Bez pekmeza od grožđa. Džem od listova grožđa i ribizle sa jabukama

Korisnost grožđa bila je cijenjena u davna vremena, kada su od njih počeli pripremati ukusna grožđica i razna vina. Mirisne bobice nisu samo ukusne, već su i izuzetno bogate vitaminima i mikroelementima. Blagotvorno djeluju na nervni sistem i poboljšavaju rad mozga, ublažavaju stres i opuštaju probavni sistem.

Džem od zelenog grožđa

Najjednostavniji recept za džem od grožđa sa sjemenkama za zimu je napravljen od zelenih sorti bobičastog voća. Ne zahteva puno vremena za kuvanje i ispada veoma ukusno.

Sastojci:

• zeleno grožđe - 1 kg;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• voda za piće – 1 čaša.

Priprema:

1. Sirup se priprema od vode i pola šećera. Potrebno je ostaviti da se ohladi skoro na sobnu temperaturu.
2. Zatim se bobice, prethodno oprane u cjedilu, potapaju u tečnost i ostave 12 sati.
3. Grožđe, natopljeno sirupom, baci se u blender i izgnječi. Zatim se preostali šećer doda u džem i ponovo umuti.
4. Tiganj se stavi na šporet, u njega se ulije dobijena smjesa i kuha 5 minuta.
5. Džem se odmah nakon pripreme sipa u posude i zatvara poklopcima. Ostavite dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi sa spuštenim poklopcima.

Džem od grožđa sa kineskom kruškom

Još jedan jednostavan recept za džem od grožđa sa sjemenkama za zimu bez produžene probave može se pripremiti sa zanimljivim sastojkom. Ako se kineska kruška ne može pronaći, lako se može zamijeniti običnom.

Sastojci:

• bobice grožđa – 300 gr;
• kineska kruška – 2 kg;
• srednji limun - 1 komad;
• voda za piće – 300 ml.

Priprema:

1. Sirup se priprema od šećera i vode za piće na laganoj vatri. Na kraju kuhanja u nju se sipa grožđe, a nakon 3-5 minuta kruške.
2. Proizvodi se pirjaju na laganoj vatri sat vremena. 5 minuta prije kraja kuhanja u poslasticu dodajte limunov sok. Reagujući sa sastojcima džema, spriječit će njegovo fermentaciju i nabubriti poklopac.
3. Gotov džem se mora ohladiti na sobnoj temperaturi i sipati u tegle. Oni će ostati topli jedan dan sa poklopcima okrenutim nadole. Zatim se mogu poslati u ostavu.

Bobice grožđa u slatkom sirupu

Da biste dobili nevjerovatno slatki i mirisni džem od zelenog grožđa sa sjemenkama za zimnicu, možete isprobati ovaj jednostavan recept. Neće vam trebati puno vremena, ali će vam dati mirisni buket tokom hladne sezone.

Sastojci:

• zelene bobice bez grana - 2 kg;
• voda za piće – 300 g;
• granulirani šećer - 400 gr.

Priprema:

1. Prokuhajte sirup od granuliranog šećera i vode dok se kristali potpuno ne otope.
2. Bobice se potapaju u kipuću tečnost i kuvaju 7-10 minuta na laganoj vatri.
3. Gotov džem se stavlja u prethodno zagrejane tegle dok je vruć i zatvoren.
4. Kiflice je potrebno hladiti dva dana na sobnoj temperaturi sa poklopcima nadole, prekriti toplom krpom.

Džem od crvenog grožđa

Džem od grožđa sa sjemenkama za zimu može se pripremiti od tamnih sorti, a jednostavan recept neće oduzeti puno vremena. Rezultat je vrlo gusta i aromatična poslastica koja se može koristiti za ukrašavanje pita i sladoleda.

Sastojci:

• tamne bobice grožđa - 2 kg;
• šećer – 2 kg;
• voda za piće – 2 čaše.

Priprema:

1. Bobice se pažljivo sortiraju da se ne bi pokvarile ili naborale koje bi mogle pokvariti ukus delicije.
2. Grožđe se pospe šećerom i ostavi da odstoji 10-12 sati, tokom kojih će pustiti maksimalnu količinu soka.
3. Masa se stavi na šporet, doda se voda. Džem kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim se ostavi da miruje 5-7 sati dok se potpuno ne ohladi. Za to vrijeme će se osloboditi mala količina soka.
4. Postupak kuhanja se ponovo ponavlja. Ovog puta se stvara dosta pjene. Mora se odmah ukloniti i baciti. Džem se ostavi na miru još 3 sata.
5. U posljednjoj fazi, masa se kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje lopaticom dok se konačno ne zgusne. Gustoću možete provjeriti tako što ćete kap tečnosti iz kašičice na tanjir. Ako se ne raširi, poslastica je spremna.
6. Gotov džem se odmah stavlja u tegle i zatvara. Zatim se šav se stavlja sa poklopcima prema dolje na debelu tkaninu i umota. Nakon dva dana, njegov kontejner se može premjestiti na drugu lokaciju za skladištenje.

Isabella džem

Džem od grožđa Isabella

Jednostavan recept neće oduzeti puno vremena, a rezultirajuća poslastica bit će neobično aromatična. Sorta Isabella dugo se koristila isključivo za pravljenje vina, ali su moderne domaćice od nje naučile da prave nevjerovatno ukusan i gust džem.

Sastojci:

• Isabella bobice - 1,5 kg;
• voda za piće – 300 ml;
• granulirani šećer - 1,2 kg.

Priprema:

1. Polovina šećera se sipa u emajliranu posudu i napuni vodom. Stavite na šporet na tihu vatru. Sirup se prokuva do srednje gustine. Ukupno, tečnost treba da ključa oko 10 minuta.
2. Zatim se podloga od džema mora hladiti pola sata.
3. U šerpu sa tečnošću sipajte preostali šećer. Prekidač je postavljen na srednju temperaturu, a kada voda proključa, morate je okrenuti na nisku. Kada se svi kristali otope, dodajte bobice Isabelle. Kuvajte kipuće grožđe pola sata.
4. Gotov proizvod se mora ohladiti na sobnoj temperaturi i, kada je topao, staviti u tegle i zatvoriti.

