Какви хранителни вещества са от съществено значение за живота. Хранителните вещества и тяхната роля в организма

Най-ценното нещо в живота на човека беше и си остава здравето. За поддържане на добро състояние и благосъстояние, човешкото тяло се нуждае от около 10 хиляди различни химични елементи и техните съединения. Всеки от тях се синтезира от клетки и органи от 4 дузини уникални хранителни вещества. Тези химически хранителни вещества в човешкото тяло са минерали, витамини, мастни киселини, аминокиселини. Тези компоненти са от съществено значение за човек.

Всеки ден тялото консумира определено количество действително произведени елементи, за да поддържа жизнената си активност. Всички те са пряко свързани и липсата на един компонент може да доведе до сериозни проблеми, водещи до недостатъчно производство на хиляди основни съединения. В резултат на това човек започва да страда от болка и смущения във функционирането на отделни компоненти на тялото си.

"Строителните" елементи на тялото не са нещо свръхестествено. Те са известни на всички и дефицитът им е достатъчно компенсиран отвън.

Значението на хранителните вещества за човешкия организъм

Протеинът в човешкото тяло е най-важният компонент. Той участва в създаването на всички групи тъкани, производството на ензими, хормони, антитела. С други думи, без протеин не е възможна практически никаква химическа реакция в тялото. Човек може да си набави такова отговорно вещество с храни от животински произход – от месо, риба, яйца, птици, млечни продукти. Сред растителните храни, ядките (с изключение на фъстъците) и бобовите растения попълват добре протеина.

Въглехидратите могат безопасно да се нарекат следващия неразделен материал за хората. Въглехидратите се делят на прости (или захари, монозахариди) и сложни (или полизахариди). Тези "тухли" са неотменими, защото дават на тялото енергия за извършване на всички действия. Бързото разграждане на въглехидратите дава мигновено усещане за ситост и мигновен прилив на енергия. Най-добрите източници на качествени въглехидрати са пълнозърнестите храни, картофите, сушените и пресни плодове. Те ви позволяват да управлявате органи с нова сила за приличен период. Брашното, шоколадът, бялата захар, кифлите и сладките дават само краткотрайно усещане за бодрост и активност, без да носят особена полза за вътрешните процеси.

Мазнините всъщност представляват човешката естествена "шуба". Мастният слой идеално предпазва тялото от хипотермия, позволява ви да абсорбирате определени видове витамини. Всички мазнини се разделят от специалистите на три групи: мононенаситени, наситени, полиненаситени. Всеки тип играе роля и се съдържа в конкретни продукти.

Наситеният тип винаги придружава протеиновите елементи. Той се счита за най-полезен за хората и се съдържа в млечните продукти, месото, рибата, кокосовите орехи.

Полиненаситените мазнини присъстват в соята, растителните масла (слънчогледово, памучно, сусамово), в царевичните кочани. Мононенаситените мазнини се доставят на тялото главно от маслини и зехтин, фъстъци.

Говорейки за веществата, необходими на тялото, не можете да пропуснете фибрите. Той изпълнява функцията на "метлица" за нашите вътрешни компоненти. Фибрите перфектно почистват чревните стени, действат като абсорбент, а също така премахват всички ненужни, несмлени и вредни. Фибрите са отговорни за усещането за ситост, тъй като придават обем, запълвайки пространството в стомаха. Човек може да си набави този елемент чрез редовна консумация на пресни плодове, билки и зеленчуци. Голямото количество фибри дава усещане за енергия и лекота на движение.

Всеки знае за необходимостта от минерали и витамини. За техните действия са написани много трактати и статии и са казани милиони думи. Някои от тези вещества са необходими в много големи количества, други се изискват от тялото в незначителни дози. Техният парадокс обаче е, че липсата на нито един непременно ще доведе до значителни проблеми и неуспехи в усвояването на останалите. Попълването на витамини и минерали е възможно само с разнообразна, полезна храна и специални препарати.

Хранителните вещества обаче не са включени в диетата на всеки човек. Много хора са недохранени. Въпреки че в никакъв случай не можете да го подцените. Нуждата на организма от тях е толкова висока, колкото и от въздух. Всеки елемент трябва да присъства в системата в балансирано количество, хранителната верига трябва да бъде изградена правилно и обмислено.

Когато човек изпитва дефицит на определен компонент, това е придружено от нарушение на всички процеси на съществуване. Неправилното хранене може да провокира почти всички болести, познати на медицината от типичната настинка до смъртоносния рак. Ето защо се обръща толкова много внимание на баланса на храненето и се говорят толкова много за сериозността на полезността на диетата. Само правилната консумация на висококачествена храна може да започне самолечение в тялото всяка секунда, да активира вътрешните резерви и да включи други механизми.

В зависимост от възрастта и пола се различават и необходимите за успешното функциониране на човешкия организъм химикали. Не забравяйте, че вероятно сте виждали витаминни комплекси за възрастни хора в аптеката ... (Ed. www.site) Както физическата активност, така и обичайните натоварвания оказват значително влияние върху необходимите дози. Когато тялото е в състояние на заболяване или стрес, порциите на веществата трябва да се увеличат значително. Така че засиленото хранене е особено необходимо за бременни жени, хора в постоперативни периоди.

