Какво е лятото без традиционната окрошка?! Може би няма да намерите по-добро ястие в горещо време: то не само засища глада, но и повдига настроението ви.

Окрошка (от глагола да се натроши - ситно котлет) е традиционно ястие от националната руска кухня, студена супа, приготвена с квас, чийто основен компонент е зеленчукова маса.

Според рецептата за окрошка в тази маса може да се смеси студено варено месо или риба в съотношение 1: 1. В зависимост от това какво се добавя към зеленчуците, получаваме зеленчукова, месна или рибна окрошка. Така че за месната окрошка не беше месо, специално приготвено за него, а остатъци от други месни ястия, главно месо, нарязано от кости, между другото, като по-меко и по-нежно. В старата руска окрошка предпочитаха да комбинират месото от прасе, пуйка и тетрев, т.е. постно свинско, птиче и дивеч. Рибите, които са подходящи за окрошка, са лин и щука, тъй като месото им е сладко, неутрално и не много костеливо сред морските риби, само треска, която е най-неутрална на вкус и нискомаслена и върви добре със зеленчуци и квас; .

Условие за получаване на добра окрошка е и изборът на течна основа за нея, т.е. квас, и подправянето й с подправки. Обикновено окрошката се приготвя от така наречения бял квас от окрошка, който е по-кисел от обикновения хлебен квас за пиене. Квасната мъст се състои от три вида брашно: ръж, елда и пшеница, два вида малц: ръж и ечемик, ферментирали с приготвена закваска с добавка на мента.

Общият принцип на подготовка за всяка окрошка е

в следния процес:

Пригответе зеленчукова основа от неутрални зеленчуци, нарязани на малки кубчета;

Смесете го с месо или риба (ако е необходимо);

Смесете с пикантен дресинг за окрошка;

Оставете да престои поне половин час;

Смесете с билки;

Изсипете квас;

Добавете заквасената сметана и нарязания белтък.

Към окрошката можете да добавите ситно нарязани солени гъби или кисели ябълки.

Окрошка трябва да се приготвя изключително с квас. Разпространени са обаче различни варианти на студени супи, наричани още окрошка. За течна основа на супата се използват следните продукти: суроватка, бира, разреден оцет, кефир, айрян, минерална вода, месен бульон, комбуча, бульон от цвекло, краставици, доматен сок и смесени зеленчукови сокове. Някои подобни ястия имат нещо общо с напълно различни супи: например, окрошка с кефир е вариант на узбекската студена супа chalop, botvinya се приготвя с бульон от цвекло, има бирена супа с хляб, накиснат в нея.

1.Окрошка с квас

За приготвяне на окрошка с квас е много желателно да ядете специална окрошка, която все по-често може да се намери в магазините. При липса на специален, обикновеният квас ще свърши работа, основното е, че квасът трябва да е кисел, а не сладък - направен върху ръжен хляб.

съставки

• Постно месо (в нашия случай - варено свинско) - 300 гр.
• Твърдо сварени яйца - 3 бр.
• Картофи, сварени с кори - 2 бр.
• Пикантна горчица - 3 чаени лъжички
• Краставици - 3 бр.
• Зелен лук - връзка (около 200 гр.)
• Копър - половин връзка
• Сол, захар на вкус
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица на порция.

Рецепта за готвене

1. Обелете краставиците. Много е важно да проверите дали тъмният край е горчив, в противен случай окрошката ще бъде съсипана. Нарежете или на ленти, или на кубчета. Сложете краставиците в купа и добавете малко сол.

2. По-добре е да сварите яйцата и картофите предния ден. Отделете жълтъците от белтъците на яйцата. Разбийте жълтъците с горчица, две големи щипки сол и около половин чаена лъжичка кристална захар.

3. Белтък, репички, картофи, месо, нарязани на малки кубчета.

4. Нарежете зеления лук и леко го посолете.

5. Копърът се нарязва на ситно.

6. Смесете всички наши съставки, с изключение на яйцата с горчица, старателно в отделна купа. В идеалния случай те трябва да се оставят да престоят в хладилника за час и половина.

7. Преди сервиране поставете всички натрошени съставки на порции в чинии, налейте студен квас, поръсете с яйце и горчица и добавете заквасена сметана.

2. Окрошка с кефир

• 1 литър кефир
• 2 варени яйца
• 2-3 скилидки чесън
• 2-3 варени картофа
• 100 гр. репички
• 2 средни краставици
• 150 гр. варена наденица
• зелени, сол, черен пипер.

Рецепта за готвене

1. Нарежете на ситно всички съставки и ги поставете в голяма купа. Варената наденица може да се замени с варено месо, пушена наденица, шунка или варено свинско месо.

2. Сол и черен пипер всички съставки на вкус, добавете кефир, разбъркайте добре. Ако кефирът не е достатъчно гъст, можете да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана.

3. Оставете окрошката да вари няколко часа в хладилника и сервирайте, поръсена със ситно нарязан копър.

3.Рибна окрошка

• горчица - 1 ч.л.
• заквасена сметана - 3 с.л. л.
• яйце - 3 бр.
• репичка - 1 бр.
• зелен лук - 1 връзка
• магданоз и копър - по 5 стръка
• картофи - 3 бр.
• сол - на вкус
• филе от бяла риба - 500 гр
• квас за хляб - 1,5 л
• пресни краставици - 3 бр.

Рецепта за готвене

1. Измийте рибата. След това кипнете малко подсолена вода в тенджера, сложете рибата в нея и гответе 8-10 минути до готовност. Поставете сварената риба в гевгир, оставете да изстине и нарежете на малки парчета.

2. Измийте краставиците и репичките, обелете ги. Нарежете краставиците на малки кубчета, а репичките настържете на ситно ренде.

3. Измийте лука и зелените и нарежете на ситно.

4. Сварете картофите в кората им. Сварете яйцата твърдо. След като изстинат картофите и яйцата се обелват. Нарежете картофите на кубчета, яйцата на ситно.

5. Смелете лука със сол, захар и горчица. Разреждаме го с малко количество квас.

6. Смесете добре картофите, яйцата, краставиците и репичките, билките и дресинга от лук в голяма купа. Подправяме ги с квас.

7. Преди сервиране добавете парчета риба към окрошката. Препоръчително е да сервирате ястието със заквасена сметана.

4. Окрошка със суроватка

Приготвяме окрошка със суроватка – едно от любимите ни летни ястия.

съставки

• 5-6 средни картофа, сварени в кожухите
• зелен лук
• 200 гр. репички
• 3 варени яйца
• 2 пресни краставици
• 300 гр. пушена наденица
• майонеза
• лимонена киселина
• 1,5-2 литра суроватка
• зелено.

Рецепта за готвене

1. Нарежете всички съставки на малки кубчета. Сол, сезон с майонеза.

2. Започваме да приготвяме суроватката. 1,5 ч.ч. Разреждаме лимонената киселина в половин чаша топла преварена вода и я добавяме малко по малко към окрошката, като непрекъснато разбъркваме и опитваме. Киселината трябва да се появи доста малко. Ето как, като постоянно опитвате окрошка, можете да регулирате вкуса й за сол и киселина.

3. Оставете нашата окрошка на основата на суроватка да вари в хладилника за 30-40 минути и след това сервирайте.

5.Вегетарианска окрошка

Рецепта за приготвяне на освежаваща окрошка, идеална за постещи и вегетарианци.

съставки

• 5 домата;
• 3 краставици;
• зеленчуци (копър, кориандър и босилек);
• сирене адиге (200-250 г);
• 3 картофа;
• квас;
• соева сметана;
• подправки (куркума, кориандър, черен пипер).

Рецепта за готвене

1. Нарежете доматите на кубчета, краставиците първо на ленти, а след това на кубчета. Адигейското сирене се нарязва на кубчета, а след него и картофите по същия начин.

2. Накълцайте зелените.

3. Изсипете нарязаните съставки в голяма купа и разбъркайте добре.

