როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მარინადი. ბაღის მცენარეების საგაზაფხულო დაცვა მავნებლებისა და დაავადებებისგან

როგორც წესი, ძმრით, რომელშიც ხორცი ან ბოსტნეული ხარშვის წინ გაჟღენთილია. მარინადი მატებს პიკანტურობას და აუცილებლად აუმჯობესებს მომავალი კერძების გემოს. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადოთ ასეთი სოუსი სხვადასხვა პროდუქტისთვის.

ღორის მარინადი

ძალიან მარტივი მარინადი, რომელიც მოიცავს ორ ძირითად პროდუქტს: წიწაკის მარცვლებს და ხახვს. კილოგრამი ღორის ხორცისთვის საჭიროა აიღოთ დაახლოებით 0,7 კგ ხახვი და რამდენიმე პატარა კოვზი შავი პილპილი. ქვემოთ მოცემულია ყველაფერი ეტაპობრივად:

1. ამოიღეთ კანი ბოლქვებიდან და ჩამოიბანეთ წყლით.
2. ძირი ბოსტნეული გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ან გახეხეთ ბლენდერით. ეს უნდა იყოს თხევადი ფაფა.
3. მოხარშული ხახვი შეურიეთ წიწაკას, კარგად მოზილეთ და მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით.
4. მომზადებული მარინადი დაასხით ხორცს და გააჩერეთ მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

ხორცის შეწვამდე, ეს უკანასკნელი მთლიანად უნდა გათავისუფლდეს მარინადისგან. პრინციპში, ეს რეცეპტი შესანიშნავად უხდება არა მხოლოდ ღორის, არამედ ძროხის და ცხვრის ხორცს. მაგრამ, მაგალითად, ნაზი ფრინველის ხორცისთვის, უმჯობესია აირჩიოთ განსხვავებული რეცეპტი.

მგზნებარე გურმანებს ამჯობინებენ ღორის ხორცის მარინირებას მდოგვი-თაფლის სოუსში. მას აქვს განსაკუთრებული თვისება - არ არის საჭირო მარინირების პროცესი. უბრალოდ მოხარშვის წინ წაუსვით ხორცი და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ შეწვა. სოუსი მზადდება:

• მდოგვის დიდი კოვზი;
• დიდი კოვზი თაფლი;
• ახალი ფორთოხლის ცედრა;
• მარილი, წიწაკა და კუმინი.

1. ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი აურიეთ ჭიქაში და ბლენდერით გადააქციეთ ერთგვაროვან ფაფად. თუ გეგმავთ კერძის მომზადებას ბინის გარეთ, მაგალითად პიკნიკზე, უბრალოდ დაასხით მომზადებული მარინადი თავსახურიან კონტეინერში და შეგიძლიათ თან წაიღოთ.
2. შეწვამდე გულუხვად წაუსვით ხორცის თითოეული ნაჭერი – ესე იგი.

ტომატის მარინადი ხორცისთვის არის ჟანრის კლასიკა, რომელიც მრავალი ათწლეულის განმავლობაში არ შეცვლილა. ტომატის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 მლ ახლად გამოწურული ტომატის წვენი;
• ნახევარი ჭიქა (ძალიან კარგია, თუ შეგიძლიათ ძმარი იგივე რაოდენობის თეთრი ღვინით ჩაანაცვლოთ).

1. შეუთავსეთ წვენი ძმართან (ან ღვინოსთან). თავად სოუსი მზად არის.
2. მოამზადეთ ხორცი. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ წიწაკა, მუსკატის კაკალი და ქინძი და მოათავსეთ დიდ ქვაბში.
3. შეუთავსეთ ხორცი ხახვთან ერთად, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. მოასხით მომზადებული სოუსი.

ასეთ მარინადში მოსაწყენია ხორცის შენახვა მაცივარში ღამით.

ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ უმარტივეს კეფირსაც კი შეუძლია ხორცი ნაზი და წვნიანი გახადოს. თითოეული კილოგრამი ხორცისთვის მარინადის შესაქმნელად საჭიროა აიღოთ:

• ნახევარი ლიტრი კეფირი;
• 0,5 კგ ხახვი;
• ნახევარი დიდი კოვზი ხმელი-სუნელი სუნელი;
• რამდენიმე წიწაკის მარცვლები.

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.
2. ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს შეურიეთ სანელებლები და მსუბუქად დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას.
3. ჩაასხით კეფირი და მოზილეთ ხორცთან ერთად.
4. შედგით მაცივარში დასამარინადებლად მინიმუმ სამი საათით.

ღორის მარინადის კიდევ ერთი ვარიაცია მოიცავს ბროწეულის არსებობას. ეს შემადგენლობა შემატებს პიკანტურობას და უხეში ხორცსაც კი რბილს და ნაზს გახდის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პატარა კოვზი დაფქული წიწაკა;
• დიდი ხახვი;
• თაიგული კილანტრო და პიტნა;
• რამდენიმე ჭიქა ახალი ბროწეულის წვენი;
• ნახევარი ჭიქა არაყი.

1. ხახვი, კილანტრო და პიტნა დავჭრათ საერთო ჯამში, მოვაყაროთ პილპილი.
2. მიღებული მასა წაუსვით ხორცის ნაჭრებს და მოათავსეთ ქვაბში ხახვთან და მწვანილთან ერთად.
3. ხორცს დაასხით ბროწეულის წვენი და არაყი. აურიეთ. ხორცს ადუღებენ ღამით და მკაცრად ინახავენ მაცივარში.

ძროხის მარინადი

ბევრს არ მოსწონს საქონლის ხორცი მისი სიმტკიცის გამო, მაგრამ სწორად მოხარშული ხორცი არასოდეს იქნება "მუხისფერი". საქონლის ხორცი რომ იყოს ნაზი და რბილი, საჭიროა საფუძვლიანად დამარინადება. გთავაზობთ მარინადის რამდენიმე ვარიანტს. ყველა რეცეპტში ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა გამოითვლება თითო კილოგრამ ხორცზე, პროპორციულად გაზარდეთ ინგრედიენტები რეცეპტში.

• ერთი ხახვი;
• ოთხი დიდი კოვზი ძმარი;
• პატარა კოვზი შაქარი;
• წიწაკა გემოვნებით;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ცოტა მზესუმზირის ზეთი.

მოზილეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ ხორცთან ერთად, დატოვეთ მარინადში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ხორცს მოხარშვისთანავე უნდა მოაყაროთ მარილი.

სხვა რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა მინერალური წყალი;
• ნახევარი ლიტრი კეფირი;
• ნათურა;
• წიწაკა და მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ.

წინასწარ მოამზადეთ ხორცი და დაჭერით ისე, როგორც თქვენ მოამზადებთ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და დაასხით ხორცს. მარინოვკა - საათი.

უბრალოდ მშვენიერი მარინადი - მდოგვი. ხორცის მარინარების დრო სტანდარტულია, ერთი საათი. კომპოზიციისთვის დაგჭირდებათ:

• მდოგვის დიდი კოვზი;
• ხახვი და ნიორი - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით;
• სამი დიდი კოვზი მაიონეზი ან არაჟანი.

როგორც წინა რეცეპტებში, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით ხორცს.

ლუდით ხორცის მომზადების საინტერესო ვარიანტი:

• ჭიქა ლუდი;
• სამი დიდი კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• სამი დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. ხორცს ნარევში მოაყარეთ მარინადი და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ხორცი უფრო გაჯერებული რომ იყოს, შეგიძლიათ პლასტმასის ჩანთაში ჩადოთ და შეკრათ.

წიწიბურის წვენში მარინირებული საქონლის ხორცი ყველაზე ნაზი გამოდის. ამისთვის ხორცს ისე ჭრიან, როგორც მოგვიანებით მოიხარშება. ყველაფერს მოაყარეთ, მოაყარეთ წიწაკა და დაასხით ერთი ჭიქა წიწაკის წვენი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში.

საქონლის ხორცი რომ იყოს ნაზი, ის უნდა იჯდეს მჟავე გარემოში. რეგულარული კივი ხელს შეუწყობს მჟავას შექმნას. დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე კივი;
• რამდენიმე ხახვი;
• მარილი და პილპილი.

1. კივის კანი მოაცილეთ და წვრილ სახეხზე გახეხეთ.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. კივი და ხახვი შეურიეთ ერთმანეთს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მიღებული მასა დაასხით ხორცს და შედგით მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხორცი მზად იქნება მოსახარშად.

პომიდვრის მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე დიდი კოვზი ტომატის პასტა;
• ნივრის ოთხი კბილი;
• რამდენიმე საშუალო ზომის ხახვი;
• 1,5 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• დაფქული წითელი და შავი პილპილი;
• მარილის პატარა კოვზი;
• მწიკვი ხმელი-სუნელი სუნელი;
• დაჭრილი მწვანილი.

თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ხახვი და ნიორი დაჭერით და წიწაკა ზოლებად დაჭერით. გააცხელეთ ხორცი მომზადებულ მარინადში ორი საათის განმავლობაში.

მარინადი ცხვრის ხორცისთვის

ცხვრის მარინადის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი:

რაც დაგჭირდებათ:

• 0,7 ლიტრი წყალი;
• ჭიქა 6% ძმარი;
• სამი დაფნის ფოთოლი;
• ერთი ხახვი;
• კოვზი მარილი;
• წიწაკა გემოვნებით.

დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ წყალში და მოხარშეთ, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. ადუღებიდან ხუთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და როგორც კი გაცივდება დაასხით ძმარი. მარინადი მზად არის, ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი.

რაც დაგჭირდებათ:

• ერთი დიდი ხახვი;
• ოთხი კბილი ნიორი;
• თაიგული კილანტრო;
• ნახევარი პატარა კოვზი კამის თესლი;
• ერთი და ნახევარი კოვზი კუმინი;
• ორი დიდი კოვზი ცხელი წითელი წიწაკა;
• ოთხი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
• მარილი გემოვნებით.

