Vilka näringsämnen är viktiga för livet. Näringsämnen och deras roll i kroppen

Det mest värdefulla i mänskligt liv var och förblir hälsa. För att upprätthålla korrekt tillstånd och välbefinnande behöver människokroppen cirka 10 tusen olika kemiska element och deras föreningar. Var och en av dem syntetiseras av celler och organ från 4 dussin unika näringsämnen. Dessa kemiska näringsämnen i människokroppen är mineraler, vitaminer, fettsyror, aminosyror. Dessa komponenter är viktiga för en person.

Varje dag förbrukar kroppen en viss mängd faktiskt producerade grundämnen för att upprätthålla vital aktivitet. Alla är direkt relaterade, och bristen på en komponent kan leda till allvarliga problem, vilket leder till underproduktion av tusentals viktiga föreningar. Som ett resultat börjar en person lida av smärta och störningar i funktionen av enskilda komponenter i hans kropp.

Kroppens "byggande" element är inte något övernaturligt. De är kända för alla, och deras brist kompenseras tillräckligt utifrån.

Näringsämnens betydelse för människokroppen

Protein i människokroppen är den viktigaste komponenten. Han är involverad i skapandet av alla grupper av vävnader, produktionen av enzymer, hormoner, antikroppar. Med andra ord, utan protein är praktiskt taget ingen kemisk reaktion i kroppen möjlig. En person kan få ett sådant ansvarsfullt ämne med mat av animaliskt ursprung - från kött, fisk, ägg, fågel, mejeriprodukter. Bland vegetabiliska livsmedel fyller nötter (med undantag för jordnötter) och baljväxter protein väl.

Kolhydrater kan säkert kallas nästa integrerade material för människor. Kolhydrater delas in i enkla (eller sockerarter, monosackarider) och komplexa (eller polysackarider). Dessa "tegelstenar" är omistliga, eftersom de ger kroppen energi att utföra alla handlingar. Snabb nedbrytning av kolhydrater ger en omedelbar mättnadskänsla och en omedelbar ström av energi. De bästa källorna till kvalitetskolhydrater är fullkorn, potatis, torkad och färsk frukt. De låter dig köra organ med förnyad kraft under en anständig period. Mjölprodukter, choklad, vitt socker, muffins och godis ger bara en kortvarig känsla av livlighet och aktivitet, utan att ge större fördelar för interna processer.

Fetter representerar i själva verket den mänskliga naturliga "pälsen". Fettskiktet skyddar kroppen perfekt från hypotermi, gör att du kan absorbera vissa typer av vitaminer. Alla fetter är indelade av specialister i tre grupper: enkelomättade, mättade, fleromättade. Varje typ spelar en roll och ingår i specifika produkter.

Den mättade typen följer alltid med proteinelement. Det noteras som det mest användbara för människor och finns i mejeriprodukter, kött, fisk, kokosnötter.

Fleromättade fetter finns i sojabönor, vegetabiliska oljor (solros, bomullsfrö, sesam) i majskolvar. Enkelomättade fetter tillförs kroppen huvudsakligen från oliver och olivolja, jordnötter.

På tal om de ämnen som är nödvändiga för kroppen kan du inte missa fibern. Den utför funktionen som en "panikel" för våra interna komponenter. Fiber rengör tarmväggarna perfekt, fungerar som ett absorberande medel och tar också bort allt onödigt, osmält och skadligt. Fiber är ansvarig för mättnadskänslan, eftersom den ger volym genom att fylla utrymmet i magen. En person kan få detta element genom att regelbundet konsumera färsk frukt, örter och grönsaker. En stor mängd fiber ger en känsla av energi och lätthet att röra sig.

Alla vet om behovet av mineraler och vitaminer. Många avhandlingar och artiklar har skrivits om deras handlingar och miljontals ord har sagts. Vissa av dessa ämnen behövs i mycket stora mängder, andra krävs av kroppen i försumbara doser. Men deras paradox är att avsaknaden av någon med nödvändighet kommer att leda till betydande problem och misslyckanden i assimileringen av de andra. Att fylla på vitaminer och mineraler är endast möjligt med varierad, hälsosam mat och specialpreparat.

