Hälleflundra på grillpanna. Hälleflundra - recept för att förbereda läckra rätter för semester och varje dag Grillad hälleflundra i folie

Efter att ha provat hälleflundra, vars recept är enkla och varierande, kommer du att vilja upprepa en sådan måltid mer än en gång. Mört, saftigt, måttligt fett kött kommer att vara en idealisk bas för att skapa alla typer av vardagliga och festliga kulinariska skapelser.

Hur lagar man hälleflundra?

Hälleflundrarätter kräver ingen långvarig värmebehandling och betydande arbetskostnader. Fisk kan stekas med eller utan smet, bakas i ugnen med såser med tillsats av grönsaker och andra ingredienser som lyfter fram smaken av basprodukten.

Fryst hel fisk eller filéer måste först tinas genom att överföra dem till nedre hyllan i kylskåpet, sköljas sedan, torkas och skärs i portioner vid behov.
För att bevara produktens saftighet tillagas rätter från hälleflundrafilé i smet i en stekpanna eller bakade i ugnen, kompletterade med såser och grönsaker. Som ett alternativ kan du mala fiskmassan, lägga till lök, kryddor och steka kotletter från den resulterande massan.
Hel fisk grillas, bakas i folie eller helt enkelt på en plåt i ugnen och används som bas för att göra soppor, pickles och rökt fisk.

Hälleflundra stekt i stekpanna

Stekt hälleflundra är kanske en av de snabbaste och enklaste rätterna att tillaga. För att uppfylla receptet kan du ta antingen en fiskfilé eller en hel slaktkropp skuren i portioner. Det är viktigt att lägga de förberedda skivorna i en väl uppvärmd stekpanna och att inte täcka behållaren med ett lock under stekningen.

Ingredienser:

hälleflundra - 500 g;
vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
citronsaft - 2 msk. skedar;
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse

Den beredda fisken skärs i portioner, saltas, peppras och strös med citronsaft.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg fiskportioner på den.
Stek hälleflundran i 3-5 minuter på varje sida på hög värme, lägg på hushållspapper för att absorbera fett.

Hälleflundrakotletter - recept

Hälleflundra används framgångsrikt för stekning av kotletter, som är mer möra och mjukare än sina motsvarigheter från andra typer av fisk, men kräver en speciell metod för beredning. Fiskens saftighet kommer att orsaka en mer flytande konsistens av den färdiga basen för produkterna, som skeds i brödsmulor, doppas noggrant på alla sidor och överförs försiktigt till uppvärmt fett.

Ingredienser:

hälleflundrafilé - 500 g;
lök - 1 st.;
vitt bröd - 1 skiva;
ägg - 1 st.;
mjöl - 100 g;
brödsmulor - 200 g;
vegetabilisk olja och smör - 2 msk. skedar;
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse

Mal fisk, bröd och lök.
Tillsätt mjöl, ägg, salt, peppar.
Lägg portioner av köttfärs med en fuktig sked i ströbröd, panera försiktigt arbetsstyckena på alla sidor.
Stek hälleflundrakotletter tills de är gyllenbruna i en blandning av två typer av oljor.

Hälleflundra i smet

Hälleflundra är särskilt smakrik och saftig, enkla recept som går ut på att steka fisken i smet. Smeten för att doppa marinerade fiskskivor kan göras med valfri beprövad teknik eller så kan du använda proportionerna av ingredienserna som föreslås nedan.

Ingredienser:

hälleflundrafilé - 500 g;
kefir - 150 ml;
ägg - 2 st.;
mjöl - 200 g;
citronsaft - 1 msk. sked;
vegetabilisk olja - 150 ml;
salt, peppar, kryddor för fisk.

Förberedelse

Skär hälleflundrafilén i portioner, salta, peppra, gnugga med kryddor, strö över citronsaft och låt stå i 15 minuter.
Blanda ägg med salt, häll i kefir, tillsätt mjöl.
Rör om blandningen med en visp eller mixer och låt stå i 10 minuter.
Doppa fiskskivorna en efter en i smeten och lägg dem genast i het olja.
Stek hälleflundran på båda sidor och överför till en servett.