4. Поставете в дълбоки чинии и напълнете с квас.

5. Преди сервиране добавете лъжица соева сметана.

6.Окрошка в абхазки стил

Кисело (ферментирало) мляко - 3-3,5 чаши
вода - 1-2 чаши
чепка зелена - 50-75гр
зелени краставици - 150 гр
репички - 50 гр
чесън - 1-2 скилидки
зелен копър - 4-5 стръка
яйца - 2 бр.
сол и аджика - на вкус.

Рецепта за готвене:Нарежете краставиците на кубчета, нарежете репичките и лука, след това ги сложете в тенджера или дълбока купа, залейте с кисело мляко, предварително разредено със студена преварена вода, подправете със счукан чесън, сол и аджика на вкус. Яйцата се сваряват твърдо, нарязват се на ситно и се добавят към супата. Преди сервиране се поръсва със ситно нарязан копър.

7. Окрошка с гъби.

квас за хляб - 1,5 л,
осолени гъби - 400 г,
картофи - 250 г,
моркови - 50 г,
зелен лук - 100 г,
пресни краставици - 200 г,
заквасена сметана - 200 г,
яйца - 2 бр.,
трапезна горчица - 20 г,
захар, сол на вкус,
зелен копър.

Рецепта за готвене: Измийте солените гъби със студена вода и оставете водата да се отцеди. След това нарежете гъбите и пресните краставици на малки кубчета, зеления лук наситнете. Сварете морковите и картофите необелени, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Смелете жълтъците на варени яйца с готова горчица и малко количество заквасена сметана. Накълцайте белтъците. Сложете готовите продукти в пресен хлебен квас, подправете със смес от жълтъци и горчица, добавете сол и захар. Преди сервиране добавете заквасена сметана и нарязан копър.

8. Окрошка с месо от калмари или крил.

За 0,2 кг варено месо от калмари или варен замразен крил:
1,5 л квас,
2 варени яйца,
3 пресни краставици,
1/2 чаша зелен лук,
2 варени картофа,
2-3 супени лъжици сметана,
1 чаена лъжичка трапезна горчица,
1 чаена лъжичка захар,
1 връзка зеленина.

Рецепта за готвене: Сварете калмари, яйца и картофи. Нарежете калмарите на ивици, картофите и яйцата на кубчета. Краставиците се настъргват на едро ренде. Смесете всичко и добавете захар, сол, горчица и нарязани билки. Напълнете с квас и добавете заквасена сметана.

9. Окрошка от цвекло.

зелен лук,
копър,
3-4 яйца,
300гр. краставици,
връзка репички,
1 варено цвекло

Рецепта за готвене: Зеленият лук и копърът се нарязват на ситно. Поставят се в съда, в който се приготвя окрошката, посоляват се и се намачкват леко с дървена лъжица. Добавят се наситнени яйца, ситно нарязани пресни краставици, репички и сварено цвекло (нарязано на ситно или настъргано). Налива се кефир.

10. Месна окрошка със сладка детелина.

варено говеждо - 220 г,
варени картофи - 200 г,
зелен лук - 120 г,
краставици - 300 г,
листа от сладка детелина - 80 г,
заквасена сметана - 120 г, яйца * 2 бр.,
квас - 1,4 л,
сол, захар, горчица на вкус.

Рецепта за готвене: Месото, краставицата, картофите и яйцата се нарязват на ситно. Смелете нарязания лук и листата на младата сладка детелина със сол и трапезна горчица. Разбъркайте и налейте квас. Преди сервиране се залива със заквасена сметана.

11.Окрошка с пушени колбаси.

репички 1 връзка,
5-6 средни картофа,
2 яйца, 4-5 средно големи пресни краставици,
колбаси 3-4 бр (за предпочитане пушени),
копър (голяма връзка),
зелен лук,
квас.

Рецепта за готвене: Сварете картофите и яйцата, охладете. Нарежете репички, краставици, колбаси, натрошете яйца. Картофите се намачкват с вилица (но не се пасират), лукът се смила със сол. Смесете всичко, добавете копър, сол, добавете квас.

12. Окрошка с бира.

Нарежете 5 твърдо сварени яйца, смилайте ги със сол и добавете малко захар. Обелете 400 г пресни краставици и ги нарежете на кубчета. Две глави лук се нарязват на ситно. Можете също така да добавите нарязване на други зеленчуци по ваш вкус. Всички продукти се заливат с 1 литър прясна бира и се разбъркват.
При сервиране на ястието в чиния се слага заквасена сметана и ситно нарязани магданоз и копър. Към бирената окрошка е подходящо да добавите ситно нарязани парчета сушена или пушена риба.

13. Окрошка от киселец.

Ще ви трябва:
300 грама киселец;
2 броя варени картофи;
2 пресни краставици;
наденица или варено месо 150 грама;
2 яйца;
репички 4 броя;
китка копър;
2,5 литра вода;
сол;
сметана.

Приготвяне:
Обелете листата на киселеца от дръжките, изплакнете със студена вода, поставете в сито, за да се отцедят, след това нарежете на ситно, поставете във вряща вода и варете 10 минути при затворен капак. Прецедете получения бульон и го охладете.
Нарежете картофи, наденица, яйца, репички, краставици на кубчета, добавете нарязани билки.
Към охладената отвара от киселец добавете заквасената сметана, разбъркайте и посолете.
Окрошката се поставя в чиния, залива се с готовия бульон и се сервира. Можете да украсите ястието с резен варено яйце и пресни билки.

14. Окрошка "Урал"

Ще ви трябва:
5 чаши хлебен квас;
400 грама кисело зеле;
2 варени картофа;
2 варени моркови;
1 варена ряпа;
връзка зелен лук;
3 варени яйца;
китка копър;
заквасена сметана, захар, сол - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете зелето, добавете нарязаните на кубчета картофи, моркови, ряпа. Лукът се нарязва на ситно и се натрива със сол. Накълцайте яйцата и копъра. Всичко се смесва. След това добавете сол, захар, квас. Сервирайте със заквасена сметана.

15. Месна окрошка с кефир.

Ще ви трябва:
700 ml кефир;
700 ml преварена вода;
350 г варено месо;
4 пресни краставици;
пера от зелен лук;
супена лъжица сметана;
2 твърдо сварени яйца;
супена лъжица захар;
чаена лъжичка горчица.

Приготвяне:
Свареното месо и белтъците се нарязват на малки кубчета, лукът се наситнява и се смила със сол. Краставиците и картофите се нарязват на средно големи кубчета. Горчицата се смила със сол и захар, яйчен жълтък и се разбърква в кефир. Смесете всички съставки, добавете кефир, разредете с преварена вода. Поставете в хладилника за два часа. Преди сервиране добавете заквасена сметана към окрошката и поръсете с билки.

16. Рибна окрошка със саламура от краставица.

Ще ви трябват 1,25 литра, кисела краставичка 1 чаша, варена ситно нарязана риба 1 чаша (лин, костур, щука или треска), варени моркови 2 бр., варени картофи 2 бр., пресен зелен лук, лук 1 глава, 2 краставици , 3 варени яйца, лимон, сметана, сол на вкус. Също естрагон 2 с.л. лъжици магданоз и копър.

По-добре е да сварите рибата предварително и да я отстраните от костите. Зеленчуците се нарязват на ситно и се смесват с рибата. След това трябва да направите зареждането с гориво. За да направите това, трябва да смесите нарязан магданоз, копър, ситно нарязан лук и естрагон със саламура. Поставете рибата, зеленчуците в тенджера или друг достатъчно дълбок съд и залейте всичко с дресинга. Оставете да вари малко и след това добавете квас, сол и налейте лимонов сок. IN последна инстанциясложете заквасена сметана в okroshka, разбъркайте всичко добре

Категории:

Тагове:

Цитирано
Харесано: 3 потребители

Най-популярни са зеленчукови, месни и рибни окрошки. Авторът на много известни книги за готвене, Уилям Василиевич Похлебкин, специално споменава репичките, които загрубяват ястието. Но в нашата селекция от рецепти ще намерите опции за окрошка с различни съставки за всеки вкус, а любителите на репички и колбаси няма да се обидят.

