Каква е разликата между естрагон и естрагон? Билка естрагон - естрагон

дума " естрагон” е познато на мнозина; сладка напитка със същото име веднага идва на ум. В същото време малко хора знаят, че се прави от многогодишното растение естрагон. Трябва да се запознаете с повече информация за това какво е забележителното на естрагона, какво представлява и как да го използвате, защото ако се използва правилно, това невероятно растение може да замени половината ви домашна аптечка.

Естрагон - какво е това?

Растението е разпространено в цяла Европа и Азия. Естрагонът се отличава с удължени раздвоени листа и голямо вдървесинено коренище. Обича слънчевата светлина и не желае да расте на сянка. Продължителността на живота на естрагона е до десет години. Въпреки това, лечебните свойства на листата се запазват само при млади храсти, през първите три години на растеж.

Естрагонът се използва в кулинарията, народната медицина и домашната козметология. Използването на естрагон в медицината се дължи на състава на листата на това растение.

Те съдържат:

каротин;
витамин Ц;
етерично масло;
алкалоиди;
кумарини.

Растението съдържа малки количества фосфор, калий и желязо. В листата има и витамини от група В, но в малки дози. Около една четвърт от растението се състои от протеини, половината от въглехидрати, останалото е флавоноиди и етерично масло.

Подправката се използва в народната медицина като ценен източник на витамини А и С, използва се като лек за скорбут и деконгестант.

Етеричното масло от естрагон има специфичен аромат, поради което се използва в парфюмерията. В козметологията листата се използват като средство за борба с възпалението на кожата, поради техните антисептични свойства.

Маските и лосионите, направени от естрагон, помагат за повишаване на тургора на кожата, поради което се използват в борбата срещу промените, свързани с възрастта.

Лечебни свойства на растението:

Благодарение на тези свойства билката естрагон се използва широко в народната медицина за борба с различни заболявания. Продуктът се предписва и като витаминна добавка към храната при понижен имунитет или нарушения на нервната дейност вследствие на стрес.

Показания за употреба на естрагон

На първо място, естрагонът е ароматна подправка, която придава нотка пикантност на всяко месно ястие. Билката се добавя и към туршии и домашни консерви.

В народната медицина растението се използва за лечение на:

менструални нередности;
недостиг на витамини;
скорбут;
безсъние;
нарушения на храносмилателните процеси;
рани и ожулвания по кожата;
хипертония.

Растението съдържа специални съединения, които имат положителен ефект върху функционирането на женската пикочно-полова система.

Използването на листа ви позволява да нормализирате менструален цикъл, да се отървете от специфичните симптоми на предменструалния синдром. Редовната консумация на естрагон е ефективна профилактика на възпалителни заболявания на женските полови органи.

Растението има положителен ефект върху нервната система, премахва вредните ефекти от стреса и нормализира съня. В тази връзка естрагонът е показан в периоди на силен психически стрес, при неврози и неврастения, а също и като част от комплексно лечение на депресия.

Благодарение на голямото количество витамини, листата на естрагона помагат при скорбут и сезонен дефицит на витамини. Редовната консумация на напитка с естрагон ще бъде отлична превенция на ARVI.

Листата от естрагон нормализират храносмилателните процеси, подобряват производството на стомашен сок и повишават апетита. Това свойство на растението трябва да се има предвид от хора, които следят теглото си или спазват строга диета по медицински причини.

Отвари и настойки от естрагон имат изразен диуретичен ефект. Това помага при отоци и високо кръвно налягане, поради което приемането на лекарства на базата на естрагон се препоръчва при хипертоници и хора с лека бъбречна недостатъчност.

Листата имат спазмолитично действие. Те могат да се използват за облекчаване на болката поради простатит. Отвари от това растение се използват и за облекчаване на зъбобол и мигрена.

Подготовка и съхранение

Суровините се събират през лятото. В медицината се използват само листата на това растение. Те могат да се режат до три пъти на сезон, като се оставят около 15 см за по-нататъшен растеж.

Нарязаните листа трябва да се навържат на китки и да се изсушат на течение. Най-добре е да направите това под навес, за да предотвратите достъпа на слънце и влага до снопчетата листа. Листата могат да се съхраняват във всеки контейнер с достатъчно кислород. Полезни свойствасе съхраняват до две години.

Можете да пиете една чаша чай от естрагон до три пъти на ден.

Показания за употреба:

стрес;
неспокоен сън;
авитаминоза;
слаб апетит;
хронична умора.

За да увеличите витаминната стойност на напитката, можете да добавите кора от нар (една чаена лъжичка). Това повишава концентрацията на витамин С и спомага за укрепване на имунната система.

невроза;
депресия;
неврастения;
влошаване на потентността;
менструални нередности.

Отварата се приема три пъти на ден по 100 мл. За лечение на безсъние се препоръчва да накиснете кърпа в бульона и да поставите компрес върху челото за 20 минути преди лягане.

Етерично масло и мехлем

Етеричното масло от естрагон се използва в ароматерапията. Показан е за лечение на безсъние, борба със стреса и нормализиране на сексуалната функция при мъжете. Можете да закупите етерично масло във всяка аптека или специализиран магазин.

Мехлеми с естрагон се приготвят у дома и се използват за различни дерматологични заболявания. За да направите това, трябва да счукате сухите листа на растението в хаванче и да ги смесите с мед. Вземете три части мед към една част естрагон. Полученият продукт се нанася върху кожата два пъти на ден.

Естрагонът може да се използва за лечение на стоматит и заболявания на венците. За целта трябва да приготвите мехлема по следната рецепта: смесете 2 големи супени лъжици счукани в хаванче листа с 6 супени лъжици разтопено масло. С изстиналия мехлем се намазват венците и възпалените участъци от устната лигавица.

Приложение в козметологията, кулинарията

В козметологията естрагонът се използва за подобряване на тонуса на кожата на лицето и шията. За тази цел се използва лед от отвара от това растение. Използвайте кубчета лед, за да разтривате кожата по масажните линии всяка сутрин.

За лечение на проблемна кожа се използва лосион. За да го приготвите, трябва да смесите сок от краставица и отвара от естрагон в равни пропорции и да добавите водка (половината от получения обем). Трябва да избършете кожата си с този лосион два пъти на ден.

