Čime možete puniti ribu? jevrejska punjena riba

Postoje praznični recepti na bazi ribe. U jednoj od njih punjena je raznim proizvodima - povrćem, sirom, gljivama. U Izraelu se takvo jelo smatra izuzetno ceremonijalnim i čak ima posebno ime - gefilte riba. Čak može biti i slatko. Ovi i drugi načini punjenja ribe predstavljeni su u receptima sa fotografijama u nastavku.

Kako se stvari

Obilno, jeftino i ukusno jelo je punjena riba. Ako koristite velike pasmine, također će ispasti prelijepo. Ovaj oblik se može smatrati idealnim za svečani stol. Teško je izabrati najukusniji recept, jer je svaki dobar na svoj način, a može se čak i promijeniti ako dodate ili uklonite neke sastojke. Riba može biti ili hladno predjelo ili potpuno toplo jelo. U potonjem slučaju dodaje se pirinač, kuvani krompir, razno povrće, pa čak i pečene jabuke.

Kako ukloniti kožu

Jedan od teških koraka u pripremi takvog jela je skidanje krljušti i kože s ribe. Bolje je to raditi u sudoperu, inače bi sve moglo letjeti po kuhinji. Za uklanjanje ljuski trebat će vam daska za rezanje i oštar nož. Ribu je potrebno uzeti za rep i strugati u smjeru od njega prema glavi. Ispostavilo se da ćete koristiti nož protiv krljušti. Nakon što je potpuno očistite, morate isprati ribu i osušiti je papirnim ubrusima. Zatim možete početi s uklanjanjem kože prema sljedećim uputama:

Oštrim nožem zarežite ribu duž škržnih kostiju tako da koža koja povezuje leđa s glavom ostane netaknuta.
Zatim uklonite unutrašnjost i kralježnicu bez oštećenja žučne kese, inače će proizvod postati gorak.
Sa strane glave pažljivo odvojite kožu nožem. Zatim, prilikom rezanja, skinite ga kao čarapu, polako ga okrećući naopačke.
Kada su peraja u pitanju, pažljivo ih odrežite makazama. Na kraju odrežite rep zajedno sa kožom i uklonite škrge.

Čime napuniti

Pitanje čime možete puniti ribu ima mnogo različitih opcija. Nekoliko klasičnih punjenja ovisno o pasmini predstavljeno je u sljedećoj listi:

Sterlet. Za ovu ribu prikladan je pirjani pirinač sa dodatkom gljiva ili samo luka.
Šaran. Ova pasmina ispada vrlo ukusna s heljdom ili istim prženim gljivama.
Pike. Klasično punjenje za njega je mješavina same riblje kaše sa šargarepom, lukom, šampinjonima i bijelim kruhom namočenim u mlijeko.
Šaran, pastrmka ili som. Za ove rase su pogodna kuvana jaja ili povrće.

Kako ukrasiti

Važno je znati ne samo kako pripremiti tako neobično jelo. Dekoracija punjene ribe jednako je značajna faza. Samo pospite začinskim biljem, ukrasite monogramima koristeći soja sos ili majonez, prelijte voćem - bilo koja od ovih metoda će biti dovoljna. Kao ukrasne elemente možete koristiti i masline, kriške limuna ili kisele krastavce. Lako je izrezati osnovne oblike za rezbarenje od povrća ili jednostavno njima prekriti ribu.

Kako kuvati

Koju ribu odabrati za nadjev? Ne morate ići u kupovinu da biste pronašli neku rijetku sortu. Prikladni su šaran, šaran, štuka ili smuđ. Možete puniti cijelu ribu ili isjeći na komade. Sve zavisi od vaših preferencija. Općenito, tehnologija pripreme punjene ribe uključuje nekoliko glavnih faza:

Prvo se riba mora očistiti od ljuski, odrezati glavu i, uhvativši rubove kože, ukloniti je, istegnuti cijelom dužinom do repa.
Zatim operite i obrišite unutrašnjost peškirom.
Zatim morate napuniti radni komad. Da biste to učinili, koristite pulpu iste ribe ili druge sastojke prema receptu.
Ostaje samo da ga pohane u brašnu, po potrebi sve stavite u pleh, vratite glavu, ukrasite i pošaljite da se peče u rerni. Iako se spori štednjak često koristi za kuhanje.

U rerni

Metoda pečenja svako jelo čini zdravijim. Osim toga, proizvodi ostaju sočni i zadržavaju vitamine koje sadrže. Punjena riba pečena u pećnici nije izuzetak. Za pripremu je potrebno oko 50 minuta, ali je potrebna prethodna obrada. Pored pripreme, preporučuje se mariniranje proizvoda u limunovom soku i soli i ostaviti 1-2 sata. Tako će riba biti što ukusnija i sočnija. Temperatura pečenja treba da bude između 180-200 stepeni.

U spori šporet

Za pripremu takvog jela možete koristiti spori štednjak. Ispada jednako sočno kao u rerni. Faza čišćenja ribe ostaje nepromijenjena. Povrće za punjenje se prži u režimu „Pečenje“. Tu se dodaju i riblje meso, jaja, namočeni hleb i začini. Ostaje samo da napunite trup dobivenim nadjevom i stavite ga na dno posude. Bolje je preliti kolutovima luka, šargarepom i cveklom. Punjena riba u multivarku priprema se u režimima kao što su „Dušanje“, „Pečenje“ ili „Pečenje“. Tajmer mora biti uključen 2 sata.

Recept

Ako želite nešto posebno poslužiti na prazničnom stolu, upotrijebite bilo koji korak po korak recept za pripremu punjene ribe od dolje predstavljenih. Ovo jelo nije previše komplicirano, a možete iskoristiti svoju maštu u pogledu dekoracije. Glavna stvar je da je riba velika, jer će punjenje malih morskih ili riječnih stanovnika biti problematično. Važna je i lijepa prezentacija jela. Da biste to učinili, trebat će vam ravna, široka ploča na koju će se smjestiti sama riba.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 113 kcal.
Kuhinja: jevrejska.
Težina: teško.