დიდ თასში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ დაჭრილი ხორცი. დატკეპნეთ ყველაფერი ძალიან ფრთხილად, თითქოს მყარ ცომს მოზილეთ. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ თვრამეტი საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.

რაც დაგჭირდებათ:

• ექვსი საშუალო ხახვი;
• ნახევარი ჭიქა ტყემალის სოუსი;
• დიდი კოვზი ხმელი კოწახური;
• 50 გ გაწურული ცხიმოვანი კუდის ცხიმი;
• დაჭრილი მწვანილი;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით;
• ოთხი საშუალო პომიდორი;
• პატარა კოვზი დაფქული კუმინი.

1. ხახვი დაჭერით და ხელებით კარგად ჩამოიბანეთ.
2. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და ამოიღეთ კანი. წვრილად დაჭერით.
3. დაჭრილ ხორცს მოვაყაროთ ხახვი და პომიდორი, მოვაყაროთ სოუსი და გამდნარი ქონი, მოვაყაროთ მწვანილი, პილპილი და მარილი.
4. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში.

კიდევ ერთი მარინადის ვარიანტი ცხვრის ხორცისთვის. რაც დაგჭირდებათ:

• პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით;
• პატარა კოვზი თიამი, როზმარინი და რეჰანი;
• ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• წვენი ნახევარი ლიმონისგან;
• ნივრის ხუთი კბილი;
• სამი ხახვი.

1. ნიორი დაჭერით და ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. ხორცი დავჭრათ, მოვაყაროთ მწვანილი, მარილი, სანელებლები, ნიორი და ხახვი. ჩაასხით ზეთი და მოზილეთ.
3. ხორცს ადუღებენ მარინადში დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც მაცივარში შედგებიან კიდევ სამი საათით.

ქათმის მარინადი

ქათმის მარინადის ერთ-ერთი ვარიანტი გულისხმობს ძმრის არსებობას. რეცეპტი, სხვათა შორის, საკმაოდ უნივერსალურია და გამოდგება როგორც ქათმის ღუმელში მომზადებისთვის, ასევე ქათმის შამფურებისთვის. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ძალიან ფრთხილად იყავით ძმართან. ერთის მხრივ, მისი გამოყენება საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ხორცი უფრო ნაზი, თუმცა, თუ ამ შემადგენლობით ხორცს ზედმეტად გამოაფენთ, ეს უკანასკნელი გახდება მკაცრი და უგემური.

რაც დაგჭირდებათ:

• ოთხი სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი;
• რვა დიდი კოვზი წყალი;
• სამი ხახვი;
• კოვზი შაქარი;
• წიწაკა და მარილი პირადი გემოვნებით.

1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. დასაშვებია მისი გახეხვა მსხვილ სახეხზე.
2. წყალი შეურიეთ ძმარს და წყალს.
3. ხორცი დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ ხახვი.
4. ჩაასხით სითხე ძმართან ერთად და გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.

მარტივი ძმრის მარინადი მზადდება ნიორით. თასში აურიეთ 6%-იანი ძმარი, დაჭერილი ნიორი, მარილი, პილპილი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადი დანიშნულებისამებრ.

სხვა მარინადის ვარიანტები ქათმის მომზადებისთვის.

რაც დაგჭირდებათ:

• სამი კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სამი კბილი ნიორი;
• წიწაკა და მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ;
• მდოგვის პატარა კოვზი;
• 70 გრ სოიოს სოუსი.

1. დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
2. ცალკე თასში შეურიეთ ზეთი, ნიორი, წიწაკა, მარილი, მდოგვი და სოუსი. აურიეთ სანამ ნარევი მაქსიმალურად ერთგვაროვანი გახდება. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში და გამოიყენეთ ინსტრუქციის მიხედვით.

რაც დაგჭირდებათ:

• სამი კოვზი არაჟანი;
• წყვილი ნივრის კბილი;
• დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

1. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. თასში შეურიეთ მწვანილი, მარილი, პილპილი და ნიორი.

მიზანმიმართულად ოდნავ აურიეთ შემადგენლობა, რადგან ხორცი თავისთვის მიიღებს მარილს. მიზანშეწონილია ამ ქათმის მარინირება მთელი ღამის განმავლობაში.

რაც დაგჭირდებათ:

• აჯიკას რამდენიმე პატარა კოვზი;
• 50 გრ სოიოს სოუსი;
• 150 გრ თაფლი;
• სამი კბილი ნიორი;
• მარილი და პილპილი თქვენი შეხედულებისამებრ.

1. დაჭერით ნიორი.
2. თასში შეურიეთ შემადგენლობის ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ და გააჩერეთ ათი წუთი, შემდეგ გამოიყენეთ როგორც დანიშნულებისამებრ.

ეს მარინადი შესანიშნავია როგორც ქათმის შამფურებისთვის, ასევე მარტივი ხელნაკეთი შედევრისთვის. შეგიძლიათ ქათამი მოხარშვამდე რამდენიმე საათით დაასველოთ, ან შეწვით მოხარშვის წინ და დაუყოვნებლივ შედგით ტაფაში ან ღუმელში.

თურქეთის მარინადი

რაც დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე ფორთოხალი;
• ნივრის ხუთი კბილი;
• 0,5 კგ სალათის ხახვი;
• სანელებლების პატარა კოვზი ქათმისთვის;
• სამი პატარა კოვზი მარილი;
• კოვზი წიწაკა;
• სალბის რამდენიმე ყლორტი.

1. დაჭერით ნიორი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
2. ციტრუსებს დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, ქერქის მოცილების გარეშე.
3. დაჭერით სალბი.
4. თასში აურიეთ წიწაკა, მარილი, ხახვი, ფორთოხალი, დაჭრილი სალბი და სანელებლები.
5. გაწურეთ ჩიტი მომზადებული ნარევით და დატოვეთ მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოხარშოთ.

რაც დაგჭირდებათ:

• ოთხი კბილი ნიორი;
• სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• სამი კოვზი მდოგვი.

1. დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
2. თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, ნიორი, ლიმონის წვენი, ბალზამიანი ძმარი, წიწაკა. დაამარცხე ყველაფერი სწორად.

მარინადის გამოსაყენებლად ინდაური თავად უნდა მოამზადოთ. ამისათვის გარეცხილ და გამხმარ ფრინველს ფრთხილად ჭრიან რამდენიმე ადგილას, რის შემდეგაც ხორცს გულუხვად აფენენ მომზადებული მარინადით და მდოგვით. ფრინველი უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

რაც დაგჭირდებათ:

• 30 მლ ლიმონის წვენი;
• მარილი და კარი, პილპილი გემოვნებით;
• ჭიქა კეფირი.

მარინადის მოსამზადებლად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ რაც შეიძლება გლუვი. ხორცზე მარინადი უნდა წაისვათ ისევე, როგორც წინა ვერსიაში, ე.ი. ჯერ ინდაურის დაჭრა რამდენიმე ადგილას ან გახვრეტა.

რაც დაგჭირდებათ:

• მდოგვის კოვზი;
• ნახევარი ჭიქა იოგურტი;
• როზმარინის და თიმის ტოტები;
• ნიორი, რამდენიმე კბილი;
• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• ლიმონი - საჭიროა ცედრაც და წვენიც.

1. ნაღმტყორცნებით გახეხეთ სანელებლები, შეურიეთ მდოგვი, წვენი და ლიმონის ცედრა.
2. ნიორი, ფაქტიურად რამდენიმე კბილი, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ მთლიან მასას, დაასხით ზეითუნის ზეთი.
3. მომზადებული მარინადი კარგად გადაუსვით ხორცს. პატარა საიდუმლო, თუ გსურთ ინდაური რაც შეიძლება წვნიანი და კრემისებრი გახადოთ - ხორცს მოაყარეთ პატარა ნაჭრები და იქ მოათავსეთ კარგი კარაქის ნაჭრები.

მარინადი მწვადისთვის

ზაფხული პიკნიკებისა და მწვადების დროა! იმისთვის, რომ ხორცმა გემოთი და არომატით გაგახაროთ, საჭიროა მისი სწორად მარინირება. სანამ რეცეპტებზე ვისაუბრებთ, მოდით მივცეთ რამდენიმე რჩევა, რომელიც შეიძლება გამოგადგებათ:

• არ დაზოგოთ მარინარების დრო. ხორცი უნდა იწვა მარინადში თორმეტი საათის განმავლობაში. ამ პერიოდში ის მთლიანად გაჯერებული იქნება არომატით და სავსე იქნება ყველა საჭირო ნივთით. მოათავსეთ თასი მარინადთან და ხორცთან ერთად მაცივარში. მაშინაც კი, თუ მარინადი თავად მომზადდება ყველა წესის მიხედვით, მაგრამ ხორცი არ ზის საჭირო დროს, არაფერი გემრიელი გამოვა.
• შეეცადეთ არ გამოიყენოთ ზეთი მწვადის მარინადში. ჩვეულებრივ, ზეთს უმატებენ დიეტურ ხორცს, რომელსაც ბუნებრივი ცხიმი აკლია, რაც ღორის ხორცს არ ეხება. პირიქით, გრილზე მთავარი ამოცანაა ზედმეტი ცხიმის დნობა, მაგრამ არა გაჯერება, ამიტომ უმჯობესია მარინადში ზეთი მოერიდოთ.
• არ შეგეშინდეთ ძმრის გამოყენება. ღორის ხორცი არის ხორცი, რომელიც შიშის გარეშე შეიძლება მარინადში ძმრით დამარინადოთ და ყოველგვარი შიშის გარეშე, რომ საბოლოო პროდუქტი ხისტი იქნება, რაც აიხსნება ხორცის განსაკუთრებული სტრუქტურით. მაგრამ ძმრის წყალობით შეგიძლიათ დააჩქაროთ მარინირების პროცესი. დიახ, ჩვენ ვთქვით, რომ მარინირება უნდა იყოს თორმეტი საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ ეს ნამდვილად გსურს, მაშინ ძმრის მარინადი ხორცს მხოლოდ სამ საათში მოამზადებს.