В кулинарията се използват листата и стъблата на растението. Листата се използват за приготвяне на месни ястия и туршии, стъблата се съчетават добре с кисели плодове, лимонов сок и оцет, използват се за дресинг на салати.

Противопоказания и възможна вреда

Естрагонът трябва да се използва с повишено внимание.

Лечението с това растение е забранено при наличие на следните заболявания:

епилепсия;
артериална хипотония;
стомашна язва;
запушване на жлъчните пътища;
холелитиаза;
гастрит с повишена киселинност.

Растението е противопоказано за бременни жени, тъй като повишава тонуса на матката, което може да доведе до спонтанен аборт в ранните етапи.

Естрагонът, чиито полезни свойства и противопоказания са добре проучени, изисква внимателна употреба, поради което при лечение с това растение не трябва да се превишават препоръчителните дози.

Как да си направим лимонада от естрагон у дома - рецепти и тайни за готвене

В тази статия ви разказваме как да приготвите естрагон и даваме рецепта за класическа и напоена напитка. Ще научите как правилно да обработвате естрагон, как да направите лимонада освежаваща, с ярък, богат вкус.

Приготвянето на напитка от естрагон у дома е много лесно. Ако следвате всички съвети за готвене, вкусът ще бъде много интересен, с леки нотки. етерични маслаприсъщи на самото растение и лека тръпчивост от лимонов сок.

Клоните на естрагон съдържат голямо количество витамини и микроелементи, така че напитката от естрагон, чиято рецепта е много проста, може да служи като укрепващо и укрепващо средство.

Ще имаш нужда:

китка пресен естрагон - 100-150 г;
захар - 150 g;
лимонов сок - 50-100 ml;
газирана вода – 1л.

Как се готви:

Измийте добре клоните на растението и ги подсушете.
Поставете готовата връзка в купа на блендер и смелете.
Вземете термоустойчив стъклен съд.
Добавете билковата паста и я разтрийте добре със захарта. Опитайте се да имате възможно най-много сок в напитката.
Изсипете чаша вряща вода в съда, разбъркайте добре и оставете сместа да вари 40 минути. Благодарение на горещата вода вкусът и ароматът на естрагона ще се „разкрият“ напълно и ще станат още по-ярки и по-богати.
Когато бульонът се охлади, прецедете го през цедка, за да отстраните билковата торта.
Добавете лимонов сок. След това изсипете предварително охладената газирана вода в получената напитка.

Напитката се сервира най-добре във високи чаши, гарнирани с мента и резен лимон.

Напоен естрагон

Преди да направите напитката от естрагон по следната рецепта, трябва да се подчертае, че подготовката ще отнеме доста време.

Ще имаш нужда:

лимон – 1 бр.;
естрагон - 50 г;
захар - 1 чаша;
пречистена дестилирана вода - 700 ml.

Как се готви:

Тази рецепта изисква известна подготовка. Преди да направите напитка от естрагон, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа.
Едро нарежете клоните с листата.
Измийте лимона, отстранете тънък слой от кората, след което изстискайте сока.
Поставете нарязан естрагон и лимонова кора в съд на блендер, налейте лимонов сок.
Смелете съставките до гладкост.
Изсипете предварително приготвената вода в тенджера и поставете на огън.
Добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно и оставете да заври.
Добавете билковата смес към вряща вода и гответе за 3 минути.
Прехвърлете получения сироп на тъмно място и оставете за 10 часа.
Прецедете запарения сироп през цедка.
Охладете газираната вода, разредете вливащия се сироп в съотношение 1:2.

Рецептите за напитки, в допълнение към нашите съвети, ще ви помогнат да приготвите богат и ароматен естрагон у дома.

Съвети за приготвяне на напитката:

Клончетата естрагон не трябва да се варят, в противен случай лимонадата ще загуби богатия си яркозелен цвят.
Използвайте допълнителни подправки, като мента, за да добавите нови вкусове към напитката.
Можете да добавите сок от портокал или лайм към напитката.
Понякога рецептата за домашен естрагон изисква кора от лимон или лайм. Обелете плодовете на много тънък слой, за да избегнете добавянето на горчивина.
Вземете само прясна храна и пречистена вода - това са основните условия, за да направите напитката от естрагон вкусна.
Как да си направим напитка от естрагон зимно време? Пресните клонки от естрагон от рецептата може да замените със сироп от естрагон, екстракт от него или предварително изсушени листа от растението, с които да се запасите през лятото.
Преди да поднесете напитката, украсете чашите с резенчета лимон, лайм, портокал или прясна стръкче мента.
Рецептата за естрагонова напитка има един общ принцип на приготвяне, разликата е в продължителността на приготвяне и количеството на съставките. Има голям брой възможности за приготвяне на напитка от естрагон с помощта на плодове, например добавяне на цариградско грозде или касис.
Добавете кубчета лед към чашата с лимонада - това ще поддържа температурата на лимонадата при всяко време. Но внимавайте с количеството, голямо количество лед ще направи вкуса и аромата на напитката не толкова ярки.
Алтернатива на лимона е лаймът, който ще придаде на естрагона пикантен и ярък вкус.
Въз основа на вашия вкус, рецептата за естрагон у дома може да бъде коригирана с допълнителни съставки.
Ако искате ярко зелена лимонада, добавете малко хранителни оцветители и вашите гости няма да могат да я различат от истинската.

Рецептата за напитка е много проста, не изисква много време за приготвяне и не изисква много разходи.

Засаждане на разсад от естрагон

Въпреки устойчивостта на замръзване, семената от естрагон не покълват в нечерноземната зона. В тези региони естрагонът се отглежда чрез разсад.

За разсад семената от естрагон се засяват през първата половина на март в подготвени саксии или пластмасови контейнери. Почвата трябва да е лека, пропусклива, постоянно влажна, но не мокра. Ето защо е по-добре да поставите контейнери върху тави и вода отдолу. При поливане отгоре е по-практично да използвате спрей.

Контейнерите със сеитба се поставят в оранжерия или на хладни первази на прозореца. Във фаза 2 листа гъстите разсад се пробиват, като най-силните разсад се оставят на интервали от най-малко 6-8 cm.

