Рецепта за бързо кисело зеле със снимка. Незабавно кисело зеле - рецепти за всеки вкус

Сигурна съм, че вече сте направили достатъчно зимнина и сте напълнили килерите си с вкусни бурканчета, които просто се молят да бъдат отворени. Но да не бързаме, да ги оставим за зимата. И ако искате да смените летните салати с нещо по-пикантно, тогава кисело зеле незабавно готвене, чиито рецепти ще ви предложа днес са точно за такъв случай.

Хубавото на тези салати е, че стават бързо и можете да ги съхранявате в хладилник за около месец, освен ако разбира се не ги изядете след няколко дни, защото са много вкусни.

Зелето също е здравословен зеленчук, склад за витамини, не напразно го наричат „третия“ хляб. От май правя всякакви салати с него, но сега, по-близо до есента, вече не е толкова нежен, колкото когато беше млад, така че ще го мариноваме. Вкусът му не е по-лош от младия, защото през лятото е натрупал необходим витамин, станаха по-еластични и хрупкави.

И така, време е да ме спрете и да преминете към рецептите, иначе толкова обичам зелето, че мога да му пея хвалебствени оди безкрайно.

Вкусно кисело зеле за бързо приготвяне "Провансал"

съставки:

бяло зеле - 1 вилица (2 кг),
моркови - 2-3 бр.,
чесън - 1 глава,
вода - 1 литър,
сол - 2 с.л. л. без горнище,
захар - 200 гр.,
оцет 9% - ½ чаша,
растително масло - 170 гр.

Метод на готвене:

Веднага след като изстине, можете да ядете. Но е по-добре да го поставите в хладилника, ще бъде още по-вкусно, когато е охладено. Хладната температура ще предпази салатата от вкисване и може да престои, както вече казах, до един месец. Но съм сигурен, че това вкусно кисело зеле с френското име „Провансал“ няма да остане дълго във вашия хладилник.

Между другото, много често срещате информация, че в провансалската рецепта задължителна съставка трябва да бъде черен пипер. Но аз вярвам, че това не е така, защото първоначално думата „Провансал“ е специално приготвен сос с провансалско масло. Ето защо, когато става въпрос за зеле, основното, струва ми се, е марината и можете да проявите творчество към нея, като добавите някои подправки и билки.

Но няма да пренебрегнем чушките, имам интересна рецепта.

Рецепта за зеле с черен пипер

Въпреки че според тази рецепта към зелето се добавя не само черен пипер, но ми се струва, че придава на това предястие специален аромат и вкус.

съставки:

бяло зеле - 2,5 кг.,
моркови - 0,5 кг.,
лук - 0,2 кг.,
черен пипер - 0,5 кг.,
захар - 1 ч.л.,
сол - 2 с.л. л.,
оцет 9% - 0,25 мл.,
растително масло - 0,25 ml.

Бих искал да обърна внимание на факта, че посочва се броят на зеленчуцитеготови за ецване, т.е. почистени от всичко излишно.

Метод на готвене:

Парчета кисело зеле по корейски

Това е лесна и бърза за приготвяне разядка, която освен това изглежда много апетитна благодарение на едро нарязаните парчета. Друго хубаво нещо на тази рецепта е, че за приготвянето й е подходящо зеле с различна възраст, така че ако например искате да си направите вкусно, пикантно предястие за скара през лятото, тази рецепта е идеална.

съставки:

зеле - 1 голяма или 2 средни глави,
моркови - 3-4 бр.,
чесън - 2 глави,
смлян черен и червен пипер - на вкус,
за марината:
вода - 1 литър,
захар - 0,5 чаши,
сол - 2 с.л. л.,
растително масло - 0,5 чаши,
оцет 9% - 0,5 чаши.

Как се готви:

Интересувах се от една корейска рецепта с китайско зеле, оказа се, че е и кисело. Обикновено правя само салати от него. Гледайте видеото, може и на вас да ви хареса.

Мариновано китайско зеле - видео рецепта

Рецепта за зеле с цвекло

Това е друга версия на пикантно кисело зеле и ще го приготвим с цвекло. Това, което дава цвеклото е, че придава на зелето цвят и сладък вкус, така че не слагам захар в тази рецепта. Разбира се, няма да има тази сладост, когато добавите захар, така че ако сте свикнали повече със сладък вкус, можете да го добавите.

съставки:

зеле - 1 вилица (2 - 2,5 кг),
люта чушка - 1-2 шушулки,
цвекло - 1-2 бр.,
чесън - 2 глави,
вода - 2 литра,
оцетна есенция 70% - 1,5 супени лъжици. л.,
сол - 2 с.л. л.