Храната може да бъде разделена на четири основни категории:

1. Въглехидрати и мазнинизахранва тялото ни с енергия. Най-голямото количество енергия от консумираната храна се изразходва за поддържане на желаната телесна температура. Всъщност, в зависимост от климата, около 75% от общата енергия на тялото е необходима за тази цел. Останалата енергия се използва от мускулите - както тези, свързани с вътрешните органи, например сърцето, белите дробове и т.н., така и тези, които привеждат в движение крайниците, тоест ръцете и краката. В допълнение, мазнините образуват защитни слоеве, които предпазват деликатните органи на тялото от увреждане и ви позволяват да съхранявате енергия за бъдещето. Прекомерната консумация на тези видове храни обаче води до наднормено тегло. Маслото и растителните масла са практически чисти мазнини, докато рафинираната захар е 100% въглехидрат. Също така в тази последна категория са храни като картофи, ориз и хляб, които съдържат предимно въглехидрати и много малко мазнини.

катерици- това е прекрасен материал, от който се изграждат нови клетки. Протеините са необходими за възстановяване на износените тъкани и също са от съществено значение за мускулния растеж и развитие. В допълнение, те служат като суровина за производството на специални вещества, които помагат на тялото да устои на болестта. Има голям брой различни протеини, всеки от които има специфична роля. Всеки има нужда от протеини, но те са необходими в големи количества в детството и юношеството, по време на бременност и кърмене, както и във време, когато тялото изразходва постоянно много енергия.

Протеините са важна част от нашата диета и се намират в големи количества в храни като мляко, сирене, месо, риба, яйца, зърнени храни, леща, боб и др.

минерални соли- Друга категория важни вещества, необходими на организма. Те се съдържат в него в незначителни количества, но въпреки това са жизненоважни за правилното му функциониране. Тялото съдържа голямо разнообразие от минерални соли, които изпълняват различни функции. Някои от тях, по-специално фосфор и калций, са необходими за образуването на здрави зъби и кости. Освен това фосфорът е необходим за функционирането на мозъчните клетки. Тези два елемента се намират в зелените зеленчуци, сиренето, соевите зърна, картофите и рибата.

Желязото, което се изисква в по-големи количества от жените, отколкото от мъжете, е необходимо за производството на хемоглобин, протеин в червените кръвни клетки. Без желязо кръвта не може да пренася кислород в тялото и следователно не може да изпълнява функциите си. Най-добрите източници на желязо са месото, яйцата, стафидите, спанакът, пълнозърнестите храни, черният дроб, кайсиите и картофите.

Въпреки че тялото съдържа много малко количество йод, той е един от най-важните елементи. Повечето от йода, който влиза в тялото, се използва от щитовидната жлеза за производството на тироксин, който играе важна роля в регулирането на метаболизма на тялото. В допълнение, той пряко контролира скоростта на растеж на тялото и затова е особено необходим по време на бременност, детство и юношество. Йодът се съдържа в йодирана сол, морски дарове и зеленчуци.

Солта под формата на натриев хлорид също е необходима за поддържане на киселинно-алкалния баланс в организма. Без нея не бихме могли да живеем. Не забравяйте обаче, че излишната сол, като правило, води до повишаване на кръвното налягане и подуване на крайниците. Затова се препоръчва консумацията на умерено количество сол, но в горещо време трябва да се увеличи.

витамини- това е четвъртата и последна категория в нашия списък, но далеч не е последната по важност. В същото време не само обикновените хора, но учените все още не разбират много за действието на витамините. Не е известно точно как работят витамините, но е общоприето, че те служат като катализатори за множество химични реакции, протичащи в тялото. Ще обсъдим накратко ролята на различните витамини.

Всички основни органи на тялото се нуждаят от витамин А. Той е необходим за здравето на дихателната, храносмилателната и отделителната система. Поддържа лигавиците на носа, гърлото и назофаринкса в оптимално състояние, като спомага за предотвратяване на настинки и други инфекции в тази област. В допълнение, витамин А влияе върху растежа и развитието на тялото, помага при възпроизводството и кърменето. Прави кожата гладка и чиста и е от съществено значение за поддържане на зрителната острота. При липса на витамин А страдат всички тъкани на тялото. Кожата става плътна и груба, зрението се влошава, често се развиват инфекциозни заболявания на различни органи. Най-добрите източници на витамин А са сметана, масло, пълномаслено мляко, яйчен жълтък и моркови, както и множество други плодове и зеленчуци.

Витамин В комплекс съдържа над дузина различни витамини. Някои от тях са необходими за пренос на енергия в клетките, докато други се използват за образуването на червени кръвни клетки. Един от най-важните е тиаминът (витамин B1), който е от съществено значение за нервите и мускулите. При липса на тиамин те не могат да работят правилно. Без тиамин тялото постоянно би изпитвало болка и дискомфорт. Най-много тиамин има в черния дроб, бирената мая, фъстъците, пълнозърнестите храни, месото и яйцата.