Riba riba u jevrejskom stilu je legendarno jelo i prepoznatljivo jelo među stanovnicima Izraela. Svaka domaćica priprema ga na svoj način, tako da postoji veliki izbor recepata. Ranije su ovo jelo pripremale neudate devojke kako bi pokazale svoje sposobnosti. Tradicionalno se za gefilte ribe koriste veliki šarani. Često se zamjenjuje lososom, a bjelica, štuka ili cipal se mnogo rjeđe koriste.

Sastojci:

štuka – 1 kom. težine oko 1 kg;
mleko – 200 ml;
šargarepa – 50 g;
luk - 2 kom.;
jaje;
cvekla – 50 g;
kuvani crni čaj ili bujon - 1,5-2 kašike;
bijeli hljeb – 50 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Očistite štuku od ljuski i peraja, skinite kožu i narežite trup na komade.
Iz svake izvadite iznutrice i pulpu. Ovo poslednje preraditi mašinom za mlevenje u mleveno meso zajedno sa hlebom i lukom natopljenim u mleku.
Zatim umutite jaje, posolite i dodajte začine po ukusu.
Podijelite fil na kriške, obložite rubove.
Uzmite šerpu i na dno u slojevima stavite rendanu šargarepu i cveklu.
Na vrh stavite ribu i prelijte je čajem.
Pustite da provri na vatri, a zatim kuvajte oko 1 sat.

U foliji

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 126 kcal.
Namjena: za ručak/večeru.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Kako bi riba bila mekša i zadržala sav sok, preporučuje se da je zapečete u rerni u foliji. To može biti ćilibarska pastrmka, ružičasti losos ili šaran. Ovo posljednje se ispostavilo posebno ukusno. Osim toga, šaran je vrlo zdrav, jer sadrži puno joda i fosfora. Ova riba je jednostavno neophodna za zdravu prehranu. Trup se može puniti raznim nadjevima, bilo da se radi o prženom kupusu sa lukom, omletu sa paradajzom, pa čak i masi od skute. U bilo kom obliku, punjena riba pečena u foliji ima odličan ukus.

Sastojci:

maslinovo ulje – 20 g;
majonez - 30 g;
šaran ogledalo – 1 kom.;
luk - 3 kom.;
biber, sol - po ukusu;
pavlaka - 30 g;
limun;
zelje - 1 grozd;
kupus – 200 g.

Način kuhanja:

Operite šarana, ostružite mu ljuske, uklonite škrge, uklonite peraje i napravite nekoliko dubokih poprečnih rezova po cijeloj dužini.
U svaku stavite krišku limuna, pospite sokom, pospite solju i biberom.
Kupus operite, osušite i nasjeckajte, propržite na ulju par minuta.
Ogulite i nasjeckajte luk, zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte sa naribanom limunovom koricom.
Prostrti foliju na pleh i nauljiti. Na to prvo stavite luk, a zatim i šarana punjenog kupusom.
Ribu premažite kiselom pavlakom i majonezom, pospite solju, začinima, mješavinom začinskog bilja i koricom i stavite u pećnicu na 1 sat. Temperatura – 180 stepeni.

U rerni

Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 142 kcal.
Namjena: za ručak/večeru.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Ova riba punjena povrćem samo je jedna od mogućih opcija za takvo jelo. Bilo kakvo punjenje će poslužiti. Kako ga kuvati? Glavna stvar je da je povrće. Umjesto tikvica i šargarepe, kao u receptu, možete koristiti patlidžan. Iako neki ljudi vole kupus ili paprike. Sa njima neće biti ništa manje ukusno. Što se tiče rase ribe, recept zahteva pelenge iz porodice cipala.

Sastojci:

suvo belo vino - 1 kašika;
tikvice – 2 kom.;
luk - 2 kom.;
začini - po ukusu;
ležaj;
šargarepa – 2 kom.

Način kuhanja:

Prvo pripremite samu ribu - uklonite ljuske i kosti, isperite, osušite, prerežite po dužini i uklonite utrobu.
Natrljajte trup začinima i solju.
Operite šargarepu i luk, sitno ih isjeckajte i dinstajte na ulju dok ne porumene. Nakon par minuta dodajte tikvice.
Napunite trup ribe mješavinom povrća i stisnite rubove.
Popravljeni radni komad stavite na lim za pečenje i pecite na 180 stepeni. Potrebno je samo 40 minuta.

Punjena rižom

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 142 kcal.
Namjena: za ručak/večeru.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Još jedna verzija ukusne kuhane ribe priprema se sa žitaricama. Od svega, najčešće se koristi pirinač. Ovaj fil se čini još zadovoljnijim dodavanjem pečuraka. Zahvaljujući njima jelo ima i bogatiju aromu. Pavlaka je dodatak pirinču i pečurkama. Njime se premazuje trup - tako, kada se ispeče, postaje mekan i mekan. Sve u svemu, riba punjena pirinčem je veoma hranljiva i zadovoljavajuća.

Sastojci:

luk - 2 kom.;
limun - po ukusu;
biljno ulje - 4 kašike;
pirinač - 0,5 kašike;
biber, sol, začini - po ukusu;
šaran;
pavlaka - 3 kašike;
pečurke – 200 g.

Način kuhanja:

Operite pirinčane žitarice pod mlazom vode i kuvajte do pola.
Pečurke pržite na ulju dok ne porumene zajedno sa lukom. Zatim ih pomiješajte sa rižom.
Šarana očistite, prerežite po dužini, uklonite utrobu i dobro isperite.
Zatim napunite trup mješavinom pirinča i šampinjona, a rubove uštipajte čačkalicom.
Šarana premažite pavlakom, umotajte u foliju i stavite u pleh.
Stavite u rernu oko sat vremena na 180 stepeni, a nakon 30 minuta preokrenite na drugu stranu.

U Odesi

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 139 kcal.
Namjena: za ručak/večeru.
Kuhinja: ukrajinska.
Težina: srednja.

Druga verzija svečanog jela je riba punjena u stilu Odessa. Obavezni sastojak u ovom receptu je cvekla. Da biste kuhali, morate napraviti posebnu strukturu od tave i rešetke koja će stati u nju. Potonji se često jednostavno zamjenjuje gazom. Stavlja se na povrće na dno tiganja ili se u njega umota kuvana riba.

