ჰალიბუტი გრილი ტაფაზე. ჰალიბუტი - რეცეპტები უგემრიელესი კერძების მოსამზადებლად სადღესასწაულო და ყოველდღე შემწვარი ჰალიბუტი ფოლგაში

ჰალიბუტის გასინჯვის შემდეგ, რომლის რეცეპტები მარტივი და მრავალფეროვანია, მოგინდებათ ასეთი კერძის გამეორება არაერთხელ. ნაზი, წვნიანი, ზომიერად ცხიმიანი ხორცი იდეალური საფუძველი იქნება ყველა სახის ყოველდღიური და სადღესასწაულო კულინარიული ქმნილების შესაქმნელად.

როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტი?

ჰალიბუტის კერძები არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას და მნიშვნელოვან შრომის ხარჯებს. თევზი შეიძლება შემწვარი ცომით ან მის გარეშე, გამომცხვარი ღუმელში სოუსებით ბოსტნეულის და სხვა ინგრედიენტების დამატებით, რომლებიც ხაზს უსვამს საბაზისო პროდუქტის გემოს.

1. გაყინული მთლიანი თევზი ან ფილე ჯერ უნდა გაიყინოს მაცივრის ქვედა თაროზე გადატანით, შემდეგ გაირეცხოს, გაშრეს და საჭიროების შემთხვევაში დაჭრა ნაწილებად.
2. პროდუქტის წვნიანობის შესანარჩუნებლად, ჰალიბუტის ფილე კერძებს ამზადებენ ცომში ტაფაში ან ცხვება ღუმელში, ავსებენ სოუსებითა და ბოსტნეულით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაფქვით თევზის რბილობი, დაუმატოთ ხახვი, სანელებლები და მიღებული მასიდან შეწვით კატლეტები.
3. მთლიანი თევზი გრილდება, ცხვება ფოლგაში ან უბრალოდ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე და გამოიყენება სუპების, მწნილების და შებოლილი თევზის დასამზადებლად.

ჰალიბუტი შემწვარი ტაფაში

შემწვარი ჰალიბუტი ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და მარტივი მოსამზადებელი კერძია. რეცეპტის შესასრულებლად შეგიძლიათ აიღოთ თევზის ფილე ან ნაწილებად დაჭრილი მთელი კარკასი. მნიშვნელოვანია მომზადებული ნაჭრები კარგად გახურებულ ტაფაში მოათავსოთ და შეწვის პროცესში კონტეინერი თავსახური არ დააფაროთ.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტი – 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

1. მომზადებულ თევზს ჭრიან ნაწილებად, მოაყარებენ, წიწაკებენ და ასხამენ ლიმონის წვენს.
2. ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ თევზის პორციები.
3. შეწვით ჰალიბუტი 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ცხიმი შეიწოვოს.

ჰალიბუტის კოტლეტი - რეცეპტი

ჰალიბუტი წარმატებით გამოიყენება კატლეტების შესაწვავად, რომლებიც უფრო ნაზი და რბილია, ვიდრე მათი კოლეგები სხვა სახის თევზისგან, მაგრამ მოითხოვს განსაკუთრებულ მიდგომას მომზადებაში. თევზის წვნიანობა გამოიწვევს პროდუქტების მზა ფუძის უფრო თხევად ტექსტურას, რომელსაც კოვზით ასხამენ პურის ნამსხვრევებში, ყველა მხრიდან საფუძვლიანად ასველებენ და ფრთხილად გადააქვთ გახურებულ ცხიმში.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტის ფილე – 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• თეთრი პური - 1 ნაჭერი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 100 გ;
• პურის ნამსხვრევები - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი და კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

1. გახეხეთ თევზი, პური და ხახვი.
2. დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი, პილპილი.
3. დაფქული ხორცის პორციები ნესტიანი კოვზით მოათავსეთ პურის ნამსხვრევებში, სამუშაო ნაწილები ფრთხილად მოაყარეთ ყველა მხრიდან.
4. შეწვით ჰალიბუტის კოტლეტები ოქროსფერამდე ორი სახის ზეთის ნარევში.

ჰალიბუტი ცომში

ჰალიბუტი განსაკუთრებით გემრიელი და წვნიანია, მარტივი რეცეპტებირომლის მომზადებაც თევზის ცომში შეწვას გულისხმობს. ცომი მარინირებული თევზის ნაჭრებისთვის შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი დადასტურებული ტექნოლოგიით ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ინგრედიენტების პროპორციები.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტის ფილე – 500 გ;
• კეფირი - 150 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 200 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები თევზისთვის.