Друг важен член на семейството на витамин В е рибофлавинът. Той е от съществено значение за здравето на кожата и очите, но може би най-важната му функция включва производството на ензими, които подпомагат смилането на храната. Ниацинът, който също е включен в тази група, също е важен за храносмилателната система. Тези компоненти на витамин B комплекс се намират в черния дроб, яйцата, млякото, сиренето и пълнозърнестите храни.

Витамин С е страхотният лечебен витамин за тялото. Необходим е за изграждането на костите, поддържането на нормалното състояние на стените на малките кръвоносни съдове, укрепването на зъбите и венците, а също така подпомага усвояването на желязото от храносмилателния тракт. Освен това се изисква в големи количества от организма по време на заболяване. Витамин С се съдържа в изобилие в пресни плодове, листни зеленчуци, картофи и домати.

Витамин D е от съществено значение за развитието на силни и здрави кости. Основната му роля е да поддържа правилния баланс между фосфор и калций в организма. Липсата на витамин D води до заболяване, наречено рахит, при което костите стават меки и гъвкави. Витамин D се съдържа в млякото и яйцата, но неговата уникална характеристика е, че се образува в тялото от естествените мазнини на кожата, когато е изложена на слънчева светлина. Следователно организмът сам произвежда по-голямата част от необходимия му витамин D и не зависи от приема му с храната.

Витамин Е до голяма степен остава загадка за съвременните учени, но се смята, че влияе върху репродуктивната функция и мускулната активност в тялото. Намира се в пълнозърнестите зърнени храни, зелените зеленчуци, кокосовия орех и други растителни масла.

Витамин К е от съществено значение за процеса на съсирване на кръвта и се намира в зелени зеленчуци, соя, домати и яйца.

Известни са повече от двадесет витамина, като тези, които споменахме, са сред най-важните. Забелязали сте, че те се намират в голямо разнообразие от храни, така че не е необходимо да полагате специални грижи за приема на витамини. Ако се храните разумно балансирано, може да се каже, че няма да имате недостиг на витамини. Същото важи и за други нужди на тялото, тъй като здравият организъм е в състояние, ако е необходимо, да преобразува едно хранително вещество в друго. Много йога практики, особено суря намаскар и пранаяма, повишават ефективността на тези процеси на трансформация. Човек, който е в състояние да контролира тялото си, може да живее с проста храна и вътрешно да я трансформира в други вещества, необходими на тялото му. Не забравяйте, че мазнините и въглехидратите осигуряват енергия, протеините са главно за растеж и възстановяване, а минералните соли и витамини са за защита, контрол и регулиране на биологичните процеси.

Храна и подготовка

За да извлечете максимума от храната, която купувате, добра идея е да избягвате силно рафинирани храни като бял ориз, брашно и рафинирана захар. Природата ни осигурява всички хранителни вещества, от които се нуждаем, така че защо трябва да купуваме изкуствена и фалшифицирана храна? Освен това има няколко правила за готвене, които можем да ви препоръчаме, така че храната да ви донесе максимална полза. Ние обаче подчертаваме, че не трябва да се придържате към тези правила твърде фанатично и във всичко; по-скоро се отнасяйте към тях така, както се отнасяте към готвенето – с други думи, не прекалявайте!

1. Когато миете зеленчуците, отстранете всички замърсявания от повърхността, но не търкайте кожата твърде много, за да не загубите съдържащите се в нея хранителни вещества.

2. Когато готвите зеленчуци, използвайте възможно най-малко течност.

3. Запазете отварите за приготвяне на супи или сосове.

4. За да запазите хранителната стойност на храните, е по-добре да ги приготвяте на пара или да ги печете, отколкото да ги варите или пържите.

5. Не преварявайте зеленчуците.

6. При пържене използвайте възможно най-малко олио.

Не забравяйте, че качественото и умишлено готвене също влияе пряко върху храносмилането. Безвкусната, еднообразна и недобре приготвена храна не възбужда апетита, в резултат на което слюнчените и стомашните жлези отделят по-малко сокове от необходимото.

Следващата таблица ще ви помогне да избягвате храни, които са или нездравословни за храносмилането, или са били обработени по начин, който е загубил своята прана и хранителна стойност.

Храни, които трябва да се избягват	Продукти, които ще се използват
Продукти, лишени от естествени свойства: бяло брашно, бял хляб, сладкиши и кифли; полиран бял ориз.	Хляб от пълнозърнесто брашно, ечемик, ръж или царевица; кафяв или частично обелен ориз.
Бяла захар, сладкиши, конфитюри, сладки сиропи, сиропирани плодове, рафинирана меласа, много сладки напитки със захар или глюкоза.	Мед, кафява захар, меласа, меласа; пресни плодове.
Мазнини и масла от животински произход; наситени мастни киселини.	Растителни масла и рафинирано масло.
Продукти, преминали топлинна обработка, консерви; приготвена храна, която използва изкуствени подсладители, аромати и химически консерванти (винаги четете малките букви на етикета, преди да купите продукт).	Пресни или естествено преработени храни, като сушени плодове или леща продукти, отглеждани на органични торове.