ახლა რამდენიმე მარინადის რეცეპტი გემრიელი ქაბაბისთვის.

რაც დაგჭირდებათ:

• სამი ხახვი;
• რვა კოვზი წყალი;
• ოთხი კოვზი ძმარი 9% (გამოითვლება თითო კილოგრამ ხორცზე);
• კოვზი შაქარი;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

1. მოხარშეთ ხორცი და შეწვით პილპილით და მარილით.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით მასიურ რგოლებად და დაუმატეთ ხორცს.
3. წყალში გავხსნათ ძმარი, დავამატოთ შაქარი, შევურიოთ ხორცს.
4. ხორცი მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ და დატოვეთ მაცივარში დასამარინადებლად.

მარინადის მომზადება შეგიძლიათ მაიონეზით, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება ხელნაკეთი მაიონეზით, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადება არც ისე რთულია. ამისათვის უბრალოდ ათქვიფეთ კვერცხის გული, კოვზი მდოგვი, ცოტა ძმარი და ზეითუნის ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი) ბლენდერით. ხუთი წუთი, მაგრამ ყველაფერი ბუნებრივია და კონსერვანტების გარეშე. ასე რომ, მაიონეზით მარინადის მოსამზადებლად, თითო კილოგრამ ხორცზე დაგჭირდებათ:

• 300 მლ ბუნებრივი მაიონეზი;
• ოთხი დიდი ხახვი;
• წიწაკა და მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ.

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი, გავაჩეროთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ დაიწყეთ მაიონეზის თანდათანობით დამატება, თითოეული ნაჭერი დაფარეთ. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი მაიონეზი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ხორცი გულუხვად არის დაფარული.
3. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და დაუმატეთ ხორცს. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.

მწვადი მარინადის დიეტური ვერსია მოითხოვს მინერალური წყლის არსებობას. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი ჭიქა მინერალური წყალი;
• სამი ხახვი;
• გამხმარი პომიდორი, კილანტრო და პაპრიკა;
• მარილი და პილპილი.

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
2. ნარევს პილპილი და მარილი მოაყარეთ, დაუმატეთ გამხმარი პომიდორი, პაპრიკა და ნიორი. ცოტა გახეხეთ, რომ ხახვმა ცოტა წვენი გამოუშვას.
3. შეავსეთ მინერალური წყალი და შედგით მაცივარში.

მარინადი ბოსტნეულისთვის

ხორცის გარდა, პიკნიკზე და სახლში, შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი ბოსტნეულიც. ბოსტნეული, ხორცის მსგავსად, მოხარშვამდე უნდა იყოს მარინირებული და ეს შეიძლება გაკეთდეს ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტით.

რაც დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• ნახევარი კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• მარილის პატარა კოვზი;
• სამი კბილი ნიორი;
• 30 მლ წყალი;
• ცოტა რეჰანი;
• 70 მლ ზეითუნის ზეთი.

1. წყალი შეურიეთ ძმარს და გახსენით შაქარი და მარილი. შეანჯღრიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება.
2. გახეხილი ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ ძმრის ხსნარს.
3. რეჰანი ხელებში დაიჭირეთ სანამ არ დატენიანდება, მაგრამ არ დახეხოთ.
4. მოხარშულ ბოსტნეულს მოასხით მომზადებული მარინადი, ეს შეიძლება იყოს პომიდორი, ყაბაყი და ა.შ.

რაც დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
• კოვზი კილანტრო;
• მარილი;
• 1/4 ჭიქა ზეთი;
• სამი კოვზი სოიოს სოუსი;
• რამდენიმე კბილი ნიორი.

1. ნივრის კბილი დაჭერით, გახეხეთ დაჭრილი მწვანილით და მოაყარეთ მარილი.
2. ჩაასხით ძმარი და სოიოს სოუსი. შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა თქვენი გემოვნებით.
3. ჩაასხით ზეთში.
4. გარეცხეთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული, დაჭერით და ჩადეთ ჩანთაში. ჩაასხით მარინადი, შეახვიეთ, კარგად შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში ოთხიდან ხუთ საათამდე.

რაც დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ლიმონი;
• ნახევარი კონა ოხრახუში;
• რეჰანის ტოტი;
• ჭიქა ტომატის პასტის მესამედი;
• 1/5 ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• წიწაკა და მარილი;
• კოვზი შაქარი და პაპრიკა.

1. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და დაჭერით, გამოწურეთ წვენი და დაასხით მომზადებულ ცედრაში.
2. მარილი, პილპილი და დაამატეთ ტომატის პასტა.
3. დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი, პაპრიკა და შაქარი.
4. ბოლოს დაასხით ზეთი და დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი.
5. ბოსტნეულის მარინინგის დრო დაახლოებით სამი საათია.

რაც დაგჭირდებათ:

• ლიმონი;
• 50 გრ ნატურალური თაფლი;
• წყვილი ნივრის კბილი;
• კოვზი thyme;
• ნახევარი პატარა კოვზი მარილი;
• მწიკვი წიწაკა.

1. გაადნეთ თაფლი წყლის აბაზანაში სითხემდე.
2. გარეცხილი ლიმონისგან გამოწურეთ სამი სუფრის კოვზი წვენი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა ცედრა არომატისთვის, მაგრამ ეს თქვენი შეხედულებისამებრ არის.
3. შეურიეთ ლიმონის წვენი, მარილი, თაფლი, პილპილი. მარილით არ გადააჭარბოთ, თორემ ბოსტნეული ბევრ წვენს მოგცემთ. დაუმატეთ თიამი.
4. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავუმატოთ მთლიან მასას.
5. მომზადების შემდეგ, ბოსტნეული დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში მარინირებულია.

მარინადი თევზისთვის

მარინადის კლასიკური ვარიაციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სამი სტაფილო;
• ხუთი კოვზი ტომატის პასტა;
• 250 გრ წყალი;
• სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ;
• მწვანილი და შაქარი;
• ნათურა.

1. გარეცხილი და გახეხილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით თქვენი გემოვნებით, ან გახეხეთ.
2. ბოსტნეული მოათავსეთ მსხვილ გვერდებზე და სქელ ძირიან ტაფაში, შეწვით ზეთში.
3. დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ ნარევი არ დაიწვას.
4. ხარშვის ბოლოს დავამატოთ წყალი (უმჯობესია წყლის ნაცვლად თევზის ბულიონი იყოს). როგორც კი მარინადი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და შაქარი - მზადაა.
5. შემწვარ თევზს დაასხით მარინადი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

თევზის მარინირება შეგიძლიათ ძალიან მარტივად და სწრაფად. ამისთვის საჭიროა მხოლოდ ერთი მდოგვი. გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ თევზი, გააშრეთ და უხვად გადაავლეთ მდოგვით და ცოტა მარილით. გააჩერეთ ნახევარი საათი და შეგიძლიათ შეწვით.

რაც დაგჭირდებათ:

• ნათურა;
• რამდენიმე სტაფილო;
• ოხრახუში;
• ნახევარი ჭიქა ძმარი;
• 300 მლ ბულიონი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• მარილი, შაქარი და პილპილი.

1. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. მწვანილიც დავჭრათ.
2. ბოსტნეული შეწვით ზეთში, დაამატეთ ცოტა შაქარი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით, დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი (ან წყალი) და ძმარი.
3. ადუღეთ ნარევი ოცი წუთის განმავლობაში. მარინადი მზად არის.
4. დაასხით მზა თევზი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

თევზის მარინარებისას არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, კერძოდ:

• შეწვის დროს გალღობილი ფილე რომ არ დაიშლება, თევზი მოხარშვამდე 15 წუთით ადრე უნდა მოაყაროთ მარილი და დატოვეთ დასასვენებლად.
• თუ მარინადისთვის სკუმბრიას ან სკუმბრიას იყენებთ, უმჯობესია მოხარშოთ, მაგრამ უმჯობესია შეწვათ ვირთევზა, ფანქარი და პაიკი.
• თუ თევზი მარინადისთვის მოიხარშება, მაშინ დაიმახსოვრეთ პატარა წესი: თევზის პატარა ნაჭრებს ათავსებენ ცხელ წყალში, დიდ ნაჭრებს კი ცივ წყალში.
• იმისთვის, რომ მოხარშულ თევზს ნაზი გემო ჰქონდეს, შეგიძლიათ ცოტაოდენი რძე დაუმატოთ წყალს, სადაც თევზი იხარშება.
• თუ არ გინდათ, რომ თევზის სუნი თქვენს ბინაში დარჩეს, შეწვის დროს ტაფის ძირზე დადეთ რამდენიმე ნაჭერი კარტოფილი.
• მარინირებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ზღვის თევზი, ვიდრე მდინარის თევზი.
• ზედმეტად არ შეწვათ ბოსტნეული, რადგან ამით კერძი გახდება არა მიმზიდველი და არც ისე გემრიელი.
• თევზი უნდა ინახებოდეს მარინადში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია, კერძი მთელი ღამით დავტოვოთ დასამარინადებლად, ასე რომ თევზი გაცილებით გემრიელი იქნება.
• თუ გსურთ რბილი და ნაზი თევზი, შეწვას ამჯობინეთ ორთქლზე მოხარშვა.
• რაც მეტი ზეთი იქნება მარინადში, მით უფრო მკვებავი და მძიმე იქნება საბოლოო კერძი.