Как се готви:

Много обичам да хрускам зелеви листа, затова в тази рецепта ще го нарежем още по-едро, отколкото в предишната. Но това не е истината в първия случай, така че можете да го намалите.

Можете, разбира се, да ускорите времето за готвене, като използвате гореща марината, но ако искате по-хрупкави листа, по-добре е да я излеете студена.

Хубавото на тази рецепта е, че зелето става красиво и вкусно и може да се консумира по различни начини:

във формата, в която сме го приготвили, разделяйки филийките на листа;
или нарежете на ситно, като за салата, подправете с растително масло, добавете луки зеленина.

Освен това има още една рецепта, но с карфиол, който също много обичам и често готвя (вижте рецептата), но не съм опитвал да го мариновам.

Маринован карфиол - видео рецепта

Предложените от мен рецепти съдържат оцет, без него е трудно да се направи кисело зеле за бързо приготвяне. Но тъй като това не са зимнина, често заменям купения от магазина оцет с моя собствен ябълков оцет, въпреки че след това добавям малко повече от него, отколкото според рецептата. Зелевите салати с домашен оцет ще бъдат по-вкусни и по-здравословни. Имам го в блога си, не е трудно да го направите у дома, сега е сезонът на ябълките.

Вкусовете на всеки са различни, така че можете също да регулирате количеството сол и захар, да експериментирате с маринати, създавайки нови вкусове.

Добър апетит!

Елена Касатова. Ще се видим до камината.

Не е нужно да чакате дълго, за да се насладите на кисело зеле.

Има много бързи рецепти.

И след няколко часа на масата ще има купа със закуски.

ще готвим ли

Инстантно кисело зеле - общи принципи и правила

Мариноват се само сочни глави зеле, най-често есенни. За прибиране на реколтата не се използва зимно зеле. Зеленчуците се нарязват на специално ренде или с нож, след което се слагат в леген или голяма тава, леко се намачкват с ръка, за да намалят обема.

Какво се добавя към препарата:

Морков;

Луков лук;

различни зелени;

Зелето и зеленчуците се заливат с марината от сол, захар, оцет и олио. Тъй като продуктът е бързо приготвящ се, често се използва вряща смес, понякога топла. Студената марината рядко се налива, тъй като е по-подходяща за дългосрочно мариноване.

След изливането детайлът се държи на топло за няколко часа, след което се поставя на студено. Преди употреба изстискайте излишната марината, добавете масло към зелето, добавете лук и билки. Тъй като препаратът има лек солен вкус, той е чудесен за салати.

Рецепта 1: Мигновено кисело зеле „Ежедневно“

Много домакини са запознати с тази рецепта. Това инстантно кисело зеле може да се изяде в рамките на 24 часа и се приготвя много лесно и бързо.

съставки

2,5 кг зеле;

литър вода;

100 грама масло;

100 грама захар;

1,5 супени лъжици сол;

400 грама моркови;

Оцет 9%;

3 скилидки чесън.

Подготовка

1. Нарежете зелето по всякакъв начин, за предпочитане на тънки ивици, за да се маринова по-бързо и лесно. Поставете в леген.

2. Морковите се настъргват на едро, чесънът се наситнява и се слага в купа при зелето. Намачкайте леко с ръце, за да намалите обема на зеленчуците.

3. Прехвърлете зеленчуците в по-подходяща по големина тава или буркани.

4. За маринатата трябва да заври вода със захар, сол и олио, да ври 2-3 минути и накрая да добавите 90 грама оцет.

5. Оставете маринатата да се охлади за около 10 минути, трябва да остане гореща.

6. Готовото зеле се залива със зеленчуците и се оставя на топло за един ден. След това можете да вземете проба. Този препарат се съхранява в хладилник.

Рецепта 2: Незабавно кисело зеле с цвекло за 8 часа

Много ярка и красива опция за закуска, направена от кисело зеле за бързо приготвяне. По-добре е да използвате прясно и сочно цвекло, така че да оцвети добре зеленчуците и да придаде на препарата красив цвят.

съставки

2 кг зеле;

2 моркова (големи);

1 цвекло (около 150-200 грама);

Чесън на вкус;

80 мл масло;

1 лъжица сол;

80 ml оцет 6%;

4 супени лъжици захар.

Подготовка

1. Разрежете морковите по дължина на 2 части и ги нарежете на полукръгчета. Резените трябва да са тънки.

2. Ако добавяте чесън, просто нарежете всяка скилидка на кръгчета.