Krajem ljeta i početkom jeseni počinje period berbe. Od grožđa se pripremaju različiti proizvodi - vino, sok, ocat, kompoti. Ali možete napraviti i džem od grožđa. Ovu pripremu ne radim često i potpuno je uzalud, džem ispada jako ukusan i aromatičan. Stoga vrijedi izdvojiti vrijeme da ga pripremite.

Pravljenje džema od grožđa nije ništa teže nego od drugih bobica, ali morate znati neke od nijansi pripreme.

Za džem možete koristiti različite sorte grožđa. Najbolje je, naravno, koristiti sorte bez sjemenki - sultanije ili ribizle. Ali možete napraviti i džem od grožđa sa sjemenkama. Ako se koriste sorte s velikim bobicama, na primjer, "Isabella", tada bobice treba prepoloviti i ukloniti sjemenke. Sitne bobice se kuvaju cele, ali ova verzija džema je najgora.

Prije kuhanja džema, bobice se moraju ukloniti sa četkica. Sortiranje se mora izvršiti odmah; bobice sa znakovima kvarenja ili one koje su počele venuti se odbijaju. Bobice morate pažljivo oprati. Najbolji način je da uronite bobice u veliku posudu napunjenu vodom i pažljivo promiješajte. Ponovite ovu operaciju nekoliko puta, mijenjajući vodu u čistu vodu.

Bobice sa debelom korom prvo se moraju blanširati. Bobice se popare kipućom vodom i nakon jednog minuta voda se ocijedi, a grožđe se odmah prelije hladnom vodom.

Zatim morate prokuhati šećerni sirup, koji se prelije preko bobica. Grožđe natopljeno slatkom smjesom mora se držati nekoliko sati kako bi bobice imale vremena da se zasitiju sirupom. Ako je džem napravljen od bobica prerezanih na pola, onda ne možete kuhati sirup, već jednostavno pospite grožđe šećerom. Kada koristite slatko voće za pravljenje džema, potrebno je dodati limunsku kiselinu tokom procesa kuvanja.

Zanimljivosti: tokom godina istorije, čovečanstvo je više puta rizikovalo da zauvek izgubi svoje vinograde zbog razornih ratova. Tako je Tamerlan prilikom osvajanja novih teritorija uvijek naređivao paljenje vinograda. Na sreću, plantaže su obnovljene.

Džem od grožđa za zimnicu “Bobice u sirupu”

Ako se prvi put odlučite okušati u pripremi pekmeza od grožđa, preporučujemo vam ovaj jednostavan recept. Trebat će vam malo vremena za pripremu, ali rezultat će vas zadovoljiti. Za kuhanje možete uzeti grožđe bilo koje sorte.

• 2 kg grožđa;
• 400 gr. Sahara;
• 300 ml vode.

Bobice izvadimo iz grozdova, stavimo ih u cjedilo i dobro isperemo, spuštajući posudu s bobicama nekoliko puta u veliki lonac ili lonac s vodom. Umočite bobice u vodu i lagano promiješajte. Pustite da se grožđe osuši.

Savjet! Posebno je lijep ovaj džem od bijelog grožđa, sirup poprima lijepu jantarnu boju.

Pripremite sirup tako što ćete prokuvati vodu sa šećerom. Osušene bobice pažljivo stavite u vrući sirup. Miješajte vrlo pažljivo. Pustite da sirup provri. Zatim jako smanjite vatru i kuhajte povremeno miješajući oko 20 minuta. Morate pažljivo miješati kako ne biste oštetili bobice.

Pročitajte također: Korejski krastavci za zimu - 9 najukusnijih recepata

Unaprijed operite tegle s džemom i sterilizirajte ih na bilo koji raspoloživi način. Poklopce operemo, stavimo u šerpu i prelijemo kipućom vodom. Stavite šerpu na vatru i kuvajte poklopce 3-4 minuta.

Vrući džem sipajte u sterilne tegle. Odmah ih hermetički umotajte, koristeći navojne ili obične limene poklopce. Zamotane tegle okrenemo i stavimo na poklopce. Morate pokriti gornji dio i čvrsto ga zamotati nečim toplim, na primjer, ćebetom ili ćebetom presavijenim nekoliko puta. Izvlačimo ga kroz grane i šaljemo na skladište. Džem se može dobro čuvati na sobnoj temperaturi.

Gusti džem od grožđa

Ako više volite gusti džem, možete koristiti ovaj recept. Bolje ga je kuvati od grožđa sa suvim grožđem, odnosno od grožđa bez koštica.

• 2 kg grožđa;
• 2 kg šećera;
• 1-1,5 čaša vode;
• limunska kiselina po ukusu.

Uklonimo grožđe s četkica, sortiramo ga, uklanjajući pokvareno. Odabrane bobice dobro operemo i stavimo u činiju za pravljenje džema. Dodajte šećer i ostavite 8-12 sati. Pogodno je džem pripremiti uveče, ostavljajući bobice preko noći prekrivene šećerom.

Nakon infuzije obratite pažnju na količinu soka. Ako nije dovoljno, možete dodati vode, ali ne više od 1,5 čaše. Posudu sa budućim džemom stavite na šporet i prokuhajte. Pažljivo uklonite pjenu. Jako smanjite vatru i nastavite kuhati 10 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite džem da odstoji 6 sati.

Zatim ponovo zagrijte džem do ključanja, uklonite pjenu i kuhajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta. Ostavite da se ponovo natapa 6 sati. Po treći put skuvajte džem dok ne omekša, uz dodatak limunske kiseline po ukusu. Lako je provjeriti spremnost: sirup morate ispustiti na tanjurić; ako se kap ne raširi, spreman je. Vrući džem sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite. Nakon što se tegle ohlade, odložite ih na čuvanje.

Petominutni džem od grožđa

Džem se vrlo brzo priprema pet minuta. Kuva se ne samo brzo, već i bez mnogo truda.

• 1 šolja šećera;
• 150 ml prokuhane vode;
• 1 kg grožđa.