Sastojci:

pavlaka - po ukusu;
ljuska luka - po ukusu;
luk - 3 kom.;
mleko – 100 ml;
lepinja – 1 kom.;
keksi “šah” - 7 kom.;
začini - po ukusu;
jaje – 5 kom.;
srebrni šaran – 1 komad;
šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

Šarana oprati, očistiti, odrezati mu rep i glavu.
Zatim skinite kožu i odvojite meso od kostiju. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Na ulju prodinstajte poluprstenove luka i dodajte ih u mleveno meso.
Zatim lepinju sa kolačićima natopite u mleko. Takođe ih pošaljite u mleveno meso zajedno sa jajima.
Posolite, dodajte začine, umutite smjesu rukama umočenim u kiselu pavlaku, zgusnite i napunite trup.
Umotajte radni komad u gazu i stavite ga na mješavinu povrća i ljuski luka u tepsiji.
Napunite vodom do nivoa namirnice, dinstajte oko 1,5 sat.

Sa pečurkama

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 119 kcal.
Namjena: za ručak/večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Jedna od ukusnih opcija punjenja za punjenje je mješavina gljiva sa šargarepom i lukom. Prethodno su pržene u tiganju dok ne porumene i ne omekšaju. Zatim ostaje samo da se trup napuni masom od gljiva i ispeče. Da bi riba bila mekana, treba je namazati kiselom pavlakom. A za sočnost možete dodati kriške limuna. Više o receptu za punjenu ribu sa gljivama možete saznati u uputama ispod.

Sastojci:

šampinjoni – 500 g;
pavlaka - po ukusu;
luk - 2 kom.;
limun – 2 kom.;
začini, sol - po 2 prstohvata;
šargarepa – 1 kom.;
šaran – 1 kom.

Način kuhanja:

Šarana očistiti od ljuski i iznutrica, oprati i natrljati limunovim sokom, solju, začinima, ostaviti da odstoji 10 minuta.
Za to vreme ogulite povrće i pržite ga zajedno sa pečurkama do pola.
Unutrašnjost šarana premažite pavlakom i dodajte fil.
Zašijte trbuh iglom i koncem ili ga zakačite čačkalicama.
Po vrhu premažite i kiselim vrhnjem, napravite par rezova i ubacite kriške limuna.
Peći na 180 stepeni. Za 1 sat ribu izvadite dva puta i premažite kiselom pavlakom.

Punjeno sirom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal.
Namjena: za ručak/večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Apetitan kremasti fil sa delikatnim mesom bele ribe - šta može biti ukusnije. Ovaj recept koristi sir za punjenje. U kombinaciji sa gustom pavlakom stvaraju neverovatan ukus. Dopunjuju ih šampinjoni, zbog kojih jelo postaje aromatičnije. Ribu punjenu sirom nije ništa teže pripremiti nego u drugim receptima. Gotovo svi koraci ostaju isti osim stvaranja punjenja.

Sastojci:

sol - po ukusu;
maslinovo ulje - 2 kašike;
vezica kopra - 1 kom.;
teška pavlaka – 70 ml;
trup bijele ribe - 500 g;
ljuta paprika - 1 kom.;
šampinjoni – 100 g;
topljeni sir – 100 g;
limun – 0,5 kom.

Način kuhanja:

Očišćenu ribu poprskajte limunovim sokom i ostavite da malo odstoji da se marinira.
Na ulju propržiti sitno seckane šampinjone.
Pomiješajte kremu sa sirom, umutite dok ne postane glatka. Ovde dodajte seckani kopar, biber i pečurke.
Dobijenim filom napunite trup, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i ostavite da odstoji pola sata.
Zatim izvadite, premažite maslinovim uljem i kuhajte još 6-7 minuta.

Potpuno

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 168 kcal.
Namjena: za ručak/večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Veličanstvena dekoracija svakog prazničnog stola je punjena riba, cijela pečena u rerni. Svi gosti će uživati u ovako neobičnom jelu, a svakako će biti impresionirani njegovim prekrasnim izgledom. Za punjenje se koriste jednostavni proizvodi - šargarepa, luk i jaja, ali to ne čini ukus ribe manje originalnim.

Sastojci:

jaje – 2 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
zelje - po ukusu;
šaran – 1 komad;
limun – 1 kom.;
luk - 1 kom.;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Ribu dobro očistite, skinite kožu i odrežite joj glavu.
Pecivo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa lukom, jajima, šargarepom i začinima.
Dobijenim filom napunite trup i stavite ga u potpunosti na pleh.
Ribu prekrijte kriškama šargarepe, začinskim biljem i poprskajte limunovim sokom.
Pecite u rerni 40 minuta na 180 stepeni.

Crvena riba u rerni

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
Namjena: za ručak/večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Punjena crvena riba je zaista svečano jelo, jer se smatra delikatesom. U takvim se receptima često koristi losos velikih dimenzija. Ukusnu ribu treba lijepo servirati. Važno je da ga pažljivo prebacite iz tepsije na ravnu ploču kako biste zadržali integritet. Svježi peršun, mrežica od majoneze i asortiman šarenog povrća pomoći će ukrasiti jelo.

Sastojci:

zelje - 2-3 kašike;
gusta pavlaka - 0,5 kašike;
crvena riba - 3 kg;
luk - 2 kom.;
začini - po ukusu;
puter – 150 g;
jaje – 2 kom.;
orasi – 1 kašika.

Način kuhanja:

Ribu ogulite, isperite i filetirajte.
Izmrvite pulpu u mleveno meso, dodajte jaja, luk, orahe, šlag i puter.
Napunite trup nadjevom, a trbuh zašijte koncem.
Radni komad stavite na pleh sa folijom, pecite na 180 stepeni 40 minuta.

Saznajte i druge recepte.

Punjeno kupusom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
Namjena: za ručak/večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Riba punjena kupusom je veoma ukusna, zdrava i niskokalorična. Stoga, čak i na odmoru, ne možete se bojati uživati u takvom jelu, jer se od njega definitivno nećete moći udebljati. Kupus se uzima kao kiseli kupus, zbog čega riba ima blago kiselkast, ljutkast ukus. Osim njega i šarana, potrebni su vam samo začini, ali čak i tako jednostavan set proizvoda će biti prekrasno jelo.

