როგორ მოვამზადოთ ქათამი კარტოფილით ტაფაში. ჩაშუშული კარტოფილი ქათმის ფილეთ

ჩაშუშული კარტოფილი ქათმის ფილეთ გემრიელი და მარტივი კერძია ყოველდღე. ეს ჩაშუშული კარტოფილი ქათმით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, გამოდის ნაზი, მდიდარი გემოთი. კერძში სტაფილოს არსებობა იძლევა ნათელი ფერებიდა ამდიდრებს უკვე გემრიელი კარტოფილის გემოს. და როგორც ხორცი ამ კერძისთვის, გირჩევთ გამოიყენოთ ქათმის ფილე ან მკერდი. ასეთი ხორცი აღმოჩნდება ძალიან რბილი, წვნიანი, ნაზი და აქვს დრო, შეიწოვოს სხვა ინგრედიენტების არომატი და არომატი მომზადების პროცესში.

ეს კერძი შესანიშნავია დამწყები მზარეულებისთვის, რადგან ჩაშუშული კარტოფილი ქათმის ფილეთ შეიძლება მივიღოთ ძირითად კერძად და დროთა განმავლობაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას უფრო რთული სადილების მოსამზადებლად, ახალი ინგრედიენტების ჩათვლით (მაგალითად, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, ბადრიჯანი და სხვა. ხორცის სახეობები და ა.შ.).

მიუხედავად იმისა, რომ ჩაშუშული კარტოფილი ქათმის ფილესთან ერთად მშვენიერი კერძია და ყურადღებას იმსახურებს, მე პირადად მაინც ვათავსებ მას კერძების „არაფრის“ კატეგორიაში. დიახ, გემრიელი. დიახ, ივსება. და უბრალოდ. მაგრამ განსაკუთრებული არაფერია ჩაშუშულ კარტოფილში ქათმის ფილესთან ერთად. არაფერია რაც გაიძულებს თქვა "ვაი!" მაგრამ ჩაშუშული კარტოფილი ქათმის ფილესთან ერთად შესანიშნავია ლანჩზე ან სადილზე ხშირი მომზადებისთვის. შემწვარ კარტოფილს ჰგავს: არაფერი განსაკუთრებული, მაგრამ ძალიან ბევრს მოსწონს. ანალოგიურად, ჩაშუშული კარტოფილი ქათმით არის ჩვეულებრივი კერძი, რომლის რეცეპტიც დაგეხმარებათ, როცა რაიმე რთული არ გსურთ მოამზადოთ.

მომზადების დრო: 45 წუთი

პორციების რაოდენობა – 3-4

ინგრედიენტები:

• 0,5 ქათმის ფილე (ან მკერდი)
• 700 გრ კარტოფილი
• 1 დიდი სტაფილო
• 1 საშუალო ხახვი
• 250 მლ წყალი
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი
• 0,3 ს.კ მარილი
• მწიკვი შავი პილპილი
• დაფნის ფოთოლი
• გამწვანება

ჩაშუშული კარტოფილი ქათმის ფილეთ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

კარტოფილს ვწმენდთ და ვრეცხავთ. დიდი დავჭრათ 4 ნაწილად, საშუალო 2 ნაწილად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ნახევარწრეებად და მეოთხედ წრეებად. რაც შეეხება ხახვს, წვრილ სახეხზე ვჭრი (მე მიყვარს ხახვის სუნი კერძებში, მაგრამ არ მიყვარს მათში შეგრძნება), მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად.

მოვამზადოთ ქათმის ფილე. ის კარგად უნდა გაირეცხოს და ოდნავ გაშრეს, ეს შეიძლება გაკეთდეს ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ქათმის ფილე დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბებად.

აიღეთ დიდი ტაფა ან ჰოლანდიური ღუმელი და კარგად გააცხელეთ. დავამატოთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, დაახლოებით 30 მლ და ამავდროულად მოვაყაროთ ყველა ჩვენი მომზადებული ინგრედიენტი ტაფაში: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და ქათმის ფილე. ასევე ვამატებთ დაფნის ფოთოლს.