През юни разсадът от естрагон се засажда на открито, по 2 броя. в една дупка. Разсадът се засажда във влажна, наторена почва широкоредово 30-60-70 см. За едно семейство са достатъчни 3-6 храста.

Грижа за естрагон

Естрагонът е непретенциозно растение и не създава много проблеми на стопаните си. Основната грижа е почистване на площта преди сеитба/засаждане от плевели, особено коренови издънки, с разрохкване за по-добро осигуряване на корените с въздух.

Поливането е умерено. Поливайте растенията в зависимост от метеорологичните условия след 2-3 седмици. Естрагонът се наторява еднократно през пролетта след първото плевене или преди цъфтежа. Подхранват се с инфузия на лопен, която се разрежда преди прилагане в 5-6 пъти съотношение към масата или инфузия на пепел.

Можете да го нахраните със суха пепел преди поливане в размер на 1-2 чаши на храст, в зависимост от възрастта му. Естрагонът реагира добре на подхранване с микроелементи или смес от торове - добавете лъжица суперфосфат и калиев хлорид на 10 литра вода. Можете да добавите чаша пепел към тази смес, особено на изчерпани почви.

Зелената маса на естрагона се прибира по различни начини. Можете да отрежете зелената маса през целия вегетационен период, докато расте, оставяйки пънове от 12-15 cm.

Но е по-практично след първото селективно прибиране на зелената маса незабавно да отрежете всички стъбла почти близо до земята и да ги полеете. Естрагонът расте бързо и скоро нови млади издънки с листа, които са запазили очарователния си аромат, се отрязват за храна или за сушене. Листата обикновено се изсушават.

Ако храстите на естрагона по неизвестни причини започнат да пожълтяват и изсъхват, е необходимо да отрежете цялата надземна маса и да я отстраните от мястото. Третирайте мястото с всякакви почвени биологични препарати (за болести и вредители).

Зеленина най-добро качествополучени при рязане на естрагон от третото десетдневие на април до третото десетдневие на юни. Можете да го отрежете напълно за сушене преди цъфтежа.

Нарязаните зеленчуци се сушат на сянка, за да се запази зеленият цвят, присъщ на издънките. Сухите листа от естрагон се отделят от стъблата чрез претриване между дланите и се съхраняват като другите пикантни култури. След пълно изрязване храстите обикновено израстват отново за 30-40-50 дни.

Естрагонът е многогодишно пикантно растение (известно от 18 век), което е широко разпространено в домашните парцели поради специфичния вкус и приятен аромат, който му придават етеричните масла, съдържащи 80% естрагон, съдържащи се в листата и стъблата. Този представител на флората е богат на витамин С, каротин и рутин.

Естрагон: подправка

Като един от видовете пелин, естрагонът (второто име на билката, по-често срещано) е единственият, който няма горчивината, присъща на останалите. Външно естрагонът е висока билка (до 1,5 метра) с прави стъбла и тесни зелени листа, нежна и леко горчива на вкус. Растението цъфти с бледожълти метлици. Това се случва през август-септември, а семената узряват през есента, от септември до октомври.

Студоустойчивостта, лекотата на издържане на пролетни и есенни студове, способността да расте на едно място в продължение на 5-6 години и отличен вкус са факторите, за които естрагонът е получил заслужено признание от потребителите. В дивата природа се среща в Централна и Южна Европа, както и в Западна Америка.

Използване на естрагон в ежедневието

Естрагонът е растение, което може да отгледа и начинаещ и е отличен овкусител за освежаващи напитки, вина и ликьори. Листата и стъблата му се използват успешно като пикантно-овкусна подправка за консервиране на домати и краставици, приготвяне на туршии, маринати и кисело зеле. Подобрявайки вкуса, естрагоновата трева спомага за запазването на естествения цвят на продуктите. Пресните му листа се добавят към зеленчукови смеси, рибни и месни деликатеси, салати. Важно е да не прекалявате с подправките, за да не развалите вкуса на ястието. И така, за салата са достатъчни 4-5 пресни листа (1-2 щипки сух естрагон). Тази подправка е често срещан компонент на различни сосове, пълнежи за пайове и сладкарски печива.

Сушеният естрагон е намерил своето място в домашни условия при приготвянето на билкови кулинарни смеси. Така сместа от сушен копър, майорана и естрагон в съотношение 2:2:1 ще придаде богат вкус на много от любимите ви ястия. У дома можете да приготвите оцет, чиято основа е естрагонова трева. За целта залейте 2 супени лъжици ситно нарязана билка с чаша оцет и оставете на тъмно място за около 3 седмици. Резултатът е отличен дресинг за салата.

Разновидности

Естрагонът е растение, което има няколко разновидности, сред които има миризливи и немиризливи. Най-цветният аромат е ароматният естрагон, признат от всички домакини в кулинарния бизнес. Именно този вид е най-широко използван в националните кухни на различни страни.

Френският естрагон, средно голям храст с богато зелени листа, се характеризира с деликатен пикантен аромат с лека нотка на острота. Разликата между този вид, който се отличава с отличния си цъфтеж, е неспособността му да произвежда семена.

Естрагон Грибовски има силен аромат, характеризиращ се с висока устойчивост на студ и ланцетни зелени листа.

Сортове като руски естрагон и естрагон Волковски имат едва доловим аромат.

Естрагонът у дома трябва да се отглежда в отделна зона без плевели, тъй като тревата може да расте на едно място в продължение на няколко години.

Характеристики на отглеждането

Естрагонът е растение, което предпочита слънчеви зони, не е взискателно към почвата (но предпочита плодороден състав) и не понася излишната влага. На силно наторени почви активно развива зелена маса, но в същото време се наблюдава намаляване на етеричните масла в растението.

Естрагонът е растение, което може да се отглежда на изтощени почви поради липса на плодородни. Във всеки случай, преди засаждането, площта трябва да се изкопае и да се внесат органични торове в размер на 3-4 кг на 1 квадратен метър. метър. От минералните торове през пролетта се използва амониев сулфат за копаене в количество 15-20 грама на 1 квадратен метър. метър или 30-40 грама суперфосфат и 10-20 грама калиева сол.

Естрагонът се размножава чрез семена, наслояване, резници и разделяне на храста.