Hälleflundra i ugnen

Kokt hälleflundra i ugnen, vars recept kommer att beskrivas härnäst, kan serveras med värdighet vid vilket bord som helst, kompletterat med en sidrätt med ris eller helt enkelt läggas ut vackert på en skål med örter och grönsaker. Älskare av gyllenbrun skorpa är inte förbjudna att ta bort folien 10 minuter före slutet av bakningen och lägga till ost till fisken.

Ingredienser:

hälleflundrafilé - 700 g;
morötter och lök - 1 st.;
citronsaft - 1 msk. sked;
smör - 50 g;
salt, peppar, provensalska örter.

Förberedelse

Skär fiskfiléerna i portionsbitar, smaka av med citronsaft, salt, peppar och aromatiska örter.
Hacka morötter och lök i cirklar och ringar.
Lägg den marinerade fisken mellan två lager grönsaker och lägg skivor smör ovanpå.
Täck formen med folie och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader.
Efter 20 minuter är den ugnsbakade hälleflundran redo att serveras.

Hälleflundra med potatis i ugnen

Hälleflundra bakad i folie med potatis kommer att vara en oberoende maträtt för en rejäl middag eller lunch. Sammansättningen av maträtten kan kompletteras med morötter, paprika i olika färger och andra tillgängliga grönsaker, vilket inte bara kommer att diversifiera smaken utan också fylla den kulinariska sammansättningen med ljusa färger.

Ingredienser:

hälleflundra - 900 g;
potatis - 1 kg;
lök - 2 st.;
gräddfil - 200 g;
smör eller vegetabilisk olja - 50 g;
salt, pepparblandning, kryddor.

Förberedelse

Den beredda fisken skärs i skivor, smaksätts med salt, peppar och kryddor.
Skär potatisen i tunna skivor, blanda med en halv portion gräddfil, krydda efter smak och lägg i en form klädd med folie.
Lägg lökringar och fisk ovanpå, pensla det med resterande gräddfil.
Täck behållaren med en andra bit folie och placera den i en ugn som är förvärmd till 190 grader.
Efter 45 minuter är den folielindade hälleflundran med potatis klar.

Hälleflundrapaj

Mört hälleflundrkött visar sig magnifikt i alla sorters smakrika bakverk. Du kan verifiera detta genom att förbereda en rödbrun, aromatisk och förvånansvärt mör paj med en saftig, kryddig fiskfyllning. Tillsammans med lök kan du lägga hackad färsk dill eller persilja till fiskfilén.

Ingredienser:

hälleflundra (filé) - 900 g;
lök - 2 st.;
mjölk - 1 glas;
socker - 1,5 msk. skedar;
torr jäst - 10 g;
mjöl - 3,5 koppar;
smör - 200 g;
salt peppar.

Förberedelse

Lös upp jäst, socker och en sked mjöl i varm mjölk och låt stå i 15 minuter.
Mal smöret med resten av mjölet och saltet till smulor, tillsätt degen, knåda degen, ställ den i kylen i en timme.
Skiva fisken, blanda med hackad lök, peppar, salt och en nypa socker.
Dela degen i 2 ojämna delar, den större fördelas i formen.
Fördela fiskmassan ovanpå.
Täck produkten med ett andra lager och stick den runt omkretsen med en gaffel.
Grädda i 180 grader tills de är gyllenbruna.

Hälleflundrasoppa - recept

Det är lätt att förbereda, men det blir otroligt gott, aromatiskt och rikt. Den lakoniska versionen av den varma maträtten som presenteras nedan kan kompletteras med hackade grönsaker: rotselleri eller stjälkar, paprika, persiljerot, hackad zucchinimassa och andra ingredienser efter din smak.

Ingredienser:

hälleflundra (filé) - 700 g;
potatis - 4-5 st.;
lök och morötter - 1 st.;
smör - 40 g;
lager, oregano, timjan och kryddpeppar - efter smak;
salt, peppar, örter, citron.

Förberedelse

Lägg potatisen i en kastrull och koka i 10 minuter.
Tillsätt lök och morötter stekt i olja, släng i den hackade fisken.
Krydda rätten efter smak och koka i ytterligare 10 minuter efter kokning igen.
Soppan serveras med örter och citronskivor.