Необходими компоненти

Всяка окрошка трябва да съдържа два вида зеленчуци: мек на вкус и лют (пикантен). Първите включват картофи, моркови, пресни краставици, ряпа и рутабага. Вторият включва зелен лук, магданоз, копър, естрагон, целина. Зеленчуците обикновено се нарязват на малки кубчета, зелените се нарязват на ситно. В месните и рибните окрошки зеленчуците и билките трябва да съставляват приблизително половината от масата на всички съставки.

В месната окрошка е най-добре да комбинирате месото от различни животни и птици - оказва се много по-вкусно. Но можете да минете с варено говеждо месо.

За риба са подходящи окрошка, лин, костур, щука - имат сладко месо, а от морето - само треска, тъй като тя върви най-добре с квас и зеленчуци. Месото и рибата се нарязват на кубчета, приблизително 1х1 см.

Общ компонент на всички видове окрошка са твърдо сварените яйца и заквасената сметана, с които в краен случай се подправя окрошката.

С какво да напълня?

Изборът на квас и овкусяването му с подправки също е важен. Обикновено за окрошка се използва т. нар. бял окрошки квас, който е по-кисел от обикновения хлебен квас за пиене. Пикантният дресинг се състои или от кисела краставичка добро качество, или от горчица и смлян черен пипер, предварително разредени в половин чаша квас, или от комбинация от двете.

Дресингът трябва да бъде приблизително 1/6 - 1/5 от течността на окрошката или от 0,5 до 1 чаша на 1 литър квас.

Трябва да се отбележи, че, но и суроватка, и дори айрян.

4 рецепти от V.V. Pokhlebkin.

ЗЕЛЕНЧУКОВА ЛЯТНА ОКРОШКА

1 литър квас, 0,5 чаши кисела краставичка, 2 ряпа, 1 чаша нарязани на кубчета варени картофи, 2 пресни краставици, 1 чаша зелен лук, 2 супени лъжици. лъжици копър, 0,5 супени лъжици. лъжици магданоз, 1 с.л. лъжица горчица, 0,5 чаени лъжички черен пипер, 3 твърдо сварени яйца.

ЗЕЛЕНЧУКОВА ОКРОШКА ЕСЕН

1,25 литра квас, 0,75 чаши кисела краставичка, 1 морков, 1 ряпа, 0,75 чаши нарязани на кубчета варени картофи, 0,75 чаши нарязани солени гъби, 1,5 пресни краставици, 1 чаша зелен лук, 1 глава лук, 1 супена лъжица. лъжица копър, 1 с.л. лъжица целина или кервиз, 1 ябълка, 2 твърдо сварени яйца, 0,5 с.л. лъжици горчица, 0,5 чаени лъжички черен пипер.

Сварете и нарежете на малки кубчета 0,5 см кореноплодни зеленчуци, също нарязани краставици, ябълки, гъби, ситно нарязани пикантни билки и лук, комбинирайте с пикантен дресинг, разреден в саламура от краставици, оставете да престои 20-30 минути.

Изсипете квас, сол, разбъркайте, подправете с нарязани яйца.

МЕСНА ОКРОШКА

1,25 литра квас, 0,75 чаши кисели краставички, 1 чаша варено месо, ситно нарязани, 1 рутабага, 0,75 чаши варени картофи, ситно нарязани, 1 глава лук, 0,75 чаши зелен лук, 1,5 пресни краставици, 1 кисела краставица, 2 твърдо сварени яйца, 1 с.л. лъжица магданоз, целина, копър, 1 с.л. лъжица горчица, 0,5 супени лъжици. лъжици зеленчуци от естрагон, 0,5 чаени лъжички смлян черен пипер.

РИБНА ОКРОШКА

1,25 литра квас, 1 чаша кисела краставичка, 1 чаша ситно нарязана риба, 2 моркова, 0,75 чаши картофи, 1 чаша зелен лук, 1 глава лук, 2 пресни краставици, 1 с.л. лъжица магданоз, 2 с.л. лъжици естрагон и копър, 3 твърдо сварени яйца, 0,5 лимон, 0,5 чаени лъжички черен пипер.

Популярни рецепти

ОКРОШКА ПРОЛЕТ

Нарежете варени картофи, репички, прясна краставица на малки кубчета или лентички, листа от маруля нарежете с ръце. Смелете зеления лук (нарязан) със сол, докато избие сока. Смелете жълтъците с горчица, сол и захар, изсипете в квас. Добавете готовите зеленчуци и нарязания протеин. Накрая посолете.

Дръжте окрошката на студено за не повече от 15-30 минути, в противен случай супата ще стане безвкусна. (хлебен квас - 1 л, картофи (варени) - 3-4 бр., репички - 100 г, зелена салата (листа) - 2-3 бр., краставица - 1 бр., зелен лук (нарязан) - 2-3 с.л. ..л., яйце (твърдо сварено) - 1-2 бр., заквасена сметана - 3-4 с.л., горчица - 1 ч.л., захар, сол - на вкус, наситнен копър - на вкус.)

OKROSHKA URAL

Сварете картофите, морковите, обелете, нарежете на малки кубчета. Репичките и пресните краставици също се нарязват на кубчета. Сортирайте киселото зеле и лука и ги нарежете на ситно. Поставете готовите зеленчуци в тенджера, добавете квас и добавете нарязани белтъци. Разтрийте добре жълтъка, разредете с квас, комбинирайте с други продукти.

Сервирайте поръсени с копър и подправени със заквасена сметана.

(Картофи - 250 г, яйца - 5 бр., кисело зеле - 150 г, моркови - 100 г, зелен лук - 150 г, краставици - 150 г, копър (зелени) - на вкус, горчица, сол - на вкус., квас - 1 л)

РИБНА ОКРОШКА С ХРЯН ИЛИ РЕПИЧКА

Нарежете рибата на филета, сварете, охладете и нарежете на парчета. Накълцайте яйцата. Настържете пресни краставици и репички (дребни) на ренде с едри дупки. Смелете лука със сол.

Ако окрошка се приготвя с хрян, настържете го на ситно ренде, след това го добавете към кваса и разбъркайте.

Смесете готовите продукти, налейте квас, добавете заквасена сметана и поръсете с копър. Сервирайте окрошка с горещи варени картофи, поръсени с копър.

(ръжен квас - 1,5 л, риба - 500 г, зелен лук (ситно нарязан) - 1/2 чаша, краставица - 3 бр., яйце (варено) - 2-3 бр., картофи (варени) - 3 бр., репички - 1 бр., хрян (малък корен) - 1 бр., заквасена сметана - 2-3 супени лъжици, зеленчуци - 1 връзка, сол - на вкус.)

ОКРОШКА С МЕСО КРИЛ

Сложете месото от крил да заври и го начупете на парчета. Зеленият лук се нарязва на ситно. Смелете една четвърт от сварените жълтъци и заквасена сметана с горчица, сол, захар, смилайте една четвърт зелен лук със сол; Комбинирайте всичко с квас и разбъркайте. Твърдо сварените яйца се нарязват на ситно.

При сервиране поставете всички нарязани продукти в чинии, налейте подправен квас, добавете заквасена сметана и поръсете със ситно нарязани билки.

(квас - 1,5 л, месо от крил (варено-замразено) - 200 г, яйце (варено) - 2 бр., краставица - 3 бр., зелен лук (ситно нарязан) - 1/2 чаша, картофи (варени) - 2 бр., заквасена сметана - 2-3 супени лъжици, трапезна горчица - 1 ч.л., захар - 1 ч.л., зеленчуци - 1 връзка, сол - на вкус.)

ЦВЕКЛО ОКРОШКА

Зеленият лук и копърът се нарязват на ситно. Поставят се в съда, в който се приготвя окрошката, посоляват се и се намачкват леко с дървена лъжица. Добавят се наситнени яйца, ситно нарязани пресни краставици, репички и сварено цвекло (нарязано на ситно или настъргано). Налива се кефир.