კარტოფილი შეწვით ქათმის ფილესთან და სტაფილოთთან ერთად საშუალო ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ტაფის შიგთავსი.

როგორც კი ქათამი შეწითლებას დაიწყებს, ეს არის სიგნალი იმისა, რომ დროა დავამატოთ წყალი (250 მლ) ტაფაზე და შეწვიდან გადავიდეთ კერძის ჩაშუშვის პროცესზე. ამავე ეტაპზე დავამატოთ მარილი.

მოხარშეთ კარტოფილი ქათმის ფილესთან ერთად მჭიდროდ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კარტოფილი და სტაფილო მიაღწევს სრული მზადყოფნის სტადიას, ხოლო თავად კარტოფილი გახდება დამსხვრეული. ქათმის ფილე სრულად იქნება მოხარშული და შთანთქავს ხახვის, კარტოფილის და სტაფილოს გემოს და არომატს. ტაფაზე დავამატოთ დაფქული შავი პილპილი, ჩაშუშული კარტოფილი შევურიოთ ქათმის ფილეს. გამორთეთ ცეცხლი.

ჩაშუშული კარტოფილით ქათმის გულ - მკერდიტაფაში არის ძირითადი კერძი ბევრ ოჯახში. და თქვენთვის შემოთავაზებული რეცეპტიც დიეტურია, რადგან მკერდი დაბალკალორიული და ძალიან ჯანსაღი ხორცია. ეს ჩაშუშული კარტოფილი განკუთვნილია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის ყოველდღე. გარდა ამისა, ქათმის, სტაფილოსა და ხახვით კარტოფილის მომზადების ეს ძალიან გემრიელი მეთოდი ახალბედა დიასახლისებისთვისაც არ გაუჭირდებათ.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• 1 დიდი ქათმის მკერდი;
• 10-12 საშუალო კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• 2 დიდი ხახვი;
• 30 გრ კარაქი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
• ოხრახუში დეკორაციისთვის.

რეცეპტი

ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თუ ეს არ არის ფილე, მაშინ ამოიღეთ ხრტილი და ძვლები და ამოიღეთ კანი. კანი შეიცავს უამრავ ცხიმს და "ცუდ" ქოლესტერინს. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დიდ, ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ კარაქი, მოვაყაროთ ქათმის ნაჭრები და შევწვათ ღია ოქროსფერამდე.

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო ხახვი დიდ კუბიკებად. ქათამს დაუმატეთ ბოსტნეული, აურიეთ და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი. დავჭრათ იგი საშუალო ზომის კუბებად. მოათავსეთ ტაფაში, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცირე რაოდენობით ქათმის ბულიონი ან წყალი. გაზქურიდან გამოღებამდე ორიოდე წუთით ადრე კერძი მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ჩაშუშული კარტოფილი მოვაყაროთ თეფშებზე და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით ახალ ან მწნილ ბოსტნეულთან ერთად.

ხორცი ეს კერძი არის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ოქროსფერი. ქათმის ბოთლი მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია. მინიმალური ხარჯები, მაგრამ მაქსიმალური სიამოვნება. ჩამოსხმული წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი ლუდი, ქათამი კიდევ უფრო არომატული და პიკანტური გახდება. საჭიროა მხოლოდ ქათმის კარგად მარინირება, სასურველია დღეში. ნებისმიერი გვერდითი კერძი კარგად უხდება მას. კერძი გამოდის რბილი და ნაზი არაჩვეულებრივი არომატით. ქათამი 1 ც. ნიორი 3 კბილი.მაიონეზი 180 გრ მარილი გემოვნებით ხმელი-სუნელი გემოვნებით კარი გემოვნებით მოვამზადოთ კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები. გაატარეთ ნიორი პრესით. სანელებლებს დაუმატეთ ნიორი. შეურიეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები, მაიონეზი და ნიორი. გაანაწილეთ ქათამი ყველა მხრიდან. გააგზავნეთ დასამარინადებლად ცივ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში. როცა ქათამი დამარინადდება, ჩაასხით წყალი ბოთლში და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან. ქათამი დავჭრათ და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით! 20 წთ 30 წთ ხორცი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ სამხრეთ შემწვარი ქათმის კერძი. აუცილებლად სცადეთ ქათმის ფეხები 2 ც. ქათმის ბარძაყები 2 ც.ხორბლის ფქვილი 125 გ. ქათმის კვერცხი 1 ც.რძე 1ლ კაიენის წიწაკა 1 ჩ.კ. მარილი 1,5 ს.კ. ცხიმი 500გრ. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ცხიმში და შეწვით თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ - კერძი კარგია დამოუკიდებლად ან, მაგალითად, კარტოფილი ფრის გვერდით კერძით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ სალათის ფოთლებით.