3. Просто нарежете зелето.

4. Обелете цвеклото и настържете на ивици, така че да изглежда като зеле. Няма да се вижда в детайла.

5. Комбинирайте всички зеленчуци и разбъркайте.

6. За марината кипнете 300 грама вода, добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори. Накрая се налива олиото, след което се добавя оцетът. Изключете огъня.

7. Зеленчуците се заливат с горещата марината, слагат се ръкавица и се бъркат, докато сместа изстине.

8. Поставете налягането и го оставете на топло за 6-8 часа. Ако го направите сутрин, тогава можете да се насладите на ярка закуска за вечеря! Но не забравяйте да поставите остатъците в буркани и да ги поставите в хладилника.

Рецепта 3: Незабавно кисело зеле по корейски начин

Друг вариант на бързо приготвяне на кисело зеле с цвекло, но можете да го направите и без него. Но в този случай можете да добавите моркови за красота. Във всяка версия предястието се оказва много богато и ароматно. Предястието е едро на парчета, което спестява и време за нарязване на кочана.

съставки

2-2,5 кг зеле;

Глава чесън;

1 цвекло;

1 дафинов лист;

0,5 ч.л. кориандър;

2 звезди от карамфил;

0,5 чаши масло;

Една супена лъжица сол и захар;

литър вода;

100 мл оцет.

Подготовка

1. Отстранете горните листа от главата на зелето и го нарежете на едри парчета със страни 5-7 сантиметра. Поставете в емайлирана тенджера.

2. Добавете настъргано цвекло, което също трябва да бъде обелено. По-добре е да поставите цвеклото на слоеве, така че парчетата да са оцветени по-равномерно.

3. Обелете главата чесън, нарежете всяка скилидка на 2 части и я хвърлете в тигана.

4. За да приготвите марината, сварете сол и захар в литър вода, добавете масло, гответе 5 минути.

5. Сега изсипете оцета, натрошените семена от кориандър и карамфила. Изключете котлона.

6. Залейте зелето и цвеклото с вряща марината, покрийте с чиния или обърнат капак с по-малък диаметър и нагласете налягането на 2-3 кг.

7. Оставете детайла на топло за 15-20 часа и сте готови! След това слагаме корейската закуска на студено.

Рецепта 4: Инстантно пикантно кисело зеле

За това предястие са ви необходими червени или зелени люти чушки. Приготвянето на пикантното зеле отнема около един ден, но колкото по-дълго престои, толкова по-солено и енергично става.

съставки

2 кг зеле;

300 грама моркови;

1-2 пикантни шушулки;

200 грама масло;

100 грама оцет 9%;

Глава чесън.

За саламурата:

литър вода;

Три супени лъжици захар;

2 супени лъжици сол.

Ако желаете, добавете билки, всякакви подправки (дафинов лист, черен пипер, кориандър), можете да добавите цвекло и да направите ярка подготовка.

Подготовка

1. Настържете обелените моркови или ги нарежете на едри лентички.

2. Зелето трябва да се нарязва на кубчета със страни от 2 сантиметра. Отстранете горните листа и дръжките. Можете също така незабавно да отрежете дебелите вени, тъй като те ще отнеме много време за осоляване.

3. Обелете главата чесън, отстранете опашките от чушката и нарежете всичко на ситно.

4. Поставете зеле, моркови и люта смес от чесън с черен пипер на слоеве в буркан.

5. Сварете сол и захар във вода, изсипете олио и оцет, охладете, докато се затопли.

6. Напълнете буркана и го оставете да се маринова на топло място, но след един ден не забравяйте да го поставите в хладилника или го приберете в мазето.

Рецепта 5: Мигновено кисело зеле „за 2 часа“

Просто няма по-бърза рецепта за кисело зеле от тази! Чудесен вариант за салата за вечеря или обяд. В допълнение към основните продукти ще ви трябва чушка, за предпочитане ярък цвят, за да направите ястието по-красиво.

съставки

0,6 кг зеле;

1 сладък пипер;

2 скилидки чесън;

3 зърна черен пипер;

1 малък морков или половин голям;

литър вода;

2 супени лъжици сол;

50 грама захар;

2 дафинови листа;

100 грама 9% оцет.

Подготовка

1. Нарежете сладкия пипер на ивици и също настържете обелените моркови.

2. Настържете зелето по обичайния начин с помощта на ренде или го нарежете със специален нож.

3. Обелете чесъна, нарежете го не много ситно, за предпочитане на тънки филийки.

4. Смесете всички зеленчуци.

