Cranberry Sponge ტორტის რეცეპტი.

მთავარი

ერთ-ერთი იმ რამდენიმე კერძიდან, რომელსაც წარმოშობის ძალიან რთული ისტორია აქვს, არის ღრუბელი. ზოგჯერ ერთი და იგივე სიტყვის მიღმა სხვადასხვა პროდუქტი იმალება. ეს შეიძლება იყოს კლასიკური ფუმფულა და მაღალი ღრუბლის ნამცხვარი მოცვით ან თხილით, ან ქიშმიშით, ან მცირე ზომის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც საკმაოდ მკვრივი და მშრალია, უფრო მშრალი ფუნთუშების მსგავსი.

ბისკვიტი იტალიური წარმოშობის სიტყვაა, რომელიც ითარგმნება როგორც ორჯერ მოხარშული ან ორჯერ გამომცხვარი პური. შესაძლოა, მზა ორცხობილა ნაჭრებად დაჭრეს და შემდეგ ღუმელში კრეკერივით გააშრეს. ამ ფორმით მათი მიღება შესაძლებელია მოგზაურობებში, მათ შორის საზღვაო მოგზაურობებში. ბისკვიტის ან ზღვის ნამცხვრების შესახებ ჩანაწერები ძალიან გავრცელებულია მე-15 საუკუნის გემების ძველ ჟურნალებში. მძიმე ტკბილი ორცხობილა მაღალი ტენიანობის დროსაც კი არ ყალიბდება.

ბისკვიტი მოცვით

თანამედროვე საკონდიტრო ნაწარმში სიტყვა ღრუბელი ხშირად ფუმფულა და მსუბუქ ცომს ნიშნავს. მისგან მზადდება ნამცხვრები, ნამცხვრები და ღვეზელები. ინგლისელი მონარქებიც კი არ ერიდებიან ჩაის დალევას სუფთა ღრუბლის ნამცხვარი ჯემის ფენით. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ სახლში დამზადებული მოცვის ღრუბლის ნამცხვარი.

• მას დასჭირდება პროდუქტები:
• საშუალო ზომის კვერცხი 4 ც., (პატარა - 5 ც.);
• ჭიქა ფქვილი 220 მლ მოცულობით;
• ჭიქა შაქარი;
• ბუნებრივი ვანილი ან ვანილის შაქარი გემოვნებით;
• გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი მარილი;
• ახალი ან გაყინული მოცვი 150 - 200 გ;

სახამებელი 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს რეცეპტი

მზარეულის დასახმარებლად

Cranberry Sponge ტორტის გამოცხობისას მნიშვნელოვანია დაიცვას რჩევები:

______________________________

პირველი 15 წუთის განმავლობაში ღუმელის კარის გაღება შეუძლებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბისკვიტი მაშინვე დადნება.

მოცვივით ხელნაკეთი სპანიკის მომზადების მთელი პროცესი 40-50 წუთს იღებს ამ ნაბიჯების შესრულებისას:

მზა კრაზანას ნამცხვარი კარგად უხდება არა მხოლოდ ცხელ ჩაის, არამედ ნაყინსაც.

ნამცხვრისთვის მოამზადეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი, შაქარი, კვერცხი, ვანილინი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ეს ბისკვიტი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია, სწრაფად ცხვება და აქვს შესანიშნავი გემო.

კვერცხი, მცენარეული ზეთი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე. ამ შემთხვევაში, შინაარსის მოცულობა ოდნავ გაიზრდება.

დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი ვანილით და გამაფხვიერებელთან ერთად. ნაზად აურიეთ სპატულით.

მზა ცომი ჩაასხით საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ ფორმებში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მშრალ ნატეხამდე. მარწყვის ნამცხვრისთვის შესაფერისია გულის ფორმა.

მზა ორცხობილა მოათავსეთ მავთულის თაროზე. მოდით გაცივდეს და ახლა ჩვენ დავიწყებთ მათი კენკრის და ვაშლის ფენას.

მე მაქვს გაყინული მოცვი, უბრალოდ გავრეცხავ ცივ წყალს და ვაშორებ ფოთლებს. ვაშლს გავწმენდთ და ცენტრს მოვაცილებთ.

ტაფაში მოაყარეთ შაქარი და კარაქი. დაჭრილი ვაშლი ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. გაითვალისწინეთ ვაშლის მრავალფეროვნება;

დაუმატეთ მოცვი და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. როგორც კი სიროფი შესქელებას დაიწყებს, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვე ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად.

კრემისთვის დაგჭირდებათ მცენარეული კრემი და ცოტა შესქელებული რძე.