(зелен лук, копър, яйце - 3-4 бр., краставици - 300 г, репички - 1 връзка, цвекло (варено) - 1 бр.)

ОКРОШКА С КАРФИОЛ

Карфиолът се измива, нарязва се на цветчета и се сварява в подсолена вода. Измийте, обелете и сварете морковите в малко вода, след като ги нарежете на кръгчета или кубчета. Сварете твърдо яйцата, обелете и нарежете на филийки. Смесете карфиол, моркови и яйца, залейте с кефир, разреден с вода, посолете и добавете ситно нарязан магданоз.

(кефир - 500 г, вода (варена) - 500 г, карфиол - 500 г, моркови - 100 г, яйце - 2 бр., магданоз (зелени) - 10 г, сол - на вкус.)

ГЪБА ОКРОШКА

Сортирайте солени или мариновани гъби, изплакнете и нарежете на ситно. Сварете картофите в кората, обелете и нарежете на ситно. Почистеният хрян се настъргва, а зеленият лук се наситнява. Всичко се поставя в тенджера и се залива с хлебния квас, разбърква се добре, посолява се, подправя се с половината заквасена сметана, залива се с останалата част и се сервира.

(хлебен квас - 2 л, осолени или мариновани гъби - 200 г, зелен лук - на вкус, картофи - 4-5 картофа, хрян - 50 г, копър - на вкус, заквасена сметана - 5-6 с. л. сол - на вкус )

ОКРОШКА С ЯДКИ

Разбийте с миксер заквасената сметана или киселото мляко. Към получената маса добавете счукан чесън, сол и черен пипер. Охладете старателно. Нарежете краставицата на тънки филийки, а репичките настържете. Преди сервиране разбъркайте заквасената сметана (киселото мляко) със смлените ядки. Поставете няколко резена краставица и малко репички в чиния и ги залейте със сместа.

(гъста заквасена сметана или кисело мляко - 2 чаши, орехи (смлени) - 4 супени лъжици, краставица - 1 бр., репички - 2-3 бр., чесън - 1 скилидка, сол, черен пипер - на вкус, копър - на вкус. )

ОКРОШКА С ПУШЕНИ КОЛБАСИ

Сварете картофите и яйцата, охладете. Нарежете репички, краставици, колбаси, натрошете яйца. Картофите се намачкват с вилица (но не се пасират), лукът се смила със сол. Смесете всичко, добавете копър, сол, добавете квас.

(репички - 1 връзка, картофи - 5-6 бр., яйце - 2 бр., краставици - 4-5 бр., колбаси (пушени) - 3-4 бр., копър (голяма връзка) - 1 бр., зелен лук, квас.)

ПЛОДОВА ОКРОШКА

Обелете пъпеша, ябълките, нарежете на кубчета. Попарете и обелете прасковите и нарежете пулпата. Измийте черешите и отстранете костилките. Нарежете киселеца и марулята. Смелете черешите, плодовите кори, залейте с вряла вода и пригответе запарката за 1,5-2 часа. Залейте сварените плодове със запарката. Сервирайте със заквасена сметана и ксилитол.

(плодова инфузия - 300 мл, ябълки - 40 г, пъпеш - 20 г, праскова - 50 г, череша - 40 г, киселец - 15 г, маруля - 20 г, ксилитол - 10 г, заквасена сметана - 15 г)

Национални супи като окрошка

OKROSHKA НА АБХАЗКИ

Нарежете краставиците на кубчета, нарежете репичките и лука, след това ги сложете в тенджера или дълбока купа, залейте с кисело мляко, предварително разредено със студена преварена вода, подправете със счукан чесън, сол и аджика на вкус. Яйцата се сваряват твърдо, нарязват се на ситно и се добавят към супата. Преди сервиране се поръсва със ситно нарязан копър.

(кисело (ферментирало) мляко - 3-3,5 чаши, вода - 1-2 чаши, зелен лук - 50-75 г, зелени краставици - 150 г, репички - 50 г, чесън - 1-2 скилидки, копър (зелени) - 4 -5 бр., яйце - 2 бр., сол и аджика - на вкус.)

OKROSHKA НА ЛИТОВСКИ

Запържете каймата в малко мазнина. Лукът се настъргва и се слага при пърженето на месото.

Когато каймата се охлади, смесете я със ситно нарязани краставици, яйца и зелен лук. Поставете в чинии и отгоре залейте с охладен квас.

Чесънът се накълцва и се смесва с майонезата. Поставете не повече от 1 с.л. л. такъв дресинг, в противен случай чесънът ще надвие вкуса на другите съставки.

(квас за хляб - 1 л, кайма - 500 г, краставици - 2 бр., лук - 1 бр., зелен лук - 100 г, яйце - 2 бр., заквасена сметана - 100 г, сол, черен пипер - на вкус, чесън - на вкус, майонеза - на вкус.)

ОКРОШКА АШХАБАД

Нарежете всички съставки на малки кубчета. Разрешено е пресните краставици да се заменят с кисели краставици и репички, а агнешкото с говеждо и нетлъсто свинско месо. Окрошка се приготвя и с картофи, като месото се намалява с 20 гр.

(чал (от кефир) - 300 мл, агнешко - 120 г, зелен лук - 40 г, краставици - 80 г, заквасена сметана 20 г, яйце - 1/2 бр., копър - 50 г, сол - на вкус. )

РУСКА ОКРОШКА

Залейте стафидите с бира и оставете да престои няколко часа. След това добавете към него канелата, захарта, нарязания на кубчета лимон. Изсушете черния хляб във фурната или тостера и го настържете. Добавете към бирената смес. Охладете купата с окрошка в хладилника. Те ядат бира okroshka, като всяка друга, студена.

(светла бира - 2 чаши, стафиди (малки, без семки) - 3 супени лъжици, черен хляб - 2 парчета, захар - 1 супена лъжица, лимон (резени) - 2-3 бр., канела - на вкус.)

МЕСНА ОКРОШКА С КЕФИР ПО ТУРКМЕНСКИ

В кефир сложете студено сварено месо, нарязано на малки кубчета, парчета прясна краставица или репички (може и двете заедно), нарязано яйце, заквасена сметана. Смелете нарязания зелен лук с малко сол, докато пусне сока, след което ги добавете към супата. Овкусява се с наситнен копър, сол и щипка захар, оставя се на студено за около 30 минути и се поднася веднага.

(кефир или изварено мляко - 1 л, варено месо (говеждо, свинско, агнешко) - 150 г, зелен лук (нарязан) - 3 супени лъжици, краставици или репички - 150 г, заквасена сметана - 3 супени лъжици, яйце (твърдо варени) - 1 бр., копър (нарязан) - 1 с. л., захар, сол - на вкус.)

- използвайте съдове, които не се окисляват;

- картофите за окрошка трябва да се варят в кората, но е по-добре да се намачкат и сервират отделно;

- по-добре е да нарязвате твърдите продукти на ситно, в противен случай големи твърди парчета ще се открояват от общия ансамбъл на вкуса;

- ако използвате варени зеленчуци, трябва да ги поставите в студена вода и да ги покриете с капак - така ще запазите максималното количество витамини;

- хрянът върви добре с рибна окрошка, а горчицата - с месна, зеленчукова и гъбена окрошка;

- ако пълнежът не е достатъчно кисел, можете да добавите към окрошката ябълков оцет, лимонов сок или лимонена киселина;

- осолете окрошката в чиния, за да придадете на ястието желания вкус;

- ако добавите захар към окрошка, вкусът й ще стане по-изискан;

- не пестете заквасена сметана;

- импровизирайте!

Отношението към окрошка в обществото е двусмислено, някои го обичат много, други нямат представа как може да се яде това ястие. Но все още има повече фенове; окрошка е може би най-популярният вид студена супа в славянската кухня. Предимството му е, че съставките за окрошка с квас могат да се променят по ваш вкус. Можете да изключите или добавите нещо, основното е рецептата да ви харесва.