Отглеждане чрез семена

Семената на естрагона се засаждат на ред рано напролет или късна есен във влажна почва. Тъй като семенният материал е много малък (има до 5 хиляди семена в 1 грам), не се препоръчва да го вграждате дълбоко в почвата, трябва само леко да го поръсите - 0,3 g семенен материал на квадратен метър; достатъчно. Покълването става след около 2 седмици.

Младите растения трябва да се разреждат, оставяйки разстояние от 10-15 см. Методът на семена има един недостатък - естрагонът може да загуби уникалния си пикантен аромат, поради което се отглежда.

Резници и разделяне на храста

Размножаването чрез разделяне на храста се прилага при 4-5 годишни растения. Оптималният период за това е края на лятото или началото на пролетта. За да направите това, храстите се изкопават, разделят се на няколко части, оставяйки 3-5 издънки на всяка и се засаждат на ново място.

При рязане в началото на май нарежете резници с дължина около 15 см, като долния срез (3 см под мястото на закрепване на листа) направете скосен под остър ъгъл. Може да се третира с "Корневин" за бързо стимулиране на растежа на корените. След това нарязаните части се погребват в оранжерия или под филм на високо легло. След около месец резниците ще се вкоренят, след което могат да бъдат засадени на постоянно място за растеж. Препоръчва се младите издънки да се привързват към колове, за да се избегне повреда от вятъра.

грижа

Грижата за естрагона включва навременно плевене между редовете, премахване на плевели, торене и поливане според нуждите.

В годината на засаждане не се извършва торене, а през втората и третата година от живота на растението почвата трябва да се наторява с органични вещества и минерални препарати. За 10 литра вода трябва да разредите една супена лъжица калиев сулфат, урея и суперфосфат. Този състав се прилага в началото на май на всеки храст, 3 литра.

През лятото листата на естрагона трябва да се отрежат 3-4 пъти, за да се появят нови издънки. Тази резитба също допринася за образуването на красив пухкав храст.

Празно

Нарязаната зелена маса се суши на проветриво и сухо място, защитено от пряка слънчева светлина, като стъблата и листата задължително се отделят. Окончателното прибиране на реколтата се извършва през август, когато естрагонът започва да цъфти. Средният добив е 1,5-2 кг на квадратен метър. Вторият път израсналите стъбла трябва да се отрежат в основата. Прибирането на реколтата за зимата е най-добре през първата половина на лятото.

Готовите суровини могат да се поставят в херметически затворени контейнери, като в този случай ароматът на билката ще се запази.

Естрагонът у дома помага за подобряване на апетита, стимулира храносмилането и прочиства кръвта. В народната медицина се използва като температуропонижаващо, диуретично и тонизиращо средство.

Има фин вкус и върви добре с ястия като риба, телешко, пилешко, аспержи, яйца и супи.

Ето 8 невероятни ползи и приложения на естрагона.

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на естрагон

Естрагонът е с ниско съдържание на калории и въглехидрати и съдържа хранителни вещества, които могат да бъдат полезни за вашето здраве.

Само една супена лъжица (2 грама) сушен естрагон съдържа (% от препоръчителната дневна нормаконсумация) ():

Съдържание на калории: 5,2 kcal (0%).
Въглехидрати: 0,9 g (0%).
Мазнини: 0,1 g (0%).
Белтъчини: 0,4 g (0%).
: 0,1 g (1%).
Калций: 19,9 mg (2%).
: 6,1 mg (2%).
Калий: 52,8 mg (2%).
Желязо: 0,6 mg (3%).
Манган: 0,1 mg (7%).
: 51,7 мг.
: 13 мг.

Естрагонът също така съдържа следи от витамини и минерали като витамин С, рибофлавин, ниацин, фолат, фосфор, натрий, мед и.

Желязото е ключово за функционирането на клетките и производството на кръв. Недостигът на желязо може да доведе до анемия, водеща до умора и слабост (,).

Калият е минерал, който играе критична роля за правилното функциониране на сърцето, мускулите и нервите. Освен това изследванията показват, че може да понижи кръвното налягане ().

Въпреки че броят на тези хранителни веществамалко в естрагона, билката все още може да осигури ползи за цялостното ви здраве.

Резюме:

Естрагонът е с ниско съдържание на калории и въглехидрати и съдържа важни хранителни вещества като манган, желязо и калий, които могат да бъдат полезни за вашето здраве.

Полезни свойства и приложения на естрагон

Включването на естрагон в диетата ви може да помогне за понижаване на кръвната захар, подобряване на съня и апетита, облекчаване на болката и др. Ето ползите от естрагона за човешкото здраве:

1. Може да помогне за понижаване на кръвната захар чрез подобряване на инсулиновата чувствителност

Инсулинът е хормон, който помага за доставянето на глюкоза в клетките ви, така че да можете да я използвате за енергия.

Фактори като диета и възпаление могат да доведат до инсулинова резистентност, водеща до повишени нивакръвна захар ().

Установено е, че естрагонът помага за подобряване на инсулиновата чувствителност и начина, по който тялото ви използва глюкозата.

Едно седемдневно проучване при животни с диабет установи, че екстрактът от естрагон намалява концентрациите на кръвна захар с 20% в сравнение с плацебо ().

Освен това, 90-дневно, рандомизирано, двойно-сляпо проучване разглежда ефектите на естрагона върху инсулиновата чувствителност, инсулиновата секреция и гликемичния контрол при 24 души с нарушен глюкозен толеранс.

Тези, които са получили 1000 mg естрагон преди закуска и вечеря, са имали значително намаляване на общата секреция на инсулин, което може да помогне за балансиране на нивата на кръвната захар през целия ден ().

Резюме:

Естрагонът може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар чрез подобряване на инсулиновата чувствителност и начина, по който тялото метаболизира глюкозата.

2. Може да подобри съня

Недостатъчният сън е свързан с лоши здравословни резултати и може да увеличи риска от заболявания като диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.

Промените в работните графици, високите нива на стрес или напрегнатият начин на живот могат да допринесат за лошо качество на съня (,).

Сънотворните често се използват като помощни средства за сън, но могат да доведат до усложнения, включително депресия или злоупотреба с вещества (,).

Група растения от рода пелин (лат. Артемизия), който включва естрагон, се използва като лекарство за различни състояния, включително лош сън.

В едно проучване върху мишки изглежда, че растенията Artemisia осигуряват седативен ефект и помагат за регулиране на моделите на съня ().