Резюме

С разпространението на научните знания въпросите, свързани с диетата и храненето, стават все по-популярни. Наистина има стотици книги и списания, посветени почти изцяло на тази тема. Въпреки че много от тези книги са добронамерени, те карат хората да се притесняват прекалено много относно диетата си и причиняват неврози. Хората започват да се чудят дали се хранят правилно и приемат ли достатъчно витамини. Такава хранителна невроза е много по-сериозен проблем от липсата на определени видове хранителни вещества в организма. Затова подчертаваме, че значението на разнообразното хранене в никакъв случай не трябва да се превръща в мания или да създава други проблеми. Ако се обърнете към подраздела Хранителни вещества и тяхната роля в тялото, ще откриете, че всички хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, се намират в голямо разнообразие от храни. Ето защо, ако се храните достатъчно разнообразно, е безопасно да се каже, че тялото ви получава всички хранителни вещества, от които се нуждае.

В този раздел се заехме да опишем работата на храносмилателната система по прост и достъпен начин, с надеждата, че читателят ще стане по-наясно и ще разбере тялото си и ще се отнася с повече уважение към работата му. Пак повтаряме - опитайте се да не се превръщате във фанатик на храната или невротик на тази основа. Ако това се случи, значи не сме постигнали целта си.

Поради значението на храносмилането за поддържане на добро здраве, ще се върнем към тази тема по-късно (1). ,

Бележки

1. „Вегетарианство”: том I; урок 8; тема 1S

„Храносмилателни разстройства”: Том 1; урок 9; тема 1. г

хранителни вещества

Храненето осигурява нормалното развитие на бременността, като по този начин подпомага растежа и развитието на плода. Затова е необходимо храненето да се балансира в зависимост от индивидуалните нужди на бременната, което да съответства на нейната възраст и гестационна възраст.

Физиологичните нужди на човешкото тяло, като правило, зависят от постоянно променящите се условия на живот, така че е невъзможно точно да се балансира храненето дори по време на бременност. Въпреки това, тялото има регулаторни механизми, които му позволяват да усвоява необходимите хранителни вещества от храната точно в количеството, от което се нуждае в момента. Но такива методи на адаптация имат определени граници. Например, някои витамини и незаменими аминокиселини не могат да бъдат синтезирани от тялото по време на метаболизма. Те трябва да бъдат снабдени с храна, в противен случай храната ще бъде недостатъчна и ще се появят различни заболявания.

Заедно с храната тялото на жената трябва да получава всички необходими за живота протеини, мазнини, въглехидрати и биологично активни вещества. - витамини и минерални соли.

Богатите на минерали, витамини и протеини нискомаслени сирена, мляко и яйца предпазват и укрепват имунната система.

МАЗНИНИ (ЛИПИДИ)

Мазнините и въглехидратите също са източници на енергия. Трябва да се отбележи, че растителните мазнини имат по-голяма хранителна стойност от животинските, така че консумацията на животински мазнини трябва да бъде сведена до минимум. Необходимата енергия се препоръчва да се набавя от растителни мазнини и въглехидрати.

Мазнините в диетата на бременната жена са не само енергия, но и пластичен материал. Ролята на мазнините за подобряване на вкуса на храната е голяма.

Веднъж попаднали в червата, мазнините се разграждат до глицерол и мастни киселини. След това тези вещества, преминавайки през чревната стена, отново се превръщат в мазнини, които се абсорбират в кръвта. След това кръвта транспортира мазнините до тъканите, където те се използват като енергиен и градивен материал.

Тъй като липидите са част от клетъчните структури, те са от съществено значение за образуването на нови клетки. Освен това мазнините се отлагат под формата на резерви от мастна тъкан. Нормалното количество мазнини при човек е средно 10-12% от телесното тегло, а при затлъстяване може да достигне 40-50%. В процеса на окисляване на 1 g мазнини се отделят 9,3 kcal енергия.

Калоричното съдържание на храната се определя от наличието на мазнини и въглехидрати в храната. В тялото мазнините се образуват от мазнини, протеини и въглехидрати, които идват с храната. Мазнините участват в регулацията на метаболизма и играят важна роля за нормалното функциониране на организма. Растителните масла трябва да съставляват поне 1/3 от диетата на възрастен.

Дефицитът на мазнини в диетата на бременната жена може да доведе до нежелани последици: кожни заболявания, недостиг на витамини и други заболявания както на нея, така и на нероденото дете.

Излишните мазнини в тялото обаче могат да доведат до затлъстяване и някои други заболявания.

Най-полезни са млечните мазнини, които се съдържат в маслото и гхи, млякото, сметаната и заквасената сметана. Те се отличават с високо съдържание на витамин А, както и други полезни за организма вещества: холин, токоферол, фосфатиди.

Важни са и растителните мазнини (слънчогледово, царевично, памучно и зехтин), които според изследователите са източник на витамини и допринасят за нормалното развитие и растеж на нероденото дете.