Sastojci:

začini - po ukusu;
kiseli kupus – 600 g;
biber - po ukusu;
majonez - po ukusu;
šaran – 2 kom.

Način kuhanja:

Ribu bez crijeva natrljajte biberom i solju. Ostavite 10 minuta.
Nasjeckajte kupus, napunite njime trup i zašijte ga kulinarskim koncem.
Stavite radni komad na lim za pečenje sa folijom, namažite majonezom.
Stavite u rernu na pola sata, pecite na 200 stepeni, pa isto toliko, ali na 180 stepeni.

Video

Nakon što sam na svom blogu objavila piletinu punjenu palačinkama, počela sam da dobijam puno pisama u kojima se traži da objavim recept za punjenu ribu. I još uvijek nisam mogao doći do toga - na kraju krajeva, za pripremu je potrebno 2-3 sata. I sada je došao ovaj dan.

Gosti su se očekivali za veče i odlučeno je da se pripremi punjena riba pečena na plehu. Ribe su ispale za svaku pohvalu, a bilo ih je puno. Slažete se, koje će drugo jelo izgledati tako šareno i ukusno, a kamoli okus!

Inače, čini mi se da je punjena riba u rerni vrhunac hladnih predjela. Priprema se od velikih sorti ribe - najčešće od štuke, smuđa, šarana ili tolstolobika.

Ako kuhate prvi put, najlakše će biti kuhati od tolstolobika, kojeg sam koristila u svom receptu za punjenu ribu. Dakle, ako ste u nedoumici da li da je skuvate ili ne, preporučujem da je probate, a fotografije korak po korak će vam znatno olakšati proces pripreme punjene ribe!

Sastojci:

Tolstolobik težine 2 kg
2 tbsp. mamci
1 jaje
50 g putera
3 velika luka
1,5 tsp. Sahara
Posolite po ukusu
Mirisno bilje
Začini i crni biber po ukusu

Dodatno potrebno:

2 male cvekle
1 luk
400 ml vode + ½ kašičice. sol
Folija za pečenje
Malo suncokretovog ulja

Za dekoraciju: mozete koristiti sve sto imate pri ruci :) Ja sam koristila za dekoraciju:

Brusnice
Grančice peršuna
Majonez
Bijela i plava sijalica
Kuvana šargarepa

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Da bi punjena riba bila ukusna, riba od koje ćemo kuvati mora biti sveža. Moj je još bio živ prije kuhanja.
Očistite ribu od mamca, odvojite glavu od tijela.
Nožem pažljivo odvojite kožu od pulpe (bez rezanja kože!). To znači da morate ostaviti oko 2 mm mesa na koži.
Tako režemo kožu u krug, skidajući je kao čarapu. Peraje se mogu rezati stolnim makazama.
Ako vam u procesu odvajanja kože od mesa greben stane na put, možete ga prerezati i makazama i ostaviti sa strane.
Nastavljamo da skidamo kožu s ribe do repa, odrežemo greben i izvadimo svo meso. (Ako bukvalno malo posječete kožu, ovo je naravno loše, ali nije fatalno).
Pažljivo sortiramo pulpu tako da u njoj ne ostane sjemena.
Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Umutiti jaje, dodati so i šećer. Dobro promiješajte.
Dodajte griz, aromatične začine i začinsko bilje po ukusu.
Dodajte omekšali puter i ponovo sve dobro promiješajte.
Samu ribu iznutra i izvana namažite suncokretovim uljem. Stavite fil u ribu.
Inače, sa glave uklanjamo i škrge, oči i sve moguće kosti. Glavu punimo i mljevenim mesom.
Cveklu narežite na tanke ploške, luk na sitno.
Stavite 2-3 puta presavijenu foliju na lim za pečenje. Polažemo cveklu i luk - ovo je gredica za našu punjenu ribu. Potrebno je da se ukloni miris ribe i zasiti je ugodnom aromom. Osim toga, zahvaljujući povrću, neće joj smetati.
Stavite ribu na povrće, pritiskajući glavu uz tijelo.
Stavite povrće direktno na punjenu ribu. Imajte na umu da će cvekla malo obojiti ribu, tako da morate staviti nekoliko kriški cvekle na glavu, inače će glava biti druge boje.
Foliju savijamo sa strane da napravimo mini čamac - to je neophodno kako bi riba bila u vlastitom soku. Zalijte ribu vodom i solju.
Pokrijte folijom i stavite u rernu na 180 C 20 minuta. Zatim smanjimo temperaturu na 140 C i ostavimo punjenu ribu da se dinsta još 1,5 sat. Na kraju pečenja skinite gornju foliju 10 minuta prije. Povremeno prelijte punjenu ribu tečnošću koja se skuplja u foliji.
Gotovu punjenu ribu vadimo iz rerne. Uz pomoć kašike uklonite tečnost i povrće.
Ostavite ribu da se malo ohladi.
Zatim pažljivo prebacite našu punjenu ribu na tanjir na kojem ćemo je poslužiti na stolu.
I prijeđimo na najkreativniji dio pripreme punjene ribe - njeno ukrašavanje. Izrezao sam ruže od bijelog i plavog luka, tanko izrezao šargarepu u krug - i ispostavilo se da su i one ruže. Samu ribu sam farbala majonezom.
Inače, punjena riba ima najbolji ukus kada je hladna.
Tako su moji gosti morali da se gužvaju na ulazu u kuhinju sa grabežljivim izrazima lica dok sam ja pokušavao da fotografišem gotovu punjenu ribu sa svih strana :)
Ispalo je jako ukusno, aromatično, sočno i šareno, pa skuhajte, nećete požaliti!
A ovako je riba izgledala u presjeku.

Prijatno!

Ne zna svaka domaćica recept za punjenu ribu. Kako bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo da vam predstavimo nekoliko načina za pripremu ukusnih i zadovoljavajućih jela koja se mogu poslužiti ne samo za porodičnu večeru, već i za praznični sto.