Въпреки това, поради малкия размер на това проучване, са необходими повече изследвания за употребата на естрагон за подобряване на съня - особено при хора.

Резюме:

Естрагонът принадлежи към рода пелин и може да има успокояващ ефект и да подобри качеството на съня, въпреки че тази потенциална употреба все още не е проучена при хора.

3. Може да подобри апетита чрез намаляване на нивата на лептин

Загубата на апетит може да възникне по различни причини, като възраст, депресия или химиотерапия. Ако не се лекува, може да доведе до хранителни дефицити и понижено качество на живот (,).

Дисбалансът на хормоните грелин и лептин също може да причини намален апетит. Тези хормони са важни за енергийния баланс.

Грелинът се счита за хормона на глада, докато лептинът се нарича хормон на ситостта. Когато нивата на грелин се повишат, това предизвиква глад. Обратно, повишаването на нивата на лептин предизвиква усещане за ситост ().

Едно проучване при мишки изследва ролята на екстракта от естрагон за стимулиране на апетита. Резултатите показват намаляване на секрецията на инсулин и лептин и увеличаване на телесното тегло.

Тези открития предполагат, че екстрактът от естрагон може да помогне за увеличаване на глада. Резултати обаче са открити само когато се комбинират с диета с високо съдържание на мазнини. Необходими са повече изследвания върху хора, за да се потвърдят тези ефекти ().

Резюме:

Лептин и грелин са два хормона, които контролират апетита. Изследванията показват, че екстрактът от естрагон може да подобри апетита чрез намаляване на нивата на лептин в тялото, въпреки че липсват изследвания върху хора.

4. Може да помогне за облекчаване на болката, свързана със състояния като остеоартрит

В традиционната народна медицина естрагонът се използва за лечение на болка от дълго време ().

Едно 12-седмично проучване разглежда ефективността на хранителна добавка, съдържаща екстракт от естрагон, наречена Arthrem, върху болки в ставите и скованост при 42 души с остеоартрит.

Хората, които са приемали 150 mg Arthrem два пъти дневно, са имали значително подобрение на симптомите в сравнение с тези, които са приемали 300 mg два пъти дневно и плацебо групата.

Изследователите предполагат, че по-ниската доза може да бъде по-ефективна, тъй като се понася по-добре от по-високата доза ().

Други проучвания при мишки също показват, че растенията Artemisia са полезни при лечение на болка и предлагат използването му като алтернатива на традиционното облекчаване на болката ().

Резюме:

Естрагонът се използва за лечение на болка от дълго време в традиционната народна медицина. Добавките, съдържащи естрагон, могат да бъдат полезни за намаляване на болката, свързана със състояния като остеоартрит.

5. Може да има антибактериални свойства и да предотвратява болести, причинени от храна

Напоследък се наблюдава увеличение на търсенето на хранителни продукти, използващи естествени добавки, а не синтетични химикали за по-дълъг срок на годност. Етеричните масла от растения са една от популярните алтернативи ().

Добавките се добавят към храната за подобряване на текстурата, удължаване на срока на годност и потискане на бактерии като E. coli, които причиняват болести, пренасяни с храни.

Едно проучване изследва ефектите на етеричното масло от естрагон върху Staphylococcus aureus и E. coli, две бактерии, които причиняват хранителни заболявания. За това изследване иранското бяло сирене се третира с 15 и 1500 μg/ml етерично масло от естрагон.

Резултатите показват, че във всички случаи маслото от естрагон има антибактериален ефект върху два бактериални щама в сравнение с плацебо. Изследователите заключават, че естрагонът може да бъде ефективен консервант в храни като ().

Резюме:

Растителните етерични масла са алтернатива на синтетичните химически хранителни добавки. Проучване установи, че етеричното масло от естрагон може да инхибира Staphylococcus aureus и E. coli, две бактерии, които причиняват хранителни заболявания.

6. Други потенциални лечебни свойства на естрагон

Има твърдения, че естрагонът има и други полезни свойства, които все още не са широко проучени.

Може да е полезно за здравето на сърцето: Естрагонът често се използва за ползи за здравето на сърцето. Ползите за здравето от тази диета идват не само от консумираната храна, но и от билките и подправките, използвани в нея (,).
Може да намали възпалението: Цитокините са протеини, които могат да играят роля при възпаление. Едно проучване при мишки показва значително намаляване на цитокините след консумация на екстракт от естрагон в продължение на 21 дни (,).

Резюме:

Естрагонът може да бъде полезен за здравето на сърцето и намаляването на възпалението, въпреки че тези ползи не са проучени задълбочено.

Естрагонът е универсален и лесен за добавяне към вашата диета.

Тъй като естрагонът има деликатен вкус, той може да се използва в готвенето. Ето няколко лесни начина да включите естрагон в диетата си:

Добавете го към омлети или бъркани яйца.
Използвайте като подправка за пържено пиле.
Добавете го към сосове като песто или айоли.
Добавете го към риба като или.
Разбъркайте и добавете сместа към запечените зеленчуци.

Естрагонът се предлага в три различни варианта - френски, руски и испански:

Френският естрагон е най-широко известен и най-добър за кулинарни цели.
Руският естрагон е по-слаб от френския естрагон. Бързо губи вкуса си по време на съхранение, така че е по-добре да го използвате веднага. Той произвежда повече листа, които са чудесна добавка към салати.
Испанският естрагон има повече вкус от руския естрагон, но по-малко вкус от френския естрагон. Може да се използва за медицински цели и да се вари като чай.

Пресният естрагон обикновено се предлага само през пролетта и лятото в по-хладен климат. Не е толкова леснодостъпна, колкото други билки като кориандър, така че може да я намерите само в големите хранителни магазини или на фермерските пазари.

Резюме:

Има три естрагона различни варианти– френски, руски и испански. Това е универсална билка, която може да се използва по много начини, включително добавяне към бъркани яйца, пиле, риба, зеленчуци и сосове.

Как да съхраняваме естрагон

Пресният естрагон се съхранява най-добре в хладилник. Просто изплакнете стъблото и листата със студена вода, увийте хлабаво във влажна хартиена кърпа и съхранявайте в найлонов плик. Този метод помага на тревата да запази влагата.