Няма по-малко рецепти за okroshka, отколкото има начини за готвене на борш. Но основният принцип на приготвяне остава непроменен - ​​всички твърди съставки се натрошават, смесват се и се изсипват в течна основа.

За приготвянето на окрошка се използват различни съставки. Можете да направите месна, рибна или постна версия на тази студена супа. Има дори рецепти за окрошка с гъби. Можете да смилате компонентите по различни начини, някои хора обичат да режат на кубчета или филийки, други предпочитат да използват ренде. Основното е, че всички продукти са нарязани на приблизително еднакви парчета.

Много важна съставка на окрошката е нейната течна основа. Ако се използва класическа рецепта, тогава ще е квас. Трябва да разберете, че не всеки вид квас, закупен в магазина, е подходящ за приготвяне на супа. Не трябва да купувате сладка или силно газирана напитка. Най-добре е да изберете квас, на който пише „за окрошка“. Трябва да е естествено ферментирал продукт без силен вкус.

Можете да направите квас у дома, като използвате ръжени бисквити или ръжено брашно. Идеалният вариант е окрошка с бял квас. Тази напитка има светъл цвят и лек хлебен вкус.

Okroshka се сервира със заквасена сметана, въпреки че някои предпочитат варианта с майонеза, а ако трябва да приготвите по-нискокалорична версия на супата, можете да сервирате студена супа с кефир. Не забравяйте да добавите голямо количество пресни билки.

Супата се довежда до желания вкус с помощта на подправки. Ако квасът има неутрален вкус, тогава окрошка може да се приготви с оцет, той ще добави необходимата киселинност. За пикантност ястието се сервира с горчица или хрян.

Интересни факти: предшественикът на съвременната окрошка е просто селско ястие „тюря“, което съдържа само три съставки – черен хляб, лук и квас.

Съставки за класическа месна окрошка

Най-популярната рецепта за окрошка е. Можете да го приготвите с телешко или нетлъсто свинско месо. Можете да използвате и всяко друго постно месо

• 300 гр. вече сварено постно месо;
• 4 картофа, сварени в кожуха;
• 4 пресни краставици;
• 4 варени яйца;
• 100 гр. зеленчуци (най-добре е да използвате смес от зелен лук, магданоз и копър);
• 1,5 литра окрощен квас;
• 0,5 чаши кисела краставичка;
• 1 супена лъжица готова горчица;
• 5 супени лъжици сметана;
• сол и черен пипер на вкус.

Сварете месото предварително в подсолена вода; по-добре е да го охладите в бульона. Отделно сварете картофите в кората, като всички продукти трябва да бъдат охладени до стайна температура.

Нарежете месото на малки кубчета. Обелете картофите и яйцата, нарежете ги по същия начин като месото. Измийте краставиците, ако е необходимо обелете кожата. Нарежете на малки кубчета. Смесете всички нарязани продукти.

Зеленият лук се нарязва на ситно, посолява се и се претрива с лъжица в отделна купа. Накълцайте магданоза и копъра. В отделна купа смесете заквасената сметана и горчицата.

Нарязаните продукти се заливат с квас и се подправят със саламура от краставици. Подправете с пресни билки и смес от заквасена сметана и горчица. Смесете всичко.

Окрошка с варена наденица

Много хора предпочитат да готвят окрошка с варена наденица, тъй като в този случай не е необходимо месото да се вари предварително. Вместо варена наденица можете да вземете нискомаслена шунка.

• 300 гр. варени колбаси, като "Докторская";
• 3 средни краставици;
• 3 яйца;
• 3 картофа;
• зеленчуци (различни) на вкус;
• okroshechny квас, заквасена сметана, сол - на вкус.

Сварете, охладете и обелете предварително картофите и пилешките яйца. Нарежете ги на малки кубчета, наденицата и пресните краставици също. Зелените нарежете на ситно. Смелете зеления лук с лъжица със сол, докато се появи сок.

Прочетете също: Окрошка с вода и майонеза – 5 рецепти

Смесете всички готови продукти и добавете квас. Посолете на вкус, можете да използвате и други подправки на вкус. По желание подправете с готова горчица или хрян.

Окрошка с пушена наденица на квас

Окрошка, приготвена с пушена наденица, има необичаен вкус. Но имайте предвид, че наденицата трябва да е добра; евтин продукт може напълно да развали вкуса на ястието.

• 1 литър неподсладен хлебен квас;
• 300 гр. варени картофи;
• 5 пилешки яйца;
• 200 гр. пресни краставици;
• 1 връзка копър;
• 50 гр. зелен лук;
• 300 гр. сметана;
• 300 гр. пушена наденица;
• 150 гр. ряпа;
• 1 чаена лъжичка сол (или на вкус);
• 1 чаена лъжичка захар;
• 1,5 супени лъжици готова горчица;
• 1 супена лъжица винен оцет.

Сварете картофите и пилешките яйца предварително. Охладете и почистете. Студените картофи, пресните краставици, репичките и пушената наденица се нарязват на равни малки кубчета. Сварените яйца се разполовяват и се отстраняват жълтъците. Нарежете белтъците на малки кубчета.

Смелете жълтъците в отделна купа с добавка на оцет, заквасена сметана, захар и горчица. Резултатът трябва да бъде напълно хомогенна маса.

Нарязаните продукти се заливат с квас, добавят се нарязаните билки и готовия дресинг. Посолете и подправете на вкус. Оставете да престои на студено около час преди сервиране.

Окрошка с пилешки гърди

Друг вариант на окрошка се приготвя с пилешки гърди. Можете да използвате предварително сварени и охладени пилешки гърдиили купете пушено пиле. В последния случай студената супа ще има пикантен вкус.

• 300-350 гр. готово пилешко филе;
• 5 пресни краставици;
• 1,5 литра квас;
• 5 картофа;
• 5 яйца;
• 4 супени лъжици сметана;
• билки, сол, лимонена киселина и черен пипер на вкус.

Сварете предварително картофите, без да ги белите, както и кокошите яйца. Оставете продуктите да изстинат напълно, обелете и нарежете на кубчета. Измийте краставиците, ако кожата е груба, тогава трябва да се обели. Нарежете зеленчуците на същите кубчета като картофите.

Варени или пушени пилешко филебез кожата се нарязва напречно на зърното на кубчета. Смесете го с останалите съставки. Добавете нарязани зеленчуци. Напълнете храната с квас, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Подправете на вкус с лимонена киселина. Готовата супа поставете в хладилника за 40-60 минути и сервирайте.

Оригинална рецепта с риба и картофи

Окрошка рядко се приготвя с риба. Тази студена супа се приготвя с картофи, краставица и яйца. Бяла (треска, щука) или червена (розова сьомга, кета) риба е отлична за приготвяне на супа.

• 1,2 литра квас;
• 300 гр. треска (тегло на готовия продукт);
• 2 картофа;
• 2 краставици;
• 3 яйца;
• 5-6 репички;
• 3 супени лъжици сметана;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• 1 връзка зеленчуци (използваме зелен лук, магданоз, копър);
• сол, захар на вкус.

Сварете предварително картофите, яйцата и рибните филета. Охладете ястието и го нарежете на кубчета.

съвет! За да направите рибното филе по-сочно, по-добре е да го сварите в двоен котел. Охладете добре готовата риба, преди да я нарежете, трябва да я нарежете не много ситно, така че парчетата да се усещат в окрошката.

Картофите, краставиците и репичките се нарязват на кубчета. Обелете яйцата, разделете ги на половинки и извадете жълтъците. Белтъците се нарязват на ситно и се добавят към основните продукти. Добавете там ситно нарязан копър.

Зеленият лук се смила със сол и се добавя към останалите продукти. В отделна купа разбийте жълтъците с горчицата, захарта и черния пипер, след което добавете заквасената сметана. Смесете готовия дресинг с готовата твърда част от окрошката и разредете с квас.