მიუხედავად პოპულარული მეტსახელის "ბოთლის პალმის" პოპულარობისა, ძალიან რთულია ნამდვილი ჰიოფორბას ბოთლის პალმის ნათესავებთან აღრევა. ნამდვილი შიდა გიგანტი და საკმაოდ იშვიათი მცენარე, ჰიოფორბა ერთ-ერთი ყველაზე ელიტური პალმის ხეა. იგი ცნობილი გახდა არა მხოლოდ განსაკუთრებული, ბოთლის ფორმის საბარგულით, არამედ ძალიან რთული ხასიათით. ჰიოფორბაზე ზრუნვა არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი შიდა პალმის ხეების მოვლა. მაგრამ პირობები უნდა შეირჩეს.

რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს შეხვედრია ეს მცენარე, ყოველ შემთხვევაში, როგორც ზოგიერთი კოსმეტიკური ან საკვები პროდუქტის კომპონენტი. ის „შენიღბულია“ სხვადასხვა სახელწოდებით: „ჯუჯა“, „უნაბი“, „ჯუჯა“, „ჩინური ფინიკი“, მაგრამ ყველა ერთი და იგივე მცენარეა. ასე ჰქვია კულტურას, რომელიც დიდი ხანია მოჰყავდათ ჩინეთში და იზრდებოდა როგორც სამკურნალო მცენარე. ჩინეთიდან იგი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში მიიტანეს, იქიდან კი ჟიჟი ნელ-ნელა მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.

მაისის სამუშაოები დეკორატიულ ბაღში ყოველთვის ასოცირდება ყოველი თავისუფალი წუთის რაც შეიძლება პროდუქტიულად გამოყენების აუცილებლობასთან. ამ თვეში ირგვება ყვავილის ნერგები და იწყება სეზონური გაფორმება. მაგრამ არ უნდა დაივიწყოთ ბუჩქები, ვაზი ან ხეები. ამ თვეში მთვარის კალენდრის დისბალანსის გამო, უმჯობესია მაისის დასაწყისში და შუა რიცხვებში დეკორატიულ მცენარეებთან მუშაობა. მაგრამ ამინდი ყოველთვის არ გაძლევთ საშუალებას დაიცვას რეკომენდაციები.

რატომ გადადიან ხალხი სოფლად და ყიდულობენ აგარაკებს? რა თქმა უნდა, სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის პრაქტიკული და მატერიალური. მაგრამ მთავარი იდეა მაინც ბუნებასთან უფრო ახლოს ყოფნაა. დიდი ხნის ნანატრი ზაფხულის სეზონი უკვე დაწყებულია ბაღში. ამ მასალით გვსურს შეგახსენოთ თქვენ და საკუთარ თავს, რომ იმისთვის, რომ მუშაობა იყოს სიხარული, უნდა გახსოვდეთ დასვენება. რა შეიძლება იყოს სუფთა ჰაერზე დასვენებაზე უკეთესი? უბრალოდ დაისვენეთ საკუთარი ბაღის კეთილმოწყობილ კუთხეში.

მაისს მოაქვს არა მხოლოდ დიდი ხნის ნანატრი სითბო, არამედ არანაკლებ ნანატრი შესაძლებლობები საწოლებში თუნდაც სითბოს მოყვარული მცენარეების დარგვისთვის. ამ თვეში იწყება ნერგების მიწაში გადატანა და კულტურები პიკს აღწევს. დარგვისა და ახალი კულტურების დარგვისას მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ სხვა მნიშვნელოვანი სამუშაოები. ყოველივე ამის შემდეგ, არა მხოლოდ საწოლებს სჭირდებათ გაძლიერებული მოვლა, არამედ მცენარეები სათბურებში და ნერგებში, რომლებიც ამ თვეში აქტიურად იწყებენ გამკვრივებას. მნიშვნელოვანია მცენარეების დროულად ჩამოყალიბება.

სააღდგომო ღვეზელი - სახლის რეცეპტიმარტივი ღრუბლის ტორტიშიგთავსი თხილით, დაშაქრული ხილით, ლეღვის, ქიშმიშით და სხვა სიკეთეებით. თეთრი აისინგი, რომელიც ამშვენებს ნამცხვარს, დამზადებულია თეთრი შოკოლადისა და კარაქისგან, არ იბზარება და გემო აქვს შოკოლადის კრემს! თუ არ გაქვთ საფუარის ცომის მომზადების დრო ან უნარი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მარტივი სადღესასწაულო საცხობი სააღდგომო სუფრისთვის. ვფიქრობ, ნებისმიერ ახალბედა სახლის საკონდიტრო მზარეულს შეუძლია დაეუფლოს ამ მარტივ რეცეპტს.

თხამი თუ ხახვი? ან იქნებ თიამი ან ბოგოროდსკაიას ბალახი? რომელია სწორი? და ეს არანაირად სწორია, რადგან ეს სახელები "გადის" ერთსა და იმავე მცენარეს, უფრო ზუსტად, მცენარეების ერთ გვარს Lamiaceae-ს ოჯახიდან. არსებობს მრავალი სხვა პოპულარული სახელწოდება, რომელიც დაკავშირებულია ამ ბუჩქის გასაოცარ თვისებასთან დიდი რაოდენობით არომატული ნივთიერებების გამოთავისუფლების მიზნით. ამ სტატიაში განვიხილავთ თივის მოყვანას და მის გამოყენებას ბაღის დიზაინსა და სამზარეულოში.

საყვარელ სენპოლიებს არა მხოლოდ განსაკუთრებული გარეგნობა, არამედ ძალიან სპეციფიკური ხასიათი აქვთ. ამ მცენარის მოყვანა ნაკლებად ჰგავს შიდა კულტურების კლასიკურ მოვლას. და გესნერიევებიდან უზამბარას იისფერი ნათესავებიც კი ოდნავ განსხვავებულ მიდგომას ითხოვენ. მორწყვას ხშირად უწოდებენ ყველაზე "უცნაურ" წერტილს იისფერების მოვლისას, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ არასტანდარტულ მორწყვას კლასიკურ მეთოდს. მაგრამ მიდგომა ასევე უნდა შეიცვალოს, როდესაც საქმე ეხება განაყოფიერებას.

სავოის კომბოსტოს გრატინი არის ვეგეტარიანული რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი ხორცის გარეშე კერძისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს მარხვის დროს, რადგან მის მომზადებაში ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები არ გამოიყენება. სავოის კომბოსტო თეთრი კომბოსტოს ახლო ნათესავია, მაგრამ ის გემოვნებით აღემატება მის „ნათესავს“, ამიტომ ამ ბოსტნეულით კერძები ყოველთვის წარმატებული გამოდის. თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ სოიოს რძე, შეცვალეთ იგი ჩვეულებრივი წყლით.

ამჟამად, სელექციონერების წყალობით, შეიქმნა 2000-ზე მეტი ჯიშის მსხვილნაყოფიანი ბაღის მარწყვი. იგივე, რასაც ჩვენ ჩვეულებრივ "მარწყვს" ვუწოდებთ. ბაღის მარწყვი წარმოიშვა ჩილეს და ვირჯინიის მარწყვის ჰიბრიდიზაციის შედეგად. ყოველწლიურად, სელექციონერებს არასოდეს ეცალათ ჩვენი გაკვირვება ამ კენკრის ახალი ჯიშებით. შერჩევა მიზნად ისახავს არა მხოლოდ დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ მდგრადი პროდუქტიული ჯიშების მიღებას, არამედ მაღალი გემოსა და ტრანსპორტირებას.

სასარგებლო, გამძლე, უპრეტენზიო და ადვილად მოსავლელი, მარიგოლდები შეუცვლელია. ეს საზაფხულო ბაღები უკვე დიდი ხანია გადავიდა ქალაქის ყვავილების საწოლებიდან და კლასიკური ყვავილების საწოლებიდან ორიგინალურ კომპოზიციებზე, საწოლებზე და ქოთნის ბაღებზე. მარიგოლდებს ადვილად ცნობადი ყვითელ-ნარინჯისფერი-ყავისფერი ფერებით და კიდევ უფრო განუმეორებელი არომატით, დღეს შეუძლიათ სასიამოვნოდ გააოცონ თავიანთი მრავალფეროვნებით. პირველ რიგში, მარიგოლდებს შორის არის როგორც მაღალი, ასევე მინიატურული მცენარეები.

ხეხილისა და კენკრის ნარგავების დაცვის სისტემა ძირითადად პესტიციდების გამოყენებას ეფუძნება. თუმცა, თუ სათესლე ბაღების დაცვაში პესტიციდების გამოყენება შესაძლებელია თითქმის მთელი ვეგეტაციის განმავლობაში, თითოეული მომზადების მოლოდინის პერიოდის გათვალისწინებით, მაშინ კენკროვანი კულტურების დასაცავად მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ყვავილობის დაწყებამდე და მოსავლის აღების შემდეგ. . ამასთან დაკავშირებით ჩნდება კითხვა, რა წამლები უნდა იქნას გამოყენებული ამ პერიოდში მავნებლებისა და პათოგენების დასათრგუნად.

ჩვენს ბებიებს, ბაღის მარწყვის მოყვანისას, ან მარწყვს, როგორც ჩვენ ვეძახით, განსაკუთრებით არ ადარდებდნენ მულჩირებას. მაგრამ დღეს ეს სასოფლო-სამეურნეო ტექნიკა ფუნდამენტური გახდა მაღალი ხარისხის კენკრის მისაღწევად და მოსავლის დანაკარგების შესამცირებლად. ზოგიერთმა შეიძლება თქვას, რომ ეს უსიამოვნებაა. მაგრამ პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ შრომის ხარჯები ამ შემთხვევაში მშვენივრად იხდის. ამ სტატიაში გეპატიჟებით გაეცნოთ ბაღის მარწყვის მულჩირების ცხრა საუკეთესო მასალას.