Пресният естрагон обикновено може да се съхранява в хладилник за четири до пет дни. След като листата започнат да покафеняват, те трябва да се изхвърлят.

Изсушеният естрагон може да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до четири до шест месеца.

Резюме:

Пресният естрагон може да се съхранява в хладилник от четири до пет дни, а изсушеният естрагон може да се съхранява на хладно и тъмно място до четири до шест месеца.

Обобщете

Естрагонът има много впечатляващи предимства, включително способността да намалява кръвната захар, възпалението и болката и да подобрява съня, апетита и здравето на сърцето.
Да не говорим, че е универсален и може да се добавя към различни ястия, пресни или сушени.
Можете лесно да се възползвате от предимствата на естрагона, като го добавите към вашата диета.

Име на английски:

Име на френски:естрагон (лат. Artemisia dracunculus)

Синоними или други имена:естрагон пелин или естрагон пелин,

Естрагонът и естрагонът са едно и също нещо, естрагонът е арабското му име. Драгунова трева, драконова трева
пелин, естрагонова трева, фафнисграс или тревата на Фафнир, митологичният дракон (на исландски).

Под каква форма се продава:

Пресни, но предимно сушени. Зелените от естрагон, надземната част на растението, се използват в кулинарията и медицината. Събира се в началото на цъфтежа, навързва се на снопчета и се суши. Вкусът на ястието до голяма степен зависи от формата, в която се използва естрагон.

Пелинът от естрагон, за разлика от другия си род пелин, е естествено надарен с леко пикантен аромат и напълно негорчив вкус. Придава на ястията остър, пикантен вкус. Това е единственият вид негорчив пелин!

Къде расте естрагонът?

Естрагонът се култивира и използва почти навсякъде. Отглежда се в Централна и Източна Европа, Централна и Югоизточна Азия, Северна Америка, Мексико, Канада, дори Аляска (!). Заради огромния си ареал понякога го наричат дори бурен, но всъщност е един от истинските дарове на природата.

В Русия расте навсякъде, както в европейската, така и в азиатската част, включително Сибир и Далечния изток. В Закавказието и Централна АзияОтглеждат специални салатни сортове, а в Молдова и Украйна - ароматни. Тази подправка е популярна сред испанските, италианските и гръцките готвачи.

Как се използва естрагонът:

Естрагонът е водещ компонент в кавказката и арабската кухня. Голямо разнообразие от древни традиционни ястия на тези народи включва естрагон. Арабите са щастливи да добавят тази подправка към кози ястия.

Кавказците щедро подправят агнешкото си месо с него. Естрагонът в арменската кухня се използва при приготвянето на рибни ястия, особено пъстърва. Французите не могат да си представят говеждото без него.

Билката е незаменима като пикантна и ароматна подправка при мариноване на краставици, домати и гъби. В домашните препарати потиска развитието на бактерии и спомага за запазване на цвета, мириса, вкуса и твърдостта на зеленчуците и гъбите.
Естрагонът може да се използва за плънки, кайми и супи (месен и зеленчуков бульон, картофена супа, рибена супа, борш и др.).
Подходящ е за почти всякакви маринати. Естрагонът се добавя при кисело зеле, накисване на ябълки и круши. Това е отличен консервант.
Естрагонът се използва за приготвяне на ориз и варена (задушена) риба, сотирани зеленчуци, ястия от домати, карфиол, корнишони, тиквички, краставици, картофи.
Използва се в ястия от дивеч (в Германия пресен естрагон се натрива върху дивеч и месо - това не само придава особен вкус, но и прогонва мухите), агнешко и други меса.
Добавя се към желирани меса, сирена и ферментирали млечни продукти, окрошка, пилаф и ястия от карантия.
Естрагонът е незаменим в няколко рецепти за майонеза, зелено масло, леки сосове (киселец-естрагон, лимон (поднася се с твърдо сварени яйца), равиготе, беарнез и др.).
Бернският сос за пържоли и сосът тартар се приготвят с естрагон. Някои сортове класическа дижонска горчица също не могат без нея. Във Франция особено популярен е ароматният и пикантен естрагонов оцет, който се използва главно за подправка на риба.
Тази подправка е страхотна в салати, облечени с растително масло.
Освежаващата безалкохолна напитка от естрагон е широко известна във всички региони на света. Във Франция чаят от естрагон е популярен като леко хапче за сън.
Подправката се използва при съставянето на ликьори и за ароматизиране на вина - испанското подсилено вино Tarragona на базата на естрагон е известно по целия свят. Опитайте да поставите малка връзка естрагон в бутилка водка и я оставете да престои няколко дни. Вкусът ще е уникален!

Пресният естрагон не понася термична обработка. Приема горчив вкус. Затова готвачите го слагат в почти или вече готови ястия. Сух естрагон се добавя 1-2 минути преди готвене за пълно развитие на аромата.

Съхранявайте пресен естрагон на хладно място за не повече от седмица след нарязване. Препоръчително е да го увиете във влажна кърпа и да го поставите в херметична торбичка.

За да се получи добър сух естрагон, листата се отделят от стъблата, нарязват се на ситно и се сушат отделно. Изсушената подправка губи значителна част от аромата си и покафенява. Съхранявайте подправката на сухо и тъмно място, в затворен стъклен или порцеланов съд.

В диетичното хранене естрагонът в комбинация с други билки се използва вместо трапезна сол. Естрагонът намира приложение и в козметиката: от него се правят компреси за грижа за стареещата кожа на шията. Етеричното масло се използва в парфюмерията.

Растението е подходящо не само за хора. Има важна хранителна стойност. Естрагонът се отглежда за производство на специално сено и силаж. Говедата много обичат тази подправка за традиционна храна през зимата. Животните безпогрешно избират най-доброто.

С какво върви естрагонът:

Естрагонът върви добре с много храни. Списъкът неизменно включва:

месо от всякакъв вид, включително птици и дивеч;
вътрешности;
яйца и сирене;
Риба и морски дарове;
зеленчуци и всякакви растителни храни;

Класическа френска смес, Fine herbes се състои от естрагон, магданоз, див лук и кервиз. Във френската кухня той, заедно с тези компоненти, е включен в списъка на най-разпространените билки.

