Wienpaj med körsbär i ugnen. Kulinariska recept och fotorecept

Recept Wiener körsbärspaj:

Om ditt smör har legat i frysen eller kylen behöver det tid att nå rumstemperatur tills det blir väldigt mjukt. I detta tillstånd kommer smöret att slå perfekt till en lätt grädde med socker.

Tillsätt äggen i smöret och sockret ett i taget och fortsätt vispa.

När äggen är väl vispade och sockerkristallerna löser sig kommer massan att fördubblas i storlek och bli fluffig och luftig.

Innan du tillsätter mjöl i degen, sikta den genom en sil, och tillsätt sedan först en halv portion mjöl med bakpulver och vanilj.

Rör om genom att försiktigt vika in mjölet i degen med en slickepott eller sked (likt att lägga till vispad vit), med cirkulära rörelser från botten till toppen. Tillsätt sedan allt resterande mjöl. Degen ska inte förlora sin ursprungliga fluffighet och förbli lätt och mjuk.

Klä en springform med bakplåtspapper, för över degen och jämna till den över ytan.

Ta bort groparna från de tvättade körsbären och arrangera dem i slumpmässig ordning. Anpassa mängden körsbär efter din smak, men vårt råd är att ju fler körsbär i pajen desto godare blir det.

Vid det här laget bör ugnen vara förvärmd till 180 grader, eftersom alla bakverk vanligtvis placeras i en varm ugn för att omedelbart börja bakningsprocessen. Wienpajen måste gräddas i 20-25 minuter och sedan, utan att stänga av ugnen och utan att ändra baktemperaturen, ta bort pajen och strö över mandelblad och sätt tillbaka den i ugnen. Nu kommer gräddningstiden att bero på mängden och saftigheten av dina körsbär (andra frukter som läggs till fyllningen). Övervaka pajens skick och så fort träspettet kommer ut torrt kan du ta ut wienerpajen.

Strö strösocker ovanpå.

Kyl något och servera!

Wienerkörsbärspajen är klar!

Underbar sommarbakning...

Smaklig måltid!

När du vill att det ska vara sött, men med syrlighet, och otroligt vackert, och inte för svårt att laga - du kan alltid hitta en lösning.

Försök att göra den berömda wienerpajen; absolut alla kommer att gilla receptet med körsbär - dess saftiga fyllning och fluffiga deg kommer inte att lämna någon oberörd. Du kommer att bli förvånad över hur enkelt det är, och viktigast av allt, du kan förbereda det året runt, för frysta bär går lika bra som färska.

Wien är traditionellt känt för sina kaféer och konditorier, kom bara ihåg apfelstrudeln eller den berömda Sachertorte. Wienpaj är inte sämre än dem i smak.

Men om de två första är ganska svåra för en nybörjare att klara sig utan ordentlig träning, kan även en nybörjare konditor hantera den sista. Enkel kexdeg, mycket körsbär och mandel på toppen – det är hela hemligheten.

Wienerkörsbärspaj: recept med mandel

Ingredienser

• — 200 g + -
• — 200 g + -
• - 4 saker. + -
• — 150 g + -
• Bakpulver - 10 g + -
• - 1 nypa + -
• Vanillin - 10 g + -
• Körsbär - 400 g + -
• Mandelflingor - 1 paket + -
• - för pulver + -

Hur man gör wiensk körsbärspaj hemma

Matlagningsalgoritmen är väldigt enkel: vi köper bär, hittar wienerkörsbärspaj på webbplatsen, förbereder den snabbt och med nöje, njuter av den själva och överraskar våra gäster.

Förbereda körsbären för fyllningen

• Tvätta körsbären väl och ta bort stjälkarna. Vi behöver fröfria bär, så vi måste ta bort dem. Om det inte finns någon speciell enhet kan du enkelt använda en vanlig hårnål.
• Vi sticker in den i basen där stjälken fästes, plockar upp fröet och tar ut det: om bäret är moget tar det en delad sekund.

En gång i tiden, i programmet "Ät hemma", tilbereddes "wiensk" körsbärspaj av frysta bär, de var redan fröfria. Men det är bättre att lämna det här alternativet för vintern, när det inte finns något alternativ. Sommararomatiska körsbär är värda att spendera ytterligare 10-15 minuter på att rengöra.