სამარხვო სალათი ავოკადოსთან ერთად არის მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი, რომელიც შესაფერისია სამარხვო და ვეგეტარიანული მენიუსთვის. ეს კერძი დიეტის მენიუშიც შეიძლება შევიდეს, თუმცა, თუ გადაწყვეტთ ზედმეტი კილოგრამების განშორებას წელის არეში, მაშინ შეამცირეთ ზეითუნის ზეთი დრესინგის შემადგენლობაში და მიიღეთ მხოლოდ ნახევარი ავოკადო. მოამზადეთ სალათი მიტანის წინ - დაჭრილი ახალი ბოსტნეული გემოს კარგავს, სალათი "სველი" და უგემური გახდება, თუ რამდენიმე საათის განმავლობაში ინახება.

მარინირებული თევზი ძველი და კარგად ცნობილი რუსი კერძია. ადრე მას ემსახურებოდნენ სასადილოებსა და რესტორნებში და ყველა დიასახლისმა იცოდა ამ მარტივი და მარტივი მომზადება. გემრიელი რეცეპტი. კერძი განსაკუთრებით პოპულარული იყო რეგიონებში, სადაც არის დიდი მდინარეები ან ზღვა.

უმჯობესია გამოიყენოთ ზღვის თევზი მარინადის ქვეშ, მაგრამ მდინარის თევზი ასევე იმუშავებს. რეკომენდირებულია თეთრი თევზის აღება - პაიკი, ჰაკი, პოლკი, ვირთევზა.

ასევე მიზანშეწონილია, რომ თევზს არ ჰქონდეს წვრილი ძვლები - ამან შეიძლება გააფუჭოს კერძის ჭამის მთელი სიამოვნება.

როგორ მოვამზადოთ მარინირებული თევზი? წაიკითხეთ მეტი ამის შესახებ. ქვემოთ არის სამი მარტივი რეცეპტებიდა სასარგებლო რჩევებიროგორ მოვამზადოთ ეს გემრიელი კერძი.

ჭურჭელი მარინადში თევზის მოსამზადებლად

ამ გულიანი კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მინის, კერამიკული ან თიხის ჭურჭელი. თევზის შესაწვავად სასარგებლოა ტაფა კერამიკული საფარით. თუ ტაფა ღრმაა, შეგიძლიათ მასში მოამზადოთ მარინადი.
ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს არა თევზის ნაჭრების შეწვას, არამედ ჩაშუშვას. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია თიხის ქვაბში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქვაბიც.

ასე რომ, კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ტაფა კერამიკული საფარით (შეგიძლიათ აიღოთ ტეფლონი)
• ღრმა შუშის თასი
• დაფა ბოსტნეულისა და თევზის ჭრისთვის
• ბასრი დანა
• ხის სპატული მარინადის მორევისთვის

რჩევა! უპირატესობა მიანიჭეთ ნატურალური მასალისგან დამზადებულ კერძებს (ხის, მინა, კერამიკა). ეს კერძს უფრო წვნიანს, გემრიელსა და მდიდარს გახდის და ნებისმიერი რეცეპტი ახალი ფერებით ანათებს.

მარტივი კლასიკური მარინირებული თევზის რეცეპტი

ეს რეცეპტი არ მოითხოვს დიდ დროს და შრომას. მისი მომზადების ყველა პროდუქტი მარტივი და ხელმისაწვდომია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. ამ რეცეპტს "კლასიკურს" უწოდებენ, რადგან ის ყველაზე ხშირად მოხსენიებულია კულინარიულ წიგნებსა და სატელევიზიო შოუებში.

რჩევა! ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს წვნიანი პომიდვრით, მაგრამ შემდეგ კერძი ნაკლებად მდიდარი და პიკანტური აღმოჩნდება.

2. თევზის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. მოათავსეთ ისინი თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ თევზი დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის უნდა იყოს დამარილებული.




3. შემდეგ ფილეს ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. თევზი უნდა იყოს შემწვარი ზეთში მოხარშვამდე.
4. შემდეგ თევზი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.







5. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება. სტაფილო და ხახვი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად ან ზოლებად. სტაფილო შეიძლება გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
6. შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეული ღრმა ტაფაში ან ქვაბში და შეწვით ცხელ ზეთში. ნარევს დაუმატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ შემწვარი არ დაწვათ! ხარშვის ბოლოს ქვაბში ჩაასხით ჭიქა წყალი (ალტერნატიულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის ბულიონი) და დაელოდეთ სანამ მარინადი ადუღდება. დაამატეთ მარილი და შაქარი.




8. მიღებული მარინადი მოასხით შემწვარ თევზს და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. შეგიძლიათ დაუშვათ კერძი მთელი ღამით.



9. სასურველია კერძი ცივი მიირთვათ. სუფრასთან მიტანის წინ თევზი მოაყარეთ მწვანილით.

თეთრი თევზი თეთრ მარინადში

ამ რეცეპტს ეს არ აქვს. ნათელი გემო, ისევე როგორც წინა, მაგრამ ის ასევე იპოვის თავის თაყვანისმცემელს თქვენს ოჯახში.

დაგჭირდებათ:

• თეთრი თევზის ფილე – 0,5 კგ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• ფქვილი მოსამზადებლად;
• ძმარი 3 პროცენტი - 100 მლ;
• წყალი ან ბულიონი - 300-350 მლ;
• სანელებლები (მიხაკი, ტარხუნის ფესვი, დაფნის ფოთოლი);
• მარილი, შაქარი, პილპილი.

რჩევა! ტარხუნის ფესვი და ოხრახუშის ფესვი შეგიძლიათ შეიძინოთ დიდ სუპერმარკეტებში ან ბაზრებზე.

1. თევზი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (ფოტო წინა რეცეპტში), პილპილი, მარილი და გავაჩეროთ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაზე.
2. შემწვარი ფილე გააგრილეთ და მოამზადეთ მარინადი.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. მწვანილის ფესვები დანით დაჭერით ისე, რომ კერძში დიდი ნაჭრები არ იყოს. შემდეგ ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები, ძმარი და დაამატეთ წყალი (ბულიონი).
4. ადუღეთ მარინადი 15-20 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ.
5. როცა თევზიც და მარინადიც მთლიანად გაცივდება, შეურიეთ ერთმანეთს: ფილე მოათავსეთ ჭიქაში ან კერამიკულ თასში და დაასხით ბოსტნეულისა და ბულიონის ნარევში.
6. კერძი შედგით მაცივარში და მიირთვით რამდენიმე საათის შემდეგ.

თევზი მდოგვის მარინადით

კლასიკურისგან განსხვავებით, ეს რეცეპტი არ გულისხმობს ბოსტნეულის გამოყენებას. თევზი მსუბუქ სოუსშია შემწვარი.

დაგჭირდებათ:

• თევზი (მაგალითად, ფლაკონი) – 0,5 კგ;
• მდოგვი - 2 კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• ფქვილი - მოსამზადებლად;
• მარილი;
• მწვანე.

რჩევა! მდოგვის ფხვნილის ნაცვლად უმჯობესია მდოგვის სოუსის მიღება. თუ მდოგვის ფხვნილის გამოყენებას გადაწყვეტთ, ის უნდა განზავდეს წყლით, დაუმატოთ ძმარი, ლიმონის წვენი და მარილი ცხარე სოუსის მოსამზადებლად.

1. დაჭერით თევზი. თუ კარკასს იყენებთ, მოკვეთეთ ფარფლები, გაასუფთავეთ ქერცლები და ამოიღეთ წიაღები და ძვლები. თუ ფილე გაქვთ, მაშინ საკმარისი იქნება წყლის ქვეშ ჩამოიბანოთ და შეამოწმოთ არასასურველი ძვლების არსებობა.
2. თევზი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით მდოგვი და მოათავსეთ ყველაფერი თასში. დატოვე თევზი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მან უნდა დაჟინებით მოითხოვოს.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. თევზი ჩაყარეთ ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება.
4. ახლა დადეთ თევზი თეფშზე და მოაყარეთ მწვანილი. მისი მირთმევა შესაძლებელია მაგიდასთან.

მარინირებული თევზის მომზადების რამდენიმე წესი და დახვეწილობა არსებობს. ბევრი მათგანი ჩამოთვლილია ქვემოთ:

1. კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ისე გაყინული თევზი. თუ თქვენ აირჩევთ გაყინულს, მაშინ გაითვალისწინეთ, რომ მისი მოხრილი ან დამსხვრევა შეუძლებელია, რადგან ეს პროდუქტის სტრუქტურას მყიფეს გახდის. შემწვარი თევზი დაიშლება.
2. გალღობილი ფილე შეწვამდე უნდა მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ 10-15 წუთი. ამის წყალობით, ტაფაში გადაბრუნებისას ფილე არ იშლება.
3. ახალ თევზს უნდა ჰქონდეს გამჭვირვალე, არა მოღრუბლული თვალები, მბზინავი ქერცლები და ვარდისფერი ლოყები. არ უნდა გამოსცეს უსიამოვნო სუნი. შეარჩიეთ კარკასი ისე, რომ ხორცი ელასტიური იყოს.
4. თუ მოხარშვისას იყენებთ სკუმბრიას ან სკუმბრიას, უმჯობესია მოხარშოთ, ვიდრე შეწვათ. უმჯობესია ზეთში შეწვით ვირთევზა, ღვეზელი, ჰაკი და ფანქარი.
5. თუ გადაწყვეტთ თევზის მოხარშვას მარინირებამდე და არა შეწვამდე, მაშინ გახსოვდეთ, რომ პატარა ნაჭრები უნდა მოხარშოთ ცხელ წყალში, დიდი ნაჭრები კი ცივ წყალში.
6. დიდი ნაჭრები შეიძლება მოხარშოთ წყალში დამატებული რძით. შემდეგ კერძის გემო დელიკატური იქნება, კონსისტენცია კი რბილი.
7. ასევე, თევზი უფრო რბილ კონსისტენციას შეიძენს, თუ მას ზეთში არ შეწვით, არამედ ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
8. თევზის შეწვისას სპეციფიური სუნი მთელ სამზარეულოში რომ არ გავრცელდეს, ტაფაზე უნდა მოაყაროთ უმი კარტოფილის რამდენიმე ნაჭერი.
9. მარინირებული ზღვის თევზი უფრო გემრიელია, მაგრამ რეცეპტის მომზადება მდინარის თევზითაც შეგიძლიათ.
10. რაც უფრო მეტ ზეთს დაუმატებთ მარინადს, მით უფრო მძიმე და მდიდარი იქნება კერძი.
11. არ დაუშვათ ბოსტნეული ძალიან შემწვარი, ეს კერძს უსიამოვნო ფერს და გემოს მისცემს.
12. კერძი უნდა მოიხარშოს 3-4 საათის განმავლობაში, მაგრამ ჯობია მაცივარში მთელი ღამით დადგეს. ამ დროის განმავლობაში თევზი გაჯერებული იქნება ბოსტნეულისა და სანელებლების წვენებით და გაცილებით გემრიელი და მდიდარი გახდება.