Естрагонът върви добре със сусам. Влиза в смеси с черен, зелен, бахар и червен пипер, дафинов лист, джинджифил, джоджен, горчица, целина, магданоз, копър, чесън, кимион, риган, босилек, карамфил, кориандър, майорана и др. Уф... Това не е пълен списък!

С какво не може да се комбинира:

По принцип можете да мариновате естрагон, да печете, варите, пържите, да задушавате, да запарвате, да запарвате, да печете на скара... Пресният естрагон не може просто да се вари, а трябва да се добави съвсем малко от него, защото има лека горчивина. вкус.

Естрагон - лечебни свойства:

Лечебните свойства на естрагона са многобройни. Много изследователи твърдят, че видовото име на тази билка (Artemisia dracunculus) идва от името на съпругата на царя на Мавзол, Артемизия. Тя е живяла в Древна Кария, разположена между Лидия и Ликия, още през 4 век пр.н.е. д.

С помощта на естрагон не само Artemisia беше излекувана от сериозно заболяване. Индийските раджи го почитаха. За тях се приготвяха лечебни, хранителни отвари на базата на естрагон. Персите са го използвали при загуба на апетит. Във всички времена и в много народи са отбелязани противовъзпалителни, ранозаздравяващи, тонизиращи, газогонни, успокояващи, спазмолитични и други полезни свойства на подправките.

Зелена маса на растениетосъдържа протеини, мазнини, както и жълтеникаво, подвижно етерично масло с характерна миризма. Съдържа каротин, флавоноиди, метоксицинамалдехид, линал ацетат, феландрен, сабинен, оцимен, танини, смоли и др. Високо е съдържанието на витамин С, В1, В2 и А. Има и известно количество фосфор, калций, калий, и желязо. Всичко това формира полезните свойства на растението.

От пресен и сух естрагон се приготвят тинктури за вътрешна употреба, отвари и чайове.

Противопоказания:

Естрагонът може да причини вреда само когато се използва в твърде големи количества. Както при всяка лечебна билка, всичко трябва да е умерено. В случай на предозиране ефектът ще бъде обратен, освен това ще провокира развитието на болестта. Ако растението се консумира в големи количества и продължително време, може да изпитате халюцинации, световъртеж, спазми, разстройства на нервната система и депресия.

Не се препоръчва употребата на инфузии от естрагон при бременни жени, тъй като има известни случаи, при които предозирането причинява спонтанни аборти. Не добавяйте естрагон към храната на епилептици. На децата също се дава естрагон в ограничени количества. Маслото, предписано за определени заболявания при деца, се разрежда с вода.

Според една от версиите на изследователите Artemisia, общоприетото име за различни видове пелин, идва от гръцката дума artemes, което означава „здравословен“. Друго видово наименование на естрагона е dracunculus, което означава „малък дракон“, свързано с формата на листата, подобна на раздвоения език на малък дракон, а също и с факта, че естрагонът се използва като противоотрова при ухапвания от някои видове змии.
Ботаникът Ибн Байтер, арабин от испански произход, пише в своите писания от 13-ти век, че нарязаните издънки на естрагона са незаменими в зеленчуковите ястия. Той препоръчва добавянето на прясно изцеден сок от това растение за подобряване на вкуса на напитките. Той препоръчва използването на подправката, за да направи дъха „сладък“, да премахне горчивината на някои лекарства и да премахне безсънието.
През Средновековието на растението са приписвали магически свойства. Неговите клони се сушели и окачвали в къщи, използвани като талисман срещу тъмните сили.
В Европа естрагонът се счита за френска подправка (на много европейски езици името е фиксирано въз основа на френски готварски книги), въпреки че Източен Сибир и Монголия са признати за негова родина. Арабите разпространяват подправката от тези региони. Маврите го пренасят в Европа през Испания през 17 век. Естрагонът бързо се разпространява и достига до Великобритания. Там го наричат „златото на Мери“ заради ярките цветове на цветята му.
Днес във Франция се отглеждат така наречените „френски” и „немски” видове, които се характеризират с много деликатен аромат.
В Русия многогодишното растение се отглежда от 18 век, но това е „руски естрагон“, който има къси листа, груба миризма и вкус без сладост. Името "естрагон" се използва по-често от "естрагон", което идва от Кавказ.
Един вид естрагон се отглежда в Полша. Различава се не само от руските и френските растения външен вид, но дори и химическия състав. Неговият метод на отглеждане също е различен.

Лимонада „Естрагон” – вкусът на детството. Зелено, с мехурчета, сладко, не можете да сбъркате вкуса му дори със затворени очи. Странно, ще се изненадате какво общо има естрагонът, когато става дума за подправки и лечебни билки. Просто е. Естрагон, естрагон, лимонена трева са различни имена на едно и също растение - естрагон.

Естрагонът има двусмислен вкус и аромат. Има малко от него, малко от него, леко пикантно и освежаващо. Но не може да се сбърка с други подправки. Въпреки че... Нека си спомним ситкома „Воронин“, епизод 8 от първи сезон, в който Вера, докато приготвяше кюфтета по рецепта на Галина Ивановна и под собствено ръководство, успя да развали ястието, като вместо това добави естрагон (добре, тук свекървата „помогна“). Тя ги смеси, без дори да усети характерния мирис на естрагон. Как е възможно? Е, какъв готвач от Верочка, помним. Но определено няма да объркате естрагона с други подправки, чиято употреба вече няма да бъде тайна за вас.

Естрагон за здраве

Естрагонът е не само подправка, но и лечебно растение. И естрагонът има полезни свойства и противопоказания.

Съдържа достатъчно вещества и витамини, необходими на организма.

Витамини А, В1, С, В2 – отговорни за здравето, състоянието на кожата и косата.
Магнезий, фосфор, горчивина, калий, смоли, танини компенсират липсата на елементи в тялото.
Каротин, кумарин - всяко вещество се стреми да помогне на тялото ни.
Характерната миризма е смес от етерични масла, съдържащи се в листата.

Естрагонът има толкова много ярък вкуси миризма, че често се използва в диетични ястия вместо сол. И неговите компоненти помагат да се справят с много заболявания.

Билката естрагон, чиито лечебни свойства започват да се използват през народна медицина, влиза в състава на някои хомеопатични лекарства: лекува цистит, уролитиаза, кашлица, пневмония, туберкулоза, хрема, повишава устойчивостта на организма към вируси и инфекции, подобрява сърдечната дейност и състава на кръвта.

