Камбала на грил тиган. Камбала - рецепти за приготвяне на вкусни ястия за празници и всеки ден Камбала на скара във фолио

След като опитате камбала, чиито рецепти са прости и разнообразни, ще искате да повторите такова ястие повече от веднъж. Крехко, сочно, умерено мазно месо ще бъде идеалната основа за създаване на всякакви ежедневни и празнични кулинарни творения.

Как да готвя камбала?

Ястията с камбала не изискват продължителна топлинна обработка и значителни разходи за труд. Рибата може да бъде пържена със или без тесто, печена във фурната със сосове с добавяне на зеленчуци и други съставки, които подчертават вкуса на основния продукт.

Замразената цяла риба или филета трябва първо да се размразят, като се прехвърлят на долния рафт на хладилника, след това се изплакват, изсушават и нарязват на порции, ако е необходимо.
За да се запази сочността на продукта, ястията от филе от камбала се приготвят в тесто в тиган или се пекат във фурната, допълнени със сосове и зеленчуци. Като опция можете да смилате рибната каша, да добавите лук, подправки и да изпържите котлети от получената маса.
Цялата риба се пече на скара, пече във фолио или просто на тава във фурната и се използва като основа за приготвяне на супи, туршии и пушена риба.

Пържена камбала в тиган

Пържена камбала е може би едно от най-бързите и лесни за приготвяне ястия. За да изпълните рецептата, можете да вземете или рибно филе, или цял труп, нарязан на порции. Важно е готовите филийки да се поставят в добре загрят тиган и да не се покрива съдът с капак по време на пърженето.

съставки:

камбала - 500 г;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
лимонов сок – 2 с.л. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Готовата риба се нарязва на порции, посолява се, поръсва се с черен пипер и лимонов сок.
Загрейте тиган с растително масло и наредете върху него порции риба.
Запържете камбалата за 3-5 минути от всяка страна на силен огън, поставете върху хартиена кърпа, за да поеме мазнина.

Котлети от камбала - рецепта

Камбала се използва успешно за пържене на котлети, които са по-нежни и по-меки от техните колеги от други видове риба, но изискват специален подход към подготовката. Сочността на рибата ще обуслови и по-течна консистенция на готовата основа за продуктите, която се сипва в галета, обилно се потапя от всички страни и внимателно се прехвърля в загрята мазнина.

съставки:

филе от камбала - 500 г;
лук – 1 бр.;
бял хляб - 1 филия;
яйце – 1 бр.;
брашно - 100 g;
галета – 200 г;
растително масло и масло - 2 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Смелете рибата, хляба и лука.
Добавете брашно, яйце, сол, черен пипер.
Разпределете порции кайма с навлажнена лъжица в галета и внимателно панирайте парчетата от всички страни.
Запържете котлети от камбала до златисто кафяво в смес от два вида масла.

камбала в тесто

Камбалата е особено вкусна и сочна, прости рецептиПриготвянето на което включва пържене на риба в тесто. Тестото за потапяне на мариновани филийки риба може да се направи по всяка изпитана технология или можете да използвате пропорциите на съставките, предложени по-долу.

съставки:

филе от камбала - 500 г;
кефир - 150 мл;
яйце – 2 бр.;
брашно - 200 g;
лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
растително масло - 150 ml;
сол, черен пипер, подправки за риба.

Подготовка

Нарежете филето от камбала на порции, сол, черен пипер, натрийте с подправки, поръсете с лимонов сок и оставете за 15 минути.
Смесете яйцата със сол, изсипете кефир, добавете брашно.
Разбъркайте сместа с бъркалка или миксер и оставете за 10 минути.
Потапяйте рибните резени една по една в тестото и веднага ги поставяйте в сгорещено олио.
Запържете камбалата от двете страни и прехвърлете върху салфетка.

Камбала на фурна

Приготвената камбала във фурната, рецептата за която ще бъде описана по-нататък, може да се сервира с достойнство на всяка маса, допълнена с гарнитура от ориз или просто красиво подредена върху чиния с билки и зеленчуци. На тези, които обичат златисто-кафява коричка, не е забранено да отстранят фолиото 10 минути преди края на печенето и да добавят сирене към рибата.