5. За маринатата сварете сол със захар и литър вода. Добавете оцет. След това добавете всички останали подправки с изключение на дафиновите листа. Веднага отстранете от огъня.

6. Сварените зеленчуци се заливат с вряща вода, оставят се да престоят 15 минути, след което се забиват с дафинови листа и се охлаждат до час.

7. Сега трябва да извадите зелето от саламурата с ръце, не стискайте много. Поставете в буркан и охладете за още час в хладилника.

8. След това налейте олио, добавете билки, лук и можете да сервирате! Този продукт издържа не повече от 4 дни в хладилник.

Рецепта 6: Инстантен маринован карфиол

По някаква причина много хора киселят само бяло зеле и просто забравят за карфиола. Всъщност не се оказва по-лошо. А много хора го харесват още повече заради деликатния му вкус. Рецепта за бърза закуска, която може да се сложи на масата до 6 часа след приготвянето. Но е по-добре да се маринова за една нощ, до сутринта ще се влива и ще бъде добре осолено.

съставки

1 глава карфиол;

по 2 супени лъжици сол и захар;

100 мл масло;

15 грама оцет 70%;

1 дафинов лист;

4 зърна черен пипер;

3 скилидки чесън;

Подготовка

1. Разделете зелето на малки съцветия. За удобство можете да използвате нож и да отделите твърде големи части. Ако подозирате, че вътре живеят насекоми, можете да накиснете главата зеле за половин час в солена вода, всички живи същества ще я напуснат.

2. Поставете съцветията в буркан, който трябва да се измие добре със сода.

3. Сложете дафина, зърната черен пипер, обеления и нарязан на парчета чесън.

4. Налейте литър вода, добавете сол и захар, добавете олио и веднага оцет. Варете за минута.

5. Изсипете горещата марината в буркан със съцветия, покрийте и охладете при стайна температура.

6. След 4 часа можете да поставите бурканите в хладилника, така че закуската да се охлади добре.

Рецепта 7: Бързо приготвени картофени палачинки с кисело зеле

Прекрасна рецепта за картофени палачинки, ярки и необичайни. Благодарение на киселото зеле те се оказват много вкусни, сочни, с подчертан вкус.

съставки

4 картофа;

150 грама зеле;

0,5 черен пипер;

1 глава лук;

Сол, масло;

2-4 супени лъжици нишесте.

Подготовка

1. Лукът и чушката се нарязват на ситно, добавят се зелените и изцеденото зеле. Ако парчетата са дълги, можете да ги нарежете малко с нож.

2. Картофите се настъргват до последна инстанция.

3. Разбийте яйцето, сол, черен пипер, добавете 2 супени лъжици нишесте. Ако при пържене се образува много течност в съда, ще добавим още.

4. Разбъркайте добре сместа с лъжица и изпържете в сгорещено олио от двете страни до зачервяване.

5. Картофените палачинки се сервират горещи със заквасена сметана.

Рецепта 8: Салата „Снек“ от кисело зеле

Второто име на салатата е „Коледа“. Киселото зеле няма толкова ярък и подчертан вкус като киселото зеле. Но е чудесен за различни салати и върви добре с много храни.

съставки

150 грама мариновани гъби;

1 скилидка чесън;

1 глава лук;

1 ч.ч. Сахара;

2-3 мариновани краставички;

Черен пипер, зеленчуци;

За зареждане, нерафинирано масло;

1-2 сладки чушки.

Подготовка

1. Изцедете зелето от маринатата и го сложете в купа.

2. Правим същото и с гъбите. Но ако не са малки, тогава ги нарежете на филийки или лентички.

3. Нарежете краставиците и чушките на кубчета и ги добавете към останалите продукти.

4. Накълцайте зелените и една скилидка чесън и ги хвърлете в салатата. Можете да добавите още чесън, ако харесвате пикантния вкус.

5. Добавете захар, черен пипер, разбъркайте. Добавете масло и сте готови!

Рецепта 9: Инстантно кисело зеле с грах

Друг вариант за сервиране на мигновено кисело зеле. Това ястие изглежда забавно и ярко на масата, оказва се вкусно и ароматно.

съставки

500 грама зеле;

1 глава лук;

2 лъжици червени боровинки или боровинки;

100 грама консервиран грах;

30 грама масло;

Листа от магданоз или други зеленчуци

Подготовка

1. Нарежете лука на тънки кръгчета, сложете го в гевгир и го залейте с вряла вода от чайника. Оставете да се охлади за сега.

2. Отцедете маринатата от граха и го добавете към зелето.

3. Добавете червените боровинки, охладения лук, маслото и разбъркайте.