Растителното масло съдържа полиненаситени мастни киселини и витамин Е - жизненоважни компоненти, чието съдържание в животинските и млечните мазнини е много по-ниско.

Мазнините са ценен източник на енергия, богати са на фосфорсъдържащи вещества и витамини.

Наличието на полиненаситени мастни киселини в организма помага за повишаване на имунитета, укрепване на стените на кръвоносните съдове и активиране на метаболизма.

Физиологична норма на мазнини - 90 г на ден. Може да се препоръча от 1-вата половина на бременността. Тази норма включва мазнините, съдържащи се в самите продукти: месо, сирене, мляко, извара, яйца и др. За консумация в натурален вид и за готвене се използват краве масло, свинска мас и растително масло.

В масло 79% мазнини, в гхи и растително масло, свинска мас - 93%. Тази мазнина изисква около 60 г на ден.

Диетата трябва да включва и растително масло: слънчогледово, соево, маслиново - 25 г на ден.

Бременната жена с наднормено тегло не трябва драстично да ограничава съдържанието на мазнини в диетата. При склонност към затлъстяване е необходимо преди всичко да се ограничи приема на въглехидрати, които са източник на натрупване на мазнини в тялото.

ВЪГЛЕХИДРАТИ

Въглехидратите са необходими за получаване на енергията, необходима за изграждането на тъканите на нероденото дете. В диетологията се разграничават прости въглехидрати (захар) и сложни въглехидрати, които са по-важни от гледна точка на рационалното хранене. Простите въглехидрати се наричат ​​монозахариди или глюкоза. Монозахаридите се разтварят бързо във вода, така че се абсорбират добре от червата в кръвта. Сложните въглехидрати са изградени от няколко монозахаридни молекули и се наричат ​​полизахариди. Полизахаридите включват различни видове захари: мляко, цвекло, малц и други, както и фибри, нишесте и гликоген.

Захар, конфитюр, мед, сладкиши, картофи, тестени изделия - основни храни, съдържащи въглехидрати.

Таблица 1. Съдържание на въглехидрати в готовите продукти (на 100 g)

Царевичният грис е източник на сложни въглехидрати, фибри и тиамин. Това е висококалоричен, но не мазен продукт, който се препоръчва за профилактика на коронарна болест на сърцето, някои видове рак и затлъстяване.

От голямо значение в храненето на бременната жена са така наречените нехранителни въглехидрати, съдържащи се в зеленчуците и плодовете под формата на растителни фибри, тъй като те стимулират чревната дейност.

Въглехидратите, съдържащи се в тиквичките, зелето и други зеленчуци, не се използват от тялото за образуване на мазнини. При нормално тегло на жената през първата половина на бременността тя трябва да получава не повече от 450 g въглехидрати на ден с храна, като не позволява това количество да бъде превишено дори при физически труд или засилено хранене. Ако бременната е с наднормено тегло, съдържанието на въглехидрати трябва да се намали до 250-300 g на ден.

ПРОТЕИНИ

Протеините се образуват в тялото от хранителни протеини, те не могат да бъдат заменени от въглехидрати и мазнини. Основният източник на протеини са животински продукти.

катерици - основни хранителни компоненти. Те се състоят от аминокиселини, които се разделят на незаменими (около 80%) и незаменими (20%). Несъществените аминокиселини се синтезират в тялото, докато незаменимите аминокиселини не се синтезират, така че трябва да присъстват в храната.

Протеин - основният пластичен материал, от който са изградени телесните тъкани на нероденото дете. Например, скелетните мускули са приблизително 20% протеин. Ензимите са изградени от протеини, които ускоряват различни реакции, които осигуряват интензивността на метаболизма. Те са част от хормоните и участват пряко в регулирането на физиологичните процеси.

Мускулните протеини осигуряват техните контрактилни функции. Освен това протеинът е неразделна част от хемоглобина и участва в преноса на кислород. Кръвният протеин (фибриноген) играе важна роля в процеса на съсирване на кръвта. Сложните протеини (нуклеопротеините) участват в предаването на наследствените свойства на тялото. Протеинът се използва от тялото като източник на енергия: 1 g протеин съдържа 4,1 kcal.

Още през първата половина на бременността е необходимо да се осигури достатъчно количество протеини в диетата на жената. В същото време трябва да се обърне внимание не само на тяхното количество, но и на качеството. Трябва да сте наясно, че липсата на протеини в диетата се отразява доста бързо и отрицателното въздействие от това може да продължи дълго време, дори след преминаване към добра диета.

Източниците на протеини в диетата са разнообразни: в природата няма растения и животни, които да не съдържат протеини. Въпреки това, в много продукти след промишлена обработка протеинът отсъства. Например в слънчогледовите семки има протеин, но не и в растителното масло, в цвеклото има протеин, но също го няма в захарта, в картофите има протеин, но в нишестето го няма.

Трябва да се има предвид, че растителният протеин съдържа малко аминокиселини, които не се синтезират от тялото, така че се усвоява слабо от тялото. Това води до заключението, че животинският протеин е с по-високо качество в сравнение с растителния.