Окрошка на квас с репички

Много често приготвят окрошка с репички. Добавянето на този зеленчук придава на студената супа освежаващ, леко тръпчив вкус.

• 4 картофа;
• 3 краставици;
• 12 репички;
• 5 яйца;
• 450 гр. варена наденица от типа "Докторская" или варено постно месо;
• 1 връзка зелен лук;
• 1 връзка копър;
• 1 литър квас;
• 6 супени лъжици заквасена сметана или майонеза;
• сол, горчица на вкус.

Първата стъпка е да сварите картофите и яйцата. Ако вместо наденица се използва месо, то трябва да се свари предварително и да се охлади напълно. Ще обелим зеленчуците.

Картофите, яйцата, краставиците, репичките и луканката (месото) се нарязват на малки кубчета. Смесете всичко в доста дълбока купа. Добавете ситно нарязани зеленчуци. Напълнете с квас, добавете заквасена сметана (или майонеза) и разбъркайте. Посолете на вкус и подправете с горчица.

Прочетете също: Окрошка с айрян – 6 рецепти

Съставки за окрошка с цвекло

По-рядко се приготвя окрошка с цвекло;

• 150 гр. цвекло;
• 200 гр. картофи;
• 200 гр. пресни краставици;
• 50 гр. пресни ябълки;
• 2 яйца;
• 100 гр. зелен лук;
• 100 гр. сметана;
• 15 гр. готова горчица;
• 20 гр. магданоз;
• 1,3 литра квас;
• сол на вкус.

Сварете картофите и цвеклото, без да белите зеленчуците. Охладете всичко, обелете го, нарежете на малки кубчета. Отделно сварете яйцата, отделете жълтъците. Нарежете белтъците и сложете жълтъците в отделна купа.

Обелете краставиците и ябълките и нарежете плодовете на малки кубчета. Смесете ги с варени зеленчуци и белтъци. Нарежете зеления лук, добавете няколко щипки сол и смелете, за да пусне сока. Готовият лук се добавя към останалите продукти заедно с наситнения магданоз.

Смелете предварително отделените жълтъци с добавка на горчица и сол, разредете с квас до консистенция. Кефир. Тази маса се смесва с готовите продукти и се залива с останалия квас. Ако е необходимо, добавете сол и малко оцет или лимонов сок. Разбъркайте, охладете и сервирайте.

Окрошка със зелена ряпа

Можете да готвите окрошка с репички. По-добре е да използвате зелена репичка, наричана още маргиланска репичка. Този кореноплоден зеленчук има по-мек вкус.

• 200 гр. зелена ряпа;
• 500 гр. краставици;
• 6 яйца;
• 500 гр. картофи;
• 250 гр. варено пиле (тегло без кости и кожа);
• 1,5 литра квас;
• сол и билки на вкус.

Сварете и охладете пилето предварително. Можете да използвате гърди или пилешки бутчета, според вашия вкус. Готовото месо отстранете от костите, отстранете кожата и нарежете на малки парчета.

Също така ще трябва предварително да сварите картофите и яйцата, охладете продуктите, обелете ги и нарежете на малки кубчета. Обелете ряпата и я настържете на едро ренде. Напълнете със студена преварена вода и оставете за половин час. След това изцедете водата и изцедете добре репичките, като отстраните излишната влага. Това лечение ще се отърве от горчивия вкус, присъщ на кореноплодния зеленчук.

Нарежете зелените на ситно, добавете сол и смилайте, докато се появи сок. Обелете и нарежете краставиците на кубчета. Краставиците се нарязват на ситно и се смесват с билките и останалите продукти. Залива се с квас и се посолява на вкус. Добавете голяма лъжица заквасена сметана към всяка порция.

Зеленчукова окрошка

Можете да приготвите студена супа без добавяне на месни съставки, зеленчуковата окрошка се оказва не по-малко вкусна.

• 0,75 литра квас;
• 150 гр. пресни краставици;
• 50 гр. моркови;

Сварете картофите и морковите, без да ги белите. Отделно гответе пилешки яйца. Всички сварени продукти се охлаждат напълно. Нарежете сварените зеленчуци на малки кубчета. Обелваме и нарязваме прясна ряпа на кубчета, можете да настържете корена.

Отделете сварените жълтъци, а белтъците нарежете на ситно. Зелените се нарязват на ситно, поръсват се с няколко щипки сол и се смила, докато се появи сок.

Смелете жълтъците с добавка на заквасена сметана, разредете с малко количество квас. Смесете варени и пресни зеленчуци, протеини и билки, смесете с дресинг от заквасена сметана и жълтъци. Залейте със студен квас. Разбъркайте и охладете в хладилника поне за час.

Постна окрошка с квас

Можете също да готвите окрошка по време на Великия пост, но тя се приготвя без наденица, яйца и заквасена сметана. Вегетарианската окрошка се подправя с квас и хрян.

• 350 ml квас;



Картофите се измиват добре, слагат се във вряща вода и се варят до омекване. След това го залейте със студена вода, оставете да изстине напълно и го обелете. Нарежете картофите на кубчета.

Обелете лука и дайкона. Вместо дайкон можете да използвате репички или репички. Настържете дайкона на едро ренде. Нарежете лука възможно най-ситно. Лукът се поръсва с малко сол и се смила, докато пусне сока и зрънцата сол се разтворят. Обелваме пресните краставици, но ако кората е тънка, може и без тази стъпка. Нарежете ги на кубчета.

Традиционната руска кухня понякога съдържа изненадващи за чужденците ястия, съчетаващи на пръв поглед несъвместими продукти; ярък пример е класическата окрошка. В основата си това е салата, базирана на различен набор от зеленчуци, полята с пресен, студен кефир. Окрошка е лятна лека версия на студена супа, нискокалорична, освежаваща и богата на витамини. Ако кефирната основа е твърде гъста за вас, тя може да се разреди с по-рядък ферментирал млечен продукт (кисело мляко, натурално кисело мляко за пиене, суроватка) или обикновена минерална вода.

Класическа рецепта за окрошка на базата на кефир

съставки:

• пилешки яйца - 4 бр;
• 1 литър кефир;
• цвекло - 450 гр;
• салата (английска) краставица - 1 бр.;
• зелен лук;
• пресен копър - 1 връзка.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Първо сварете яйцата според рецептата. Наредете ги в тава на един ред, налейте вода 2 см. отгоре. Затворете капака и оставете да заври. Свалете от котлона и оставете в гореща вода за 15 минути, отцедете. Охладете яйцата под течаща студена вода. След това обелете и нарежете яйцата за окрошка.
2. Цвеклото не винаги се използва в окрошка с кефир, но с него ще бъде здравословно, вкусно и красиво на цвят. Обелете цвеклото и го нарежете на ситно или три на ренде. Вземете краставици, които са млади и не са горчиви. Измиват се обилно, разполовяват се и се нарязват на полукръгчета. Нарежете на произволни парчета.
3. Използвайте всеки лук, който харесвате. Ще използваме зелено, за да добавим яркост към цвета и вкуса. Измийте добре лука и го нарежете. Подходящи са почти всички зеленчуци, магданоз, копър, кориандър и всякакви други, okroshka ще се възползва само от това. Измийте билките, подсушете ги и ги нарежете на ситно.
4. Когато всички съставки са готови, изсипете кефир в тенджера, добавете яйца, цвекло, краставици, зелен лук и копър. Смесете. Готовата окрошка трябва да престои един ден в хладилника. След това време сервирайте ястието. Отгоре поръсете зеленика. Okroshka не е твърде висококалорична, на порция: 115 kcal, 3,8 g, 110 mg.

Как се приготвя окрошка с минерална вода и кефир

съставки:

• картофи 3 броя;
• репички 200 грама;
• прясна краставица;
• зелен лук (пера);
• зелен копър;
• черен пипер;
• морска сол;
• нискокалоричен кефир;
• някои добавят газирана вода към кефир (пропорция 1:3);
• За ярък вкусдобавете към супата 1 ч.л. Руска горчица или пикантна аджика.