20 წთ 1 საათი.წთ ხორცი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი "შემწვარი ქათამი რძე-ნივრიანი სოუსით". აუცილებლად სცადეთ ნიორი 2 ც. ქათამი 1,2 კგ. რძე 200 მლ წყალი 100 მლ მარილი გემოვნებით მცენარეული ზეთი 30 მლ გასუფთავებული და გარეცხილი ქათამი დავჭრათ მკერდის გასწვრივ, გავანაწილოთ, წავუსვათ მცენარეული ზეთი, მარილი და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე კანით ზემოთ. ქათამი შეწვით ღუმელში 200 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. როცა ქათამი მზად იქნება, დავჭრათ ნაწილებად, დარწმუნდეთ, რომ თითოეულ ნაჭერს კანი აქვს და მოათავსეთ ცეცხლგამძლე კერამიკულ ჭურჭელში, სასურველია ქართული თიხის კეცი. შეინახეთ ქათმის შეწვისას გამოშვებული ტაფის წვენები.

სოუსისთვის ჩაასხით რძე, წყალი არაწებოვან ტაფაში, დაუმატეთ ტაფიდან მიღებული წვენი და დაჭყლეტილი ნიორი. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. სოუსი მზად არის. ქათამი დავჭრათ და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით! სოუსი დაასხით ქათამს და შედგით ღუმელში 5 წუთით. მიირთვით იმ ფორმით, რომელშიც მომზადდა კერძი. 20 წთ 20 წთდეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი "შემწვარი ქათამი კეშიუს და ბოსტნეულით". აუცილებლად სცადეთ ქათმის მკერდი 4 ც. კეშიუ 75 გ. მცენარეული ზეთი 20 მლ გაყინული ბოსტნეული 500გრ. ახალი ჯანჯაფილი 10 მლ შავი ლობიოს სოუსი 100 მლ კილანტრო (ქინძი) ფოთლები 75 მლ გააცხელეთ ვოკი მაღალ ცეცხლზე. დაასხით ნახევარი ზეთი და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ქათმის მკერდი და მოშუშეთ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ კეშიუ და ჯანჯაფილი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი, დაუმატეთ ცოტა წყალი. ქათმის ნარევი გადაიტანეთ თეფშზე.

ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან. ქათამი დავჭრათ და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით! გარეცხეთ ვოკი და გაათბეთ. ჩაასხით დარჩენილი ზეთი და დაამატეთ ბოსტნეული. შეწვით 3 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ლობიოს სოუსი და ცოტა წყალი, ნაზად გაათბეთ და დაუმატეთ ქათამი. ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ქინძი და მიირთვით ბრინჯთან ერთად.დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი "შემწვარი ქათამი ასპარაგით და ფისტათ". აუცილებლად სცადეთ სეზამის ზეთი 1 ს.კ. ასპარაგუსი 700გრ. მწვანე ხახვი 4 ღერი ქათმის ფილე 500გრ. გახეხილი ჯანჯაფილი 2 ს.კ. ჩილის სოუსი ნიორით 1 ჩ.კ. ხამანწკის სოუსი 1 ს.კ. შემდეგ დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ფილე და მოურიეთ კიდევ 4 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ჯანჯაფილი, დაჭრილი ხახვი, ხელთაა სოუსი და ჩილის სოუსი. მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ მოიხარშება. დაუმატეთ ფისტა და მიირთვით სასწრაფოდ.

ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან. ქათამი დავჭრათ და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით! დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი "ოქროს შემწვარი ქათამი რუსტიკულ სტილში სანელებლებით". აუცილებლად სცადეთ ხორბლის ფქვილი 1 ჭიქა. დაფქული შავი პილპილი 2 ს.კ.მარილი 1 ჩ.კ. პაპრიკა 1 ჩ.კ. ქათმის ბარძაყები 2 ც.სანელებლები ½ ჩ/კ. დაფქული ხმელი ნიორი ¼ ჩ/კ. რძე ½ ჭიქა. ქათამი 1.399 კგ. მცენარეული ზეთი გემოვნებით

პლასტმასის ჩანთაში შეურიეთ ფქვილი, წიწაკა, მარილი, პაპრიკა, სანელებლები და ნიორი. Აანჯღრიე კარგად. კვერცხი და რძე ათქვიფეთ. ქათამი დავჭრათ და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით! ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. 3 ცალი მოათავსეთ ჩანთაში და კარგად შეანჯღრიეთ. შემდეგ ჩაყარეთ ნაჭრები კვერცხ-რძის ნარევში და დააბრუნეთ ჩანთაში, კვლავ შეანჯღრიეთ. იგივე გაიმეორეთ დანარჩენ ნაჭრებთან ერთად.
ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ქათამი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
15 წთ 30 წთ სცადეთ იაპონური სამზარეულოს ეს შედევრი! ის დაგიპყრობს! ორიგინალური იაპონური რეცეპტი ღრმა შემწვარი ქათმის "tori kara age"როდესაც ჩვენ ვამბობთ "იაპონურ სამზარეულოს", ჩვენ ჩვეულებრივ ვგულისხმობთ "სუშს" და ვფიქრობთ ყველა სახის ეგზოტიკურ ინგრედიენტზე, ცოცხალ თევზზე, მოლუსკებსა და სანელებლებზე, რომლებსაც აქ დღისით ვერ ნახავთ. თუმცა, იაპონურ სამზარეულოში ასევე არის კერძები, რომელთა მომზადებაც მარტივად შეიძლება სუპერმარკეტში წასვლით, რომელსაც აქვს მინიმუმ აზიური სამზარეულოს პროდუქტების ნაკრები. ქათმის კარტოფილი ერთ-ერთი მათგანია. განსაკუთრებით ხაზს ვუსვამ, რომ ეს არ არის ადაპტირებული, არამედ "მშობლიური" იაპონური კერძი, ძალიან მარტივი და გემრიელი. ქათამი 500 გრ ჯანჯაფილი 30 გრ.სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ლ. საკე 1 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი 0,2 ჩ/კ. სახამებელი 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი 400გრ. ინგრედიენტების მომზადების შესახებ - ამ რეცეპტისთვის ჩვეულებრივ ვცდილობ ჯანჯაფილი მივიღო არა ახალი, მაგრამ უკვე ოდნავ დანაოჭებული - გამოწურვისას უკეთეს წვენს იძლევა. ქათამი დავჭრათ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად გააცალეთ ჯანჯაფილი და გაწურეთ ნივრის პრესით (ან სხვა გზით გამოწურეთ ჯანჯაფილის წვენი) ქათამი მოაყარეთ ჯანჯაფილის წვენში, სოიოს სოუსში, საკესა და სეზამის ზეთში. თუ თქვენ ელოდებით სტუმრებს, მაშინ გაყინეთ წინასწარ, თუ ამის გაკეთება გჭირდებათ, მაშინ აბსოლუტურად მშვიდად გააგრძელეთ ნაბიჯი 5. ტაფიდან ამოღებული ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად უნდა წაშალოთ. მიირთვით ცხელი ან თბილი.