Месото, месните продукти, рибата, млякото и яйцата заемат първо място сред хранителните продукти, съдържащи протеини.

Месото е източник на пълноценни протеини, както и на мазнини, някои витамини (В1, В2, В6) и минерали (калий, натрий, фосфор, желязо, магнезий, цинк, йод и др.). Съставът на месните продукти включва азотни вещества, които активно стимулират секрецията на стомашен сок, и безазотни екстрактни вещества, които се извличат от месото по време на готвене.

Черният дроб, бъбреците, мозъкът, белите дробове също имат висока биологична стойност. Черният дроб съдържа много витамин А, мастноразтворими съединения на желязо, мед, фосфор и др. Особено полезен е за хора, претърпели операция.

Хранителната стойност на пълнозърнестите храни е много по-висока от тази на рафинираните зърна, тъй като те са лишени от много витамини, фибри и други хранителни вещества.

Таблица 2. Съдържание на протеин в продуктите (на 100 g)

Млечните протеини са от голямо значение в храненето на бременната жена. Средният дневен прием на протеин през първата половина на бременността е най-малко 1,5 g на 1 kg телесно тегло. В същото време поне 50% от протеините трябва да са от животински произход.

Започвайки от втората половина на бременността, количеството протеини в диетата трябва да се увеличи, тъй като по това време нуждата на тялото на бъдещата майка от протеини се увеличава поради развитието на плода, плацентата, млечните жлези, увеличаването на кръвната маса, препоръчва се в диетата на бременната жена да се включи повишено количество протеини, около 2 g на 1 kg тегло, тоест приблизително 110-120 g на ден.

От продуктите, съдържащи пълноценни протеини (Таблица 2), е необходимо преди всичко да се включат в диетата мляко, изварено мляко, кефир, сирене, извара, яйца. Месото и рибата също не трябва да се изключват от диетата.

МИНЕРАЛИ

Те са част от всички тъкани и осигуряват нормалното им функциониране. Те също така поддържат необходимото осмотично налягане в биологичните течности и постоянството на киселинно-алкалния баланс в организма.

Диетата на бременната жена трябва да съдържа минерални соли, особено през последния триместър на бременността, когато плодът получава от майката и задържа голямо количество минерални соли в тялото си.

Помислете за основните минерални вещества (Таблица 3).

калийнамерени в клетките натрийе част от интерстициалната течност. Трябва да се отбележи, че за нормалното функциониране на организма е необходимо строго определено съотношение на натрий и калий. Това съотношение осигурява нормална възбудимост на мускулната и нервната тъкан. Натрият влияе върху поддържането на постоянно осмотично налягане, калият - върху контрактилната функция на сърцето.

Излишъкът и липсата на калий в организма нарушава дейността на сърцето.

калцийвключени в костите. Неговите йони допринасят за нормалната дейност на скелетните мускули и мозъка. Наличието на калций в организма е необходимо за съсирването на кръвта. Излишъкът от калций увеличава силата и честотата на контракциите на сърдечния мускул и в много високи концентрации може да доведе до спиране на сърцето.

Ако повишената нужда от калций не се покрива от съдържанието му в храната, плодът си осигурява това минерално вещество за сметка на резервите на майчиния организъм. В тези случаи калцият идва първо от зъбите и костите, а след това от меките тъкани на майката. В тази връзка при недохранване по време на бременност при жените се наблюдава кариес, който е резултат от рязка загуба на калций.

Намаляването на количеството калций прави тялото на жената по-малко устойчиво на инфекции. Количеството калций в диетата на жената до края на бременността трябва да надвишава обичайната норма за възрастни 2-3 пъти.

Фосфоре част от клетките и междуклетъчните тъкани. Играе важна роля в метаболизма на мазнини, протеини, въглехидрати и витамини. Фосфорните соли участват в поддържането на киселинно-алкалния баланс на кръвта.

Млякото и млечните продукти трябва да бъдат съществена част от диетата на бременната жена.

хлоре част от солната киселина на стомашния сок и е в тялото в комбинация с натрий. Наличието на хлор е необходимо за нормалното функциониране на клетките.

Желязое съставна част на някои ензими и хемоглобин. Той допринася за разпределението на кислорода и участва в окислителните процеси. При недостига му бременната жена може да развие анемия.

Бромоткрити в кръвта и други тъкани. Засилва инхибирането в кората на главния мозък, като допринася за нормалното съотношение между инхибиторните и възбудните процеси.

В страните от Югоизточна Азия се наблюдават значителни загуби поради йоден дефицит, те достигат 5 милиарда щатски долара.

йоде основен компонент на щитовидната жлеза. Липсата на йод води до нарушаване на много функции на тялото. Много често има липса на този елемент при бременни жени, особено в райони, където има недостиг. Ето защо бъдещите майки трябва да следят състоянието на щитовидната жлеза, ако е възможно, да увеличат консумацията на храни, съдържащи йод.

Сяравключени в протеините. Съдържа се в хормони, ензими, витамини и други съединения, които допринасят за нормалния метаболизъм. Сярната киселина неутрализира вредните вещества в черния дроб.