ნაღები ათქვიფეთ მყარ მწვერვალების მიღებამდე, შემდეგ დაამატეთ შესქელებული რძე და განაგრძეთ თქვეფა ამ მდგომარეობამდე.

ნამცხვრის ძირზე მოათავსეთ ღრუბლის ნამცხვარი და უხვად წაუსვით კრემი.

გაანაწილეთ გაციებული ვაშლი-მოცვის შიგთავსი და ზემოდან დაუმატეთ ცოტა კრემი.

დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენით.

მასტიკით მოსასხმელად, ოთახის ტემპერატურაზე კარაქი ათქვიფეთ შესქელებული რძე ოთახის ტემპერატურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კრემი არ იქნება ფუმფულა და ერთგვაროვანი. ვიღებთ აყვავებულ კრემს, რომლითაც ყველა მხრიდან გულს ვაფარებთ და მაცივარში 30 წუთით ან მეტ ხანს დასტაბილურდება.

სანამ ნამცხვარი გაცივდა, დავიწყოთ გაფორმება. დაგვჭირდება შაქრის მასტიკა და საკვების შეღებვა.

ფონდანტის უმეტეს ნაწილს წითლად შევღებავთ ნამცხვრის დასაფარად. დატოვეთ თეთრი ფერის პატარა ნაჭერი ყვავილების დასამზადებლად. მოდით, ნაჭერი ცოტა მწვანედ გავაფერადოთ, რომ ფოთლები და ულვაშები გავაკეთოთ.

ყვავილებს თეთრი მასტიკისგან ვჭრით დგუშის გამოყენებით, ხოლო მწვანე მასტიკიდან ვაბრტყელებთ თხელ ფლაგელას და ვახვევთ ფუნჯებს. ეს იქნება მარწყვის ღეროები.

ფოთლებზე ჭრილი არ მაქვს და ხელით ვაკეთებ. ფოთოლს ვჭრი, კიდეს ჯოხით ბურთით ვჭიმავ და ფოთოლზე ძარღვებს დასტაზე ვხატავ.

წითელ ფონდანტს ვახვევ და ტორტს ვაფარებ. წებოვანა ფოთლები წყალზე სადაც ხედავთ საჭიროდ. დავამატოთ ყვავილები და ღეროები. ბზინვისთვის შეგიძლიათ ნამცხვარს ძლიერ სპირტში დასველებული ღრუბლით გადახვიდეთ. რჩება მხოლოდ ყვითელი თესლების მიმაგრება კენკრაზე და დასრულებულია.

მარწყვი თებერვალში არ არის პრობლემა!

ძალიან გემრიელი და მარტივი მოცვი და მოხარშული შესქელებული რძე!

კენკრით გავამრავალფეროვნე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, მაგრამ მე ნამდვილად მიყვარს საცხობი მოცვი! ის უბრალოდ შესანიშნავ გემოს მატებს ღვეზელებსა და ორცხობილებს.

კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ დიდხანს და საფუძვლიანად. ეს გავაკეთე ბლენდერში.

ამის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი (აუცილებლად გაწურეთ), გამაფხვიერებელი, ცოტა მარილი და ისევ კარგად ათქვიფეთ, სანამ ყველა ნაჭერი არ გაიყოფა. ცომეულს მარილს ყოველთვის ვამატებ, რადგან მის გარეშე, ჩემი აზრით, ზედმეტად ტკბილი და რატომღაც გამოუხატავი გამოდის, სწორ სიტყვებს ვერ ვპოულობ ასახსნელად. მარილით კი გემო უფრო ნათელია, უფრო გამოხატული. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, საკმარისია მხოლოდ ცოტა მარილი ან დაახლოებით 1/3 ჩაის კოვზი.

ნამცხვრის ნამცხვარი ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტია ეტაპობრივი ფოტოებით

ნარევს დაუმატეთ მოცვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და ჩაასხით ცომი (სხვათა შორის, ყველაზე ხშირად კარაქით ვასხი, თუ მცენარეულ ზეთს წაუსვით, გამომცხვარი ცოტათი ეწებება, მაგრამ მაინც წებდება და მერე რთულდება. ამოიღონ ისინი ტაფიდან). ფორმას ვაგზავნით ღუმელში 180 გრადუსზე გამოსაცხობად.

სამწუხაროდ, დამავიწყდა დრო, რამდენი ხანი დასჭირდა მოცვის ნამცხვრის გამოცხობას, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული თითოეული დიასახლისისთვის, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ღუმელის მახასიათებლებზე. ზოგი შეიძლება დაიწვას, თუ გამოცხობს იმდენ ხანს, როგორც მე, ზოგი კი შეიძლება ოქროსფერი ნამცხვარიც კი არ მიიღოს. ასე რომ ფოკუსირება გარეგნობაგამოცხობა. მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ, თუ მასზე ცომი არ დარჩა, მაშინ ყველაფერი გამომცხვარია და შეგიძლიათ ღუმელიდან ამოიღოთ. ისე, ჩვენი მოცვის ღრუბლის ნამცხვარი მზად არის! შეგიძლიათ მიირთვათ ასე, როგორც კი გაცივდება.