Men näringsämnen ingår inte i kosten för varje person. Många människor är undernärda. Fast man kan inte underskatta det i alla fall. Kroppens behov av dem är lika stort som av luft. Varje element måste finnas i systemet i en balanserad mängd, näringskedjan måste byggas korrekt och genomtänkt.

När en person upplever en brist på någon speciell komponent, åtföljs detta av en kränkning av alla existensprocesser. Felaktig näring kan provocera fram nästan alla sjukdomar som medicinen känner till, från den typiska förkylningen till dödlig cancer. Det är därför så mycket uppmärksamhet ägnas åt näringsbalansen och så många tal hålls om allvaret i kostens användbarhet. Endast korrekt konsumtion av högkvalitativ mat kan börja självläka i kroppen varje sekund, aktivera inre reserver och aktivera andra mekanismer.

Beroende på ålder och kön skiljer sig också kemikalierna för människokroppen som är nödvändiga för dess framgångsrika funktion. Kom ihåg att du förmodligen såg vitaminkomplex för äldre på apoteket ... (Ed. www.site) Både fysisk aktivitet och vanliga belastningar har en betydande inverkan på de doser som krävs. När kroppen är i ett tillstånd av sjukdom eller stress bör portionerna av ämnen öka avsevärt. Så, förbättrad näring krävs särskilt för gravida kvinnor, personer i postoperativa perioder.

Mat kan delas in i fyra huvudkategorier:

1. Kolhydrater och fetter förse vår kropp med energi. Den största mängden energi från maten som konsumeras går åt till att upprätthålla den önskade kroppstemperaturen. Beroende på klimatet krävs faktiskt cirka 75 % av kroppens totala energi för detta ändamål. Resten av energin används av musklerna – både de som är kopplade till de inre organen, till exempel hjärtat, lungorna etc., och de som sätter rörelserna i armar och ben, det vill säga armar och ben. Dessutom bildar fetter skyddande lager som skyddar kroppens ömtåliga organ från skador och låter dig lagra energi för framtiden. Men överdriven konsumtion av dessa typer av mat leder till övervikt. Smör och vegetabiliska oljor är praktiskt taget rena fetter, medan raffinerat socker är en 100% kolhydrat. Även i denna senare kategori finns livsmedel som potatis, ris och bröd, som mest innehåller kolhydrater och väldigt lite fett.

Ekorrar- det här är ett underbart material som nya celler byggs av. Proteiner krävs för att reparera utslitna vävnader och är också viktiga för muskeltillväxt och utveckling. Dessutom fungerar de som råmaterial för produktion av speciella ämnen som hjälper kroppen att motstå sjukdomar. Det finns ett stort antal olika proteiner, som var och en har en specifik roll. Alla behöver proteiner, men de behövs i stora mängder i barndomen och tonåren, under graviditet och amning och i en tid då kroppen ständigt förbrukar mycket energi.

Proteiner utgör en viktig del av vår kost och finns i stora mängder i livsmedel som mjölk, ost, kött, fisk, ägg, flingor, linser, bönor m.m.

Mineral salt– En annan kategori av viktiga ämnen som kroppen behöver. De finns i den i obetydliga mängder, men är inte desto mindre avgörande för att säkerställa att den fungerar korrekt. Kroppen innehåller en mängd olika mineralsalter som utför olika funktioner. Vissa av dem, i synnerhet fosfor och kalcium, är nödvändiga för bildandet av starka tänder och ben. Dessutom behövs fosfor för hjärncellernas funktion. Dessa två beståndsdelar finns i gröna grönsaker, ost, sojabönor, potatis och fisk.