4. Поставете в купа за салата и украсете с билки.

Рецепта 10: Кисело зеле с ябълки

Нестандартно предястие от зеле с майонезен дресинг. По-добре е да не замествате заквасената сметана, тъй като тя не върви добре с кисели краставички. За да приготвите закуската, ще ви трябват зелени ябълки.

съставки

2 ябълки;

700 грама кисело зеле;

2 мариновани краставици;

1 глава лук.

Подготовка

1. Нарежете на ситно краставиците и лука и ги сложете в купа.

2. Добавяме киселото зеле, което изстискваме добре от течността.

3. Ябълките се обелват и нарязват на малки лентички. Добавете към останалите съставки.

4. Добавете майонезата и готово! На вкус добавете захар и черен пипер към салатата и добавете зеленина по желание и за красота.

Рецепта 11: Незабавна салата от кисело зеле с пушени колбаси

Рецепта за обилна и не скучна салата, която се приготвя много бързо. Ще ви бъде особено полезно, когато имате нужда от бърза закуска, но нямате време за готвене. В идеалния случай се използват ловджийски колбаси, но можете да използвате всякакви други видове колбаси, дори пушени колбаси.

съставки

200 грама кисело зеле;

Скилидка чесън;

2 ловджийски суджука;

1 лъжица майонеза;

1 краставица или домат;

Подготовка

1. Нарежете краставицата или домата на малки кубчета и ги смесете със зелето.

2. Добавете нарязан чесън и билки.

3. Поставете нарязаните на тънки кръгчета колбаси. Ако се използват други продукти, можете да направите сламки или кубчета, в зависимост от оригиналната форма на продукта.

4. Добавете майонеза, разбъркайте и готово!

Рецепта 12: Инстантно кисело зеле с боб

Вкусна и много здравословна салата, за която ще ви трябва леко осолено кисело зеле. Взимаме боб от консерва, но ако имате време може да го сварите.

съставки

400 грама зеле;

1 консерва боб (в сока им);

1 връзка зелен лук;

40 мл масло;

1 сладка чушка.

Подготовка

1. Нарежете ситно зеления лук и смесете със зелето.

2. Добавете боба, от който трябва да отцедите добре маринатата. Ако е мазен, по-добре е да изплакнете зърната и да оставите водата да се отцеди.

3. Почистете чушката от семките, нарежете я на тънки лентички или кубчета и добавете към предястието.

4. Овкусете с олио и сервирайте! За пикантност можете да добавите скилидка чесън, малко смлян пипер или лъжица разредена горчица.

Инстантно кисело зеле - полезни съвети и трикове

Колкото по-студена е саламура, толкова по-дълго зелето ще бъде осолено, но ще остане по-хрупкаво и сочно. Обратно, горещото заливане намалява времето за готвене на разядката, но парчетата се сваряват леко и стават по-меки, не толкова хрупкави. Можете да разделите зелето на две части и да залеете половината с гореща марината, а втората част с охладена. Докато първото се изяде, второто ще е готово.

Маринованото зеле ще се окаже особено красиво, ако настържете морковите на дълги ивици на корейско ренде за мезета.

Оцетът е необходима съставка в марината. Но ако се страхувате от неговата вреда или не харесвате изразения аромат, тогава заменете трапезния оцет с ябълков оцет. Той е много по-здравословен и има по-мек вкус.

Зелето обича захарта, така че винаги се добавя към маринатата и в по-големи количества от солта.

Днес предлагам да поговорим за това как да приготвите най-вкусното кисело провансалско зеле - това е невероятно сочно и хрупкаво пикантно предястие, което ще стане неразделна част от вашето зимно меню веднага щом го опитате!

Приготвянето на кисело провансалско зеле е невероятно бързо и лесно - буквално за няколко минути, а вкусът ще засенчи дори любимото на всички кисело зеле! Предлагам ви да проверите това незабавно!..

За да приготвим мариновано зеле „Провансал“ за бързо приготвяне днес, ще използваме:

1 малък морков

½ български цвят (по-добре е да вземете ярки цветове)

1 ч.ч сол

1 с.л. Сахара

2 с.л. рафинирано слънчогледово масло

1 с.л. трапезен оцет

75 мл вода

Ниво на трудност при приготвянето на това кисело зеле:най-ниската възможна

Време, необходимо за приготвяне на провансалско зеле:буквално 10 минути, а след това още 3 до 12 часа за мариноване

Стъпките, предложени по време на приготвянето на такова кисело зеле:

Настъргването на зелето може лесно да се счита за най-трудната част от целия този прост процес. Страхотно е, ако имате малък и компактен шредер - повече от веднъж съм се убеждавал, че е незаменим за тези цели, защото е много удобен и невероятно спестява време.