съставки:

филе от камбала - 700 г;
моркови и лук – 1 бр.;
лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
масло – 50 г;
сол, черен пипер, провансалски билки.

Подготовка

Нарежете рибните филета на порции, овкусете с лимонов сок, сол, черен пипер и ароматни подправки.
Нарежете морковите и лука на кръгчета и кръгчета.
Поставете маринованата риба между два слоя зеленчуци и отгоре добавете резенчета масло.
Тавата се покрива с фолио и се слага във фурна, предварително загрята на 180 градуса.
След 20 минути изпечената камбала ще бъде готова за сервиране.

Камбала с картофи на фурна

Независимо ястие за обилна вечеря или обяд ще бъде камбала, изпечена във фолио с картофи. Съставът на ястието може да бъде допълнен с моркови, чушки с различни цветове и други налични зеленчуци, които не само ще разнообразят вкуса, но и ще изпълнят кулинарния състав с ярки цветове.

съставки:

камбала - 900 г;
картофи - 1 кг;
лук – 2 бр.;
сметана - 200 g;
масло или растително масло - 50 g;
сол, смес от черен пипер, подправки.

Подготовка

Готовата риба се нарязва на филийки, овкусява се на вкус със сол, черен пипер и подправки.
Картофите се нарязват на тънки филийки, смесват се с половин порция заквасена сметана, подправена на вкус и се поставят във форма, застлана с фолио.
Поставете кръгчета лук и риба отгоре, като ги намажете с останалата сметана.
Покрийте съда с второ парче фолио и го поставете в предварително загрята на 190 градуса фурна.
След 45 минути увитата във фолио камбала с картофи ще бъде готова.

Пай с камбала

Крехкото месо от камбала се показва великолепно във всички видове солени печива. Можете да се уверите в това, като приготвите румен, ароматен и изненадващо нежен пай със сочен, пикантен рибен пълнеж. Заедно с лука можете да добавите към рибното филе нарязан пресен копър или магданоз.

съставки:

камбала (филе) - 900 г;
лук – 2 бр.;
мляко - 1 чаша;
захар – 1,5 с.л. лъжици;
суха мая - 10 g;
брашно - 3,5 чаши;
масло – 200 г;
сол, черен пипер

Подготовка

Маята, захарта и една супена лъжица брашно се разтварят в топло мляко и се оставят за 15 минути.
Смелете маслото с останалото брашно и солта на трохи, добавете тестото, омесете тестото, сложете го в хладилника за час.
Рибата се нарязва на филийки, смесва се с наситнен лук, черен пипер, сол и щипка захар.
Тестото се разделя на 2 неравни части, като по-голямата се разпределя във формата.
Отгоре се разпределя рибната смес.
Покрийте продукта с втори слой и го набодете по периметъра с вилица.
Пече се на 180 градуса до зачервяване.

Супа от камбала - рецепта

Лесно се приготвя, но се оказва невероятно вкусно, ароматно и богато. Лаконичната версия на горещото ястие, представена по-долу, може да бъде допълнена с нарязани зеленчуци: корен или стъбла от целина, черен пипер, корен от магданоз, нарязана каша от тиквички и други съставки по ваш вкус.

съставки:

камбала (филе) - 700 г;
картофи – 4-5 бр.;
лук и моркови - 1 бр.;
масло – 40 г;
лавър, риган, мащерка и бахар - на вкус;
сол, черен пипер, билки, лимон.

Подготовка

Поставете картофите в тенджера и гответе за 10 минути.
Добавете запържените в олио лук и моркови, добавете нарязаната риба.
Ястието се подправя на вкус и след повторното завиране се вари още 10 минути.
Супата се сервира с билки и резени лимон.