ან შეგიძლიათ ზემოდან მოხარშული შესქელებული რძე წაისვათ და ზოლები გაუკეთოთ, რომ უფრო ლამაზი იყოს, ასე ვთქვათ უფრო ტექსტურირებული!

ახლა დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ჩაი!

მე მიყვარს თავდაყირა ღვეზელების ცხობა, ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურებიან, თავდაყირა ღვეზელების ყველა რეცეპტი ამის მიხედვითაა. მე ვთავაზობ ნაზი, გაჟღენთილი გამო ტენიანი, თავდაყირა ღრუბლის გამოცხობას. რეცეპტი აღებულია მშვენიერი, მყუდრო საოჯახო ვებგვერდიდან www.videoculinary.ru და წარმოდგენილია თითქმის უცვლელი. უკვე რამდენიმე წელია ვაცხობ და პირველივე ჯერზე Cranberry Upside Down Sponge Pie გემრიელი და ლამაზი გამოვიდა. მოამზადე ისიც, ღირს, დამიჯერე!

ნაერთი:

ცომისთვის:

• ფქვილი - 120 გრამი
• სახამებელი - 20 გრამი
• კვერცხი - 6 ცალი
• შაქარი - 230 გრამი
• ვანილი - 1 პაკეტი (1 გრამი)
• მარილი - მწიკვი
• კარაქი საცხობი ჭურჭლის შესაზებლად
• პურის ნამსხვრევები საცხობი ჭურჭლის დასაფარავად

შევსებისა და სიროფისთვის:

• ახალი ან გაყინული მოცვი - 400 გრამი
• წყალი - 250 გრამი
• შაქარი - 330 გრამი (130 შევსებისთვის და 200 სიროფისთვის)
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი
• კონიაკი (რომი, კონიაკი) - 3 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ Cranberry თავდაყირა ღვეზელი

Cranberry Sponge Pie-სთვის ღრუბლის ცომის ათქვეფისას ყურადღება რომ არ შეგეშალოთ, უნდა მოამზადოთ ზამბარის ფორმის ტაფა, მოცვი, შესაბამისი რაოდენობის ფქვილი და შაქარი. ზამბარის ფორმის ტაფაზე, ჩემი 23 სმ დიამეტრით, მოვაყაროთ პერგამენტი, წავუსვათ კარაქი და მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევები. თუ მოცვი გაყინულია, გაყინეთ, გადაწურეთ და შეურიეთ 130 გრამ შაქარს.

საცხობი კერძი და შევსება

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ფქვილი შეურიეთ სახამებელს და გაწურეთ. გაზომეთ 230 გრამი შაქარი და შეურიეთ ვანილინის პარკს. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ახლა ბისკვიტის ცომის ყველა ინგრედიენტი მზად არის.

გააცალკევეთ ცილა, მოამზადეთ შაქარი და ფქვილი

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტა მარილი მიქსერით საშუალო სიჩქარით.

ათქვიფეთ თეთრები

გაზარდეთ სიჩქარე და განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ შაქარი და ვანილი თხელი ნაკადით. ათქვიფეთ სქელ, პრიალა, ერთგვაროვან მასად.

დაამატეთ შაქარი

გულები ჩანგლით აურიეთ, დაუმატეთ ცილა და ნაზად მოურიეთ ერთი მიმართულებით.

დაუმატეთ გულები

ფქვილი და სახამებელი ისევ გავცრათ და დავამატოთ კვერცხის ნარევს. ნაზად აურიეთ ერთი მიმართულებით. ბისკვიტის ცომი მოცვის თავდაყირა ღვეზელისთვის მზად არის.

დაუმატეთ ფქვილი

მოცვი და შაქარი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ ტაფის ძირზე.

დაუმატეთ მოცვი და შაქარი

მოცვი ზემოდან მოათავსეთ ბისკვიტის ცომი.

დაასხით ცომი

მოცვის ღვეზელი თავდაყირა შედგით ღუმელში 40-50 წუთით. მოცვის ღვეზელის მზადყოფნა ხის შამფურით უნდა ამოვიდეს ძირამდე. გამოიღეთ Cranberry Upside Down ტორტი ღუმელიდან და დატოვეთ ტაფაში ბოლომდე გაგრილებამდე.