Pažljivo uklonite bobice sa četkica. Prebiramo bobice, uklanjajući pokvarene. Grožđe dobro operemo i pustimo da se osuši.

U šerpu i lonac za kuvanje sipajte šećer, dodajte vodu, promešajte. Stavite posude na vatru, zagrijte uz miješanje dok se potpuno ne otopi. Nema potrebe da prokuvate sirup.

Stavite bobice u sirup i pažljivo promiješajte. Nastavite sa kuvanjem dok ne počne proces ključanja. Jako smanjite vatru i kuvajte pet minuta, izbegavajući da proključa. Zatim pojačajte vatru na srednju i kuhajte još pet minuta dok proključa.

Tegle pripremamo unaprijed - operemo ih u vrućoj vodi uz dodatak sode. Tegle dobro isperemo i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Džem koji ste upravo skinuli sa vatre sipajte u vruće staklenke i hermetički zatvorite pomoću čepova na navoj ili običnih limenih poklopaca i posebnim ključem. Zatvorene tegle stavljamo na poklopce i zamotamo ih nečim toplim. Držimo ga "ispod bunde" jedan dan, a zatim ga iznosimo na čuvanje.

Pročitajte također: Vruće soljenje mliječnih gljiva - 4 recepta za zimnicu

Džem od grožđa

Od grožđa možete napraviti džem. Najbolje je odabrati sorte grožđa bez sjemenki.

• 1 kg grožđa;
• 2 šolje granuliranog šećera;
• 1-2 kašičice limunske kiseline;
• 1 kašičica cimeta (po želji);
• 15 gr. želatin (opciono).

Bobice vadimo sa četkica, operemo i blenderom od njih napravimo pire. Zatim pire protrljamo kroz veliko sito da uklonimo preostalu koru.

Pripremljeni pire sipati u šerpu, dodati šećer. Stavite limunsku kiselinu i dodajte mljeveni cimet. Džem kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta uz stalno mešanje. Nakon toga, džem se može sipati u sterilne tegle i dobro zatvoriti.

Ako želite da napravite jako gust džem, možete mu dodati želatin. U tu svrhu 15 gr. želatin prelijte hladnom prokuvanom vodom. Nakon što želatin nabubri, otopite ga zagrijavanjem na laganoj vatri. U pripremljen vrući džem sipajte rastvor želatina, skinite sa vatre, i dobro promešajte. Vruću smjesu sipajte u sterilne tegle i odmah zatvorite.

Pravljenje džema u laganom šporetu

Pekmez od grožđa možete skuhati u sporom šporetu. Evo jednog od recepata za pravljenje džema u ovom uređaju.

• 800 gr. bijelo grožđe;
• 200 gr. tamno grožđe;
• 300 gr. Sahara;
• ½ kašičice limunske kiseline.

Od jedne vrste grožđa možete, naravno, napraviti džem. Ali ljepši proizvod će biti napravljen od mješavine bijelih i tamnih bobica, a bijelih bobica bi trebalo biti više.

Bobice je potrebno ukloniti sa četkica i oprati. Čiste bobice stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom. Zatim odmah prelijte hladnom vodom. Ako grožđe ima sjemenke, preporučljivo je izrezati bobice i ukloniti sjemenke.

Bobice pospite šećerom i dodajte limunsku kiselinu, lagano promiješajte. Prebacite smjesu u zdjelu i stavite je u aparat. Ako multivarak ima način rada „Džem“, tada ga trebate odabrati i postaviti tajmer na dva sata.

Ako ovaj način rada nije dostupan, tada možete odabrati način rada "gašenje" postavljanjem tajmera na 2 sata. Nakon završetka režima, potrebno je da uključite režim "parenja" na 2 minuta tako da džem proključa. Zatim stavite džem u prethodno sterilisane tegle i dobro zatvorite.

Džem od grožđa i jabuka sa lešnicima

Ako je grožđa samo nekoliko, možete koristiti druge voćne dodatke za pravljenje džema. Na primjer, uz dodatak jabuka

Prije svega, potrebno je oguliti lješnjake. Stavite orahe u posudu i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite da se orasi namaču u kipućoj vodi 20 minuta, a zatim dodajte vodu. Nakon toga možete lako ukloniti koru s orašastih plodova.

Sada morate skuvati sirup od vode i šećera. U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer. Uklonite koricu limuna, dodajte je u šećer i sameljite. Iscijedite sok od samog limuna, procijedite ga kroz sito i sipajte sok u sirup. Kuhajte sirup 5 minuta

Džem od grožđa ispada sočan i aromatičan, a može se pripremiti od raznih sorti, koristeći bilo koju od opcija predstavljenih u nastavku.

Džem od grožđa sa sjemenkama opcija je za one koji ne žele trošiti puno vremena na vađenje sjemenki iz bobica. Uostalom, ni na koji način ne utiču na ukus.

Potrebni proizvodi:

• oko 750 mililitara vode;
• kilogram šećera i isto toliko grožđa;
• pola male kašike limunske kiseline.

Proces kuvanja:

1. Dobro sortirajte bobice kako ne bi bilo trulih listova.
2. Stavite na šporet šerpu sa vodom, zakuhajte, dodajte šećer i držite dok se potpuno ne otopi.
3. U to stavimo grožđe, sačekamo da ponovo proključa i pustimo da se smjesa kuha najmanje tri sata.
4. Stavite ponovo na šporet, dodajte limunsku kiselinu, kuvajte par minuta i džem je gotov.

Kišmiš recept

Pekmez od grožđa Kišmiš ima posebnu razliku - bobice nemaju sjemenke i veoma su slatki, zbog čega džem ispada neverovatno ukusan.

Potrebni proizvodi:

• 400 mililitara vode;
• šećer i grožđe - jedan kilogram.

Proces kuvanja:

1. Navedenu količinu vode potrebno je dovesti do ključanja, dodati šećer i držati dok se ne otopi. Ovo obično traje samo nekoliko minuta.
2. Dobijenu smesu prelijte sa prethodno oljuštenim i opranim grožđem, ponovo stavite na šporet i dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Gotov džem se može jesti nakon što se ohladi ili umotati u tegle za čuvanje.