Punjena riba: recepti sa fotografijama gotovih jela

Moderni kuhari znaju stotine načina kako brzo i ukusno ispeći ribu u pećnici. Kako biste savladali ove vještine, reći ćemo vam kako da napravite jednostavan, ali zadovoljavajući ručak za cijelu porodicu.

Prije pripreme punjene ribe, trebate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

svježi veliki šaran - 1 komad;
mljevena paprika i aromatični začini namijenjeni posebno za ribu - dodati po ukusu;
limun - 2/3 voća;
šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
slatki luk - 2 glavice;
zelje, odnosno kopar i peršin - po jedna mala hrpa;
rafinirano maslinovo ulje - 60 ml;
masni majonez - 120 g;
krompir - 3-4 kom. (opciono).

Priprema ribe

Predstavljeni recept za punjenu ribu ne uključuje upotrebu samo šarana. Uostalom, umjesto njega možete koristiti bilo koji drugi proizvod (na primjer, pastrmka, losos, tolstolobik itd.). Glavna stvar je odabrati veliku ribu tako da je zgodno puniti.

Dakle, kupljenog šarana treba dobro oprati, očistiti od ljuski, odrezati peraje i glavu (ako želite, možete i ostaviti), a zatim izvaditi sve unutrašnjosti i ponovo isprati. Nakon toga prerađenu ribu je potrebno popapriti, posoliti, začiniti svježe iscijeđenim limunovim sokom i malo maslinovog ulja. U ovom sastavu, šaran treba ostaviti na sobnoj temperaturi 30-45 minuta. Za to vrijeme riba će se dobro marinirati i postati mekša i sočnija.

Prerada povrća

Pored šarana, predstavljeni recept za punjenu ribu uključuje i upotrebu povrća poput šargarepe, gomolja krompira i luka. Sve navedene sastojke potrebno je oguliti i iseći na vrlo tanke krugove/prstenove. Nakon toga treba ih začiniti solju i majonezom, a zatim dobro promiješati (posebno).

Proces formiranja posude

Punjena riba (recepti sa fotografijama gotovih jela predstavljeni su u ovom članku) ispada tako ukusna i sočna da je niko od članova vaše porodice neće moći odbiti. Da biste ga formirali, treba uzeti veliki pleh, obložiti ga folijom za pečenje, na koju je poželjno staviti kriške krompira, prethodno začinjene majonezom. Povrće je potrebno staviti na vrh, a zatim izrezani trbuh ribe što je moguće više otvoriti i tu staviti jedan po jedan luk, šargarepu i svježe začinsko bilje. Kako bi se spriječilo otvaranje šarana tokom termičke obrade, preporučuje se da mjesto reza učvrstite čačkalicama.

Toplinska obrada posude

Recept koji razmatramo peče se za oko 1 sat. Ali prije toga, šaran punjen povrćem treba čvrsto umotati u foliju za kuhanje. Nakon 40 minuta preporuča se pažljivo otvoriti ribu (bez oštećenja njenog integriteta), a zatim na površinu polugotovog jela nanijeti prekrasnu mrežicu od majoneze. U tom stanju, šaran je potrebno peći oko 20-24 minuta.

Pravilno serviranje hrane za ručak

Sada znate jednostavan recept za punjenu ribu. Nakon što je jelo potpuno pečeno, šaran treba pažljivo izvaditi iz folije i staviti na veliki tanjir. Kao prilog, preporučljivo je sa strane posude staviti krompir koji se može posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Punjena riba u stilu Odessa

Ovaj način kuhanja ribe mnogo je složeniji od prethodnog. Međutim, uloženo vrijeme i trud na kraju će se u potpunosti isplatiti. Uostalom, svi vaši pozvani gosti i članovi porodice biće apsolutno oduševljeni ovim jelom.

Dakle, trebat će nam:

svježi veliki tolstolobik - težine oko 2 kg;
griz - 2 velike kašike;
veliko jaje - 1 kom.;
puter - oko 50 g;
slatki luk - 4 kom.;
crni biber, jodirana so i aromatično bilje - dodati po ukusu;
mala cvekla - 2 kom.;
maslinovo ulje - 70 ml.

Prerada ribe

Kako pravilno pripremiti punjenu ribu "Odesa"? Korak po korak recept sa fotografijom ovog jela kaže da je glavna stvar pri stvaranju takve večere ispravna obrada tolstoloba. Treba ga dobro oprati, očistiti od krljušti i iznutrica, a zatim pažljivo odrezati glavu (trebaće nam kasnije). Zatim morate pažljivo ukloniti kožu s ribe. Istovremeno, na njemu bi trebalo da ostane malo mesa. Ako je potrebno, greben i područja u blizini peraja mogu se rezati kulinarskim škarama. Ali preporučljivo je to učiniti na način da se ne ošteti integritet ribe.

Priprema mlevenog mesa

Nakon što se sa šarana skine kožica, uklonjeni file treba potpuno očistiti od postojećih kostiju i usitniti u blenderu zajedno sa 2 glavice slatkog luka. Zatim morate u mljeveno meso dodati kokošje jaje, griz, sol, aromatično bilje, omekšali puter i biber. Mešajući sve sastojke kašikom, trebalo bi da dobijete homogenu i prilično gustu masu.

Priprema povrća

Punjena riba "Odessa" priprema se ne samo od tolstolobika, već i od povrća poput luka i cvekle. Oguliti ih, iseći na tanke kolutiće/kriške i začiniti solju.

Proces formiranja posude

Nakon što su sve glavne komponente pripremljene, možete započeti direktno formiranje jela. Da biste to učinili, kožu ribe začinite solju, a zatim čvrsto stavite svo kuhano mljeveno meso unutra. Zatim morate uzeti lim za pečenje, obložiti ga debelom folijom i rasporediti ½ dijela luka i cvekle. Nakon toga na povrće se stavlja punjeni tolstolobik, a na njega se stavlja prethodno odrezana glava. Na kraju ribu treba prekriti preostalim povrćem, preliti rafiniranim maslinovim uljem i čvrsto umotati u foliju.