მოამზადეთ სიროფი 250 გრამი წყლისა და 200 გრამი შაქრის შერევით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ, გააგრილეთ და დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი არომატული სპირტი (მე კონიაკი გამოვიყენე) და ლიმონის წვენი. როდესაც Cranberry Sponge Cake თავდაყირა გაცივდება, გადააქციეთ ის უფრო დიდი დიამეტრის ღრმა ჭურჭელში და ამოიღეთ ზამბარის ფორმა და პერგამენტი. ვისურვებდი, რომ ეს კერძი უფრო ღრმა იყოს ვიდრე ჩემი ტორტის ტაფა. თავდაყირა ნამცხვრის ზემოდან გემრიელი და კაშკაშა მოცვის ჯემი იქნება, რომელიც ცხობის დროს მიიღება. იმავე თასში ჩაასხით მთლიანად გაგრილებული სიროფი.

ღვეზელი გადააბრუნეთ და ჩაასხით სიროფი.

რამდენჯერაც არ უნდა გავაკეთო ეს ღვეზელი, ყოველ ჯერზე მეჩვენება, რომ სიროფი ძალიან ბევრია, მაგრამ მხოლოდ ასე მეჩვენება. გააჩერეთ Cranberry Upside Down ტორტი ღამით ან 6-7 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, სიროფი მთლიანად შეიწოვება ბისკვიტში.

ეს მოცვის ღვეზელი აერთიანებს ტკბილ ღრუბლოვან ნამცხვარს და ტორტს.

ინგრედიენტები

• მოცვი - 1,5 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 1 ჩაის კოვზი ტაფაზე გამოსასხმელად;
• შაქრის პუდრა - 1 სუფრის კოვზი დეკორაციისთვის.

ბისკვიტისთვის:

• ხორბლის ფქვილი - 10 დაგროვილი სუფრის კოვზი (158 გ);
• გრანულირებული შაქარი - 10 დაგროვილი სუფრის კოვზი (180 გ);
• კვერცხი - 5 ცალი.

გარეცხეთ მოცვი, დაალაგეთ და გააშრეთ.

მოამზადეთ ჩვეულებრივი ბისკვიტის ცომი.

გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულები ათქვიფეთ მიქსერით ორი სუფრის კოვზი შაქრით გათეთრებამდე.

შემდეგ, სხვა ჭურჭელში, ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით მდგრად ქაფამდე 3-5 წუთის განმავლობაში და რამდენიმე დანამატით დავამატოთ 8 სუფრის კოვზი შაქარი. ათქვიფეთ სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება.

შეურიეთ წინა ეტაპებზე ათქვეფილი გული და კვერცხის ცილა და ნაზად აურიეთ სპატულით.

დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კვლავ ნაზად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შეეცადეთ აურიოთ მხოლოდ ერთი მიმართულებით.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ძირზე მოათავსეთ მოცვი და მოაყარეთ შაქარი.

ზემოდან მოათავსეთ ცომი და სპატულით გადაანაწილეთ მთელ ტაფაზე.

გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

მზა ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან და ტაფიდან ამოღების გარეშე დადგით მავთულის თაროზე გასაციებლად 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გადააბრუნეთ და ღვეზელი თეფშზე დადეთ.

მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

2016-02-23T15:00:04+00:00 ადმინისტრატორიქონდარი ცომეული

ეს მოცვის ღვეზელი აერთიანებს ტკბილ ღრუბლოვან ნამცხვარს და ტორტს. ინგრედიენტები მოცვი - 1,5 ჭიქა; გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი; კარაქი - 1 ჩაის კოვზი ტაფაზე გამოსასხმელად; შაქრის პუდრა - 1 სუფრის კოვზი დეკორაციისთვის. ბისკვიტისთვის: ხორბლის ფქვილი - 10 დაგროვილი სუფრის კოვზი (158 გრ); გრანულირებული შაქარი - 10 სუფრის კოვზი...

[ელფოსტა დაცულია]ადმინისტრატორის დღესასწაული-ონლაინ

დაკავშირებული კატეგორიზებული პოსტები

გახსოვთ ზღაპარი "წითელქუდა", სადაც დედამ ქალიშვილი ღვეზელებით გაუგზავნა ავადმყოფ ბებიას? მაგრამ მაინტერესებს როგორი ღვეზელები აჩუქა, ამაზე ზღაპარი დუმს. ან იქნებ...

დღეს მინდოდა გავმხდარიყავი პატარა მხატვარი და გავერთო. აქ ჩემს წინ არის ტილო და სამი სახის "საღებავი". ფუნჯით ტილოზე უნებურად ვყრი შტრიხებს, ლაქებივით და... აი, ჩემია...