камбала на скара

Можете да приготвите вкусна камбала на открито на скара. Крехкото рибено месо не изисква предварително мариноване. Ароматната марината се приготвя изключително преди пърженето на рибата, в нея се потапят филийките и по време на печенето ястието се залива допълнително с пикантната смес. Полученият резултат ще изненада дори опитни гастрономи.

съставки:

пържоли от камбала – 2-3 бр.;
масло и кафява захар - по 2 с.л. лъжици;
чесън – 2 скилидки;
лимонов сок и соев сос - 1 с.л. лъжица;
черен пипер – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Комбинирайте масло, захар, соев сос, лимонов сок, черен пипер и чесън в огнеупорна купа.
Загрейте сместа, като разбърквате, докато захарните кристали се разтворят.
В получената марината се потапят рибите, поставят се на скара и се пекат по 5 минути от всяка страна, като се поливат от време на време с пикантната смес за марината.

Сушена камбала

Камбала, чиито рецепти за сушене не могат да бъдат изпълнени бързо, със своите невероятни крайни вкусови характеристики напълно изплаща цялото време и разходи за труд. Времето за осоляване, накисване и сушене ще зависи изцяло от теглото на трупа или нарязаната риба: тънки филийки филе ще бъдат осолени в рамките на един ден, а риба с тегло 3-4 кг ще се нуждае от 5 до 8 дни.

съставки:

камбала - 3 кг;
нейодирана сол - 500 г;
вода – 1л.

Подготовка

Пригответе саламура, като разтворите 350 g сол във вода.
Поставете рибата в саламурата, като поръсите допълнително със сол.
Оставете нарязана риба за осоляване за един ден, а цял труп - поне 5 дни.
Накиснете продукта за 2-12 часа, докато се постигне желаната степен на осоляване.
Окачете рибата за сушене на проветриво място при стайни условия.
В зависимост от дебелината на резените и размера на рибата сушенето ще отнеме от няколко дни до 3 седмици.

Студено пушена камбала у дома

Най-голямата мечта за феновете е камбала, чиито рецепти могат да бъдат приготвени с помощта на домашна пушилня. Можете да добавите пикантни подправки към сместа за мариноване от сол и смлян черен пипер за пикантност и малко захар, което ще направи вкуса на готовата закуска по-мек.

съставки:

камбала - 3 кг;
нейодирана сол - 300 г;
черен пипер – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Натрийте рибния труп със смес от сол и черен пипер и оставете на стайна среда за 12 часа.
Изплакнете рибата, накиснете я за 3 часа и след това я поставете в камерата за опушване за 4 часа.
Поръсете камбалата с вода, поръсете с черен пипер и опушете в уред на 30 градуса.
След 18 часа пушената камбала ще бъде готова.

Как да мариновате камбала у дома?

Сготвено ще бъде истински деликатес. Резените риба могат да се добавят към сандвичи, да се добавят към пълнежа за палачинки, в салата или да се използват за приготвяне на други вкусни ястия. За осоляване по тази рецепта се използва рибно филе с кожа.

съставки:

филе от камбала - 1,5 кг;
нейодирана сол - 3 супени лъжици. лъжици;
захар – 1 с.л. лъжица;
вода – 2 с.л. лъжици;
бял пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Подготовка

Приготвя се паста от сол, захар, бял пипер и вода, натрива се върху рибата и се слага в съд.
Оставете детайла за 36 часа за осоляване, след което можете да вземете първата проба.

Камбала в бавна готварска печка

Значително опростен. Използвайки рецептата, предложена по-долу, ще можете да получите задоволително, питателно и здравословно ястие, отделяйки малко време за приготвяне на подходящия акомпанимент. Зеленчуковият комплект може да се коригира според вашите предпочитания и наличност на продукти.

съставки:

пържоли от камбала – 6 бр.;
картофи – 4 бр.;
лук и моркови - 1 бр.;
домати – 2 бр.;
чесън – 4 скилидки;
масло – 40 г;
доматено пюре - 75 г;
сол, черен пипер, билки.