Но дори и да нямаме под ръка шредер, с помощта на нож можем да нарежем това количество зеле буквално за 3-4 минути.

Нарежете пулпата на чушката на ивици.

Нарежете обеления чесън с нож на ситно.

Сега поставете настърганото зеле в емайлирана тенджера - за удобство тя трябва да е достатъчно дълбока, за да не възникнат трудности при разбъркване.

Първо добавете захар към зелето.

Поставете нарязания чушка в тигана.

Добавете морковени пръчици към зеленчуците.

И последното нещо, което добавяме към всички останали съставки, е ситно нарязан чесън.

Сега разбъркайте всичко старателно - можете да използвате лъжица или можете, като мен, с ръцете си.

Добавете растително масло - ние го приемаме без мирис.

И отново разбъркайте всичко старателно. На този етап ви предлагам да опитате нашето бъдещо предястие и, ако е необходимо, коригирайте солта, захарта или оцета на вкус - няма да имате тази възможност отново.

По принцип имаме всичко готово - остава само да имаме търпение и да изчакаме малко. За да ускорите процеса, трябва да уплътните зелето плътно, да го покриете с плоска чиния и да поставите тежест отгоре - в идеалния случай това ще бъде половин литър буркан с вода. Този дизайн трябва да се постави в хладилник или в условия зимен сезонпросто го изнесете на балкона.

Минималното време за мариноване е 3 часа, но трябва да запомните, че колкото по-дълго се маринова зелето, толкова по-вкусно ще бъде.

Ето колко е лесно и просто. От определеното количество съставки за кисело зеле ще получите много малко - буквално за един път и няма да е достатъчно!.. Така че след такъв тест можете просто да увеличите количеството на съставките с 2 или дори 4 пъти и пригответе такова предястие с малък запас - в плътно затворени буркани може да се съхранява перфектно в хладилник за известно време. Но повярвайте ми, няма да продължи дълго!

Гответе с удоволствие!

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero.

Здравейте, хостеси!

Днес сме подготвили за вас селекция от рецепти за кисело зеле. Само най-доказаните и успешни рецепти, както обикновено.

Това зеле може да бъде покрито за зимата, замразено или изядено веднага след готвене.

За да преминете бързо към необходимата ви рецепта, използвайте връзките в синята рамка:

Мариновано зеле, много вкусно - проста рецепта

Една много апетитна рецепта, която със сигурност ще ви допадне, още повече, че приготвянето на такова зеле е лесно като беленето на круши и не отнема много време.

съставки

зеле - 1 вилица на 2 кг
чесън - 4 скилидки
моркови - 1 бр.

вода - 1 литър
оцет 9% - 100 мл (или ябълков оцет 6% - 150 мл, или есенция 1 половин ч.л.)
сол - 2 с.л. лъжици
карамфил - 5 бр.
захар - 2-3 с.л. лъжици
бахар - 4-5 бр
дафинов лист - 3 бр
черен пипер - 10 бр

Подготовка

За приготвяне изберете една здрава глава зеле и я измийте. Нарежете на тънки дълги парчета.

Смелете морковите на ренде.

Сложете зелето и морковите в подходящ по големина съд и разбъркайте добре. Не е необходимо да пресовате или изцеждате сока.

Нарежете чесъна на филийки.

Сега да преминем към марината. Сварете един литър вода, добавете към нея всички посочени подправки (вижте съставките за марината), с изключение на оцета. Вари се на умерен огън 5-7 минути. След това го изключете и добавете оцет и чесън. Извадете дафиновия лист.

Изсипете горещата марината в зелето, разбъркайте и оставете да престои, докато изстине.

Сега зелето може да се прехвърли в буркан и да се съхранява в хладилник. За да се развие напълно вкусът, трябва да изчакате 2-3 дни. Но ако наистина го искате, можете да го изядете в рамките на един ден.

Чудесни хрупкави домашни зелници. Поднесете като полеете с олио и поръсите с билки.

Кисело зеле с черен пипер

Още една бърза рецепта. Можете да ядете това зеле в рамките на един ден.

съставки

зеле - 1 вилица (2 кг)
черен пипер - 1 бр (среден)
моркови - 2 бр (средни)
краставица - 1 бр (средна)

вода - 1 литър
захар - 3 с.л. лъжици
сол - 1 с.л. препълнена лъжица
оцет 70% - 1 десертна лъжица или 1 супена лъжица. лъжицата не е пълна

Подготовка

Нарежете зелето на тънки ленти. Настържете морковите и краставиците. Чушката също нарязваме на лентички.