Липсата или излишъкът на витамини и минерали в организма води до негативни последици както за общото благосъстояние на жената, така и за здравето на нейното неродено дете.

Важни за пълноценното функциониране на организма са цинк, магнезий и др.. Трябва да се отбележи, че някои от веществата (алуминий, кобалт, манган) влизат в организма в малки количества, поради което се наричат ​​микроелементи.

Таблица 3. Нуждата на жените от минерали. ВИТАМИНИ

Превод от латински vita - "живот". витамини - Това са биологично активни органични вещества. Влияят на метаболизма. Някои витамини са част от ензимите, които осигуряват протичането на биологични реакции, други имат тясна връзка с ендокринните жлези. Витамините поддържат имунната система и осигуряват висока работоспособност на организма.

Липсата на витамини води до нарушения в организма, които се наричат ​​бери-бери.

Витамините са едно от основните вещества, необходими по време на бременност. Те са необходими за нормалното развитие на бременността, растежа на плода и по-нататъшното развитие на новороденото.

Нормалният ход на бременността, навременното начало на раждането, нормалният ход на раждането зависи до голяма степен от това дали тялото на майката има достатъчно витамини от група В, както и витамини А, С, D и Е.

През целия живот на плода плодът се нуждае от значително количество витамини.

Витамините и хормоните идват на плода от майката, само до края на бременността плодът развива независима хормонална активност. Липсата на витамини при майката може да доведе до спонтанен аборт или до преждевременно раждане.

В момента са известни около 30 разновидности на витамини. Нека разгледаме някои от тях.

Витамин Е (токоферол). Необходим за нормалната репродуктивна дейност. Липсата на витамин Е води до необратими промени в мускулите, а също така може да се развие безплодие. Растителни масла, зародиши от житни растения (ръж, пшеница) са богати на витамини. Повишава усвояването и стабилността на витамин А и каротина. Нуждата от витамин Е по време на бременност се увеличава. Може да се осигури от продукти от растителен произход, по-специално от елда и овесена каша.

витамин H. Влияе върху репродуктивните способности на организма, както и върху метаболизма на мазнините и нормалното функциониране на кожата.

Витамин Ц. Той е част от ензими, катализатори на редокс реакции, играе важна роля в метаболитните процеси на въглехидрати и протеини. При липса на този витамин в храната човек може да се разболее от скорбут. Това заболяване се характеризира с умора, кървене и разхлабване на венците, загуба на зъби, кръвоизливи в мускулите, ставите и кожата. Витамин С повишава имунитета. Нуждата от аскорбинова киселина се увеличава при интензивно физическо натоварване. Тялото не може да синтезира този витамин и си го набавя от растителни храни.

Бременните жени имат повишена нужда от витамин С. На първо място, той предпазва от спонтанни аборти. Съдържа се в цитрусовите плодове, шипките, доматите, чушките и карфиола. Трябва да изоставите общоприетото правило да пиете горещ чай с лимон - при температури над 35 ° C витамин С се разрушава. Същото може да се каже и за плодовете, които се съхраняват дълго време в хладилника. - те също вече не съдържат витамини.

Наред с яденето на сурови и варени зеленчуци и плодове е препоръчително, по препоръка на лекар, да включите в диетата аскорбинова киселина под формата на дражета, таблетки, концентрат от шипка или ежедневно да пиете отвара от сухи шипки.

Липсата на витамин С отслабва имунната система, което води до появата и развитието на много заболявания, по-специално скорбут.

За да се поддържа естествения баланс на веществата в организма, е необходимо да се приема определено количество аскорбинова киселина дневно, докато в стресови ситуации процентът на витамин С се увеличава с 2, а по време на бременност - 3 пъти.

Аскорбиновата киселина е богата на касис и шипка.

Витамин А. Този витамин осигурява нормалното състояние на епителната обвивка на тялото и е особено необходим за растежа и възпроизводството на клетките. При липса на този витамин лигавиците и кожата стават сухи, имунитетът рязко намалява. Витамин А е от голямо значение за зрението и нормалната сексуална активност.

При липса на този витамин производството на сперматозоиди спира при мъжете, а сексуалното развитие се забавя при момичетата. Витамин А играе важна роля в профилактиката на следродилните инфекции, така че трябва да се включва в повишено количество в диетата през втората половина на бременността, особено през последните 2 месеца.

Витамин А се съдържа в маслото, рибеното масло, черния дроб, яйчните жълтъци, зеленчуците и плодовете.

Трябва да се отбележи, че каротинът (вещество, което се превръща във витамин А в тялото на майката), съдържащ се в зеленчуците, по-специално в морковите, се абсорбира добре само в мастен разтвор. Ето защо се препоръчва да се използват зеленчукови ястия, задушени или пържени.

витамини от група В. Те включват витамини В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6, В12, В3 (никотинова киселина), пантотенова киселина и др. От витамините от група В трябва да се обърне внимание на В1 и В2.