Låt oss börja knåda degen till wienerpajen

• Skär smör i rumstemperatur i små bitar och lägg dem i en mixerskål. Lämna en bit för att smörja formen.
• Tillsätt socker och börja vispa på låg hastighet, öka gradvis. Som ett resultat bör oljan bli lite vit och se ut som grädde.
• Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl.
• Nu till bulkingredienserna. Se till att sikta mjölet och tillsätt det i smöret och äggen. Tillsätt vanillin eller vaniljsocker, en nypa salt och bakpulver där. Minska mixereffekten och knåda degen tills den är slät.

Lägg degen i formen och grädda kakan

• Värm ugnen till 180 grader.
• Medan ugnen värms förbereder du pannan. Det är bekvämare att ta en löstagbar, men om du inte har en, så kommer någon att göra det. Du bör inte ta den för bred - när "wienska" kakan blir högre ser den ännu mer elegant ut. Smörj formen försiktigt med resten av smöret, glöm inte sidorna och viklinjerna.
• Vi lägger degen i formen och häller körsbären ovanpå den tillsammans med den frigjorda juicen. Fördela det jämnt över hela ytan.
• Sätt in wienerpajen i ugnen i 15 minuter. Under denna tid kommer det att stiga märkbart, och körsbäret kommer delvis att gå in i mitten av bakningen.

Dekorera wienerpajen med mandel och strösocker

• Efter 15 minuter tar du ut pajen och strö över den generöst med mandelblad. Sätt tillbaka den i ugnen tills den är klar. Detta tar cirka 20 minuter till. För säkerhets skull kan du kolla med en vanlig trätandpetare eller en tändsticka: stick den i mitten, om den förblir torr vid beröring betyder det att kakan är klar.
• Ta ut ur ugnen och låt svalna något i pannan.
• Ta försiktigt bort pajen, strö över strösocker om så önskas och servera.

Så här förberedde vi helt enkelt vår första "Wien" körsbärspaj. Receptet kommer säkert att bli en av favoriterna i ditt hus, prova bara en bit.

Förresten, förutom strösocker kan kakan även strö med mald kanel på toppen och dekoreras med färska myntablad. Vi rekommenderar starkt att servera med en kula vaniljglass.

Smaklig måltid!

Jag bakar en liten paj i en 18 cm form, vill du ha en 24 cm paj dubbla mängden ingredienser.

För att förbereda wienerkörsbärspaj måste du förvärma ugnen till 180 grader. Smörj formen med smör.

Vispa resten av smöret i rumstemperatur med socker tills det bildas en ljus kräm.

Tillsätt ägg och vaniljessens och vispa väl igen. Finns det ingen essens kan du byta ut den mot vaniljsocker, en nypa vanillin eller vaniljextrakt.

Du bör få en homogen fluffig massa.

Sikta mjöl med bakpulver och en nypa salt. Använd en spatel, tillsätt försiktigt mjölet i degen i flera tillsatser och blanda. Blanda inte degen för länge, annars kan den bli för tät.

Lägg över degen i formen och jämna till med en spatel. Lägg körsbären i ett lager.

Jag tinar inte körsbär för att baka. Jag häller varmt vatten över det och tar omedelbart bort fröna. Jag breder ut körsbären i ett lager, speciellt om de är väldigt stora. För en större del av pajen är detta inte särskilt kritiskt, men för en paj i liten form - ja. Körsbär kan producera mycket juice, och pajen kanske inte bakas bra på vissa ställen.

Strö wienerkörsbärspajen med mandel ovanpå och grädda i 180 grader i ca 25 minuter. Kolla med en träpinne. Öka eventuellt gräddningstiden med 5-10 minuter.

Det är bättre att först köpa mandel i form av tunna plattor-kronblad. När de är gräddade blir de krispiga och ger en fin kontrast till den mjuka degen och de saftiga körsbären.

Låt kakan svalna i några minuter och ta ut den från formen.

Ibland vill man verkligen föra sommaren närmare och känna dess värme. Att baka med sommarbär kommer till räddningen, jag föreslår att man gör wiensk körsbärspaj. Nästan varje hemmafru har ett utbud av sommarbär i frysen, men om du inte hittar körsbär där kan du alltid köpa ett paket frysta körsbär i butiken. Den här pajen kan bakas med vilket bär som helst, till exempel vinbär eller hallon, men det är en helt annan historia.