Järn, som krävs i större mängder av kvinnor än av män, är nödvändigt för produktionen av hemoglobin, ett protein i röda blodkroppar. Utan järn kan blodet inte transportera syre genom hela kroppen och kan därför inte utföra sina funktioner. De bästa källorna till järn är kött, ägg, russin, spenat, fullkorn, lever, aprikoser och potatis.

Även om kroppen bara innehåller en mycket liten mängd jod, är det ett av de viktigaste elementen. Det mesta av jodet som kommer in i kroppen används av sköldkörteln för att producera tyroxin, som spelar en viktig roll för att reglera kroppens ämnesomsättning. Dessutom styr den direkt kroppens tillväxthastighet och är därför särskilt nödvändig under graviditet, barndom och tonåren. Jod finns i joderat salt, skaldjur och grönsaker.

Salt i form av natriumklorid behövs också för att upprätthålla syra-basbalansen i kroppen. Utan henne skulle vi inte kunna leva. Kom dock ihåg att överskott av salt som regel leder till ökat blodtryck och svullnad av armar och ben. Därför rekommenderas det att konsumera en måttlig mängd salt, även om det i varmt väder bör ökas.

vitaminer- det här är den fjärde och sista kategorin i vår lista, men långt ifrån den sista i betydelse. Samtidigt, inte bara vanligt folk, men forskarna förstår fortfarande inte mycket om vitaminernas verkan. Det är inte känt exakt hur vitaminer fungerar, men det är allmänt accepterat att de fungerar som katalysatorer för många kemiska reaktioner som uppstår i kroppen. Vi kommer kort att diskutera olika vitaminers roll.

Alla kroppens stora organ behöver vitamin A. Det är nödvändigt för hälsan i andnings-, matsmältnings- och urinvägarna. Det håller slemhinnorna i näsa, svalg och nasofarynx i optimalt skick och hjälper till att förhindra förkylningar och andra infektioner i detta område. Dessutom påverkar vitamin A kroppens tillväxt och utveckling, hjälper till med reproduktion och amning. Det gör huden slät och klar och är avgörande för att bibehålla synskärpan. Med brist på vitamin A lider alla vävnader i kroppen. Huden blir tjock och sträv, synen försämras och infektionssjukdomar i olika organ utvecklas ofta. De bästa källorna till vitamin A är grädde, smör, helmjölk, äggula och morötter, samt många andra frukter och grönsaker.

Vitamin B-komplex innehåller över ett dussin olika vitaminer. Vissa av dem behövs för energiöverföring i celler, medan andra används vid bildandet av röda blodkroppar. En av de viktigaste är tiamin (vitamin B1), som är avgörande för nerver och muskler. Med brist på tiamin kan de inte fungera ordentligt. Utan tiamin skulle kroppen ständigt uppleva smärta och obehag. Mest tiamin finns i levern, öljäst, jordnötter, fullkorn, kött och ägg.

En annan viktig medlem av B-vitaminfamiljen är riboflavin. Det är viktigt för hud- och ögonhälsan, men dess kanske viktigaste funktion är produktionen av enzymer som hjälper till med matsmältningen. Niacin, som också ingår i denna grupp, är också viktigt för matsmältningssystemet. Dessa komponenter i vitamin B-komplexet finns i lever, ägg, mjölk, ost och fullkorn.

C-vitamin är kroppens stora helande vitamin. Det är nödvändigt för att bygga ben, upprätthålla det normala tillståndet hos väggarna i små blodkärl, stärka tänder och tandkött och främjar också absorptionen av järn från matsmältningskanalen. Dessutom krävs det i stora mängder av kroppen under sjukdom. C-vitamin finns i överflöd i färsk frukt, bladgrönsaker, potatis och tomater.