Džem od sorte Isabella

Isabella džem je još jedan brz i jednostavan način da napravite slatku poslasticu suptilnog okusa.

Potrebni proizvodi:

• voda 300 mililitara;
• kilogram šećera;
• jedan i po kilogram grožđa.

Proces kuvanja:

1. Bobice dobro operite, uklonite sav višak tako da ostane samo lijepo i svježe voće.
2. U već kipuću vodu sipajte čašu šećera, držite nekoliko minuta dok se sadržaj ne otopi i stvori sirup.
3. Dodajte grožđe i nastavite kuhati još pet minuta na umjerenoj vatri, a zatim ohladiti.
4. Vratite na šporet nakon što se ohladi, dodajte preostale bobice i kuvajte 30 minuta. Gotov proizvod se može jesti ili pripremati za zimu.

Brza opcija “Pet minuta”

Naziv ovog recepta u potpunosti se opravdava. Uostalom, bez puno truda i gubitka vremena, možete napraviti džem od grožđa bez sjemenki, koji će vas sigurno oduševiti svojim okusom i dugo će trajati u hladnjaku.

Potrebni proizvodi:

• čaša šećera;
• 150 mililitara vode;
• kilogram grožđa bilo koje sorte po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1. Proces je prilično lak. Pomiješajte vodu sa šećerom, stavite da se zagrije, ali tako da smjesa ne proključa, i dovedite dok se potpuno ne otopi.
2. Tu stavljamo grožđe, a stepen zagrevanja treba da bude minimalan. Sve dobro izmešati, kuvati pet minuta, bez ključanja. Nakon ovog vremena pojačajte vatru na srednju i držite isto toliko vremena.
3. Uklonimo posudu, vrući džem se može odmah sipati u sterilizirane tegle, ili ohladiti i jesti.

Uz dodatak jabuke

Ova verzija džema je prilično uobičajena i vrlo je jednostavna za pripremu. Bolje je koristiti slatke, ljetne sorte jabuka. Rezultat je poslastica nalik na žele, koja pomalo podsjeća na džem.

Potrebni proizvodi:

• jedan litar vode;
• tri kilograma jabuka;
• kilogram bilo kojeg grožđa.

Proces kuvanja:

1. Grožđe operite i ogulite, ostaju samo lepe, glatke bobice.
2. Jabuke ogulite, uklonite tvrdu sredinu i narežite na tanke kriške.
3. Pomiješajte voće, napunite sadržaj navedenom količinom vode i prokuhajte, ali uvijek na laganoj vatri.
4. Odmah nakon što započne proces ključanja, maknite posudu sa vatre, ohladite četiri sata i ponovite iste korake - i to toliko puta tokom dva dana.

Kako napraviti od karanfilića i cimeta?

Ovaj ljuti džem idealan je za zimske večeri, kada možete otvoriti teglu i uživati ​​uz šoljicu toplog, sveže skuvanog čaja.

Potrebni proizvodi:

• kašika cimeta;
• sok od jednog limuna;
• oko 750 grama šećera;
• dva pupoljka karanfilića;
• kilogram grožđa.

Proces kuvanja:

1. Sortirajte bobice, uklonite trule, zelene plodove i grane, dobro isperite pod hladnom vodom.
2. U šerpu stavite začine i šećer, dodajte vodu, sačekajte dok sadržaj ne počne da ključa, a temperaturu podesite na nisku. Nastavite kuhati oko 10 minuta, nakon čega smjesu procijediti gazom.
3. Pripremljenim začinskim sirupom prelijte bobičasto voće i ostavite da odstoji 8 sati, zatim kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri i ponovo ohladite osam sati.
4. Ostaje samo da ulijete limunov sok i držite na vatri desetak minuta, nakon čega se džem sipa u tegle ili ohladi. Potpuno je spreman za upotrebu.

Ljuti džem od grožđa sa bademima

Ovo je neobična, veoma aromatična poslastica izuzetnog ukusa. Prije kuhanja, imajte na umu da nije potrebno ništa miješati tokom procesa, inače će se oblik bobica pogoršati.

Potrebni proizvodi:

• 50 mililitara limunovog soka;
• oko 60 grama badema;
• pola kilograma šećera;
• kilogram grožđa bez koštica;
• čašu vode.

Proces kuvanja:

1. Grožđe pripremimo, sortiramo, operemo, dodamo navedenu količinu šećera i napunimo vodom.
2. Smjesu staviti da provri i kuhati na laganoj vatri oko 45 minuta.
3. Nakon ovog vremena ulijte limunov sok i dodajte bademe, nastavite dinstati još pet minuta. Krajnji rezultat bi trebao biti lijepe svijetlosmeđe konzistencije. Ako to nije slučaj i čini vam se da sirup nije gotov, onda ćete grožđe i bademe morati prebaciti u drugu posudu i kuhati još neko vrijeme. Na ovo vrijedi odmah obratiti pažnju.
4. Gotov džem rasporedite u tegle: možete ga zarolati ili čuvati u frižideru.

Džem od grožđa

Osim uobičajenog džema, možete napraviti džem od ukusnog bobičastog voća, koji se lako može namazati na tost ili koristiti za pečenje kolača i pita. Uzmite samo sezonsko grožđe, po mogućnosti divlje sorte.

Potrebni proizvodi:

• oko 100 mililitara limunovog soka;
• kilogram šećera;
• 20 grama limunove korice;
• oko dva kilograma grožđa, na primjer “Isabella”.

Proces kuvanja:

1. Ovaj proces nije najbrži. Nakon što se grožđe opere i oguli, morat će se iscijediti, odnosno osloboditi od ljuske i sjemenki, jer je za džem potreban samo mesnati dio bobice.
2. Sve oguljene plodove stavimo na šporet, sačekamo da sadržaj proključa i kuvamo oko pet minuta pod poklopcem na srednjoj vatri. Pazite na smjesu, možda ćete morati dodati malo vode, ali mora biti dovoljno soka.
3. Dobivenu masu filtriramo kako bismo se riješili sjemenki, ali ako imate sortu bez njih, onda možete preskočiti ovaj korak i nastaviti dalje.
4. U grožđe sipajte limunov sok, dodajte koricu i šećer, promešajte, ponovo sačekajte da proključa i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri, pazeći da ništa ne zagori. Da proverite spremnost, hladnom kašikom uzmite malo džema.