Метод на готвене:

1. За рецептата за кефир okroshka трябва да подготвите всички съставки. Лукът, за предпочитане зелен, с перата, измийте и нарежете на ситно. Подходящи са почти всички зеленчуци, ще използваме магданоз и копър. Измиваме го и го нарязваме на ситно. Когато зелениката е готова, я нареждаме в чиния и поръсваме с морска сол и за предпочитане прясно смлян черен пипер. Може да използвате блендер, за да смелите интензивно билките с добавена сол и черен пипер, докато пуснат сока си. За вкус се препоръчва да добавите 1 супена лъжица прясно настърган хрян.
2. Сварете картофите до омекване, обелете и нарежете на кубчета. По-добре е да вземете краставици млади. Обелете кожата (по желание) и нарежете на полукръгове или произволни парчета. Репичките често се добавят към кефирната окрошка; това е един от първите пролетни зеленчуци. Трябва да се измие, да се отрежат краищата и да се нареже на произволни парчета.
3. Когато всички зеленчуци са нарязани и готови, прехвърлете ги в чиния със зеленчуци. Залейте цялата смес със смесени минерална вода и кефир (1 към 3). Окрошката се сервира студена, чинията се украсява цветно с червен пипер, наситнени магданоз и копър и резен краставица. Супата се поднася с пресен бял хляб.

Окрошка на кефир без картофи

съставки:

• половин литър кефир;
• голям морков - 1 бр.;
• черен пипер;
• средно голям лук;
• чесън;
• сол;
• черен пипер

Метод на готвене:

1. За да приготвите окрошка с кефир, по-добре е да вземете млади моркови, те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки ивици. По желание настържете на едро ренде. След нарязване залейте морковите с вряла вода и оставете водата да се отцеди. Сладките чушки се измиват, отстраняват се семките и се нарязват на тънки ивици.
2. Междувременно обелете лука и го нарежете бавно с нож възможно най-ситно. Можете обаче да използвате и зелен лук, окрошката ще бъде още по-вкусна. Когато всички зеленчуци са готови и нарязани се овкусяват със сол и подправки на вкус и всичко се разбърква добре. Поставете зеленчуците в чинии и ги залейте със студен кефир. Подправете с чесън и за предпочитане с прясно смлян черен пипер.
3. Диетична окрошка без картофи се сервира студена, поръсена с нарязани билки. Поради факта, че в рецептата няма картофи, това ястие няма да повлияе на талията ви.

Окрошка рецепта за отслабване

съставки:

• половин литър кефир;
• половин литър натурално неподсладено кисело мляко;
• една краставица;
• скилидка чесън;
• 3 стръка зелен лук;
• супена лъжица зехтин;
• копър и магданоз;
• щипка билкова подправка за супа;
• щипка лют пипер;
• черен пипер и сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Първо, трябва да подготвим всички компоненти на okroshka. Прясната краставица трябва да се измие, изсуши и настърже на едро ренде. Зеленият лук се нарязва на ситно, поръсва се със сол и се пасира, докато се появи сок. Междувременно в тенджера, супник или голяма чаша смесете кефир и кисело мляко с подправки, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, това ще бъде основата на нашата кефирна окрошка.
2. Използвайте почти всякакви зеленчуци, вземете тази, която ви харесва най-много. Копърът и магданозът се нарязват на ситно. В нашите рецепти ще добавим и една привкус - орехи. Те трябва да бъдат обелени и смачкани, нарязани на ситно или смачкани.
3. Поставете лука, краставицата, билките и ситно нарязания чесън в кефир, налейте една супена лъжица зехтин. Окрошката отново се проверява за сол и се поставя за известно време в хладилника. При поднасяне на ястието чинията се поръсва с орехи. По желание добавете кубчета или парчета натрошен лед, лимон или билки към всяка чиния за украса.

Окрошка с кефир - рецепта с пиле

съставки:

• литър кефир;
• три средно големи пресни краставици;
• връзка репички;
• китка копър;
• три яйца;
• зелен лук;
• 200 грама варено пилешко месо;
• три средно големи картофа;
• чаена лъжичка горчица;
• сол на вкус;
• захар на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. За да започнете да приготвяте окрошка с кефир, трябва да изплакнете копъра, да го нарежете възможно най-ситно, да добавите малко сол, щипка захар и да го разтриете с лъжица, докато стане на паста. Използвайте обикновен лук, но ще бъде по-добре и по-вкусно със зелен лук. Необходимо е да се измие и нареже на ситно. Измийте вкусните млади пролетни репички и ги нарежете на произволни парчета.
2. Взимаме краставици млади и малки, те са най-сладки. Измийте ги и ги нарежете на произволни парчета. Какво е окрошка без яйца? Яйцата трябва да са твърдо сварени, охладени, обелени и нарязани на ситно. За да бъде ястието задоволително, освен пилето ще добавим и картофи. Можете да вземете млад. Сварете картофите с кората, охладете и нарежете на малки кубчета.
3. Сварете пилешкото предварително и охладеното месо нарежете на малки кубчета или тънки лентички. Всички съставки за месна окрошка се смесват в купа или тенджера, подправят се с кефир и се добавя чаена лъжичка горчица. Окрошката се сервира охладена в дълбоки купи и гарнирана с нарязани билки.

Видео с рецепта за приготвяне на класическа окрошка с кефир

Окрошка е свежест в най-чистата си форма, идеална комбинация от вкус и ползи. Всички обичат тази национална руска лятна супа. Класическата версия на рецептата за окрошка включва: картофи, яйца, репички, краставица, копър, зелен лук, заквасена сметана за дресинг и, разбира се, квас! Въпреки това, окрошка е това, за което е окрошка: можете да натрошите всичко в нея: добавете месни или рибни съставки, използвайте суроватка или кефир вместо квас. Но все пак окрошка с домашен квас се счита за идеалния класически вариант.

Не трябва веднага да изсипвате нарязаните съставки за окрошка, опитайте тази студена, освежаваща супа с различни гарнитури. Съставките за квас okroshka са идеални за кефир okroshka и повече. Опитайте няколко ястия наведнъж: рецепта за вкусна окрошка с квас, окрошка със суроватка, кефир или минерална вода.

Какъв квас е необходим за окрошка

Малко хора знаят, че за окрошка е необходим ароматен, кисел и в никакъв случай сладък квас. Купеният в магазина квас може да се доведе до желаното състояние, като към него добавите няколко корички черен или бородински хляб и го оставите да вари на топло място в продължение на три часа. Прецедете, охладете и получете почти необходимия квас.

Ако искате да готвите окрошка с домашен квас, ще трябва да отделите време за този процес. Истинският домашен квас може да се приготви по различни рецепти - изберете този, който ви подхожда и започнете.

Как да готвя окрошка

Сервирано студено, националното руско ястие е идеално за лятно меню. Простите продукти могат да бъдат намерени във всеки дом, няма трудности при приготвянето им, а тялото, изтощено от топлината, с радост ще приеме витамини от зеленчуци и билки и ще получи достатъчно от месния компонент.

• как да излея okroshka

Окрошка може да се приготви с освежаващ квас, понякога окрошка може да се направи с деликатна суроватка, за разнообразие можете да готвите окрошка с пикантен айрян или мек кефир, а рибната окрошка понякога дори се залива с бира. Можете също така просто да напълните окрошката с минерална вода.

• какъв вид месо се слага в окрошка

За ситост сложете месо или наденица в окрошка. За предпочитане е да използвате постно месо - вареното говеждо е идеално за приготвяне на окрошка, можете да добавите пилешко или пуешко, някои хора добавят варен език. Ако няма месо, пригответе окрошка с варена наденица.

• какви зеленчуци да поставите в okroshka

По правило класическата рецепта за окрошка включва варени картофи, пресни краставици и репички. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на равни кубчета или ленти.