მომზადება

1. ჰალიბუტის ფილე დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მოვასხათ სანელებლები, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და გავაჩეროთ 15 წუთი.
2. კვერცხი აურიეთ მარილით, დაასხით კეფირი, დაუმატეთ ფქვილი.
3. მიღებული მასა ავთქვიფოთ ან მიქსერით და გავაჩეროთ 10 წუთი.
4. თევზის ნაჭრები სათითაოდ ჩაყარეთ ცომში და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცხელ ზეთში.
5. შეწვით ჰალიბუტი ორივე მხრიდან და გადაიტანეთ ხელსახოციზე.

ჰალიბუტი ღუმელში

ღუმელში მოხარშული ჰალიბუტი, რომლის რეცეპტი შემდეგში იქნება აღწერილი, შეგიძლიათ ღირსეულად მიირთვათ ნებისმიერ მაგიდასთან, შეავსოთ ბრინჯის გვერდითი კერძი ან უბრალოდ ლამაზად დადოთ კერძზე მწვანილითა და ბოსტნეულით. ვისაც ოქროსფერი ქერქი მოსწონს, არ ეკრძალება გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ფოლგა მოაცილონ და თევზს ყველი დაუმატონ.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტის ფილე – 700 გ;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი, პროვანსული მწვანილი.

მომზადება

1. თევზის ფილე დავჭრათ ნაწილებად, შევაზავოთ ლიმონის წვენით, მარილით, პილპილით და არომატული მწვანილებით.
2. სტაფილო და ხახვი დაჭერით წრეებად და რგოლებად.
3. ბოსტნეულის ორ ფენას შორის მოათავსეთ მარინირებული თევზი და ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები.
4. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
5. 20 წუთის შემდეგ ღუმელში გამომცხვარი ჰალიბუტი მზად იქნება მიტანისთვის.

ჰალიბუტი კარტოფილით ღუმელში

ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილით გამომცხვარი ჰალიბუტი იქნება დამოუკიდებელი კერძი გულიანი სადილისთვის ან ლანჩისთვის. კერძის შემადგენლობას შეიძლება დაემატოს სტაფილო, სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა და სხვა ხელმისაწვდომი ბოსტნეული, რაც არა მხოლოდ გემოვნების დივერსიფიკაციას მოახდენს, არამედ კულინარიულ შემადგენლობას ნათელი ფერებით შეავსებს.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტი – 900 გ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• არაჟანი - 200 გ;
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• მარილი, პილპილის ნარევი, სანელებლები.

მომზადება

1. მომზადებულ თევზს ჭრიან ნაჭრებად, აგემოვნებენ მარილით, პილპილით და სანელებლებით.
2. კარტოფილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეურიეთ ნახევარი პორცია არაჟანი, გემოვნებით შეზავებული და მოათავსეთ ფოლგადაფენილ ფორმაში.
3. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და თევზი, წაუსვით დარჩენილი არაჟანი.
4. დააფარეთ კონტეინერი ფოლგის მეორე ნაჭერით და შედგით 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
5. 45 წუთის შემდეგ ფოლგაში გახვეული ჰალიბუტი კარტოფილით მზად იქნება.

ჰალიბუტის ღვეზელი

ნაზი ხალიბუტის ხორცი შესანიშნავად იჩენს თავს ყველა სახის ქონდარი ცომეულში. ამის დადასტურება შეგიძლიათ წითელი, არომატული და საოცრად ნაზი ღვეზელის მომზადებით წვნიანი, ცხარე თევზის შიგთავსით. ხახვთან ერთად თევზის ფილეს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ახალი კამა ან ოხრახუში.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტი (ფილე) – 900 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• რძე - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• მშრალი საფუარი - 10 გ;
• ფქვილი - 3,5 ჭიქა;
• კარაქი - 200 გ;
• მარილი, პილპილი

მომზადება

1. თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი, შაქარი და კოვზი ფქვილი და გავაჩეროთ 15 წუთი.
2. კარაქი დარჩენილ ფქვილთან და მარილით გახეხეთ ნამცხვრებად, დაუმატეთ ცომი, მოზილეთ ცომი, შედგით მაცივარში ერთი საათით.
3. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, პილპილი, მარილი და ცოტა შაქარი.
4. ცომი გაყავით 2 უთანასწორო ნაწილად, უფრო დიდი ნაწილდება ყალიბში.
5. ზემოდან წაუსვით თევზის ნარევი.
6. დააფარეთ პროდუქტი მეორე ფენით და ჩანგლით გაწურეთ პერიმეტრის გარშემო.
7. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ჰალიბუტის წვნიანი - რეცეპტი