Grillad hälleflundra

Du kan laga utsökt hälleflundra utomhus på grillen. Mört fiskkött kräver inte förmarinering. Den aromatiska marinaden tillagas uteslutande före stekning av fisken, skivorna doppas i den och skålen hälls dessutom med den kryddiga blandningen under bakningsprocessen. Det resulterande resultatet kommer att överraska även erfarna gourmeter.

Ingredienser:

hälleflundra biffar - 2-3 st.;
smör och farinsocker - 2 msk vardera. skedar;
vitlök - 2 kryddnejlika;
citronsaft och sojasås - 1 msk. sked;
peppar - 1 tesked.

Förberedelse

Blanda smör, socker, sojasås, citronsaft, peppar och vitlök i en eldsäker skål.
Värm blandningen under omrörning tills sockerkristallerna lösts upp.
Doppa fisken i den resulterande marinaden, lägg den på grillen och grädda på grillen i 5 minuter på varje sida, tråckla med den kryddiga marinadblandningen då och då.

Torkad hälleflundra

Hälleflundra, vars torkningsrecept inte kan utföras snabbt, med sina fantastiska slutliga smakegenskaper betalar fullt ut all tid och arbetskostnader. Tiden för saltning, blötläggning och torkning beror helt på slaktkroppens eller fiskens vikt: tunna filéskivor saltas inom en dag, och en fisk som väger 3-4 kg kommer att behöva från 5 till 8 dagar.

Ingredienser:

hälleflundra - 3 kg;
icke-jodiserat salt - 500 g;
vatten - 1 l.

Förberedelse

Förbered saltlake genom att lösa 350 g salt i vatten.
Lägg fisken i saltlaken, strö över ytterligare salt.
Lämna skivad fisk för saltning i en dag och en hel slaktkropp i minst 5 dagar.
Blötlägg produkten i 2-12 timmar tills önskad grad av saltning uppnås.
Häng fisken för torkning på en ventilerad plats vid rumsförhållanden.
Beroende på tjockleken på skivorna och storleken på fisken tar torkning från flera dagar till 3 veckor.

Kallrökt hälleflundra hemma

Den ultimata drömmen för fansen är hälleflundra, vars recept kan tillagas med hjälp av ett hemmarökeri. Du kan lägga till kryddiga kryddor till inläggningsblandningen av salt och mald svartpeppar för pikantitet och lite socker, vilket gör smaken av det färdiga mellanmålet mjukare.

Ingredienser:

hälleflundra - 3 kg;
icke-jodiserat salt - 300 g;
peppar - 1 tesked.

Förberedelse

Gnid in fiskkroppen med en blandning av salt och peppar och låt stå i rumsförhållanden i 12 timmar.
Skölj fisken, blötlägg den i 3 timmar och lägg den sedan i rökhuset i 4 timmar.
Strö hälleflundran med vatten, strö över peppar och rök i en apparat på 30 grader.
Efter 18 timmar är den rökta hälleflundran klar.

Hur man picklar hälleflundra hemma?

Kokt blir en riktig delikatess. Skivor av fisk kan läggas till smörgåsar, läggas till fyllningen för pannkakor, i en sallad eller användas för att förbereda andra läckra rätter. För saltning av detta recept används fiskfilé med skinn.

Ingredienser:

hälleflundrafilé - 1,5 kg;
icke-jodiserat salt - 3 msk. skedar;
socker - 1 msk. sked;
vatten - 2 msk. skedar;
vitpeppar - 0,5 tesked.

Förberedelse

En pasta bereds av salt, socker, vitpeppar och vatten, gnids på fisken och placeras i en behållare.
Lämna arbetsstycket i 36 timmar för saltning, varefter det första provet kan tas.

Hälleflundra i en långsam kokare

Betydligt förenklat. Med hjälp av receptet som föreslås nedan kommer du att kunna få en tillfredsställande, näringsrik och hälsosam maträtt och ägna lite tid åt att förbereda lämpligt tillbehör. Grönsakssetet kan justeras utifrån dina preferenser och tillgång på produkter.

Ingredienser:

hälleflundra biffar - 6 st.;
potatis - 4 st.;
lök och morötter - 1 st.;
tomater - 2 st.;
vitlök - 4 kryddnejlika;
smör - 40 g;
tomatpuré - 75 g;
salt, peppar, örter.