D-vitamin är viktigt för utvecklingen av starka och friska ben. Dess huvudsakliga roll är att upprätthålla den korrekta balansen mellan fosfor och kalcium i kroppen. Brist på D-vitamin leder till en sjukdom som kallas rakitis, där benen blir mjuka och böjliga. D-vitamin finns i mjölk och ägg, men dess unika egenskap är att det bildas i kroppen från hudens naturliga oljor när det utsätts för solljus. Därför producerar kroppen själv det mesta av det D-vitamin den behöver och är inte beroende av dess intag från maten.

Vitamin E förblir till stor del ett mysterium för moderna forskare, men det tros påverka reproduktiv funktion och muskelaktivitet i kroppen. Det finns i fullkorn av spannmål, gröna grönsaker, kokosnöt och andra vegetabiliska oljor.

Vitamin K är viktigt för blodkoaguleringsprocessen och finns i gröna grönsaker, sojabönor, tomater och ägg.

Mer än tjugo vitaminer är kända, och de vi har nämnt är bland de viktigaste. Du har märkt att de finns i en mängd olika livsmedel, så det finns ingen anledning att ta särskild hand om ditt vitaminintag. Om du äter en någorlunda balanserad kost, är det säkert att säga att du inte kommer att ha brist på vitaminer. Detsamma gäller för andras behov av kroppen, eftersom en frisk kropp vid behov kan omvandla ett näringsämne till ett annat. Många yogaövningar, särskilt surya namaskar och pranayama, ökar effektiviteten av dessa transformationsprocesser. En person som kan kontrollera sin kropp kan leva på enkel mat och internt omvandla den till andra ämnen som kroppen kräver. Kom ihåg att fetter och kolhydrater ger energi, proteiner är främst till för tillväxt och reparation, och mineralsalter och vitaminer är till för skydd, kontroll och reglering av biologiska processer.

Mat och förberedelser

För att få ut så mycket som möjligt av maten du köper är det en bra idé att undvika högraffinerad mat som vitt ris, mjöl och raffinerat socker. Naturen förser oss med alla de näringsämnen vi behöver, så varför ska vi köpa konstgjord och förfalskad mat? Dessutom finns det flera matlagningsregler som vi kan rekommendera dig så att maten ger dig maximal nytta. Vi understryker dock att man inte bör hålla sig till dessa regler alltför fanatiskt och i allt; behandla dem snarare som du behandlar matlagning – med andra ord, överdriv inte!

1. När du tvättar grönsaker, ta bort all smuts från ytan, men skrubba inte huden för mycket för att inte förlora näringsämnena som finns i den.

2. Använd så lite vätska som möjligt när du lagar grönsaker.

3. Spara avkok för att göra soppor eller såser.

4. För att bevara matens näringsvärde är det bättre att ånga eller baka dem än att koka eller steka dem.

5. Överkoka inte grönsaker.

6. Använd så lite olja som möjligt vid stekning.

Kom ihåg att kvalitet och medveten matlagning också direkt påverkar matsmältningen. Smaklös, monoton och dåligt tillagad mat stimulerar inte aptiten, vilket gör att spott- och magkörtlarna utsöndrar mindre juice än nödvändigt.

Följande tabell hjälper dig att undvika mat som antingen är ohälsosam för matsmältningen eller som har bearbetats på ett sätt som har förlorat sitt prana- och näringsvärde.

Livsmedel att undvika	Produkter som ska användas
Produkter som saknar naturliga egenskaper: vitt mjöl, vitt bröd, kakor och bullar; polerat vitt ris.	Bröd gjort av fullkornsvetemjöl, korn, råg eller majs; brunt eller delvis skalat ris.
Vitt socker, godis, sylt, söt sirap, frukt i sirap, raffinerad melass, mycket söta drycker med socker eller glukos.	Honung, farinsocker, melass, melass; färska frukter.
Fetter och oljor av animaliskt ursprung; mättade fettsyror.	Vegetabiliska oljor och raffinerat smör.
Produkter som har genomgått värmebehandling, konserver; färdigmat som använder konstgjorda sötningsmedel, smakämnen och kemiska konserveringsmedel (läs alltid de små bokstäverna på etiketten innan du köper en produkt).	Färska eller naturligt bearbetade livsmedel, såsom torr frukt eller linser produkter odlade på organiska gödningsmedel.