მისი მომზადება მარტივია, მაგრამ გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, არომატული და მდიდარი. ქვემოთ წარმოდგენილი ცხელი კერძის ლაკონური ვერსია შეიძლება დაემატოს დაჭრილი ბოსტნეულით: ნიახურის ფესვი ან ღეროები, ბულგარული წიწაკა, ოხრახუშის ფესვი, დაჭრილი ყაბაყის რბილობი და სხვა ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტი (ფილე) – 700 გ;
• კარტოფილი - 4-5 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარაქი - 40 გ;
• დაფნა, ორეგანო, ხახვი და წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი, ლიმონი.

მომზადება

1. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ზეთში შემწვარი ხახვი და სტაფილო, ჩაყარეთ დაჭრილი თევზი.
3. კერძი გემოვნებით შეანელეთ და კვლავ ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
4. წვნიანს მიირთმევენ მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით.

შემწვარი ჰალიბუტი

შეგიძლიათ უგემრიელესი ჰალიბუტის მომზადება ღია ცის ქვეშ გრილზე. ნაზი თევზის ხორცი არ საჭიროებს წინასწარ მარინირებას. არომატულ მარინადს ამზადებენ ექსკლუზიურად თევზის შეწვამდე, ნაჭრებს ასველებენ და ცხობის პროცესში კერძს დამატებით ასხამენ ცხარე ნარევს. შედეგად მიღებული შედეგი გააკვირვებს გამოცდილი გურმანებსაც კი.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტის სტეიკები - 2-3 ც.;
• კარაქი და ყავისფერი შაქარი - თითო 2 ს/კ. კოვზები;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
• წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ცეცხლგამძლე თასში შეურიეთ კარაქი, შაქარი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, წიწაკა და ნიორი.
2. გააცხელეთ ნარევი, აურიეთ, სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება.
3. დაასველეთ თევზი მიღებულ მარინადში, მოათავსეთ გრილზე და გახეხეთ 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, დროდადრო აურიეთ ცხარე მარინადის ნარევით.

ხმელი ჰალიბუტი

ჰალიბუტი, რომლის გაშრობის რეცეპტები სწრაფად ვერ შესრულდება, თავისი საოცარი საბოლოო გემოვნების მახასიათებლებით სრულად იხდის მთელ დროს და შრომის ხარჯებს. დამარილების, გაჟღენთის და გაშრობის დრო მთლიანად დამოკიდებული იქნება ცხედრის ან თევზის მოჭრილი წონაზე: ფილეს თხელ ნაჭრებს ამარილიანებენ დღეში, ხოლო 3-4 კგ წონის თევზს დასჭირდება 5-დან 8 დღემდე.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტი – 3 კგ;
• არაიოდირებული მარილი – 500 გ;
• წყალი – 1 ლ.

მომზადება

1. მოამზადეთ მარილწყალი წყალში 350 გრ მარილის გახსნით.
2. თევზი მოათავსეთ მარილწყალში, მოაყარეთ დამატებითი მარილი.
3. დატოვეთ დაჭრილი თევზი დასამარილებლად ერთი დღით, ხოლო მთლიანი კარკასი მინიმუმ 5 დღის განმავლობაში.
4. გააჩერეთ პროდუქტი 2-12 საათის განმავლობაში, სანამ არ მიიღწევა მარილის სასურველი ხარისხი.
5. დაკიდეთ თევზი გასაშრობად ოთახის პირობებში ვენტილირებად ადგილას.
6. ნაჭრების სისქიდან და თევზის ზომიდან გამომდინარე, გაშრობას რამდენიმე დღიდან 3 კვირამდე დასჭირდება.