Grožđe je aromatično i veoma ukusno, ali je kvarljivi proizvod. U međuvremenu, grožđe je vrijedno ne samo zbog svog bogatog okusa. Hemijski sastav se odlikuje skupom jedinjenja koja su lekovita za organizam i promovišu zdravlje. Pripremivši džem od grožđa sa ili bez sjemenki, domaćica će se opskrbiti prirodnim blagodatima bobica za buduću upotrebu, a uz to će dobiti i izvrstan desert.

Džem od grožđa nije baš popularan desert. Razlog tome je relativno nedavno pojavljivanje ovakvih preparata u ostavama modernih domaćica. Recepti za hranu stigli su nam iz zemalja koje se tradicionalno bave uzgojem grožđa svih sorti - Italije, Gruzije, Argentine. Topla klima omogućava da se dobije obilje sirovina, a samim tim i da se proširi obim i povećaju mogućnosti njegove upotrebe.

Terapeutski efekti bobičastog voća

Svježe grožđe spada među najvrednije proizvode za zdravlje ljudi. U njegovoj pulpi i sjemenkama koncentrirano je puno korisnih tvari. To uključuje:

• jedinjenja ugljikohidrata;
• voćne kiseline;
• organske kiseline;
• masna kiselina;
• antocijanini;
• pektin;
• vlakna;
• nutrijenti;
• minerali;
• eterično ulje;
• tanini;
• fitosteroli;
• hlorofil;
• voda;
• flavonoidi.

Svaka grupa biološki aktivnih jedinjenja ima svoju listu blagotvornih efekata na ljudski organizam. Općenito, plodove grožđa karakteriziraju:

• daju energiju - glavna uloga u tome pripada šećerima, koje sočna pulpa sadrži u ogromnim količinama;
• poboljšati krvne sudove- proizvod pomaže u normalizaciji zgrušavanja krvi, uklanjanju viška holesterola, jačanju vaskularnih zidova;
• očistiti organizam- pektini adsorbiraju štetne tvari, a vlakna aktiviraju njihovo uklanjanje iz tijela;
• povećati kiselost- ovaj efekat pružaju kiseline sadržane u plodovima, stimulišu sekretornu aktivnost ćelija;
• ojačati imunitet- visoke koncentracije vitamina C osiguravaju aktivnost imunoloških odgovora tijela;
• podmladiti organizam- antioksidansi, u kombinaciji sa multivitaminskom kompozicijom, poboljšavaju stanje kože, kose, noktiju;
• štiti od raka- antitumorska svojstva svojstvena su svim antioksidansima u bobicama;
• jačaju živce - ovaj učinak imaju nezasićene masne kiseline i vitamini B, kojima je grožđe bogato;
• normalizovati metabolizam- ako se konzumira u umjerenim količinama, grožđe ne samo da neće štetiti vašoj figuri, već će značajno ubrzati i metabolizam;
• štiti od neplodnosti- ogromne koncentracije vitamina E regulišu mušku i žensku reproduktivnu funkciju;
• eliminirati infekciju- zahvaljujući hlorofilu - prirodnom antiseptiku sa širokim spektrom antibakterijskih svojstava;
• normalizuju rad mozga- zasićenje kiselinama aktivira misaone procese, pomaže u jačanju pamćenja;
• zasiti mineralima- plodovi su bogati kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, fluorom, fosforom, te stoga pružaju dodatno jačanje koštanog sistema.

Hranjive materije se nalaze u kožici, pulpi, a takođe iu košticama grožđa, tako da voće treba konzumirati bez otpada.

Koja svojstva desert zadržava?

Čini se da je džem proizvod toplinske obrade voća. A u slučaju grožđa, karakteriše ga i hiperkalorični sadržaj. Sadržaj ugljikohidrata u voću je već visok, a džem gotovo uvijek sadrži šećer. Gdje je korist? U stvari, korisne tvari u grožđu se zadržavaju i nakon toplinske obrade, baš kao i u oren i maline.

Džem ima imunostimulirajuća svojstva i savršeno će upotpuniti prehranu osobe koja je prehlađena, ubrzavajući njegov oporavak i probudivši imunološki sistem. Zahvaljujući vitaminima A, E, B, čak i vrlo skromna konzumacija proizvoda omogućit će:

• zaštita od slobodnih radikala;
• usporavanje procesa starenja;
• ubrzanje zacjeljivanja oštećenja kože;
• regulacija rada lojnih žlijezda;
• prelepa boja koze.

Zahvaljujući gvožđu, bakru i kobaltu, džem od grožđa će pomoći u poboljšanju hematopoeze, pa čak i pokazati antianemični efekat, što je veoma korisno za decu. Neki flavonoidi i antioksidansi se zadržavaju u konačnom proizvodu, pružajući antitumorsko djelovanje i štiteći krvne žile. Sadržaj velikih količina kalijuma i magnezijuma blagotvorno utiče na rad miokarda i reguliše srčani ritam.

Kulinarska vrijednost proizvoda

Džem od grožđa je multifunkcionalni proizvod. Zahvaljujući njegovoj aromi, dodavanjem samo kašike deserta u čaj, piće će učiniti neobičnim i posebno prijatnim za ukus. Desert se može jesti uz crnu kafu, naglašavajući njegovu trpkost.

Domaćice visoko hvale proizvod koji se dobija dodavanjem želatine u džem sirup. Žele se ispostavlja izvrsnim i vrlo laganim, pogodnim kao samostalni desert, kao i za slojeve želea u kolačima.

Osobine pripreme sirovina i pribora

Grožđe je jedno od najunikatnijih voća. Ima najnježniju sočnu pulpu, kožu i sjemenke neobičnog okusa. Apsolutno svaka sorta je pogodna za pravljenje džema. Najosjetljiviji deserti se prave s quicheom, ali sorte Lydia i Isabella, koje imaju debelu koru, savršeno zadržavaju oblik čak i nakon dužeg kuhanja. Da biste uspješno napravili džem od grožđa, trebali biste se upoznati s posebnim tajnama.