Total tillagningstid - 1 timme 0 minut
Aktiv tillagningstid - 0 timmar 20 minuter
Kostnad - genomsnittlig kostnad
Kaloriinnehåll per 100 g - 235 kcal
Antal portioner - 6 portioner

Hur man gör wiensk körsbärspaj

Ingredienser:

Körsbär - 350 g frysta eller färska (med gropar)
Kycklingägg - 2 st.
Socker - 65 g
Vaniljessens- smak
Mjöl - 100 g
Smör - 90 g
Bakpulver- 0,75 tsk
Salt - nypa
pulveriserat socker - 1 msk.
Mandel - handfull(ar) skivor

Förberedelse:

Jag bakar en liten paj i en 18 cm form, vill du ha en 24 cm paj dubbla mängden ingredienser.

För att förbereda wienerkörsbärspaj måste du förvärma ugnen till 180 grader. Smörj formen med smör.

Vispa resten av smöret i rumstemperatur med socker tills det bildas en ljus kräm.

Tillsätt ägg och vaniljessens och vispa väl igen. Finns det ingen essens kan du byta ut den mot vaniljsocker, en nypa vanillin eller vaniljextrakt.

Du bör få en homogen fluffig massa.

Sikta mjöl med bakpulver och en nypa salt. Använd en spatel, tillsätt försiktigt mjölet i degen i flera tillsatser och blanda. Blanda inte degen för länge, annars kan den bli för tät.

Lägg över degen i formen och jämna till med en spatel. Lägg körsbären i ett lager.

Jag tinar inte körsbär för att baka. Jag häller varmt vatten över det och tar omedelbart bort fröna. Jag breder ut körsbären i ett lager, speciellt om de är väldigt stora. För en större del av pajen är detta inte särskilt kritiskt, men för en paj i liten form - ja. Körsbär kan producera mycket juice, och pajen kanske inte bakas bra på vissa ställen.

En ny körsbärsskörd närmar sig, och har du fortfarande gott om förra årets förråd i frysen? Det är dags att bli av med dem. Och för detta ändamål kunde den inte vara bättre lämpad Wienpaj med körsbär. Mör, saftig, med en krispig skorpa - bara en dröm för vilken söt tand som helst. Så låt oss kavla upp ärmarna och gå vidare.

Naturligtvis, under säsongen är det bättre att göra denna paj med färska körsbär. Och frysta körsbär kommer till undsättning på vintern.

Och året runt kan du njuta av bakverk som doftar saftiga sommararomatiska körsbär.

Ingredienser för wienerkörsbärspaj recept
Körsbär, frysta eller färska	400 gram
Mjöl	200 gram
Smör	180 gram
Socker	140 gram
Ägg	4 stycken
Bakpulver	1 tesked
Mandelflingor	1 påse (20 gram)
Salt	nypa
Vaniljsocker	1 påse

Wiener körsbärspaj recept med foto

Vi förbereder alla nödvändiga produkter. Tina körsbären. Alla ingredienser till pajen ska vara i rumstemperatur.

Blanda mjöl med bakpulver och sikta sedan.

Vispa smör och socker vitt så att sockerkornen inte märks. Om du inte vill vispa på länge, använd strösocker istället för socker.

Fortsätt vispa, tillsätt ett ägg i taget.

När alla ägg är tillsatta, vispa lite till tills det är slätt.

Häll hälften av mjölet i kakblandningen, tillsätt salt och vaniljsocker.

Vispa och tillsätt sedan resten av mjölet. Blandningen blir ganska tjock.

Smörj formen med smör och strö över mjöl.

Lägg degen i formen och jämna försiktigt med en sked.

Fördela körsbären jämnt över degen. Körsbär, som nämnt ovan, måste tinas i förväg genom att lägga dem i ett durkslag och placera durkslaget i en kastrull. Överskottsvätskan kommer att rinna av (och du kan senare göra en utmärkt körsbärskompott av den), och körsbären blir torra, precis lagom till pajen.

Strö mandelblad ovanpå och sätt in i en ugn förvärmd till 200 grader. Jag kan inte säga exakt hur lång tid det tar att baka pajen. Receptet säger 35 minuter. Och efter 35 minuter hade jag fortfarande en rå massa. Jag bakade i ungefär en timme. Så, du kan lugnt arbeta i 35 minuter, men då hjälper din näsa, ögon och en träflis dig :). Som alltid beror allt på din ugns nycker personligen.