Sammanfattning

I takt med att den vetenskapliga kunskapen sprids blir frågor relaterade till kost och näring mer och mer populära. Det finns faktiskt hundratals böcker och tidskrifter som nästan helt ägnas åt detta ämne. Även om många av dessa böcker är välmenande, gör de människor överdrivet oroliga för sin kost och orsakar neuros. Folk börjar undra om de äter rätt och får i sig tillräckligt med vitaminer. Sådan matneuros är ett mycket allvarligare problem än bristen på vissa typer av näringsämnen i kroppen. Därför betonar vi att vikten av en varierad kost inte på något sätt ska bli en besatthet eller skapa några andra problem. Om du hänvisar till näringsämnena och deras roll i kroppens undersektion, kommer du att upptäcka att alla de näringsämnen din kropp behöver finns i en mängd olika livsmedel. Därför, om du äter tillräckligt med variation, är det säkert att säga att din kropp får alla de näringsämnen den behöver.

I det här avsnittet vill vi beskriva matsmältningssystemets arbete på ett enkelt och lättillgängligt sätt, i hopp om att läsaren ska bli mer medveten och förstå sin kropp och behandla hans arbete med mer respekt. Vi upprepar igen - försök att inte bli en matfanatiker eller neurotiker på denna grund. Om detta händer har vi inte nått vårt mål.

På grund av vikten av matsmältning för att upprätthålla god hälsa, kommer vi att återkomma till detta ämne senare (1). ,

Anteckningar

1. "Vegetarianism": Volym I; lektion 8; tema 1S

"Matsmältningsstörningar": Volym 1; lektion 9; ämne 1. d

Näringsämnen

Näring säkerställer en normal utveckling av graviditeten och stödjer därigenom fostrets tillväxt och utveckling. Därför är det nödvändigt att balansera kosten beroende på den gravida kvinnans individuella behov, vilket bör motsvara hennes ålder och graviditetsålder.

Människokroppens fysiologiska behov beror som regel på ständigt föränderliga levnadsförhållanden, så det är omöjligt att exakt balansera näring även under graviditeten. Kroppen har dock regleringsmekanismer som gör att den kan absorbera de nödvändiga näringsämnena från maten i exakt den mängd som den behöver för tillfället. Men sådana anpassningsmetoder har vissa gränser. Till exempel kan vissa vitaminer och essentiella aminosyror inte syntetiseras av kroppen under ämnesomsättningen. De måste förses med mat, annars blir maten otillräcklig och olika sjukdomar uppstår.

Tillsammans med mat måste en kvinnas kropp få alla proteiner, fetter, kolhydrater och biologiskt aktiva ämnen som är nödvändiga för livet. - vitaminer och mineralsalter.

Rika på mineraler, vitaminer och protein, ostar med låg fetthalt, mjölk och ägg skyddar och stärker immunförsvaret.

FETTER (LIPIDER)

Fetter och kolhydrater är också energikällor. Det bör noteras att vegetabiliska fetter har ett större näringsvärde än animaliska fetter, så konsumtionen av animaliska fetter bör hållas till ett minimum. Den nödvändiga energin rekommenderas att erhållas från vegetabiliska fetter och kolhydrater.

Fetter i kosten för en gravid kvinna är inte bara energi, utan också ett plastmaterial. Fettets roll för att förbättra matens smak är stor.

Väl i tarmen bryts fett ner till glycerol och fettsyror. Sedan omvandlas dessa ämnen, som har passerat genom tarmväggen, igen till fetter, som absorberas i blodet. Sedan transporterar blodet fetterna till vävnaderna, där de används som energi och byggmaterial.