• Raznolikost Kada kupujete voće za zimske zalihe, važno je obratiti pažnju ne na naziv sorte, već na njen ukus. Prvobitno neutralan okus bobičastog voća i nedostatak karakteristične arome ne mogu se nikako ispraviti tokom pripreme deserta, pa je za upoređivanje kvaliteta okusa bolje isprobati nekoliko sorti i odabrati onu s najsjajnijim mirisom i okusom.
• Pogled. Da biste napravili džem, ne biste trebali kupovati grožđe koje je ležalo okolo. Voće koje je tokom skladištenja djelimično izgubilo vodu može se neočekivano ponašati pri pravljenju džema - nekoliko puta prokuhati i ispustiti neugodnu aromu. Kupujte samo čvrste i elastične bobice.
• Pranje. Ne perite grožđe ispod slavine. Bolje je koristiti dubok umivaonik napunjen toplom vodom. Grozdove je potrebno oguliti veoma pažljivo, koristeći dlan, a ne prste.
• Priprema. Za grožđe, ovo bi moglo biti podjela oprane grozdove na cvjetiće, oslobađanje svake bobice iz grozda ili prepolovljenje svih bobica kako bi se uklonile sjemenke. Važno je uzeti u obzir da bez sjemenki desert neće imati nikakvu kiselost, prisustvo zrna će dati pikantnost u okusu, a konzerviranje s vinovom lozom dodati će jedinstvenu notu svježine.
• Količina šećera. Da bi desert bio zaista ukusan, potrebno je temeljito kušati svježe bobice. Previše slatke zahtijevaju dodatak limuna ili limunske kiseline, kisele - više šećera, one zamorne - vanilin, sa slabom aromom - cimet ili aromatično voće (banana, dinja, kajsija).
• Kvalitet sirovina. Ako se za zatvaranje koristi čak i jedna trula ili bakterija inficirana bobica, cijela serija može izgubiti dug vijek trajanja. Bolje je ukloniti upitno voće prije pranja.
• Prerada konzervi. Grožđe karakterizira brza infekcija bakterijama. Razlog tome su šećeri i pektini. Stoga se za skladištenje proizvoda napravljenih po klasičnim recepturama, kao i bez vode i, još više, bez kuhanja koriste samo sterilizirane staklenke.

U procesu pravljenja džema možete eksperimentirati s količinom šećera, dodatnih proizvoda i začina. I također miješajte različite sorte grožđa, svaki put dobivajući novi desert jedinstvenog okusa.

Pravljenje džema od grožđa sa i bez koštica

Tamne i svijetle bobice treba kuhati drugačije, jer se često razlikuju po gustoći. Postoje recepti čak i za zeleno grožđe; u tom slučaju treba ga brati dok je još nezrelo.

Bijelo

Posebnosti. Po želji, grozdove možete ostaviti cijele - to će pružiti mogućnosti za neobično serviranje i estetski izgled gotovog deserta. Uklanjanje sjemena se vrši i na zahtjev domaćice.

Sastojci:

• bijelo grožđe - 1 kg;
• limunska kiselina - kašičica;
• listovi zelene trešnje - pet do šest komada;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 0,5 l.

Priprema

1. Pripremite sirup: dodajte šećer u porcijama u kipuću vodu, kuhajte dok se potpuno ne otopi na laganoj vatri (oko 15 minuta). Ostavite da se ohladi.
2. Pripremljene bobice i listovi trešnje potopite u ohlađeni šećerni sirup.
3. Stavite smjesu na srednju vatru i zagrijte do ključanja, povremeno miješajući.
4. Nakon punog ključanja dodajte limunsku kiselinu, zagrijte i kuhajte 10 minuta.
5. Nakon hlađenja sipajte u sterilne tegle i zatvorite poklopcima.

Crno i crveno

Posebnosti. Crno grožđe je pogodno za kuvanje, kao i crvene sorte sa debelom korom.

Sastojci:

• tamno grožđe - 1 kg;
• vanilin šećer - 10 g;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 0,5 l.

Priprema

1. Od vode i pola šećera napraviti sirup prema receptu. Preostali šećer podijeliti na tri jednaka dijela.
2. Pripremljeno grožđe umočiti u ohlađen sirup, dodati šećer, zagrijati na srednjoj vatri, nakon ključanja smanjiti vatru i kuhati 15 minuta, ostaviti da odstoji osam sati.
3. U ohlađenu mešavinu grožđa ponovo dodati šećer, zagrejati do ključanja, kuvati 15 minuta i ostaviti osam sati.
4. Nakon hlađenja ponovo provri, dodajući poslednji deo šećera, zagrevajte još 15 minuta, dodajte vanilin šećer, sklonite sa vatre.
5. Nakon mešanja uvaljati u pripremljene tegle.

Čisti džem

Posebnosti. Može se nazvati i koncentrat grožđa, jer se za pripremu ne koriste nikakvi dodaci ili arome, a desert se priprema bez šećera.

Sastojci:

• svijetlo grožđe - 1 kg;
• voda - jedna čaša.

Priprema

1. Pripremljeno grožđe se propušta kroz mlin za meso, zajedno sa sjemenkama, stavlja u posudu za kuhanje i puni vodom.
2. Smjesa se polako zagrijava i kuha dok kora bobica ne postane vrlo mekana i tanka.
3. Procijedite kroz sito u posudu s debelim dnom i zagrijavajte pet minuta.
4. Ponovo procijedite kroz sito i zagrijte u vodenom kupatilu dok volumen smjese ne proključa za 50%.
5. Ohlađeni džem sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Od grožđa različitih boja možete napraviti džem. Bolje je uzeti svijetle bobice kao osnovu, a zasićenost boje gotovog proizvoda mijenjati s količinom tamnih. Za umjereno ružičasti desert potrebno je uzeti tamne i svijetle bobice u omjeru 1:5. Idealan džem od grožđa bez koštica bit će napravljen od sorte quiche-mish, a tamne bobice morat će se otkinuti prepolovljenjem.