Подготовка

Запържете морковите и лука в намаслена купа на опцията “Печене”.
Добавят се доматите, а след 5 мин. макароните, 150 мл вода, варят се 15-20 мин.
Добавете чесън, тънко нарязани картофи и риба, подправена на вкус.
Превключете уреда на програма "Задушаване" и гответе ястието за 35 минути.

Задушена камбала

Задушената камбала в бавна готварска печка се оказва нежна, мека и питателна. Можете просто да овкусите рибата със сол, лимонов сок, смес от черен пипер и да поставите клонки копър отгоре или да използвате специална смес от подправки и ароматни билки, за да получите по-пикантен вкус и аромат на ястието.

Камбала е много нежна и сочна риба. Камбала може да се пържи по различни начини. Много често рибата се овалва в брашно и се пържи в обикновен тиган. Но ние ще приготвим филето от камбала на грил тиган, като го намажем само с подправки. И по този начин можете да постигнете красива златиста коричка. Тази риба се топи в устата ви, но благодарение на кората и кожата запазва формата си.

съставки:
Филе от камбала - 400 гр. (за 2 порции)
Лимон - 1/3 бр.
Чесън - 3 скилидки
Риган - щипка
Микс от подправки за риба: мащерка, босилек, магданоз, розмарин, джинджифил
сол
пипер
зехтин

Стъпка по стъпка рецепта за камбала в тиган

Стъпка 1.
Нарежете камбалата на филета с кожата. Нарежете на порции.

Стъпка 2.
Посолете и поръсете камбалата с черен пипер, добавете подправки, изстискайте лимоновия сок и оставете да се маринова за 20-30 минути.

Стъпка 3.
Подсушете филето от камбала с хартиена кърпа. Поставете камбалата с кожата надолу върху нагорещен грил тиган със зехтин. Пържете до златисто кафяво.

Стъпка 4.
Добавете скилидки чесън към рибата (не е необходимо да ги белите). Обърнете филето и запържете до златисто кафяво от втората страна. Редовно мажете всяко парче с олио от тигана.

Повечето риби с бяло месо не са подходящи за печене на скара; Поради мекотата на структурата, месото не се държи заедно в парче. Халбутът има доста пухкава структура на месото и е отличен, когато се приготвя на грил тиган или на отворена решетка. Рибата трябва първо да се маринова, като се използват ярко ароматизирани съставки, за да се подобри естественият вкус на камбала.

Филе от камбала на скара в смокинови листа - рецепта

Смокиновите листа имат много ароматни листа, можете да увиете варена риба в тях, тогава тя ще придобие аромат на кокос. Ако такива дървета не растат във вашия район, използвайте вместо тях бананови или гроздови дървета. Листата се развалят бързо, така че ги използвайте в същия ден, в който сте откъснати от дървото.

Съставки за 4 порции:

филе от камбала без кожа и кости - 4 броя по 90-125 g всяко с дебелина 2-2,5 cm;
едра сол и смлян черен пипер
смокинови листа - 4 броя (големи);
зехтин - 0,25 чаши (60 мл).

Печене на скара стъпка по стъпка:

Подправете камбалата със сол и черен пипер. Поставете смокинови листа върху работна повърхност и намажете всяко листо с масло. Поставете филе от риба в центъра на всеки лист и намажете камбалата с масло. Увийте парчетата филе в смокинови листа, като започнете от широката страна, за да направите пликове. Закрепете всеки плик с клечка за зъби, ако е необходимо. Поставете ги в чиния и ги приберете в хладилника.
Пригответе скара на дървени въглища или газ за готвене на средна, индиректна топлина. Намаслете решетката на грила и тавата за риба, ако е необходимо. Поставете опаковките на камбала върху скарата или в тава, като използвате страната на скарата с по-ниска температура. Покрийте и запечете на скара за 5 до 6 минути от всяка страна, докато листата леко потъмнеят и рибата се сготви. Обърнете веднъж. В края на процеса на готвене преместете опаковките на камбала на директен огън и гответе, докато се появят следи от решетка.
Поставете печената камбала в листата върху отделни чинии или поднос и сервирайте веднага. (Смокиновите листа не се ядат.)