Разбъркайте внимателно зеленчуците, за да не се задавят и да пуснат сок.

Поставете зеленчуците в стерилизиран буркан достатъчно плътно, но не напълно, за да оставите място за марината.

За да приготвите марината, кипнете един литър вода и добавете сол и захар. След като изключите, добавете оцет.

Изсипете го в буркан с горещо зеле и изчакайте да изстине.

Когато това стане, можете да поставите буркана в хладилника.

След ден киселото зеле е готово! Това е много лесна рецепта, затова толкова много хора я харесват.

Зеле, мариновано с цвекло - гурийско зеле

Това зеле е не само красиво, но и много вкусно! Той ще украси всяка маса и е подходящ за всеки ден.

съставки

зеле - 1 вилица (2 кг)
цвекло - 1 брой (голям)
червена чушка - 1 бр (или 1 с. л. смляна червена)
моркови - 1 бр (среден)
чесън - 7-8 скилидки

вода - 1 литър
захар - 1 чаша
сол - 2 с.л. лъжици
дафинов лист - 3-4 бр
ябълков оцет - 1 чаша
растително масло - 0,5 чаши
черен пипер - 6-8 бр

Подготовка

За тази рецепта нарязваме зелето на едри парчета. Изберете здрави, еластични кочани, така че маринатата да ги напои и да не омекне.

Нарежете цвеклото на кръгли парчета с дебелина половин сантиметър. Същото правим и с морковите.

Нарежете чесъна на ситно на филийки.

Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици.

Поставете всички съставки в тава на слоеве.

За марината кипнете вода и добавете към нея всички подправки, без оцета и олиото. Оставете да къкри 5-7 минути, след което изключете. Сега добавете оцет и масло към нашата марината.

Заливаме зелето.

Отгоре се поставя плоска чиния и върху нея тежест, така че да потопи добре зелето. Оставете да се охлади в този вид и след това го приберете в хладилника.

Киселото зеле по гурийски ще бъде готово след 4-5 дни. Ще придобие прекрасен цвят на цвекло и невероятен вкус.

Оказва се доста пикантно и пикантно. Перфектно допълва ястията на празничната трапеза.

Кисело зеле с джинджифил

Много вкусно и пикантно кисело зеле. И каква полза! Всички знаем колко полезен е джинджифилът.

В комбинация със зеле получавате само бурканче витамини за добър имунитет и младост.

съставки

зеле - 1 вилица (2 кг)
черен пипер - 1 бр
моркови - 1 бр.
чесън – 4-5 скилидки
джинджифил - 70 гр

За марината:

вода - 1,5 литра
захар - 5 с.л. лъжици
сол -3 с.л. лъжици
растително масло - 5 супени лъжици. лъжици
дафинов лист - 3 бр
смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
ябълков оцет - 150 мл

Подготовка

Нарежете зелето, морковите, чесъна и чушката на тънки лентички.

Обелете джинджифила и го нарежете на полупрозрачни кръгчета.

Сложете всички зеленчуци в тигана, разбъркайте внимателно, но не пасирайте.

Приготвяме марината по следния начин: кипнете вода и поставете в нея всички посочени подправки. Вари се още 5-7 минути. Оцетът винаги се добавя в самия край, след изключване.

Изсипете маринатата в тавата и отгоре поставете тежест (чиния с тежест), така че зеленчуците да се потопят напълно в течността.

Изчакваме да изстине и го поставяме в хладилника. Хрупкавото, пикантно зеле ще бъде готово за ядене след ден.

Рецептата е просто вкусна!

Кисело зеле с моркови и чесън - украинска крижавка

Друг любим и вкусна рецепта. Зелето за него се нарязва на едро, на четвъртинки.

съставки

зеле - (глава зеле с тегло приблизително 1 кг)
моркови - 2 бр (средни)
черен пипер - 1 бр (по желание)
чесън - 4-5 бр
кимион - 0,5 ч.л

За марината:

вода - 1 литър
захар - 3 с.л. лъжици
сол - 2 с.л. лъжици
ябълков оцет 6% - 150 ml (или 9% - 100 ml, или по-малко от чаена лъжичка есенция)
бахар -4 бр
черен пипер - 5-6 бр
растително масло - 0,5 чаши

Подготовка

Разрежете зелевата глава на четири части, заедно със дръжката.

Сварете вода и сложете в нея зеле. Гответе 10 минути на среден огън.