За външна употреба естрагонът се прави на паста за лапи. За вътрешна употреба и изплакване - отвари, чайове от пресни и сушени листа от естрагон (3-4 стръка на чаша вряща вода).

вреда

Можете да пиете чайове и инфузии от естрагон за не повече от месец. При продължителна употреба и големи дози може да причини гадене, повръщане, световъртеж и дори загуба на съзнание.

Не трябва да използвате подправката, ако имате язва или гастрит.

Бъдещите майки също трябва да забравят за известно време за естрагона - той може да предизвика тонус на матката и да има абортиращ ефект.

Естрагон в готвенето

Подправката естрагон (в Уикипедия я наричат естрагон пелин) не горчи, а има пикантен послевкус, който пренася в ястията. Използва се в месни, бобови, гъбени, зеленчукови ястия, в маринати и туршии. Добавете при печене и приготвяне на супи, сирена, риба, желирано месо, към бульони, тинктури, десерти и сосове. Където и да добавите естрагон, вкусът ще стане по-богат, по-свеж.

Искате ли да направите салатния си оцет по-ароматен? Добавете към него билки и го оставете да вари няколко дни в шкафа – защо не замените купения от магазина?

По същия начин естрагонът, заедно с чушки, мента, майорана, може да обогати растително масло и всеки сос за салата или едно или готвено ястие. Но не забравяйте, че всяка подправка се поставя в студено растително масло, така че при нагряване да има време да се „отвори“ и да придаде целия вкус и аромат на продуктите. И какво необичайно масло се получава, ако добавите към него нарязан естрагон, а рибата... е просто вкусна.

Използвайте пресен или сушен естрагон в готвенето. Може обаче да се замрази за зимата, както обикновено се прави с копър или киселец – имате ли и вие такива зелени съкровища, скрити във фризера?

Естрагонът се използва в много национални кухни. Арабите вярват, че ястията от козе месо стават по-ароматни, кавказката кухня твърди, че естрагонът се разкрива по-добре в агнешки ястия, французите предпочитат да готвят всички видове месо с естрагон, дижонска горчица, бернски сос и тартар, славянската кухня добавя подправки към сирената, желирани меса и маринати, а арменците - в рибни ястия. Естрагонът не познава националности и харесва почти всички...

сос Беарнез

В тенджера се смесват супена лъжица оцет и вода, лукът се нарязва на ситно, листата пресен естрагон се наситняват. Поставя се на умерен огън, който трябва да се намали, когато сместа заври. След около три минути отцедете основата за соса (нямаме нужда от тортата).

Отделете жълтъците от белтъците (2 броя). Разбийте жълтъците и малко по малко добавете 2 големи супени лъжици меко масло. Запазете белтъците за меренги или маски за лице. Веднага след като жълтъците и маслото се превърнат в хомогенна жълта маса, сложете ги в сос беарнез, добавете сол, черен пипер и още листа естрагон.

Сосът е готов. Изсипете го върху месо, риба или пиле и заменете маслото и олиото със сос беарнез в салати и сандвичи.

Сос тартар

Сосът обикновено се използва или като дресинг за салата, или се сервира с месо, риба и зеленчуци.

Нека приготвим домашна майонеза от жълтъци, растително масло и лимонов сок. Можете да си купите майонеза от магазина, ако нямате време или желание да се занимавате с домашна майонеза.

Нарежете листа от три стръка естрагон, 1 глава лук и 1 краставица. Добавете към майонезата, подправете с горчица (0,5 ч.л.) и лимонов сок (ако е необходимо). Оставете го да престои в хладилника.

Песто

Италианският сос се приготвя с босилек. За свежест заменете половината босилек с листа естрагон.

Смелете половин чаша босилек, половин чаша естрагон, една трета от чаша твърдо сирене (италианците вземат пармезан), 2 средни скилидки чесън, половин чаша ароматно растително масло, една трета от чаша ядки. Посолете соса и го изсипете в сос. Съхранявайте в хладилник.

Лимонада "Естрагон"

И ето я - рецепта за лимонада. Просто си го приготвяме сами и се потапяме в спомени от детството – сега вече не купуваме газирани напитки от магазина, здравето е по-важно за нас.

Изсипете 1,5 чаши захар в тенджера, поставете на огъня, разтворете 7 големи лъжици захар в нея.

През това време нарежете листата и стъблата на естрагона (поотделно). Хвърлете стъблата във врящата течност и запазете листата за сега. В края на краищата при кипене витамин С се разрушава, но имаме нужда от него?

Оставете тигана настрана и сега добавете листата. След половин час се прецежда, разрежда се с литър газирана вода и сока от половин малък лимон.

Напитката с естрагон е готова. Не се изненадвайте, че цветът й не е отровно зелен; във вашата лимонада няма синтетични или хранителни бои.

Как да отглеждаме естрагон

Естрагон, видяхте снимката на културата по-горе, растението е непретенциозно. Където и да го засадите, там ще расте дори и на перваза на прозореца в саксии.

Има френски и руски естрагон; отглеждането от семена не се различава. Френският сорт не цъфти, страхува се от замръзване, има по-пикантен вкус и мирис, докато руският сорт е устойчив на замръзване, цъфти и има по-мек вкус.

По-лесно е да размножите естрагон чрез резници и части от коренища. Но ако ги няма, ще бъде полезно да знаете как да отглеждате естрагон от семена.

Само руският естрагон може да се отглежда от семена, тъй като френският естрагон поради липса на период на цъфтеж не дава семена или те са стерилни. Така че, ако искате да отгледате билка с характерен аромат и вкус, отглеждайте я вегетативно.

Трябва да берете растението навреме и често. То като люляк расте още повече.

Знаеше ли...

Естрагонът е бил известен още през Древна Гърция. На латински звучи като Artemísia dracuncúlus и е кръстен така на митологичната богиня на лова Артемида.

Листата на естрагон приличат на език на змия или дракон. Затова растението в Исландия се нарича Фафнир, на името на дракона от местните митове (Fafnisgras).

А във Франция го наричат естрагон, което се превежда като „вече“. Корените наистина приличат на змия.