ცივი შებოლილი ჰალიბუტი სახლში

გულშემატკივრების საბოლოო ოცნება არის ჰალიბუტი, რომლის რეცეპტების მომზადება შესაძლებელია სახლის კვამლის გამოყენებით. მარილისა და დაფქული შავი პილპილის პიკანტურ ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე სანელებლები პიკანტურობისთვის და ცოტა შაქარი, რაც მზა საჭმლის გემოს უფრო რბილს გახდის.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტი – 3 კგ;
• არაიოდირებული მარილი – 300 გ;
• წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. თევზის კარკასს ასხამენ მარილისა და პილპილის ნარევით და ტოვებენ ოთახის პირობებში 12 საათის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ თევზი, გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში და შემდეგ მოათავსეთ კვამლში 4 საათის განმავლობაში.
3. ჰალიბუტს მოაყარეთ წყალი, მოაყარეთ წიწაკა და მოწიეთ მოწყობილობაში 30 გრადუსზე.
4. 18 საათის შემდეგ შებოლილი ჰალიბუტი მზად იქნება.

როგორ მოვაყაროთ მწნილი ჰალიბუტი სახლში?

მოხარშული იქნება ნამდვილი დელიკატესი. თევზის ნაჭრები შეიძლება დაუმატოთ სენდვიჩებს, დაუმატოთ ბლინების შიგთავსს, სალათში ან გამოიყენოთ სხვა გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. ამ რეცეპტის დასამარილებლად გამოიყენება თევზის ფილე კანით.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტის ფილე – 1,5 კგ;
• არაიოდირებული მარილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• წყალი – 2 ს.კ. კოვზები;
• თეთრი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. მარილის, შაქრის, თეთრი წიწაკისა და წყლისგან ამზადებენ პასტას, ავლებენ თევზს და ათავსებენ კონტეინერში.
2. დატოვეთ სამუშაო ნაწილი 36 საათის განმავლობაში დასამარილებლად, რის შემდეგაც შესაძლებელია პირველი ნიმუშის აღება.

ჰალიბუტი ნელ გაზქურაში

მნიშვნელოვნად გამარტივდა. ქვემოთ შემოთავაზებული რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ შეძლებთ მიიღოთ დამაკმაყოფილებელი, ნოყიერი და ჯანსაღი კერძი, ცოტა დრო დაუთმოთ შესაბამისი აკომპანიმენტის მომზადებას. ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი პრეფერენციებისა და პროდუქტების ხელმისაწვდომობის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• ჰალიბუტის სტეიკები – 6 ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კარაქი - 40 გ;
• ტომატის პასტა - 75 გ;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

1. სტაფილო და ხახვი შეწვით ზეთიან თასში „გამოცხობის“ ვარიანტის გამოყენებით.
2. დაამატეთ პომიდორი, 5 წუთის შემდეგ კი მაკარონი, 150 მლ წყალი, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ნიორი, თხლად დაჭრილი კარტოფილი და თევზი გემოვნებით.
4. გადართეთ მოწყობილობა „ჩაშუშვის“ პროგრამაზე და მოხარშეთ კერძი 35 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშული ჰალიბუტი

ორთქლზე მოხარშული ჰალიბუტი ნელ გაზქურაში აღმოჩნდება ნაზი, რბილი და მკვებავი. შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ თევზი მარილით, ლიმონის წვენით, წიწაკის ნარევით და ზემოდან მოაყაროთ კამა ყლორტები, ან გამოიყენოთ სანელებლებისა და არომატული მწვანილების სპეციალური ნაზავი, რომ მიიღოთ კერძის უფრო პიკანტური გემო და არომატი.

ჰალიბუტი ძალიან ნაზი და წვნიანი თევზია. ჰალიბუტის შემწვარი სხვადასხვა გზით შეიძლება. ძალიან ხშირად თევზს ფქვილში ახვევენ და ჩვეულებრივ ტაფაზე აწვებიან. მაგრამ ჰალიბუტის ფილეს გრილი ტაფაზე მოვამზადებთ, ფილეს მხოლოდ სანელებლებით დავაფარებთ. და ამ გზით შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი ოქროს ქერქი. ეს თევზი პირში დნება, მაგრამ ქერქისა და კანის გამო ინარჩუნებს თავის ფორმას.

ინგრედიენტები:
ჰალიბუტის ფილე - 400 გ (2 პორციაზე)
ლიმონი - 1/3 ც.
ნიორი - 3 კბილი
ორეგანო - მწიკვი
სანელებლების ნაზავი თევზისთვის: ხახვი, რეჰანი, ოხრახუში, როზმარინი, კოჭა
მარილი
წიწაკა
ზეითუნის ზეთი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი halibut in frying პან

ნაბიჯი 1.
ჰალიბუტი ფილედ დავჭრათ კანით. დაჭერით ნაწილებად.