U spori šporet

Posebnosti. Kombinacija boja bobičastog voća je idealna, jer je konzistencija deserta heterogena. Recept je pogodan i za pečenje u mašini za hleb.

Sastojci:

• grožđe - 1 kg;
• limunska kiselina - po ukusu;
• šećer - od 0,5 kg.

Priprema

1. Pripremljeno svijetlo grožđe prelije se kipućom vodom na minut, a zatim ispere hladnom vodom.
2. Stavite svijetlo bobičasto voće u zdjelu multivarke i dodajte im tamne bobice bez koštica.
3. Voće u laganoj loncu posipajte šećerom.
4. Uključite uređaj u režim "Džem" ili "Gušak", postavite vrijeme - dva sata.
5. Nakon zvučnog signala, otvorite posudu, dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
6. Nakon pet minuta ponovo promešajte i džem sipajte u tegle.

U rerni

Posebnosti. Desert dobijen po ovom receptu može se sa sigurnošću nazvati orijentalnom slatkoćom zbog pikantnog okusa i aromatičnih nota badema. Kuvanjem u rerni izbegavate da smesa zagori.

Sastojci:

• svijetlo grožđe - 1,2 kg;
• sok od grožđa - jedna čaša;
• šećer - 0,6 kg;
• zvjezdasti anis - dva komada;
• štapić cimeta - jedan komad;
• bademi - 100 g.

Priprema

1. Pripremljeno grožđe u posudi pospite šećerom i miješajte dok se potpuno ne rasporedi.
2. Smesu sipajte u metalni ili keramički kalup, ulijte sokom, dodajte začine i stavite u zagrejanu rernu na par sati (temperatura - 150 ºC).
3. Do kraja navedenog perioda pripremite orahe - prelijte ih kipućom vodom deset minuta, nakon čega su potpuno oguljeni.
4. U džem dodajte bademe, promešajte, nastavite da zagrevate još sat vremena uz povremeno mešanje.
5. Nakon tog vremena, izvadite pleh iz rerne i uklonite začine. Desert sipajte u tegle i zarolajte.

"pet minuta"

Posebnosti. Jednostavan recept za džem od grožđa, nazvan „Pet minuta“ zbog brzine pripreme deserta.

Sastojci:

• bilo koje grožđe - 1 kg;
• šećer - staklo;
• voda - tri četvrtine čaše.

Priprema

1. Grožđe se priprema, nakon čega se sirup prokuha - sav šećer se otopi u kipućoj vodi.
2. Bobičasto voće umočite u vrući sirup, kuhajte pet minuta, zagrijte do maksimuma i kuhajte još pet minuta.
3. Odmah po gašenju sipajte u sterilne tegle, zarolajte i ohladite pod toplim ćebetom. Naopačke.

Sa orasima

Posebnosti. Džem od grožđa sa orasima je blago kiselkast, ali vrlo aromatičan i zdrav.

Sastojci:

• bilo koje grožđe - 1 kg;
• list trešnje - jedan komad;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• oguljeni orasi - 70 g;
• voda - trećina čaše.

Priprema

1. Od šećera i vode se priprema sirup, nakon što se kristali potpuno otope, smjesa se isključuje.
2. Bobice blanširajte u kipućoj vodi sa listovima trešnje dvije minute.
3. Grožđe se prebaci u sirup i kuva deset minuta.
4. Nakon osam sati hlađenja, smjesa se dovede do ključanja, dodaju se orasi i zagrijavaju deset minuta. Zatim se sipa u sterilne tegle.

Sa medom

Posebnosti. Način berbe meda je kontroverzan, jer je glavni sastojak podložan dugotrajnom temperaturnom tretmanu. Međutim, okus deserta može zadiviti goste na licu mjesta.

Sastojci:

• grožđe - 3,5 kg;
• karanfilić - po ukusu;
• cimet - po ukusu;
• sirće - 0,5 l;
• med - 2,5 kg.

Priprema

1. Pripremljeno grožđe stavlja se u tegle sa širokim grlom, pazeći da se bobice ne pritisnu.
2. Pripremite sirup: dok se zagreva miješajte med i sirće, prokuhajte, dinstajte trećinu sata, redovno skidajući nastalu pjenu.
3. Grožđe u teglama prelije se još kipućim sirupom, nakon čega se zatvori poklopcima.

Sa jabukama

Posebnosti. Recept za džem od grožđa i jabuka možete modifikovati po svom ukusu - povećajte količinu šećera da bude jednaka težini voća, jabuke zamijenite kruškama ili breskvama, dodajte sok od narandže ili limuna za ukus.

Sastojci:

• jabuke - 2 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• grožđe - 1 kg;
• voda - 300 ml.

Priprema

1. Pripremite voće - ogulite i ubijte grožđe, jabuke narežite na sitne komade.
   Pripremite sirup tako što ćete prokuvati šećer i vodu dok tečnost polako ne iscuri iz kašike.
2. Voće uronite u sirup i kuhajte 15 minuta nakon ključanja.
3. Nakon potpunog hlađenja, ponovo zagrejati i kuvati isto vreme.
4. Vrući džem sipajte u tegle i zarolajte.

Prema recenzijama, prednost džema od grožđa leži i u njegovoj sposobnosti da podiže raspoloženje. Ovaj desert će ublažiti jesenje plavetnilo i napuniti tijelo energijom. Bilo koji recept za džem od grožđa za zimu može se dopuniti po vašem nahođenju, jer u pogledu kompatibilnosti, bobica nema premca, ali nevjerojatne nijanse arome učinit će svako voće još boljim.

Uz pekmez od malina, jagoda, jabuka, krušaka, breskva i kajsija popularan je džem od bijelog grožđa. Ovo je veoma ukusna, zdrava i neobična poslastica. Bijelo grožđe sadrži ogromnu količinu vitamina, antioksidansa, organskih kiselina, minerala, proteina, tanina i vlakana. Džem se priprema od sorti „Valentina“, „Bažena“, „Beli muškat“, „Šardone“, „Belo čudo“, „Arkadija“, „Monarh“, „Rizling“, „Semiljon“ i drugih. Jelo je savršeno za porodično ispijanje čaja. To je jedna od mnogih vrsta zimskih zaliha.