15 წთ 80 წთ ქათამი დავჭრათ და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით! მოხარშული ქათამი გამოვა წვნიანი და ძალიან რბილი, მაქსიმალური გემოთი! ზოგადად ძნელი სათქმელია ამ საკვებზე, პირველია თუ მეორე. კონსისტენცია ძალიან სქელ წვნიანს წააგავს, მაგრამ შეგიძლიათ მას, როგორც ერთგვარ შემწვარს სოუსში. მაგრამ როგორც არ უნდა დაარქვათ და როგორი თანმიმდევრობითაც მიართვით თქვენს სტუმრებს, მოხარშული ქათამი კარტოფილით ბაშკირულ სტილში მაინც შესანიშნავი გულიანი კერძია, რომელიც მთელი დღის მძიმე შრომის შემდეგ ყველაზე ველურ მადასაც კი დააკმაყოფილებს. ბაშკირული სამზარეულოს ამ შედევრის კულინარიული რეცეპტი მივიღე ძველი ენციკლოპედიიდან საშინაო ეკონომიკაზე, რომლის კითხვა ძალიან საინტერესო აქტივობაა, რადგან შეიცავს სიტყვასიტყვით ყველაფერს: მცირე რემონტის რჩევებიდან ოჯახის ფსიქოლოგიამდე. თუმცა, რა თქმა უნდა, კულინარიული განყოფილება ყველაზე ამაღელვებელია, რადგან ბევრი შედარებით ძველი კულინარიული რეცეპტი უკვე დავიწყებულია და ხალხმრავლობაა სამზარეულოდან ახალი კერძებით. მწიფე კარტოფილი 1 კგ.ხახვი 125 გ ქათამი 1 ც. კარაქი 3 ს.კ. ლ.სტაფილო 75 გ. დაფნის ფოთოლი გემოვნებით დაფქული შავი პილპილი გემოვნებითმარილი გემოვნებით ქათმის კარკასს ვყოფ ნაწილებად და ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე მცირე რაოდენობით წყალში. იმავე ტაფაში ჩავყარე სტაფილო ზოლებად, დაფნის ფოთლებზე და მოვაყარე ეს ყველაფერი პილპილით და მარილით. დაახლოებით ოცი-ოცდაათი წუთის შემდეგ ვამატებ კუბებად დაჭრილ კარტოფილს. დროის დაკარგვის გარეშე, ხახვს ვწვავ კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ვამატებ დუღილს, როცა ქათამიც და კარტოფილიც სრულიად მზად იქნება.

15 წთ 35 წთ ქათამი დავჭრათ და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით! წარმოუდგენელი გემრიელი კერძი. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია! ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი, რომელიც ღორის ხორცით მზადდება, უბრალოდ ტაფაზე შემწვარი ღორის ხორცია. საკვები უაღრესად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ახლა მოგიყვებით კულინარიულ რეცეპტზე, რომლის მიხედვითაც ვამზადებ მას. ღორის ხორცი - ლორი 600 გ. ქათმის ბარძაყები 2 ც.წყალი 0,25 ჭიქა. პურის ნამსხვრევები გემოვნებით მცენარეული ზეთი გემოვნებითმარილი გემოვნებით დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით ასე რომ, ვიწყებთ ხორცის კარგად გარეცხვით და სუფთა ქაღალდის პირსახოცით გაშრობით. ამის შემდეგ ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ფენებად ან პატარა კუბებად. ახლა ცალკე თასში შეურიეთ ქათმის კვერცხს სასურველი რაოდენობის მარილი, დაფქული შავი პილპილი და წყალი. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ სანამ გლუვი და მარილი არ დაიშლება. ახლა ღორის ხორცის თითოეულ ნაჭერს ვასხამთ ჩვენს სოუსში, შემდეგ გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ ზეთში შემწვარი ტაფაზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. როცა ყველა ნაჭერი შეიბრაწება, მოათავსეთ კერძი გვერდით კერძით (კარტოფილი, ცოტა მარცვლეული, პარკოსნები) და მიირთვით. ხორცს ასევე შეგიძლიათ მორთოთ თქვენი არჩევანის მწვანილებით (ოხრახუში, კამა, კილანტრო). Გემრიელად მიირთვით!