ნაბიჯი 2.
მოაყარეთ ჰალიბუტი, მოაყარეთ სანელებლები, გამოწურეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3.
გაამშრალეთ ჰალიბუტის ფილე ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ ჰალიბუტი, კანის მხრიდან ქვემოთ, ცხელ გრილი ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

ნაბიჯი 4.
თევზს დაუმატეთ ნივრის კბილი (არ არის საჭირო მათი გახეხვა). ფილე გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს ოქროსფერამდე. რეგულარულად გააცხელეთ თითოეული ნაჭერი ტაფიდან ზეთით.

თეთრი ხორციანი თევზის უმეტესობა არ არის შესაფერისი გრილისთვის; სტრუქტურის რბილობის გამო, ხორცი არ იჭერს ნაჭერს. ჰალიბუტს აქვს საკმაოდ ფუმფულა ხორცის სტრუქტურა და შესანიშნავად არის მოხარშული გრილი ტაფაზე ან ღია ღვეზელზე. თევზი ჯერ უნდა იყოს marinated გამოყენებით ნათელი არომატიზებული ინგრედიენტები, რათა გაზარდოს ბუნებრივი არომატი halibut.

შემწვარი ჰალიბუტის ფილე ლეღვის ფოთლებში - რეცეპტი

ლეღვის ფოთლებს ძალიან არომატული ფოთლები აქვს, შეგიძლიათ მოხარშული თევზი შემოახვიოთ, შემდეგ ის ქოქოსის არომატს შეიძენს. თუ ასეთი ხეები არ იზრდება თქვენს მხარეში, გამოიყენეთ ბანანის ან ყურძნის ხეები. ფოთლები სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ გამოიყენეთ ისინი ხისგან კრეფის დღეს.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• ჰალიბუტის ფილე კანისა და ძვლების გარეშე - 4 ცალი 90-125 გ თითო, 2-2,5 სმ სისქით;
• უხეში მარილი და დაფქული პილპილი
• ლეღვის ფოთლები - 4 ცალი (დიდი);
• ზეითუნის ზეთი - 0,25 ჭიქა (60 მლ).

ეტაპობრივად შეწვა:

1. ჰალიბუტს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ლეღვის ფოთლები დადეთ სამუშაო ზედაპირზე და თითოეულ ფოთოლს ზეთი წაუსვით. თითოეული ფურცლის ცენტრში მოათავსეთ თევზის ფილე და წაუსვით ჰალიბუტს ზეთი. ფილეს ნაჭრები შეფუთეთ ლეღვის ფოთლებში, დაწყებული ფართო მხრიდან, კონვერტების შესაქმნელად. საჭიროების შემთხვევაში დაამაგრეთ თითოეული კონვერტი კბილის ჩხირით. მოათავსეთ თეფშზე და შედგით მაცივარში.
2. მოამზადეთ ნახშირის ან გაზის გრილი საშუალო, ირიბ ცეცხლზე მოსახარშად. საჭიროების შემთხვევაში, გრილის ღვეზელი და თევზის უჯრა ზეთით წაუსვით. მოათავსეთ ჰალიბუტის შესაფუთი გრილზე ან უჯრაზე, გრილის ქვედა ტემპერატურის გვერდის გამოყენებით. დააფარეთ თავზე და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ფოთლები ოდნავ არ გამუქდება და თევზი არ მოიხარშება. ერთხელ გადაატრიალეთ. მოხარშვის პროცესის დასასრულს, გადაიტანეთ ჰალიბუტის სახვევები პირდაპირ ცეცხლზე და მოხარშეთ მანამ, სანამ გახეხვის ნიშნები არ გამოჩნდება.
3. შემწვარი ჰალიბუტი მოათავსეთ ფოთლებში ცალკეულ თეფშებზე ან ლანგარზე და დაუყოვნებლივ მიირთვით. (ლეღვის ფოთლებს არ ჭამენ.)

როგორ შევწვათ ჰალიბუტი ზეთისხილით

ინგრედიენტები:

• 180 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• 2 ს.კ. მსუბუქი მელას კოვზები;
• 2 ს.კ. კოვზები დაჭრილი ჯანჯაფილი;
• 4 ჰალიბუტის ფილე, თითო 185-250 გ;
• 2 ს.კ. კოვზები რაფსის ზეთი;
• უხეში მარილი და ახლად დაფქული პილპილი;
• 1 ფორთოხალი, დაჭრილი 8 ნაჭრად;
• 1 ლიმონი, დაჭრილი 4 ნაჭრად;
• 1 მტევანი წყალმცენარე, ამოღებული ღეროები;
• 75 გრ კალამას ზეთისხილი.