След това извадете зелето с помощта на решетъчна лъжица. Напълнете го със студена вода, за да се охлади. Ако по време на процеса водата от зелето се загрее, трябва отново да я смените със студена вода.

Прекарайте чесъна през смачкачка.

Нарежете морковите и чушката на тънки ивици.

Сварете вода за марината и добавете към нея подправки. Оставете да къкри 5-7 минути. След като изключите, добавете оцет, моркови и черен пипер на същото място.

Поръсете зелето с кимион и чесън, залейте го с марината от моркови и черен пипер.

Поставете чиния с натиск отгоре. Изчакайте, докато всичко се охлади и го поставете в хладилника за един ден. И можете да ядете!

Сервирайте, като нарежете на по-малки парчета и намажете с марината от моркови и чушки.

Кисело зеле със зеленчуци и ябълки - много вкусна рецепта

Рецептата е доста екзотична, рядко някой готви зеле с ябълки. Можете да изненадате домочадието или гостите си с необичаен вкус.

съставки

зеле - 1 вилица (2 кг)
черен пипер - 3-4 бр
моркови - 3-4 бр (средни)
чесън - 1 глава
сладки и кисели ябълки - 3-4 бр.
люта чушка - 1 шушулка

За марината:

вода -2 литра
захар - 1 чаша
сол -4 с.л. лъжици
ябълков оцет 6% - 3/4 чаша
бахар -5-6 бр
черен пипер - 15 бр
дафинов лист - 3-4 бр
карамфил -5-6 броя

Подготовка

Измийте зелето и го нарежете на доста едри парчета.

Почистете чушката от семките и я нарежете на 8 части с пера. Същото правим и с лютата чушка, само че я разполовяваме.

Нарежете морковите и чесъна на тънки филийки.

Нарязваме ябълките на филийки, на 4-6 части, непосредствено преди да ги залеем с маринатата, за да нямат време да потъмнеят неестетично.

На дъното на тава се нареждат морковите, върху тях се слагат чесън, моркови и чушка. Поставете ябълки отгоре.

Маринатата се приготвя по същия начин, както в другите рецепти. Първо се кипва вода, в нея се слагат подправки, освен оцет. Гответе 5 минути.

След като изключите, добавете оцет. Изваждаме дафиновия лист, той си е свършил работата.

Изсипете марината върху нашето зеле. Ябълките ще се опитат да изплуват, така че ги натиснете отгоре с плоска чиния.

Покрийте всичко с капак и изчакайте да изстине.

Поставете зелето в хладилника, изчакайте 2-3 дни и сте готови!

Зелето е много вкусно и чудно хрупка. Ябълките са много вкусни с него в дует, не пропускайте да го опитате!

Кисело зеле по грузински

Много вкусна рецепта. Предлагаме да гледате видео урока, защото рецептата има много нюанси, които е по-добре да видите веднъж, отколкото да прочетете сто пъти.

Вкусно и изглежда невероятно!

Зеле Пелюстка

Според правилата пелюската трябва да е хрупкава. Затова трябва да изберете еластично, дебело зеле за него, така че да не се разпадне поради обработката.

съставки

вилици за зеле 1,2-1,5 кг
1 среден морков, 100гр
1 голямо цвекло, 200гр
растително масло 5-6 с.л
чесън 5 скилидки

За марината

вода 1л
захар 1/2 чаша
оцет 9% 200 мл.
сол 2 с.л. лъжици

Подготовка

Махнете горните листа от зелето. Разрежете го напречно и отстранете дръжката. Нарежете го още по-дребно на парчета по 3-4 см.

Нарежете цвеклото и морковите на лентички или барове. Чесън - на тънки кръгчета.

Ще сложим всичко в буркана на слоеве: първият слой е зеле, отгоре цвекло, след това моркови и чесън. Натиснете с длан и повторете последователността от слоеве отново, докато стигне почти до върха. Но не забравяйте да оставите място за марината.

Правим марината така: водата трябва да заври, добавете към нея сол и захар, леко охладете. Добавете олио и оцет. Маринатата трябва да изстине преди да я залеете, след което спокойно можете да я налеете в буркана със зелето.

Покрийте всичко с капак и оставете за два дни на стайна температура. Нашето зеле ще започне да ферментира, а цвеклото ще му придаде красив розов цвят.

След това поставете зелето в хладилника за още един ден.

Като цяло можете да опитате още на следващия ден. За да бъде напълно готов обаче, ще са необходими още няколко дни, докато най-дебелите листа се наситят с марината. За да стане цветът наситен, а вкусът несравним!