15 წთ 50 წთ ქათამი დავჭრათ და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით! ქათამი ყოველთვის გემრიელი და ჯანსაღი, მინიმალური კალორიულია, მაქსიმალური გემოთი.
ქათამს ყოველ კვირას ვყიდულობ და ყოველ ჯერზე ინდივიდუალურად ვამზადებ მისგან ახალ საკვებს. კულინარიული რეცეპტი. ამ კვირაში ეს იყო ქათმის გულაში, რომლის მომზადების მეთოდი ახლა გაგიზიარებთ. ქათმის მკერდი 500გრ.ბულიონი 150გრ თეთრი ღვინო 50გრ სახამებელი 3 ს.კ. ლ. პრასი 0,5 ც. ტკბილი წიწაკა 3 ც. დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით სუფრის მარილი გემოვნებით ასე რომ, ამ მეორე კერძის მომზადებას ვიწყებთ ხახვის გაფცქვენით და თხელ რგოლებად დაჭრით. შემდეგ ვიღებთ ბულგარულ წიწაკას, ვრეცხავთ, ფრთხილად ამოვიღებთ თესლს და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ახლა აიღეთ ქათმის მკერდი, კარგად გარეცხეთ, გაამშრალეთ სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ კარტოფილის სახამებელი შეურიეთ მშრალ თეთრ ღვინოში. ქათმის ფილე შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. შემდეგ ქათამს დაუმატეთ ქათმის ბულიონი, მომზადებული ხახვი და ბულგარული წიწაკა. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.

ამ დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ღვინო და სახამებელი და მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.

თქვენ არ გჭირდებათ დიდხანს იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი: ჩაშუშული კარტოფილი ქათმით ყოველთვის დაგეხმარებათ. ადვილი მოსამზადებელია, ბევრი ინგრედიენტი არ გჭირდება სამზარეულოში.

ჩაშუშულ კარტოფილს ამზადებენ ღორის, ფრინველის, საქონლის, კურდღლის და ცხვრის ხორცით, გემოსა და არომატისთვის მას ავსებენ ბოსტნეულით, სოკოთი, სხვადასხვა მწვანილით და სანელებლებით. იხარშება ღუმელზე, ნელ გაზქურაზე ან ღუმელში. კერძი განსაკუთრებით სწრაფია, როცა ღუმელზე მოხარშული ქათამი. წინასწარ შეწვით ქათმის ფილეხახვი

და ფერისთვის დაამატეთ ტომატის პასტა.

ინგრედიენტები:

• ჩაშუშული კარტოფილის რეცეპტი ქათმის და ტომატის პასტით
• ქათამი (ძვალზე) – 700 გ;
• კარტოფილი - 1,3 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 4 ჩაის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. კოვზი;
• დაფქული წიწაკა;

მარილი. როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილი ქათმით -ეტაპობრივად რეცეპტი

ფოტოთი: ქათმის ნახევარს ვრეცხავთ და ვსვამთ ხელსახოცებში ან ქაღალდის პირსახოცებში. ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი შესაფერისია მარტივი ხორცის კერძის მოსამზადებლად, მაგრამ კერძი განსაკუთრებით მდიდარი აღმოჩნდება, თუ იგი მზადდება.

ხორცს მოვჭერით ძვლებიდან და ვჭრით წვრილად (ჭურჭელში ცხიმი და კანიც შევა). ქათმის ძვლებს ვდებთ ჩანთაში და საყინულეში იდეალურად ამზადებთ ბულიონს. რომელიც მოგვიანებით შეიძლება გამოვიყენოთ ჟელე ხორცისთვის ან ნებისმიერი სუპის დასაყრდენად.

გახეხილი კარტოფილი გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

ქათმის ხორცის მომზადებული ნაჭრები მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე თავდახურული 6-7 წუთის განმავლობაში სითხის აორთქლებამდე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და აურიეთ.

ქათმის ფილე ხახვთან ერთად 4-5 წუთის განმავლობაში მოურიეთ, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი.