Džem od bijelog grožđa nije samo ukusan, već i zdrav.

Pekmez od grožđa pripremamo po najboljim receptima

Za pripremu prvog recepta morate imati pri ruci:

• 1 kg bijelog grožđa;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 2 čaše vode;
• 1 paket vanilin šećera;
• 1/2 tsp. limunska kiselina.

Sjemenke grožđa se moraju ukloniti.

Grožđe mora biti dobro i pažljivo oprano, voda oceđena, a grozdovi osušeni. Nakon toga, bobice se uklanjaju iz četkica i uklanjaju sjemenke. Počnimo s pripremom gustog sirupa: sipajte vodu u lonac, dodajte šećer, kuhajte četvrt sata. Dobijeni sirup se skine sa vatre i ohladi na sobnoj temperaturi. U nju se spuštaju bobice grožđa, a tiganj se vraća na laganu vatru. Džem kuhajte na laganoj vatri sat vremena, a zatim postepeno povećavajte vatru. Kuvajte dok potpuno ne skuvate 10 minuta. Na kraju se dodaju limunska kiselina i vanilin šećer, proizvodi se miješaju i kuhaju još 1-2 minute na laganoj vatri. Džem je spreman. Servira se za sto ohlađen u činijama i rozetama.

Desert se po želji može i konzervirati. Za to se steriliziraju staklene posude i poklopci za konzerviranje s gumenim prstenovima. Kipući džem se sipa u sterilisane posude i pokriva poklopcima. Posuda se postavlja na dno velike tepsije (kante), gdje se postavlja metalna ili drvena rešetka. U šerpu dolijte vruću vodu tako da bude 3 cm ispod poklopca.Pokrijte posudu poklopcem i stavite na laganu vatru. Nakon ključanja voda se steriliše 40 minuta. Napunjena posuda se izvadi iz posude i zapečati ključem za brtvljenje. Tegle se stavljaju naopačke na debelu krpu da se ohlade.

Evo još jednog recepta za džem. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg bijelog grožđa bez sjemenki sorte "Kishmish";
• 200 g jezgri oraha;
• 1 kg šećera;
• 2 čaše vode;
• 1 paket vanilin šećera;
• 1/2 tsp. limunska kiselina.

Bobice grožđa pripremaju se na isti način kao u prethodnom receptu, ali se sjemenke ne uklanjaju, jer ih nema u grožđu. Jezgra orašastih plodova se drobe. Pripremaju gusti sirup po principu prethodnog recepta. U ohlađeni sirup stavite cijelo grožđe, stavite na tihu vatru i kuhajte 30 minuta. Pažljivo dodajte seckana jezgra oraha i promešajte. Kuvajte 30 minuta. Pojačajte vatru, kuhajte 10 minuta. Dodajte vanilin šećer i limunsku kiselinu i lagano promiješajte. Kuvajte 2-3 minuta, sklonite sa vatre, ohladite. Servira se za sto u činijama.

Povratak na sadržaj

Mirisni desert za praznični sto

Ovo jelo se priprema od bijelih sorti grožđa koje nemaju sjemenke. Džem sa sjemenkama nije zgodan za jelo. Da bi bobice ostale cijele i lijepe, desert se kuha u malim porcijama, ne više od 2 kg u jednom procesu. Za pripremu deserta potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• grožđe bez koštica - 1 kg;
• sok od jednog velikog limuna;
• 100 ml vode;
• 1 pupoljak suhih karanfilića;
• cimet - 1/4 kašičice;
• šećer - 0,8 kg;
• Staklene posude;
• Poklopci s gumenim prstenovima za konzerviranje;
• šavni ključ.

Oguljeno grožđe prelije se prokuhanom vodom.

Uzmite emajliran tiganj, u njega ulijte vodu sa limunovim sokom i stavite na laganu vatru. Polako dodajte šećer i začine, prokuvajte gusti sirup i ohladite na sobnoj temperaturi. Bobice se temeljno čiste, uklanjaju s grana i na nekoliko tačaka probušuju velikom iglom. Stavljaju se u pripremljen topli sirup. Kako bobice ne bi pucale tokom kuvanja, sadržaj posude se mora zagrijati na 60° svakih 6 sati tokom 24 sata. Nakon toga se sadržaj posude dovede do ključanja, skloni se s vatre i ostavi jedan dan. Zatim na laganoj vatri stavite džem da proključa, dobro miješajući masu. Kuvajte 10 minuta dok se sirup potpuno ne zgusne. Trebalo bi dati boju meda i ćilibara. Džem se stavlja u prethodno sterilisane tegle i pokriva poklopcima. Sve stavite u sterilizator, prelijte kipućom vodom i pokrijte posudu poklopcem. Od trenutka kada voda proključa, sterilizira se 30 minuta i izvadi iz sterilizatora. Poklopci su zapečaćeni ključem za šavove. Tegle se stavljaju grlom dole da se ohlade.

Još jedan recept za pravljenje džema od grožđa. Obavezno:

• 2 čaše vode;
• 1 kg grožđa;
• 1.2 granulirani šećer;
• 0,5 g vanilina;
• 2 g vinske kiseline.

Birajte sorte s gustom pulpom i bobicama srednje veličine. Odlična opcija je sorta bez sjemena. Grožđe sa sjemenkama zahtijeva njihovo uklanjanje, što zahtijeva dodatno vrijeme. Cijele bobice blanširajte u kipućoj vodi 1 minut. Voda se sipa u posebnu posudu, a od vode se priprema sirup. Bobice se preliju vrućim sirupom i drže 6-8 sati. Džem se kuva u 3 porcije na umerenoj vatri 20 minuta, odležavajući 10-12 sati. Na kraju dodajte vinsku kiselinu i vanilin i pustite da prokuha. Skinite sa vatre, ohladite. Stavite u činije i poslužite za sto. Desert se po želji može i konzervirati.

Originalni džem od bijelog grožđa čest je pratilac svakodnevnih i prazničnih obroka; Domaći recepti za pravljenje deserta od grožđa su laki za praćenje i sadrže lako dostupne sastojke kojih nema u nedostatku.