• как да поставите яйце в okroshka

Можете да сложите варени яйца в окрошка, като ги нарежете на кубчета, или да нарежете само белтъка и да приготвите дресинг от жълтъка. За да направите това, можете да смилате жълтъците с горчица, да добавите заквасена сметана, захар, сол на вкус и да смесите с малко количество квас

• какви зеленчуци да сложите в okroshka

Добавете зелен лук и копър към окрошката. Между другото, можете да смилате зелен лук със сол. Можете също така да добавите ситно нарязан лук за допълнителна пикантност.

Рецепти за окрошка

Има много рецепти за окрошка. Затова е окрошка. Има обаче класическа окрошка с квас, има рецепта за окрошка с кефир, някои приготвят окрошка с минерална вода, има окрошка със суроватка и айрян, а рибената окрошка може да се подправи с бира. Рецептите за Okroshka са прости - променят се само някои съставки и пълнеж. Нека да разберем как да готвим окрошка, какви рецепти за окрошка да използваме като основа и какво е това - класическа окрошка.

Класическа рецепта за окрошка

Какво ви трябва, за да подготвите класическа окрошка:
квас - 1 л, варено месо или шунка - 200 г, картофи 3-4 бр., краставица - 2 бр., репички - 5-7 бр., яйца 2-3 бр., зелен лук - 1 връзка, копър - 1 бр. връзка, сол на вкус

Как се приготвя класическа окрошка:
Сварете картофи в кожухите им. Сварете яйцата твърдо. Охладете горещите храни. Измийте и подсушете зеленчуците и билките. Нарежете обелените картофи и месото (шунката) на малки кубчета. Поставете в дълбока купа. Репичките и краставицата също се нарязват на ситно. Отделете белтъците от жълтъците и също ги нарежете. Препоръчително е жълтъците да се намачкат с вилица. И също го сложете в купа. Зеленият лук и копърът трябва да бъдат нарязани на ситно и малко пасирани в чаша със сол. След това добавете към общата маса и разбъркайте добре. Окрошка се сервира в чинии, пълни с квас и подправени със заквасена сметана. За вкус можете да добавите горчица или настърган хрян към окрошката.

Рецепта за месо Okroshka

Какво ви трябва, за да приготвите месната окрошка:
Телешко варено - 200 г, краставици - 3 бр., варени яйца - 2 бр., заквасена сметана - 4 с.л. лъжици, квас - 2 л, копър - 60 г, зелен лук - връзка, захар - 20 г, горчица - 8 г, сол

Как се готви окрошка с месо:
Нарежете телешкото месо и краставиците на лентички. Нарежете част от зеления лук и го смилайте със сол, докато се появи сок, добавете горчица. Отделете жълтъка от белтъка, жълтъка пасирайте, а белтъка нарежете на ивици. Комбинирайте квас със сол и захар и разбъркайте. Комбинирайте приготвените съставки, добавете малко заквасена сметана, разбъркайте. Разредете с квас. Сервирайте окрошка със ситно нарязани билки и заквасена сметана.

Рецепта за окрошка с кефир

Кефир - 1 литър; квас или минерална вода с газ - 0,5 литра, варени картофи - 2 бр.; репички - 5 бр., варена наденица (варено месо) - 200 г, варено пилешко яйце - 2 бр., прясна краставица - 1-2 бр., репички и зелен лук - 0,5 връзка, горчица - 1 ч.л., заквасена сметана, сол, подправки - на вкус.

Как се приготвя окрошка с кефир:
Рецептата за приготвяне на окрошка с кефир не се различава много от класическата окрошка с квас. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че вкусна окрошка с кефир, като вкусна окрошка с квас, се получава само когато е добре влята и охладена. Класическата окрошка с кефир се приготвя по същия начин като окрошка с квас с горчица, съставките се нарязват на малки парчета и се смесват с дресинг.

Рецепта за зеленчукова окрошка

Какво ви трябва, за да приготвите зеленчукова окрошка:
Хлебен квас - 2 литра, варени моркови - 1 бр., варени картофи - 3 бр., репички - 5-6 бр., краставици - 2 бр., варени яйца - 2 бр., нарязан зелен лук, заквасена сметана, горчица, сол и захар на вкус.

Как се приготвя зеленчукова окрошка:
Зеленчуците се нарязват на ивици, смесват се със ситно нарязано яйце и пасиран със сол лук. Разбъркайте. При сервиране сложете зеленчукова гарнитура в чиния, добавете сол, добавете малко горчица и налейте квас. Сервирайте заквасената сметана отделно.

Рецепта за окрошка със суроватка

Какво ви е необходимо за окрошка на основата на суроватка:
Суроватка - 1 литър; варени картофи - 2 бр.; варено месо или наденица - 200 - 300 гр.; прясна краставица - 1-2 бр.; пресни репички - 4 бр.; варени пилешки яйца - 2 бр.; зелен лук - 1 връзка, копър - 1 връзка, горчица - 1 ч.л.; сметана, сол.

Как се приготвя окрошка със суроватка:
Окрошка, приготвена със суроватка, е много вкусна и полезна, защото суроватката съдържа много полезни за организма микроелементи. Измийте и подсушете пресните зеленчуци, обелете сварените картофи, обелете и сварените яйца и нарежете на малки кубчета. За да знаете как да готвите вкусно окрошка със суроватка или кефир, трябва да запомните за дресинга. Това е заквасена сметана, горчица и сол. Първо трябва да смесите заквасена сметана с горчица и след това малко по малко да добавите сол, само по този начин окрошката, приготвена със суроватка и кефир, ще бъде умерено пикантна, солена и вкусна. Сега можете да смесите всичко, да изсипете серума и да го оставите да престои.

Рецепта за окрошка с минерална вода

Какво ви трябва за окрошка с минерална вода:
Окрошката с минерална вода се приготвя само с газирана вода. Също така трябва да вземете варени картофи - 2 бр., варени яйца - 3-4 бр., варено месо или наденица - 300 г, прясна краставица - 1-2 бр., пресни репички - 3-4 бр., зелен лук, копър, сметана, сол.

Как се приготвя окрошка с минерална вода:
Нарежете зеленчуците, яйцата и месните съставки на кубчета или лентички. Накълцайте зелените. За дресинг смесете половин чаша заквасена сметана с чаена лъжичка горчица. Ако окрошката с минерална вода не е достатъчно кисела, добавете щипка лимонена киселина или капка трапезен оцет. Сервирайте поръсено с билки.

По-рано по темата:

	Хрупкавите леко осолени краставици са украса на масата и гордостта на домакинята. Вкусно, ароматно, пикантно! Рецепти леко осолени краставицимного, но особено популярни са тези, които се приготвят бързо: леко осолени краставици в плик, класически...
	У дома можете да осолите хайвера на всяка риба, основното е, че е прясно уловена. Хайверът е особено добър домашно осоляванев дует с ръжен хляб. Сандвичите с него ще бъдат отлично допълнение към вашето меню. Нека разберем как правилно да...
	Уникалните лечебни свойства на чесъна са известни отдавна. Яденето на чесън елиминира излишния холестерол, предотвратява атеросклерозата, подобрява сърдечната дейност, намалява кръвното налягане и кръвната захар,...
	Сушената осолена риба често се свързва като лека закуска за бира. Но сушената, сушена и пушена риба не е просто вкусна закуска, а истински склад за хранителни вещества! Нека да разберем как да солим риба, как да изсушим риба и как да опушим...
	Есента е време за гъби и успешните берачи на гъби, след като са събрали богата реколта, се чудят как най-добре да консервират гъбите: замразяват или сушат? Нека да го разберем прости правила, как се сушат гъби - на слънце, във фурна или във фурна, да изясним как...
	Пушена риба. вкусно. Ароматно. Топи се в устата. Всичко, от което се нуждаете, за да опушите риба у дома или на риболов, е пушилня и огън. Нека да разберем как да готвим пушена риба у дома. Нека разберем как да пушим риба, какъв вид дърво...