Förberedelse

Stek morötter och lök i en oljad skål med alternativet "Bakning".
Tillsätt tomater, och efter 5 minuter pastan, 150 ml vatten, koka i 15-20 minuter.
Tillsätt vitlök, tunt skivad potatis och fisk, kryddad efter smak.
Växla apparaten till programmet "Stewing" och tillaga rätten i 35 minuter.

Ångad hälleflundra

Ångad hälleflundra i en långsam spis visar sig vara mör, mjuk och näringsrik. Du kan helt enkelt krydda fisken med salt, citronsaft, pepparblandning och lägga dillkvistar ovanpå, eller använd en speciell blandning av kryddor och aromatiska örter för att få en mer pikant smak och arom av rätten.

Hälleflundra är en mycket mör och saftig fisk. Hälleflundra kan stekas på en mängd olika sätt. Mycket ofta rullas fisk i mjöl och steks i en vanlig stekpanna. Men vi kommer att tillaga hälleflundrafilén på en grillpanna och täcka filén endast med kryddor. Och på så sätt kan du uppnå en vacker gyllene skorpa. Denna fisk smälter i munnen, men på grund av skorpan och skinnet håller den sin form.

Ingredienser:
Hälleflundrafilé - 400 g (för 2 portioner)
Citron - 1/3 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Oregano - en nypa
Blandning av kryddor för fisk: timjan, basilika, persilja, rosmarin, ingefära
Salt
Peppar
Olivolja

Steg-för-steg recept på hälleflundra i en stekpanna

Steg 1.
Skär hälleflundran i filéer med skinn. Skär i portionsbitar.

Steg 2.
Salta och peppra hälleflundran, tillsätt kryddor, pressa ur citronsaft och låt marinera i 20-30 minuter.

Steg 3.
Torka hälleflundrafilén med hushållspapper. Lägg hälleflundran med skinnsidan nedåt på en het grillpanna med olivolja. Stek tills de är gyllenbruna.

Steg 4.
Tillsätt vitlöksklyftor till fisken (du behöver inte skala dem). Vänd på filén och stek tills den är gyllenbrun på andra sidan. Pensla varje bit regelbundet med olja från stekpannan.

De flesta vitköttsfiskar lämpar sig inte för grillning; På grund av strukturens mjukhet håller inte köttet ihop i en bit. Hälleflundra har en ganska fluffig köttstruktur och passar utmärkt när den tillagas på grillpanna eller på öppen rasper. Fisken måste först marineras med starkt smaksatta ingredienser för att förstärka hälleflundrans naturliga smak.

Grillad hälleflundrafilé i fikonblad - recept

Fikonblad har mycket aromatiska löv, du kan slå in kokt fisk i dem, då får den en kokosnötsarom. Om sådana träd inte växer i ditt område, använd banan- eller druvträd istället. Bladen försämras snabbt, så använd dem samma dag som de plockas från trädet.

Ingredienser till 4 portioner:

hälleflundrafilé utan skinn och ben - 4 stycken på 90-125 g vardera, 2-2,5 cm tjock;
grovt salt och malen peppar
fikonblad - 4 stycken (stora);
olivolja - 0,25 koppar (60 ml).

Steg för steg grillning:

Krydda hälleflundran med salt och peppar. Lägg fikonblad på en arbetsyta och pensla varje blad med olja. Lägg en fiskfilé i mitten av varje ark och pensla hälleflundran med olja. Slå in filébitarna i fikonblad, börja med den breda sidan, för att skapa kuvert. Säkra varje kuvert med en tandpetare om det behövs. Lägg dem på en tallrik och ställ dem i kylen.
Förbered en kol- eller gasgrill för att laga mat på medelhög, indirekt värme. Olja in grillgallret och fiskbrickan vid behov. Placera hälleflundra omslagen på grillen eller i en bricka, med hjälp av den lägre temperatursidan av grillen. Täck över och grilla i 5 till 6 minuter på varje sida tills bladen har mörknat något och fisken är genomstekt. Vänd på en gång. I slutet av tillagningsprocessen flyttar du hälleflundraförpackningarna över direkt värme och kokar tills gallermärken uppstår.
Lägg den grillade hälleflundran i bladen på enskilda tallrikar eller ett fat och servera genast. (Fikonblad äts inte.)