ჰალიბუტის მომზადების მეთოდი:

1. აანთეთ ცეცხლი დახურულ ნახშირის გრილას და ნება მიეცით ნახშირი დაიწვას და დაიფაროს თეთრი ფერფლით. მაშებით გადაანაწილეთ ნახშირი ისე, რომ დამწვარი ფენის სისქე იყოს 2 ფენა ნახშირი და მოათავსეთ ბადე ნახშირიდან 13-15 სმ მანძილზე. თუ თქვენ გაქვთ გაზის გრილი, აწიეთ სითბო საშუალოზე მაღალზე.
2. ამასობაში თასში შეურიეთ ღვინო, მელასა და ჯანჯაფილი და ათქვიფეთ. ჩაასხით არაღრმა საცხობ ფორმაში. მოათავსეთ ჰალიბუტი მარინადში და დატოვეთ მასში 20 წუთი (აღარ) ოთახის ტემპერატურაზე.
3. ამოიღეთ ჰალიბუტი მარინადიდან. გააშრეთ, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეინახეთ მარინადი. შეწვით ჰალიბუტი ცალ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში, სისქის მიხედვით, სანამ არ დაიბრაწება. ფართო ლითონის სპატულის გამოყენებით, გადააბრუნეთ ფილე და შედგით მეორე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შებრაწება, შემდეგ კი სანამ ჰალიბუტი არ მოიხარშება.
4. ლიმონის და ფორთოხლის ნაჭრები პირდაპირ გრილზე მოათავსეთ და მოხარშეთ, სანამ არ დაიბრაწება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, გადაბრუნეთ. მოხარშული ჰალიბუტი და ლიმონის და ფორთოხლის ნაჭრები გადაიტანეთ ცალკეულ თეფშებზე ან ლანგარზე. პატარა ქვაბში ადუღეთ დარჩენილი მარინადი 2 წუთის განმავლობაში. მოასხით თევზს, მორთეთ ჭარხალი და შავი ზეთისხილი და მიირთვით სასწრაფოდ.

თუ თქვენ გაქვთ ჰალიბუტის სტეიკები, მაშინ, რა თქმა უნდა, ისინი უნდა იყოს შემწვარი. ამ თევზის ხორცი ძალიან გემრიელი, მჭლე და ლამაზია. ჭკვიანურად მომზადებული გრილზე შემწვარი ჰალიბუტი ყველაზე გამოცდილ ადამიანებსაც კი გააგიჟებს

პორციების რაოდენობა: 2

მარტივი ხელნაკეთი შემწვარი ჰალიბუტის რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 25 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 46 კილოკალორიას. ავტორის რეცეპტი სახლის მომზადებისთვის.

• მომზადების დრო: 19 წუთი
• მომზადების დრო: 25 წთ
• კალორიების რაოდენობა: 46 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 2 პორცია
• შემთხვევა: ლანჩზე

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: ცხელი კერძები

ინგრედიენტები ორი პორციისთვის

• ჰალიბუტი - 2 ცალი (სტეიკები)
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
• ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 2 კბილი
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი
• სოიოს სოუსი - 2 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - 1/1, ჩაის კოვზი

ეტაპობრივი მომზადება

1. ჰალიბუტის შეწვას მხოლოდ 30 წუთი სჭირდება. ჰალიბუტი არ საჭიროებს დიდხანს მარინირებას, ამიტომ ეს რეცეპტი კარგია არა მხოლოდ მისი გემოთი და სილამაზით, არამედ მისი სისწრაფითა და მომზადების სიმარტივით. ახლა მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტი გრილზე:
2. ნაბიჯი 1: კერძის მომზადებას ვიწყებთ გრილის ანთებით და ნახშირის მომზადებით. სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი სახლის გრილიც. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჩვენ ვიწყებთ გრილით ან მწვადით.
3. ნაბიჯი 2: ღრმა ცეცხლგამძლე თასში აურიეთ: კარაქი, შაქარი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, წიწაკა. გააცხელეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. მნიშვნელოვანია, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა.
4. ნაბიჯი 3: გრილის ღვეზელი მსუბუქად შეზეთეთ. თევზს ჩვენს ნარევში „ვბანავებთ“ და ვდებთ გრილზე. შეწვით თევზი თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში. თევზი პერიოდულად დაასველეთ დარჩენილი ნარევით.
5. ნაბიჯი 4: მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
6. კარგი მადა!