Termička obrada u pećnici

Potpuno formirano jelo mora se staviti u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Preporučljivo je držati ribu u ovom stanju oko 20 minuta. Nakon toga temperaturu treba smanjiti na 140 stepeni i peći jelo još oko sat i po. Nakon ovog vremena punjeni tolstolobik treba da bude potpuno pečen, mekan, sočan i veoma ukusan.

Kako pravilno poslužiti ribu na prazničnom stolu?

Gotovo jelo treba izvaditi iz folije dok je još vruće i lijepo staviti na veliki ravan tanjir. Cvekla i luk se mogu koristiti kao prilog. Ali ako vam takvo povrće ne odgovara, onda vam je dopušteno koristiti zdrobljeni krumpir ili bilo koju drugu žitaricu. Uz ovo jelo preporučljivo je poslužiti i svježe krastavce, paradajz i začinsko bilje.

Možete kuhati punjenu ribu ne samo u pećnici, već i, na primjer, u dvostrukom kotlu. U ovom slučaju, jelo će ispasti zdravije i manje kalorijsko. Osim toga, iskusni kuhari često prže punjenu ribu u tavi, a zatim je poslužuju na stolu uz obilan i ukusan prilog.

Punjena riba može biti glavno jelo svakog prazničnog stola. Postoji ogroman broj različitih načina za pripremu takve delicije. U nekim receptima se puni povrćem i sirom, a u drugima crvenom ribom i pečurkama. U jevrejskoj kuhinji takva se riba poslužuje samo u najposebnijim prilikama. Što je riba veća, to će konačno jelo biti ljepše i ukusnije.

Koja vrsta ribe se može puniti?

Punjeni morski plodovi su vrlo zasitno jelo koje uvijek izgleda prezentabilno. Za kuhanje je moguće koristiti različite sastojke, što značajno utječe na cijenu gotovog jela. Svaki recept ima svoj jedinstveni ukus i karakteristike kuvanja. Glavna stvar je odlučiti koja će se riba koristiti u procesu kuhanja.

Za pripremu takvog jela nije potrebno tražiti posebne delicije. U našoj zemlji se tradicionalno koriste štuka, šaran i neke rase crvene ribe. Dakle, za punjenje se preporučuje korištenje:

smuđ;
štuka;
šaran;
sterlet;
pastrmka;
šaran;
dorado

Za pripremu punjene ribe trebate odabrati ohlađene trupove. Naravno, svježa riba je idealna opcija. Prilikom kupovine obratite pažnju na kvalitet proizvoda:

oči trebaju biti prozirne, a škrge crvene;
trbušna šupljina treba biti zategnuta;
kada prstom pritisnete trup, trebalo bi brzo vratiti svoju strukturu;
Ljuske moraju čvrsto pristajati oko tijela i ne odletjeti ako vrhom nokta pređete preko njih.

Morska riba ima drugačiji miris od riječne ribe. Ovo vrijedi zapamtiti pri odabiru proizvoda. Za kuvanje kod kuće bolje je koristiti ribu srednje veličine. Vrlo velike primjerke je teško puniti i kuhati u klasičnoj pećnici.

Trebali biste izbjegavati kupovinu smrznutih morskih plodova. Mnogi stručnjaci preporučuju da pokušate prvi put kuhati mljevenu ribu u odvojenim komadima.

Prerada ribe

Glavna faza pripreme jela je pravilna priprema za punjenje svih bitnih sastojaka. Prije svega, morate ukloniti ljuske s ribe. Da biste to učinili, bolje je koristiti veliku torbu i duboki sudoper. Za rezanje ribe obično su potrebni nož, posebne makaze i daska za rezanje. Ljuske se uklanjaju od repa prema glavi. Nakon što se ljuske uklone, trup treba oprati i osušiti papirnim ubrusom. Općenito, postoji nekoliko načina za obradu ribe.

Ako trebate ukloniti kožu, trebali biste izvršiti sljedeći slijed radnji:

nakon što je cijela riba očišćena, potrebno joj je odrezati glavu, nakon čega se uklanjaju sve unutrašnjosti (da biste to učinili, nož s dugačkom oštricom prodire unutar trbušnog područja, uz strane, i lagano podrezuje kožu u područje repa);
uklanjaju se sve unutrašnjosti, a zatim se koža pažljivo uklanja (bolje je ukloniti prema repu);
Ako je potrebno, dozvoljeno je napraviti male rezove na mesu.

Druga metoda obrade:

trup mora biti pažljivo, a zatim izrezan u trbušnu šupljinu;
sve iznutrice se pažljivo uklanjaju (kosti i kičmu također treba ukloniti);
kašikom uklonite svo meso s kože;
nakon što se koža očisti, riba se može puniti;
Pre nego što počnete da kuvate, trbušni deo zašijte koncem, a nakon kuvanja ih uklonite.

Dodatna opcija pripreme ribe:

neki stručnjaci ne režu trbušnu šupljinu, već mljeveno meso stavljaju u trbuh;
Poznati kuhari preporučuju gutanje proizvoda bez oštećenja trbušnog dijela - ribu izrezuju na okrugle komade i izrezuju meso (u nastalu rupu stavlja se mljeveno meso s nadjevom);
Druga opcija je uklanjanje kičme i rebara.

Vrlo je teško skinuti kožu sa šarana i šarana. Za njih prilično čvrsto pristaje uz meso. Stoga, u takvoj situaciji, domaćici su potrebne određene vještine i iskustvo. Bolje je ukloniti masnoću iz ribe, inače može pokvariti okus gotovog jela.

Metode punjenja

Postoje osnovna pravila kojih se treba pridržavati kako biste pravilno punili ribu.

Morate napraviti mljeveno riblje meso. Da biste to učinili, sameljite pulpu kroz mlin za meso ili blender dok ne postane kašasta. Neki stručnjaci preporučuju dodatnu upotrebu čekića za pecivo.
Nakon toga možete dodati dodatne sastojke u mljeveno meso. Preporučljivo je svakako kušati konzistenciju kako se jelo na kraju ne bi pokvarilo. Ako se plašite da probate sirovo mleveno meso, možete ga ispržiti, a zatim probati.
Zatim se mleveno meso sa odabranim sastojcima puni u ribu.