Hur man grillar hälleflundra med oliver

Ingredienser:

180 ml torrt vitt vin;
2 msk. skedar av lätt melass;
2 msk. skedar hackad ingefära;
4 hälleflundrafiléer, 185-250 g vardera;
2 msk. skedar rapsolja;
grovt salt och nymalen peppar;
1 apelsin, skär i 8 skivor;
1 citron, skär i 4 skivor;
1 gäng vattenkrasse, stjälkar borttagna;
75 g Kalamata oliver.

Metod för att bereda hälleflundra:

Tänd en eld i en täckt kolgrill och låt kolen brinna och bli täckta av vit aska. Använd en tång, fördela kolen så att tjockleken på det brinnande lagret är 2 lager kol och placera gallret på ett avstånd av 13-15 cm från kolen. Om du har en gasolgrill, vrid värmen till medelhög.
Blanda under tiden vin, melass och ingefära i en skål och vispa ihop. Häll i en grund ugnsform. Lägg hälleflundran i marinaden och låt dem stå i 20 minuter (inte längre) i rumstemperatur.
Ta bort hälleflundran från marinaden. Torka dem torra, pensla med olja och strö över salt och peppar. Spara marinaden. Stek hälleflundran på ena sidan i 3-5 minuter, beroende på tjocklek, tills den fått färg. Använd en bred metallspatel, vänd på filén och stek den andra sidan i 3-4 minuter tills den fått färg och sedan tills hälleflundran är genomstekt.
Lägg citron- och apelsinskivorna direkt på grillen och koka tills de fått färg, ca 2 minuter, vänd. Överför kokt hälleflundra och citron- och apelsinklyftor till enskilda tallrikar eller ett fat. Låt den återstående marinaden sjuda i en liten kastrull i 2 minuter. Häll den över fisken, garnera med vattenkrasse och svarta oliver och servera direkt.

Har du hälleflundrabiffar så ska de såklart grillas. Köttet från denna fisk är mycket gott, magert och vackert. Smart tillagad grillad hälleflundra kommer att göra även de mest erfarna människorna galna
Antal portioner: 2
Ett enkelt hemlagat recept på grillad hälleflundra steg för steg med foton. Lätt att förbereda hemma på 25 minuter. Innehåller endast 46 kilokalorier. Författarens recept på husmanskost.

Förberedelsetid: 19 minuter
Tillagningstid: 25 min
Kalorimängd: 46 kilokalorier
Antal portioner: 2 portioner
Tillfälle: Till lunch

Komplexitet: Enkelt recept
Nationellt kök: hemmakök
Typ av maträtt: Varma rätter

Ingredienser till två portioner
Hälleflundra - 2 bitar (biffar)
Smör - 2 msk. skedar
Farinsocker - 2 msk. skedar
Vitlök - 2 kryddnejlika
Citronsaft - 1 msk. sked
Sojasås - 2 teskedar
Mald svartpeppar - 1/1, teskedar

Steg-för-steg förberedelse
Att grilla hälleflundra tar bara cirka 30 minuter. Hälleflundra kräver inte lång marinering, så det här receptet är bra inte bara för sin smak och skönhet, utan också för dess snabbhet och enkla förberedelse. Nu ska jag berätta hur man lagar hälleflundra på grillen:
Steg 1: Vi börjar förbereda maträtten genom att tända grillen och förbereda kolen. Du kan faktiskt använda din hemmagrill också. Vi börjar i alla fall med grillen eller grillen.
Steg 2: Blanda i en djup eldfast skål: smör, socker, finhackad vitlök, sojasås, citronsaft, peppar. Värm blandningen på medelvärme, rör om då och då. Det är viktigt att sockret är helt upplöst.
Steg 3: Olja grillgallret lätt. Vi "badar" fisken i vår blandning och lägger den på grillen. Stek fisken på varje sida i 5-7 minuter. Pensla fisken med jämna mellanrum med den återstående blandningen.
Steg 4: Servera med färska grönsaker.
Smaklig måltid!