Витамин В1 (тиамин)насърчава метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати. Най-чувствителна към липсата на тиамин е нервната тъкан. При липса на този витамин метаболитните процеси в него са рязко нарушени. Заедно с витамин С тиаминът участва в регулирането на водно-солевия метаболизъм. Това е ценно свойство за бременна жена. При липса на тиамин в диетата може да се развие тежка болест бери-бери. Проявява се в метаболитни нарушения и промени в много функции на тялото. Липсата на витамин В1 води до обща слабост, храносмилателни разстройства и нарушения на нервната и сърдечната дейност.

Тиаминът не се синтезира в организма, а постъпва в него предимно с растителна храна. Те са особено богати на мая и трици.

Витамин В2 (рибофлавин). Намира се във всички клетки на тялото и катализира окислително-възстановителните реакции. При достатъчно количество протеин витаминът стимулира растежа на тялото. При липса на рибофлавин е възможно понижаване на температурата, слабост и дисфункция на стомашно-чревния тракт. Могат да бъдат засегнати и лигавиците.

Особено богати на рибофлавин са дрождите и черният дроб. Препоръчително е бременните жени да ядат ястия от елда, която е ценен източник на витамини от група В.

Дефицитът на пантотенова киселина води до дисфункция на черния дроб, а недостатъчното количество на фолиева киселина води до анемия.

Витамин B3 (никотинова киселина). Участва в синтеза на мазнини и протеини и влияе върху растежа, кожата и функционирането на нервната система. Той е част от ензимите, които катализират редокс процесите в тъканите. Този витамин влиза в тялото с храната. Особено необходим е при заболявания на черния дроб, сърцето, леки форми на диабет и пептична язва. При липса на витамин съществува риск от пелагра, при която се засяга кожата и възникват нарушения на стомашно-чревния тракт.

Голям брой никотинова киселинасъдържат мая и трици.

Витамин В6 (пиридоксин). Той е част от ензимите, участващи в разграждането на аминокиселините. Този витамин участва активно в протеиновия метаболизъм и влияе върху нивото на хемоглобина в кръвта.

Витамин B9 (фолиева киселина). Стимулира и регулира процеса на хемопоеза, предотвратявайки анемия.

Витамин B12. Премахва стомашно-чревни разстройства и загуба на апетит. При липса на витамин нивото на хемоглобина в кръвта е значително намалено. Този витамин участва в метаболизма, е от съществено значение за хемопоезата и нормалното функциониране на нервната система. Не се синтезира, постъпва в тялото с храната. Витамин B12 е богат на черния дроб и бъбреците.

Витамин B15. Стимулира окислителните процеси в клетките.

Витамин К. Подпомага нормалното съсирване на кръвта и ускорява заздравяването на рани.

Този витамин играе важна роля в тялото на бременната жена. - от предпазва от различни кръвоизливи в следродилния период.

витамин P. При липса на този витамин се нарушава здравината на капилярите и се увеличава тяхната пропускливост, което може да доведе до повишено кървене както по време на бременност, така и след раждане.

Пантотенова киселина. Участва в нормалното протичане на много химични реакции в организма. При недостига му се намалява телесното тегло, настъпва забавяне на растежа, възниква анемия, нарушават се функциите на някои жлези.

Витамин D. Стимулира растежа на тялото, обмяната на калций, желязо, фосфор и магнезий, участва в метаболизма на въглехидратите.

Недостигът на този витамин води до нарушаване на функциите на двигателния апарат, функционирането на дихателната система и деформация на костите.

Витамин D играе важна роля в образуването и укрепването на костите на плода. В последните месеци на бременността е желателно да се увеличи приема му в организма, като се включат в диетата 15 g рибено масло, особено ако тези месеци попадат в дни, бедни на слънчева светлина.

Този витамин не се намира в плодовете и зеленчуците, но те съдържат провитамин D стирен, който се превръща във витамин D, когато е изложен на слънчева светлина.

Витаминът се съдържа в маслото, яйцата, млякото, черния дроб на треска.

В допълнение, прегледите на бременни жени показват, че те имат дефицит на витамини, които изпълняват изключително важна функция за осигуряване на стабилност и интензивност на метаболитните процеси. Обикновено отклоненията в достатъчността на витамини са свързани с липсата на зеленчуци, плодове и плодове в диетата. Включването в диетата на зеленчуци (300-400 g на ден), плодове, плодове, сокове (500 g на ден) ви позволява да премахнете недостига на витамини. Въпреки това, повишената нужда на бременните жени от витамини (Таблица 4) не винаги се задоволява с диетата, особено през зимата и пролетта.

Таблица 4. Нуждата на жената от витамини

Особено важно е, че бременните жени се нуждаят от допълнителни витамини D и C. Те се намират в малки количества в кравето мляко и други ежедневни храни. Затова е най-добре да се пие концентрирано и пастьоризирано мляко, което носи обозначението „мляко с витамин D“.

В миналото витамин D се е давал предимно под формата на рибено масло. Въпреки това има силна неприятна миризма. Затова в тези дни е най-добре да пият бременни жени лекарствакоито съдържат витамини D, C и A.

← + Ctrl + →
Енергийни разходи на бъдещите майки2. Диета по време на бременност