med ris eller potatismos.

Balyk

Att laga fisk enligt det här receptet tar dig mindre tid, men smaken blir lika läcker.

Skär havskatten så att bara en filé återstår. Skär den i 5-6 cm tjocka bitar och skölj. Lägg filéerna med de skurna sidorna nedåt i en marineringsbunke så att bitarna passar ihop och strö grovt salt ovanpå. Lägg eventuellt ett andra lager fisk ovanpå och strö även över det med salt.

Ställ behållaren i kylen i 2 dagar, ta sedan bort fisken, skölj och häng bitarna på en sval plats i flera dagar. Efter denna tid kommer din balyk att vara klar.

Koteletter

Produkter för kotletter

Naturligtvis fisk, ca 1 kg, ett par lök, ett par ägg, några skivor vitt bröd, mjölk. Du behöver också salt, peppar och ströbröd. För stekning - vegetabilisk olja.

Förberedelse

Vi rensar havskatten, tar bort stora ben och, om möjligt, även små. Finhacka den resulterande fiskfilén; om det finns ben, ta bort dem.

Visst kan man använda köttkvarn, men när vi hackar i bitar blir kotletterna saftigare. Finhacka löken, stek den lätt i vegetabilisk olja och när den har svalnat, tillsätt den till köttfärsen. Häll varm mjölk över skivor av vitt bröd, vänta lite tills brödet blötläggs. Tillsätt sedan detta bröd till färsen.

Separera äggulorna från vitan och tillsätt dessa äggulor i köttfärsen. Naturligtvis måste du tillsätta salt och peppar. Den resulterande massan måste blandas väl. Forma kotletter, doppa dem i äggvita, rulla sedan i ströbröd och stek i vegetabilisk olja.

Färdiga havskattkotletter kan serveras till vilken sida som helst, inklusive grönsaker.

Fiskmat blir alltid mört och smakrikt. Och även många gourmeter kan inte klara sig utan läckra fiskdelikatesser. Därför kommer vi idag att berätta om ett recept för att förbereda en utsökt fiskrätt som heter stekt havskatt!

Ingredienser

Steg-för-steg recept för matlagning Friterad havskatt med foton

Tillagningstid: 45 minuter.

Låt oss börja laga mat:

Steg 1
Rengör fisken och skölj noga, eftersom havskatt är täckt med halt slem.

Steg 2
Skär den beredda fisken i bitar, tillsätt salt och tillsätt färskpressad citronsaft. Ställ fisken åt sidan, låt den marinera medan du förbereder smeten.

Steg 3
Vispa några ägg. Tillsätt en liten mängd salt och mald svartpeppar till äggblandningen. Blanda allt igen och du ska få en homogen massa.

Steg 4
Rulla nu den marinerade fisken i mjöl och doppa den i äggsmeten.

Steg 5
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt fisken. Stek havskattbitarna på båda sidor. Lägg sedan den färdiga fisken på ett platt fat, strö över aromatiska örter om så önskas, och den stekta havskatten är klar. Receptet på denna delikatess är väldigt enkelt, så du behöver inte spendera mycket tid i köket.

Videorecept Stekt havskatt

Stekt havskatt i smet

Du kan också förbereda stekt havskatt i smet med hjälp av ett annat recept. Fisken blir inte mindre saftig och mättande!

Så för att laga fiskmat enligt detta recept behöver du:
Ingredienser:
mjöl - 1 matskedar;
havskatt - 600 gram;
majonnäs - 2 matskedar;
gräddfil - 2 matskedar;
salt - efter din smak;
kycklingägg - 1 st.

Låt oss komma till saken:

Skölj först fisken noggrant under rinnande vatten. Skär den sedan i tunna bitar. Gnid in varje fiskbit med salt.
Börja nu förbereda smeten. Vispa ett kycklingägg i en djup liten behållare och vispa sedan till ett skum med en gaffel. Tillsätt salt, en liten mängd majonnäs och gräddfil till den vispade äggmassan. Detta recept kräver dessa två produkter, de ger fisken en speciell smak. Vispa blandningen igen tills den är slät. Tillsätt ett par matskedar mjöl här och vispa allt igen.
Placera stekpannan på elden. Häll i vegetabilisk olja och värm den ordentligt. Doppa havskattbitarna i den förberedda smeten och lägg i het olja. Stek havskatten på båda sidor i 5 minuter. Det är allt, denna fisk har en helt enkelt fantastisk smak!

Smaklig måltid!