მარინირებული შემწვარი თევზი, უსამართლოდ მივიწყებული, ჩვენს სუფრებს უბრუნდება. დიასახლისებს უყვართ ეს რეცეპტი სიმარტივისა და უჩვეულო გემოს გამო. ამ კერძის უპირატესობა ის არის, რომ მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მადისაღმძვრელი და როგორც მთავარი კერძი.

ჩამოსასხმელი მარინადი შეიძლება შეიცავდეს სრულიად განსხვავებულ პროდუქტებს. უფრო მეტიც, გარკვეული ინგრედიენტების ნაკრები მთლიანად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის მომზადებას ამზადებთ. ამ სტატიაში გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ რამდენიმე რეცეპტი. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ მწნილი სოკო, კომბოსტო და სხვა ბოსტნეული.

კლასიკური მარინადი ჩამოსასხმელად

რა თქმა უნდა, თითოეული ჩვენგანი ბავშვობაში უყურებდა, თუ როგორ ამზადებდნენ ჩვენი ბებიები და დედები ზამთრისთვის ხელნაკეთ მარინადებს. გახსოვთ ის არომატი, რომელიც სიტყვასიტყვით ტრიალებდა სახლში, როდესაც მარილწყალი ადუღდა დიდ ქვაბში? იმისათვის, რომ ის თავად გააკეთოთ და გამოვიყენოთ ბოსტნეულის მოსახვევად, შეიძლება დაგვჭირდეს შემდეგი კომპონენტები:

• ჩვეულებრივი გაფილტრული წყალი;
• საშუალო ზომის სუფრის მარილი;
• წვრილი გრანულირებული შაქარი;
• სუფრის ძმარი.

ინგრედიენტების არჩევის თავისებურებები

ჩამოსასხმელად კლასიკური მარინადის წარდგენისას, ჩვენ არ მივუთითებთ ინგრედიენტების კონკრეტულ რაოდენობას. ყოველივე ამის შემდეგ, თითოეული სამუშაო ნაწილისთვის ეს არის წმინდა ინდივიდუალური. მაგალითად, პომიდვრის მწნილისთვის მეტი შაქარი დაგჭირდებათ, ვიდრე მარილი. კიტრის შემთხვევაში კი ყველაფერი ზუსტად პირიქითაა.

ასე რომ, ბოსტნეულის დასასხმელად მარინადი შედგება ჩვეულებრივ წყალში გახსნილი მარილისა და შაქრისგან და უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი მარილწყლის მოსამზადებლად გამოყენებული ნაყარი კომპონენტები სუფთა უნდა იყოს. ამიტომ უმჯობესია მათი შეძენა შეფუთვაში და არა წონით. უფრო მეტიც, ისინი უნდა იყოს პატარა, რადგან დიდი მარილი და შაქარი წყალში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში იხსნება.

ღუმელზე მომზადების თავისებურებები

მაშ, როგორ უნდა მოამზადოთ კლასიკური მარინადი ჩამოსასხმელად? ნაყარი ინგრედიენტები სხვადასხვა რაოდენობით უნდა გაიხსნას წყალში, შემდეგ დადგით ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში სასურველია ინგრედიენტების გამუდმებით მორევა სუფრის კოვზით.

როდესაც მარილი და შაქარი მთლიანად გაიხსნება, რეკომენდებულია მიღებული მარილწყალი მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მის ზედაპირზე შეიძლება წარმოიქმნას ცოტა ქაფი, ზოგჯერ კი თავად მარინადში ჩნდება მუქი ნაწილაკები, რომლებიც ადრე მდებარეობდა სანელებლების კრისტალებს შორის.

უფრო გამჭვირვალე ჩამოსასხმელი რომ მიიღოთ, ადუღების შემდეგ მარილწყალი უნდა გაიფილტროს სქელი მარლის ან ფლანელის მეშვეობით. ამ ნაბიჯების დასრულების შემდეგ, სითხეს უნდა დაამატოთ სუფრის ძმარი. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროცესი აუცილებლად უნდა ჩატარდეს მარინადის ადუღებისთანავე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ აორთქლდება.

როგორ გამოვიყენოთ?

როგორც ხედავთ, მარინადის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მას შემდეგ, რაც მარილწყალი მზად არის, თქვენ უნდა დაასხით იგი ყველა შევსებულ კონტეინერში. უფრო მეტიც, მარინადი უნდა იყოს რაც შეიძლება ცხელი. საჭიროების შემთხვევაში ისევ ასხამენ ტაფაში, ადუღებენ და ისევ ბოსტნეულთან ერთად ასხამენ ქილებში.

კომბოსტოს მარინადის დამზადება

მწნილი კომბოსტო ძალიან გემრიელი და არომატული საჭმელია, რომელზეც უარის თქმა საკმაოდ რთულია. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისმა არ იცის მისი სწორად მომზადება. ამ სიტუაციის გამოსასწორებლად, ჩვენ გადავწყვიტეთ გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ არომატული შიგთავსი ასეთი საჭმლისთვის.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• გაფილტრული სასმელი წყალი - 1,5ლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი (გამოყენება 9%) - დაახლოებით 200 მლ;
• ბოსტნეული - დაახლოებით 0,5 ჭიქა;
• სუფრის მარილი - 4 დიდი კოვზი;
• საშუალო ზომის ქვიშა-შაქარი - 9 დიდი კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 8 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ცალი;
• სურნელოვანი კბილი - 5 ცალი.

მომზადების მეთოდი

მარინადის მომზადება არ არის ძალიან რთული პროცესი. და სანამ დაიწყებთ, ყურადღებით უნდა დაამუშავოთ ყველა ბოსტნეული (კომბოსტო და სტაფილო). მას შემდეგ, რაც ძირითადი კომპონენტები სწორად არის დაჭრილი, თქვენ უნდა დაიწყოთ მარილწყალში მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა შეავსოთ დიდი ქვაბი წყლით, შემდეგ კი დადგით ცეცხლზე და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ სითხეში უნდა დაამატოთ შაქარი, ბარდა, მარილი და მიხაკის ყვავილები. ეს კომპონენტები უნდა იყოს შერეული, სანამ ნაყარი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ მათ უნდა დაუმატოთ დეზოდორული ზეთი და ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, სუფრის ძმარი უნდა დაასხით მარილწყალში, შემდეგ კი მთელი სითხე უნდა გაიფილტროს საცრის ან მრავალშრიანი მარლის გამოყენებით.

როგორ გამოვიყენოთ?

მას შემდეგ, რაც არომატული მარინადი მზად იქნება, მათ უნდა დაასხით ადრე დაჭრილი კომბოსტო და სტაფილო. სასურველია ბოსტნეული მარილწყალში მინიმუმ ერთი დღე შეინახოთ. შემდეგი, ისინი უნდა შევიდეს მაცივარში. კიდევ 3-5 დღის შემდეგ გემრიელი მწნილი კომბოსტო შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ.

სოკოს მომზადება

სოკოს მოსასხმელად მარინადი მაქსიმალურად არომატული და პიკანტური უნდა იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ ძალიან გემრიელ საჭმელს, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს წარმოდგენილი სადღესასწაულო დღესასწაულზე.

ასე რომ, მარილწყალში მოსამზადებლად დაგვჭირდება (გამოითვლება 500 გრ სოკოზე):

• სუფრის მარილი - 2 დესერტის კოვზი;
• ქვიშა-შაქარი - დიდი კოვზი სლაიდით;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - დაახლოებით 50 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• ბარდა - 5 ცალი;
• დაჭრილი შავი პილპილი - ½ პატარა კოვზი;
• არომატული კბილი - 3 ცალი;
• მდოგვის ლობიო - ½ პატარა კოვზი.

მომზადების მეთოდი

რეკომენდებულია ამ მარინადის მომზადება სოკოსთან ერთად. თუმცა ისინი წინასწარ უნდა გაირეცხოს და სუფთა წყალში მოიხარშოს. ამის შემდეგ სოკო უნდა გადააგდოთ ქილაში, გავრეცხოთ და მოვათავსოთ ტაფაში. შემდეგი, ისინი კვლავ უნდა შეივსოს სუფთა გაფილტრული სითხით ისე, რომ იგი მხოლოდ ოდნავ ფარავს პროდუქტს.

მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მას უნდა დაუმატოთ შაქარი და მარილი. ინგრედიენტების რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ კბილი, დაფნის ფოთლები, მდოგვის ლობიო, დაჭრილი წიწაკა და ბარდა. ამ კომპოზიციაში მიზანშეწონილია სოკო მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით მათ სუფრის ძმარი თხელი ნაკადით, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და ტაფის შიგთავსი გაანაწილეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში. ქილების გადახვევის შემდეგ ისინი უნდა გაცივდეს და ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 3 დღე ინახებოდეს. მწნილი სოკოს მიღება მიზანშეწონილია 2-3 კვირის შემდეგ.

ტკბილი წიწაკის დაკრეფა

როგორ მოვამზადოთ წიწაკა მარინადში (ჩასხმა)? ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

• გაფილტრული სასმელი წყალი - 1 ლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი (გამოყენება 9%) - დაახლოებით 100 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 2 ჭიქა;
• სუფრის მარილი - 3 დიდი კოვზი;
• საშუალო ზომის ქვიშა-შაქარი - 7 დიდი კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 7 ცალი;
• სურნელოვანი კბილი - 3 ც.

მომზადების პროცესი

ტკბილი წიწაკის დასამარინადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ზეთის შევსება. მის მოსამზადებლად წყალი უნდა ადუღოთ და შემდეგ მასში შაქარი და მარილი გავხსნათ. შემდეგ სითხეს უნდა დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, კბილი და შავი პილპილის მარცვლები. კომპონენტების 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, დაამატეთ მათ რაფინირებული ზეთი. კიდევ ¼ საათის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ ვაშლის სიდრი ძმარი ინგრედიენტებს.

როდის შეიძლება მისი გამოყენება?

მას შემდეგ, რაც მარინადი მთლიანად მზად არის, მათ უნდა დაასხონ დამუშავებული პროდუქტები და მოათავსონ სტერილიზებულ ქილაში. კონტეინერების გადახვევის შემდეგ, ისინი უნდა დარჩეს რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბოსტნეული შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ მოხმარებისთვის.

კარგი დღე, ჩემო მკითხველო. დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ მარინადი მხოლოდ მკაცრი ხორცისთვის იყო საჭირო. მაგრამ მის მიმართ დამოკიდებულება ბოლო დროს შეიცვალა. სულ უფრო ხშირად გამოიყენება ხორცის გემოს გამოვლენაში. მე გეტყვით, რომელი მარინადები ღორის ხორცისთვის საუკეთესოდ უმკლავდება ამ ამოცანას.

როგორც წესი, ხორცის სოუსებს აქვთ სამი ძირითადი კომპონენტი:

• მჟავე ფუძე. ეს შეიძლება იყოს ციტრუსის წვენი, კეფირი, კივი, ტომატის პასტა, ლუდი, ღვინო, ნატურალური იოგურტი. ძმარი, რომელიც უკეთესად შეეფერება გაყინულ ხორცს, ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ.
• სანელებლები- ნებისმიერი შეიძლება დაემატოს გემოვნებით. კარიმ, თიამმა, ჯანჯაფილმა, კუმინმა და მუსკატის კაკლოვანმა დაამტკიცა, რომ შესანიშნავია.
• ზეთი- ის ნაზად ფარავს ხორცს, ილუქება ტენიანობით. და არის არომატების მშვენიერი გამტარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილი, მზესუმზირა, სოიო ან სხვა.

ღორის ხორცის მარინარების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქტების კომპლექტზე. ამ მაჩვენებელზე ასევე მოქმედებს ღორის ასაკი. თუ ეს 5 წლის ღორია, მაშინ მას ერთ საათში არ გაექცევით :)

სხვათა შორის, მე მოვამზადე თქვენთვის სასარგებლო ვიდეო. მისი ნახვის შემდეგ გაიგებთ ღორის ხორცის მარინირების ძირითად პრინციპებს. ყველაფერი ხელმისაწვდომია ზედმეტი წყლის გარეშე.

მარინადის რეცეპტები

არომატული ნარევები შესანიშნავია ღუმელში რბილობი გამოსაცხობად, მწვადისთვის და ხორცის მოსაწევად. არსებობს უზარმაზარი მრავალფეროვანი ვარიანტი. მაგალითად, კლასიკური მარინადი ან ეგზოტიკური (ვთქვათ, ლინგონბერის ან ბროწეულის წვენში).

ვფიქრობ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გადაწყვიტოთ, რაში ჯობია ღორის მარინირება, რომ საოცრად გემრიელი გამოვიდეს. ზოგს ხომ ტკბილი და მჟავე ვერსია მოსწონს, ზოგს კი პიკანტური. როგორც ამბობენ, გემოვნებაზე კამათი არ არის. და თუ გსურთ ღორის ხორცის მომზადება ტაფაში, მაშინ მე მაქვს მარინადის რეცეპტები.

კლასიკური მეთოდი ძმრით და ხახვით

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მზარეული არ გიჟდება ამ დამარბილებელზე, ბევრი ადამიანი იყენებს ამ მეთოდს. ამიტომ რეცეპტს აქვს სიცოცხლის უფლება.

კარბონატისთვის 2 კგ ხორცზე მიიღეთ:

• 3 ც. დიდი ხახვი;
• ჭიქა წყალი;
• 100 მლ სუფრის 9% ძმარი;
• რამდენიმე ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები + მარილი.

გარეცხილი ხორცი გავაშროთ და დავჭრათ 5x5 სმ ზომის ხახვი (რეკომენდებული სიგანე - 5 მმ). შემდეგ ხახვი და ღორის ხორცი შეურიეთ ხელით. ნარევს მარილი მოაყარეთ და მოაყარეთ სანელებლებით და ზეთით.

შემდეგ დაასხით წყალში გაზავებული ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. არომატული სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ნაჭრებს. კარგად, შემდეგ ღორის ხორცს ვტოვებთ ცხარე ნარევში. მინიმალური დრო - 3 საათი. თუმცა, ბევრად უკეთესი გამოვა, თუ ღამით დამარინადებთ.

შემდეგ კი მარინირებული ნაჭრები შეიძლება მოხარშოთ ცეცხლზე ან შემწვარი ტაფაში. ექსპერიმენტი თქვენი ჯანმრთელობისთვის :)

როგორ გავატაროთ ღორის ხორცი ვაშლის ძმრით

2200 გ წონის კისრისთვის საჭიროა მიიღოთ:

• 550 გრ ხახვი;
• მცენარეული ზეთი 70 მლ;
• 6 ს.კ. კოვზები ვაშლის სიდრი ძმარი;
• სანელებლები + მარილი.

თუ შამფურებზე შეწვით კისერი 5x6 სმ-ზე, ღორის ხორცი დაჭერით თეფშებად ისე, რომ მათი სიგანე იყოს 2-3 სმ ბლენდერი და ეს მასა ხორცს გაუგზავნეთ. ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაუმატოთ ხახვის წვენი, გაწურეთ იგი ტილოზე.

კისერი მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით. აქ დაამატეთ ზეთი და ძმარი. შეურიეთ ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად. შემდეგ ღორის ხორცს ვამარინებთ. მინიმალური დრო, რომელსაც გირჩევ ლოდინი არის 2 საათი. იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია ხორცი მარინადში 4-5 საათით დავტოვოთ. შემდეგ კი გრილზე ან მწვადზე ვწვავთ.

ხორცი გაატარეთ ლიმონის წვენში

ქვემოთ წარმოდგენილი პროდუქტების ნაკრები 2 პორციას გააკეთებს. ზოგადად, რომანტიული ვახშამი გარანტირებული გაქვთ. 300 გრ კისრისთვის საჭიროა მიიღოთ:

• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ჩაის კოვზი ჩილის სოუსი;
• ნახევარი პატარა ლიმონი;
• 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი + ცოტა შეწვისთვის;
• მარილი + პილპილი.

გამოწურეთ ლიმონის წვენი (დაგვჭირდება 3 სუფრის კოვზი) და სამი 1 სუფრის კოვზი. კოვზი ცედრა. შეურიეთ წვენი და ცედრა სოუსს და ზეითუნის ზეთს. აქვე ვამატებთ დაქუცმაცებულ ნიორს, მარილს და პილპილს. საფუძვლიანად აურიეთ მარინადის ინგრედიენტები.

გარეცხვის შემდეგ გააშრეთ ხორცი და დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად. და ჩაყარეთ ცხარე ნარევში მინიმუმ 6 საათი. მაგრამ უმჯობესია მარინადირება 8-10 საათის განმავლობაში.

შემდეგ მარინირებული ნაჭრები მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში. და შეწვით საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება - მაქსიმუმ 20 წუთი.

წითელ ღვინოში ღორის ხორცის მარინარების სწრაფი გზა

წვნიანი ღორის ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ წელზე;
• 120 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
• 1 ს.კ. კოვზი დაქუცმაცებული ნიორი შევიდა რბილობი;
• 1 ს.კ. მდოგვის ფხვნილის კოვზი;
• 2 ს.კ. კოვზები დაფქული ხახვი;
• 1 ს.კ. ლერწმის შაქრის კოვზი;
• 3 ს.კ. კოვზები ღვინის ძმარი;
• 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი მწვანილი (მარჯორამი + რეჰანი + ორეგანო);
• მარილი + პილპილი.

შეურიეთ ცხარე ნარევის ინგრედიენტები. ჩაყარეთ მასში ღორის ნაჭრები 6-7 საათის განმავლობაში. შემდეგ კი ვამზადებთ - შევწვათ ან გამოვაცხოთ. ეს მარინადი კერძს საოცარ არომატს და საოცარ გემოს აძლევს. სხვათა შორის, თუ წითელი ღვინო არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარინადი თეთრი ღვინით მოამზადოთ. უყურეთ ვიდეოს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს.