მომზადებული დაჭრილი კარტოფილი ნაწილებად მოათავსეთ შემწვარ ხორცში და ნაზად აურიეთ. ყველა კარტოფილი რომ მოვაყაროთ, მოვაყაროთ მარილი, დაფქული პილპილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და შევავსოთ წყლით ისე, რომ მთლიანი შიგთავსი დაიფაროს.

დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოშუშეთ ქათამი კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად. არ დააფაროთ თავსახური, წინააღმდეგ შემთხვევაში სითხე ადუღებისას კიდეებიდან გამოვა.

ხორცთან ერთად კარტოფილის მოხარშვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ მაღალფარიან ტაფაში, არამედ ქვაბში ან ქვაბში.

მოხარშეთ კარტოფილი და ქათამი 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მზა ჩაშუშული გადმოდგით ცეცხლიდან და სურვილისამებრ მოაყარეთ მწვანილი.

უგემრიელესი არომატული კარტოფილი და ქათამი მოათავსეთ თეფშებზე და დაუყოვნებლივ მიირთვით მსუბუქი ბოსტნეულის სალათთან და ხრაშუნა ახალ პურთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!!!

ვიდეო: უგემრიელესი და მარტივი რეცეპტი ჩაშუშული კარტოფილისთვის ქათმის მკერდით

სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობა

ხარშვის დროს შეგიძლიათ წყალი შეცვალოთ ქათმის ბულიონით, ასე რომ კერძი უფრო მდიდარი გემოთი იქნება.

იმისათვის, რომ ჩაშუშული კარტოფილი ქათმით უფრო ცოცხალი იყოს, შემწვარ ხორცს დაუმატეთ ტკბილი პაპრიკა (1 ჩ/კ). უხეშად გახეხილი სტაფილოც ნათელ ფერს დაუმატებს მას შემდეგ, რაც ხახვი შებრაწება და აურიეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

არომატული კარტოფილის მისაღებად ჩაშუშვის წინ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, ახალი ან ხმელი მწვანილი გემოვნებით. დაფქული ქინძი და კუმინი კერძს აღმოსავლურ ნოტს შემატებს, ხოლო ევროპულ ნოტს პროვანსული ან იტალიური მწვანილის ნარევი.

როცა ჩემი შვილები პატარები იყვნენ, ბევრ კერძზე უარს ამბობდნენ, მაგრამ ქათმით ჩაშუშული კარტოფილი ყოველთვის კონკურენციის მიღმა იყო, ამ კერძის მომზადება ყოველდღე შეიძლებოდა, ისევე როგორც.

ჩაშუშული კარტოფილი ქათმით არის მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი, კარგი იდეა სწრაფი სადილისთვის. მისი მომზადება ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია.

(4 პორციისთვის)

• 4 ქათმის ბარტყი (თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი)
• 1 კგ კარტოფილი
• 2 პატარა ან 1 საშუალო ხახვი
• 1 სტაფილო
• ოხრახუშის კამა
• მარილი წიწაკა, მზესუმზირის (ან ზეითუნის) უსუნო ზეთი

მომზადება:

მარილი და პილპილი ქათმის ფეხები. ვიღებთ ღრმა ტაფას, რომელშიც მოვხარშავთ ჩაშუშულ კარტოფილს და ქათამს. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, გააცხელეთ, დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, გაშალეთ ფეხები და შეწვით ოდნავ ოქროსფერამდე.

ხახვი წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ცალკე პატარა ტაფაში.

დაუმატეთ ხახვი და შეწვით.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.

შემწვარი ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი მოვათავსოთ ქათამს ხახვთან ერთად, დავამატოთ წყალი ისე, რომ მთლიანად არ დაიფაროს კარტოფილს, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.

სანამ კარტოფილი და ქათამი იხარშება, წვრილად დაჭერით კამა და ოხრახუში.

სანამ მზად იქნებიან, მწვანილი მოვაყაროთ ტაფაზე, ისევ დავახუროთ თავსახური და 2 წუთის შემდეგ გამოვრთოთ.