Da biste dobili ribu punjenu komadima, potrebno vam je:

trup se mora temeljito iznutriti i glava odstraniti;
trbušni dio se ne dodiruje, a sve iznutrice se uklanjaju kroz glavu;
ribu treba dobro oprati i narezati na velike komade;
kosti s mesom se izrezuju iz svakog komada, ostavljajući mali sloj pulpe na koži;
Od pulpe se priprema mljeveno meso, koje se koristi za popunjavanje nastale rupe;
Tokom procesa kuhanja, komadi moraju biti čvrsto postavljeni jedan uz drugi kako fil ne bi ispao dok se potpuno ne učvrsti.

Cijela kuhana riba glavni je ukras svakog prazničnog stola.

Čime ga možete napuniti?

Trenutno mnogi kuhari radije koriste specijalnu masu od pastrmke i lososa za punjenje jesetrinih riba, a ne njihove pulpe. Mljevenom mesu se dodaju i kruh, kajmak, začini i drugi plodovi mora u obliku škampa ili jastoga. Mogu se dodati kapari i masline.

U nekim zemljama bivšeg SSSR-a običaj je da se mljevenom mesu doda lepinja ili kolačići natopljeni mlijekom. Neki kuvari radije koriste griz umesto hleba. Uobičajeno je za mnoge nacionalnosti da ribu pune orasima ili pinjolima. Vrlo često se u mljeveno meso dodaju svježe začinsko bilje, bijeli luk i masline. Neki kuhari pripremaju slana jela koristeći pečene tikvice i komorač.

Punjenje za određene vrste ribe

Sterlet se obično puni pirinčem uz dodatak šampinjona ili prženog luka.
Šaran se tradicionalno puni heljdom. Bilo koje gljive pržene u biljnom ulju s lukom pomoći će da punjenje bude sočnije.
Štuka je najčešća vrsta ribe za punjenje. Punjena je mlevenim mesom iz njegove pulpe uz dodatak šargarepe, luka, pečuraka i hleba namočenog u mleko.
Pastrmka i som se odlično slažu sa povrćem i pilećim jajima.
Neke vrste crvene ribe najbolje je puniti škampima ili kupusom. Ovo je odlična opcija za pečenje u rerni.

U procesu odabira punjenja treba se pridržavati glavnog pravila - treba ga kombinirati s ribom i stvoriti skladan koncept cijelog jela.

Recepti za jela

Postoji veliki broj različitih opcija za pripremu punjene ribe. Glavna stvar je strogo pridržavanje tehnologije pripreme ribe. Osim toga, svi sastojci moraju biti svježi i visokog kvaliteta.

Punjeni šaran

Recept za punjene šarane je veoma popularan. Za pripremu će vam trebati:

2 kg šarana;
biber;
čaša mlijeka;
2 glavice luka;
sol;
2 šargarepe;
100 g sušenog kruha;
2 pileća žumanca.

Koraci kuvanja

Šaran je očišćen od krljušti. Trbušnu šupljinu nije potrebno dirati. Glava i škrge su odsječene. Sve iznutrice se moraju pažljivo ukloniti.
Ispod kože se pravi mali rez. Zatim se povlači do ruba repa, nema potrebe da se potpuno uklanja. Šaranu kožu treba okrenuti, meso obrezati, a kosti ukloniti.
Na lim za pečenje stavite šargarepu narezanu na ploške. Ovo će služiti kao svojevrsna zaštitna barijera za ribu - neće izgorjeti tokom procesa pečenja.
Hleb prelijte mlekom i počnite da pripremate mleveno meso. Da biste to učinili, riblja pulpa se nekoliko puta uvija u mlinu za meso.
U dobijenu kompoziciju dodaju se žumanjci i začini - sve se dobro izmiješa.
U mleveno meso se dodaje luk prženi do zlatno smeđe boje i ocijeđen hleb. Lešina šarana je punjena mlevenim mesom.
Punjeni šaran peci u rerni na 60 minuta. Gotovo jelo je ukrašeno kriškama limuna.

Za djecu

Postoji neobična opcija za pripremu jela za djecu. Za pripremu će vam trebati:

trup srednjeg smuđa;
aleva paprika;
2 kisela krastavca;
2 glavice luka;
svježi kopar;
Lovorov list;
šargarepa – 2 kom;
čaša kisele pavlake;
puter;
2 supene kašike griza;
100 g topljenog sira;
1 jaje;
začini po ukusu.

Recept

Pripremljenu ribu potrebno je izrezati na način da se skine koža.
File smuđa pažljivo se odvaja od kostiju.
Sir i pulpa od smuđa šalju se u mlin za meso. Dodaje im se luk. U mleveno meso se dodaju i jaje, griz, so i biber. Svi sastojci se pomešaju i stavljaju u riblju kožu.
Kosti se stavljaju na dno tiganja, a odozgo se prekrivaju lukom i šargarepom. Smuđ je položen na vrh.
Na ribu stavite puter, biber u zrnu i lovorov list.
Posuda se napuni kipućom vodom tako da je smuđ pod vodom. Gornji deo šerpe zatvori se poklopcem i stavi u zagrejanu rernu na 30 minuta.
Dok se riba kuha, naribajte krastavac na sitno rende, pomiješajte ga sa kiselom pavlakom i koprom, a zatim dobivenom smjesom prelijte gotovu ribu.

Punjena sterlet

Punjena sterlet poslužit će kao prekrasan ukras za praznični stol. Za pripremu će vam trebati:

3 ribe;
1 kg šampinjona;
1 šolja pirinča;
3 glavice luka;
2 kašike majoneze;
1 tbsp. l. maslinovo ulje;
svježe začinsko bilje;
sol i papar.

Način kuhanja

Pripremljena riba mora biti podmazana uljem i natrljana začinima. Zatim se riba polaže na lim za pečenje, prethodno prekriven folijom.
Vrganji su prženi sa lukom do zlatno smeđe boje.
U posebnoj posudi, gljive se pomiješaju sa rižom i začine začinima.
Dobivena smjesa pažljivo se puni u trbušnu šupljinu ribe. Sterlet je bolje položiti filom nadole, a odozgo prekriti slojem majoneze.
Lim za pečenje treba staviti u zagrejanu rernu na 40 minuta.
Gotova riba se poslužuje sa limunom i svježim začinskim biljem.