როგორ მოვამზადოთ მარინადი სოიოს სოუსით

1.5 კგ წონის ენტრეკოტისთვის დაგჭირდებათ:

• დიდი ხახვი;
• 130 მლ (აიღეთ მუქი) სოიოს სოუსი;
• 200 მლ ხელნაკეთი მაიონეზი;
• დაჭრილი მშრალი რეჰანი.

შეურიეთ მაიონეზი სოუსით და რეჰანით. ხახვი გახეხეთ ან დაჭერით ბლენდერში. დაუმატეთ ნამცხვარი მარინადის სხვა ინგრედიენტებს.

ღორის ნაჭრებს დაასხით არომატული ნარევი. და გააჩერეთ 10-12 საათი - კარგად დამარინადეთ. ენტრეკოტის შემდეგ ვწვავთ გრილს, გამოვაცხობთ ღუმელში ან შევწვით ტაფაზე.

ღორის ხორცი მოაყარეთ კეფირში

2 კგ კისრისთვის მიიღეთ:

• ლიტრი კეფირი;
• 5 ც. ხახვი;
• ბაზილიკის მწვანილი;
• მარილი + პილპილი.

ამ მარინადის მომზადება არაჟნითაც შეიძლება. შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა ცხიმის შემცველობა. 2 ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, დარჩენილი 3 ცალი. გახეხეთ პიურეში. გარეცხეთ კისერი, მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.

შემდეგ შეურიეთ ღორის ხორცი ხახვთან ერთად. წიწაკა და სეზონი დაჭრილი რეჰანით. შემდეგ დაასხით ეს ყველაფერი კეფირით და ნაზად აურიეთ. გააჩერეთ ხორცი 10 საათის განმავლობაში. კარგად, შემდეგ ამოვიღოთ მარინირებული ნაჭრები, მოვაყაროთ მარილი, შამფურებზე დავასხათ და შევწვათ ცეცხლზე.

კივის არომატიზებული დამარბილებელი

ამ საზღვარგარეთულ ხილს უზარმაზარი ძალა აქვს. მას შეუძლია რამდენიმე საათში ყველაზე მკაცრი ნაჭერიც კი ყველაზე ნაზ ხორცად აქციოს. კილოგრამისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 1 კივის ხილი;
• 1 საშუალო ზომის ლიმონის ნაყოფი;
• თიმის 2 ყლორტი;
• ცოტა შავი პილპილი;
• მარილი.

გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ ერთჯერადი სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. კივის პიურეს ვასხამთ და ლიმონის ნაყოფის ¼ წვენს ვაკეთებთ. დანარჩენი დავჭრათ 3 ნაწილად და გავაგზავნეთ ხორცზე. აქ დაუმატეთ კივის პიურე, ლიმონის წვენი და ხახვი.

ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წიწაკა. უფრო არომატული იქნება თუ ახლად დაფქულ წიწაკას დაუმატებთ. შეურიეთ ინგრედიენტები ისე, რომ ცხარე მასა თანაბრად გადანაწილდეს. და მარინადი არაუმეტეს 2 საათისა. თორემ ხორცის პიურეს დაასრულებთ. კარგად, მაშინ ჩვენ მას ძაფები გადატანა skewers და შევწვათ იგი.

ლუდის მარინადი

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია. მე გირჩევთ გამოიყენოთ ცოცხალი ლუდი მარინადისთვის. ყოველ კილოგრამ ღორის ხორცზე დაგჭირდებათ 0,5 ლიტრი. ასევე დაგჭირდებათ მარილი და პილპილი.

გარეცხილი და გამხმარი რბილობი უნდა დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. შემდეგ ხორცს დაასხით ლუდი და გააჩერეთ 1-2 საათი. შემდეგ ნაჭრებს უმატებენ და ადუღებენ. შემდეგ კი იწყებენ მათ მომზადებას - შეწვას, ცხობას, ჩაშუშვას. ზოგადად, როგორც შენს გულს სურს.

ღორის ხორცი დამარინადეთ მაიონეზში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხორცი წარმოუდგენლად წვნიანი და ნაზი გამოდის. თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• კილოგრამი რბილობი;
• 4 ც. ხახვი;
• 250 მლ ხელნაკეთი მაიონეზი;
• მარილი + პილპილი.

გარეცხილი ხორცი გაწმინდეთ ერთჯერადი სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით ოპტიმალური ზომის ნაჭრებად. ისე, ისეთი, რომ მოსახერხებელი იყოს ჭამა. ხახვი გახეხეთ და ხორცს დაუმატეთ რბილობი. მასა პილპილი და მარილი. და შემდეგ აქ დაამატეთ მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. და ქაბაბი 10-12 საათი მარინადეთ და შემდეგ შეწვით.

ხორცი დაარბილეთ მინერალურ წყალში

1,5 კგ კისრისთვის მიიღეთ:

• 0,5 ლ სოდა;
• 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 500 გრ ხახვი;
• წიწაკა + მარილი.

ხორცს ვამზადებთ - გავრეცხოთ, გავწუროთ და დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი გახეხეთ – შეგიძლიათ ბლენდერში პასტად აქციოთ ან დანით წვრილად დაჭერით. ღორის ხორცს დაუმატეთ ხახვის პიურე, მარილი და პილპილი. შემდეგი, შეავსეთ ეს ყველაფერი სოდათ და დაამატეთ ზეთი. ღორის ხორცი დატოვეთ არომატულ ნარევში 12-15 საათის განმავლობაში. ჰოდა, მერე რბილობი გრილზე დავდგათ ან შამფურებზე და შევწვათ.

თაფლის მდოგვის მარინადის დამზადება

თაფლი და მდოგვი საოცარი დუეტია. ისინი ღორის ხორცს ანიჭებენ სასიამოვნო სითბოს, სიტკბოს და პიკანტურ ნოტებს. ამ გემრიელი კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 600 გრ რბილობი;
• 3 ს.კ. კოვზები თაფლი;
• 3 ს.კ. მდოგვის კოვზები;
• მარილი + სანელებლები.

შემწვარი ტაფაში გარეცხეთ რბილობი და დაჭერით 2 სმ სისქის ნაჭრებად, შეურიეთ მდოგვი და დაამატეთ სანელებლები. ამ არომატულ მასაში ჩაყარეთ ღორის ხორცი და დატოვეთ რამდენიმე საათი.

თუ მწვადზე მოხარშეთ, უბრალოდ შეწვით ნაჭრის თითოეული მხარე 1-2 წუთის განმავლობაში. ტაფაში მოხარშვას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. შეწვის დროს გირჩევთ, ხორცს მოაყაროთ არომატული სოუსი, რომელშიც ღორის ხორცი იყო მარინირებული. და ასევე, დაამატეთ მარილი მზა კერძს.

როგორ მოვამზადოთ პომიდვრის მარინადი

500 გ მასის რბილობისთვის აიღეთ:

• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• წვენი დიდი ლიმონის 1/4-დან;
• 100 მლ ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი;
• 1 ს.კ. კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• 2 მწიკვი პაპრიკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

ღორის ხორცი დავჭრათ 2 ნაწილად. ნიორი გავხეხოთ რბილობი და შევურიოთ მარილი და პილპილი. აქ დაამატეთ ციტრუსის წვენი, შაქარი და პაპრიკა. შემდეგ დაამატეთ კეტჩუპი ან სოუსი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ღორის ხორცი მოათავსეთ პომიდვრის მარინადში და გააჩერეთ 4-5 საათი. პერიოდულად გადაატრიალეთ ნაჭრები, რათა დარწმუნდეთ, რომ კარგად არის მარინირებული.

ხორცს ღუმელში მოვამზადებთ. ტაფაზე წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ მარინირებული ნაჭრები და ზემოდან დააფარეთ ფოლგა. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, დაასხით ხორცს წვენი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთი. ეს მხოლოდ შედევრი კერძია - ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, საოცარი არომატი :)

ღორის მომზადება ლინგონბერის მარინადში

ამ კერძის რეცეპტი ასეთია:

• 2 კგ რბილობი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 200 გრ ლინგონბერი;
• მარილი+პილპილი.

წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. გახეხეთ კენკრა და ნიორი, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები ნარევს. ღორის ხორცი დაასველეთ არომატულ რბილობში და შედგით მაცივარში ღამით. კარგი, შემდეგი რამ არის პატარა - თქვენ უნდა მოხარშოთ ხორცი. შეგიძლიათ შეწვით ტაფაზე ან მწვადზე, ან გამოაცხვოთ ღუმელში.

ბალზამიანი ძმრის დამარბილებელი

1,5 კგ რბილობისთვის საჭიროა მიიღოთ:

• 4 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი მშრალი როზმარინი;
• 2 ს.კ. კოვზები ბალზამიანი ძმარი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. მდოგვის კოვზი;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• 1 ს.კ. კოვზი თაფლი.

ნიორი გახეხეთ რბილობში და შეურიეთ ეს კომპონენტი მარინადის სხვა ინგრედიენტებთან. გარეცხილი და შემდეგ გამხმარი ღორის ხორცი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, როგორც შიშ ქაბაბისთვის. შემდეგ ვაგზავნით მათ არომატულ მასაში 6-8 საათის განმავლობაში. შემდეგ კი შამფურებზე ვახვევთ და ვხარშავთ ცეცხლზე.

მარინატი ბროწეულის წვენში

დარწმუნებული ვარ, რომ დღევანდელი სტატია დაგეხმარებათ გახდეთ ნამდვილი ექსპერტი ღორის მარინარების სფეროში. თქვენი მეგობრები ახლა მოგმართავენ ღირებული რჩევისთვის. როცა მოგბეზრდებათ ამის ახსნა, შეგიძლიათ დააგდოთ სტატიის ბმული. და არ დაგავიწყდეთ განახლებების გამოწერა. და მე გეუბნები: კიდევ გნახავ!