Как да печете камбала с маслини

съставки:

180 ml сухо бяло вино;
2 с.л. лъжици лека меласа;
2 с.л. лъжици нарязан джинджифил;
4 филета от камбала по 185-250 г всяко;
2 с.л. лъжици рапично масло;
едра сол и прясно смлян черен пипер;
1 портокал, нарязан на 8 резена;
1 лимон, нарязан на 4 резена;
1 връзка кресон, с отстранени дръжки;
75 г маслини Каламата.

Метод за приготвяне на камбала:

Запалете огън в покрита скара на дървени въглища и оставете въглищата да изгорят и да се покрият с бяла пепел. С помощта на щипки разпределете въглищата така, че дебелината на горящия слой да е 2 слоя въглища и поставете решетката на разстояние 13-15 см от въглищата. Ако имате газов грил, намалете топлината на средно висока.
Междувременно смесете виното, меласата и джинджифила в купа и разбийте, за да се смесят. Изсипва се в плитка тава за печене. Поставете камбалата в марината и ги оставете в нея за 20 минути (не повече) на стайна температура.
Извадете камбалата от маринатата. Избършете ги, намажете ги с масло и поръсете със сол и черен пипер. Запазете маринатата. Запържете камбала от едната страна за 3-5 минути, в зависимост от дебелината, докато покафенее. С помощта на широка метална шпатула обърнете филето и запържете другата страна за 3-4 минути, докато покафенее и след това, докато камбалата се свари.
Поставете резените лимон и портокал директно върху скарата и гответе, докато покафенеят, около 2 минути, като обръщате. Прехвърлете сварена камбала и резенчета лимон и портокал в отделни чинии или поднос. В малка тенджера оставете да къкри останалата марината за 2 минути. Изсипете го върху рибата, гарнирайте с кресон и черни маслини и сервирайте веднага.

Ако имате пържоли от камбала, тогава те, разбира се, трябва да бъдат изпечени на скара. Месото на тази риба е много вкусно, постно и красиво. Умно приготвената камбала на скара ще подлуди и най-опитните хора
Брой порции: 2
Проста домашна рецепта за камбала на скара стъпка по стъпка със снимки. Лесен за приготвяне у дома за 25 минути. Съдържа само 46 килокалории. Авторска рецепта за домашно приготвяне.

Време за приготвяне: 19 минути
Време за готвене: 25 мин
Количество калории: 46 килокалории
Брой порции: 2 порции
Повод: За обяд

Сложност: Проста рецепта
Национална кухня: Домашна кухня
Вид ястие: Топли ястия

Съставки за две порции
камбала - 2 броя (пържоли)
Масло - 2 с.л. лъжици
Кафява захар - 2 с.л. лъжици
Чесън - 2 скилидки
Лимонов сок - 1 с.л. лъжица
Соев сос - 2 чаени лъжички
Смлян черен пипер - 1/1, ч.л

Подготовка стъпка по стъпка
Печенето на камбала отнема само около 30 минути. Камбалата не изисква дълго мариноване, така че тази рецепта е добра не само заради вкуса и красотата, но и заради бързината и лекотата на приготвяне. Сега ще ви кажа как да приготвите камбала на скара:
Стъпка 1: Започваме приготвянето на ястието, като запалим скарата и подготвим въглищата. Всъщност можете да използвате и домашния си грил. При всички случаи започваме със скара или барбекю.
Стъпка 2: В дълбока огнеупорна купа се смесват: масло, захар, ситно накълцан чесън, соев сос, лимонов сок, черен пипер. Загрейте сместа на умерен огън, като разбърквате от време на време. Важно е захарта да е напълно разтворена.
Стъпка 3: Намаслете леко решетката на грила. „Къпем“ рибата в нашата смес и я поставяме на скара. Запържете рибата от всяка страна за 5-7 минути. Поливайте рибата периодично с останалата смес.
Стъпка 4: Сервирайте с пресни зеленчуци.
Добър апетит!