Sa pečurkama

Pečurke su prilično čest sastojak i dobro se slažu s mnogim vrstama ribe. Za pripremu punjenog cipla potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

trup ribe;
300 g šampinjona;
1 tsp. med;
1 kašika senfa;
ulje;
mljeveni đumbir;
začini.

recept:

šampinjoni se prže u tiganju dok ne budu potpuno kuhani;
Osušite pripremljenu ribu papirnim ubrusom;
u čistoj posudi morate pripremiti umak s medom, đumbirom i senfom;
kašika sosa se pomeša sa gljivama, a ostatak smese se utrlja na ribu;
nakon što je riba punjena, njen trbuh treba zašiti koncem;
Cipal se stavi u rukav i stavi u zagrejanu rernu na 60 minuta.

Punjena jesetra

Kraljevski ukras svečane trpeze biće punjena jesetra. Za pripremu vam je potrebno:

jesetra;
2 šargarepe;
2 glavice luka;
6 krompira;
1 jaje;
brašno;
zeleni luk;
kopar;
ulje;
začini.

Koraci kuhanja:

Prvo se prže šargarepa i luk;
krompir se skuva i umesi, dodaju mu jaje, brašno i seckani zeleni luk;
krompir, prženo povrće i sitno nasjeckani kopar polažu se u slojevima na vodoravnu površinu;
pripremljenu jesetru potrebno je začiniti začinima i puniti;
riba se položi na lim za pečenje, prekrivena folijom i stavi u pećnicu na 25 minuta;
nakon navedenog vremena, folija se uklanja i riba se peče još pola sata;
Gotova jesetra se stavlja na veliku posudu sa svježim začinskim biljem i ukrašava.

Dekoracija i prezentacija

Prije serviranja jelo se mora ukrasiti. Dizajn i prezentacija su veoma važni. Pečenu ribu možete po vrhu posipati omiljenim začinskim biljem ili obojiti raznim šarama koristeći soja sos. Za egzotičniji ukus možete dodati razno voće: jabuke, grejpfrut ili ananas.

Kriške limuna, masline i crne masline savršene su za ukrašavanje jela. Iskusne domaćice mogu napraviti ukrase u obliku cvijeća od limuna. Povrće sa roštilja ili kiseli krastavci odlično idu uz ribu. Od povrća ili voća možete izrezati neobične oblike i njima ukrasiti punjenu ribu.

Domaćice pune ribu čime žele: jajima i suvim šljivama, pečurkama i pirinčem, orašastim plodovima i heljdom. Ovdje vaša mašta može podići! Ali sada ćemo vam pokušati dati majstorsku klasu o pripremi klasične punjene ribe.

Prvo, budite spremni na činjenicu da će ovo jelo trajati dugo - gotovo cijeli dan. Zato započnite svoj slobodan dan.

Drugo, pokušajte kuhati od velikih vrsta ribe - štuke, šarana, bakalara, tada se koža lakše uklanja, a jelo ispada posebno sočno i ukusno. Treće, ne zaboravite da je skidanje kože s ribe najzahtjevniji (i najvažniji) proces. Ako želite sve zadiviti posebno spektakularnim izgledom jela i puniti cijelu ribu, morat ćete se popetljati, jer ćete morati uspjeti da skinete kožicu, a da je ne oštetite. Da biste to učinili, očistite ribu, pažljivo odrežite glavu i, bez rezanja trbuha, iznutrite je. Skinite kožu kao čarapu, sve do repa. Odvojite meso od trupa. Ako radite pojednostavljenu verziju, odrežite glavu, prerežite ribu uzdužno na dva dijela, skinite kožu sa svake polovine i odvojite file od krupnih kostiju. Bolje je to učiniti posebnim nožem za filete s tankom oštricom.
Najteži dio kod gefilte ribe je pravilno skidanje kože.

Odrežite kožu na glavi štuke bez potpunog odvajanja glave ribe od nje.

Pažljivo skinite kožu s trupa zajedno s glavom prema repu. Možete koristiti dršku obične kašike. Koža štuke se skine kao čarapa.

Kako bi punjena riba bila ukusna, posebnu pažnju posvetite pripremi mljevenog mesa. Biće dobro ako za mleveno meso uzmete puno luka - oko 5-6 glavica luka na 2 kg ribe. Pola crnog luka sitno iseckati i propržiti na puteru sa 2 sitno izrendane šargarepe, a polovinu propasirati kroz mašinu za meso zajedno sa ribljim fileom i 200 g belog hleba, prethodno namočenog u mleko i dobro oceđenog.

Mljeveno meso treba proći kroz mašinu za mljevenje mesa 5 (!) puta kako ne bi ostao ni trag od kostiju. Zatim dodati 2-3 umućena jaja, začine i so po ukusu, dobro izmesiti, dodajući prženi luk i šargarepu. Mleveno meso je spremno!

Njime napunite ribu i pažljivo zašijte trbuh iglom i kulinarskim koncem.

Prokuvati ili dinstati

U veliki lonac pripremite gredicu od povrća - na dno stavite luk narezan na kolutiće, krupnije kriške šargarepe, koren celera, cveklu, rasporedite ribu i sve zalijte hladnom ribljom čorbom (može i od isečenih peraja, glave, grebeni). Kuhajte ili dinstajte u rerni (može umotati u foliju) - glavna stvar je na laganoj vatri i najmanje tri sata. I to nije sve - gotovo jelo se mora ohladiti i kuhati. Kada se juha pretvori u žele, možete je poslužiti, na primjer, uz povrće na kojem se jelo pirjalo ili sa začinskim biljem.

Jevrejsko jelo

Punjena riba je prepoznatljivo jelo jevrejske kuhinje. Naziva se i "Gefilte riba". Zanimljivo je da su Jevrejke ovom ribom mamile potencijalne prosce u svoje kuće. Pripremljeno jelo svjedočilo je ne samo o kulinarskom umijeću djevojke u dobi za udaju, već i o njenom marljivom radu.