Eftersom lipider är en del av cellstrukturer är de väsentliga för bildandet av nya celler. Även fett deponeras i form av reserver av fettvävnad. Den normala mängden fett hos en person är i genomsnitt 10-12% av kroppsvikten, och med fetma kan den nå 40-50%. I processen med oxidation av 1 g fett frigörs 9,3 kcal energi.

Kaloriinnehållet i maten bestäms av förekomsten av fetter och kolhydrater i maten. I kroppen bildas fetter av fetter, proteiner och kolhydrater som följer med maten. Fetter är involverade i regleringen av ämnesomsättningen och spelar en viktig roll för kroppens normala funktion. Vegetabiliska oljor bör utgöra minst 1/3 av en vuxens kost.

Fettbrist i kosten för en gravid kvinna kan leda till oönskade konsekvenser: hudsjukdomar, vitaminbrist och andra sjukdomar hos både henne själv och det ofödda barnet.

Däremot kan överflödigt fett i kroppen leda till fetma och vissa andra sjukdomar.

De mest användbara är mjölkfetter, som finns i smör och ghee, mjölk, grädde och gräddfil. De kännetecknas av ett högt innehåll av vitamin A, såväl som andra ämnen som är användbara för kroppen: kolin, tokoferol, fosfatider.

Vegetabiliska fetter är också viktiga (solros, majs, bomull och olivolja), som enligt forskare är en källa till vitaminer och bidrar till det ofödda barnets normala utveckling och tillväxt.

Vegetabilisk olja innehåller fleromättade fettsyror och vitamin E - vitala komponenter, vars innehåll i animaliskt och mjölkfett är mycket lägre.

Fetter är en värdefull energikälla, de är rika på fosforhaltiga ämnen och vitaminer.

Närvaron av fleromättade fettsyror i kroppen hjälper till att öka immuniteten, stärka blodkärlens väggar och aktivera ämnesomsättningen.

Fysiologisk norm av fett - 90 g per dag. Det kan rekommenderas från 1:a halvan av graviditeten. Denna norm inkluderar fetter som ingår i själva produkterna: kött, ost, mjölk, keso, ägg etc. För att äta i sin naturliga form och för matlagning används kosmör, ister och vegetabilisk olja.

I smör 79% fett, i ghee och vegetabilisk olja, ister - 93 %. Detta fett kräver cirka 60 g per dag.

Dieten bör också innehålla vegetabilisk olja: solros, sojaböna, oliv - 25 g per dag.

En överviktig gravid kvinna bör inte drastiskt begränsa fetthalten i kosten. Med en tendens till fetma är det nödvändigt att först och främst begränsa intaget av kolhydrater, som är källan till ackumulering av fett i kroppen.

KOLHYDRATER

Kolhydrater behövs för att få den energi som behövs för att bygga upp det ofödda barnets vävnader. Inom dietologi särskiljs enkla kolhydrater (socker) och komplexa kolhydrater, som är viktigare ur synvinkeln av rationell näring. Enkla kolhydrater kallas monosackarider eller glukos. Monosackarider löses snabbt i vatten, så de absorberas väl från tarmarna till blodet. Komplexa kolhydrater är uppbyggda av flera monosackaridmolekyler och kallas polysackarider. Polysackarider inkluderar sorter av sockerarter: mjölk, betor, malt och andra, såväl som fibrer, stärkelse och glykogen.

Socker, sylt, honung, godis, potatis, pasta - basföda som innehåller kolhydrater.

Tabell 1. Kolhydrathalt i färdiga produkter (per 100 g)

Majsgryn är en källa till komplexa kolhydrater, fibrer och tiamin. Detta är en kaloririk, men inte fet produkt, som rekommenderas för att förebygga kranskärlssjukdom, vissa typer av cancer och fetma.

Av stor betydelse för näringen av en gravid kvinna är de så kallade icke-näringsmässiga kolhydraterna som finns i grönsaker och frukter i form av vegetabiliska fibrer, eftersom de stimulerar tarmaktiviteten.

Kolhydrater som finns i zucchini, kål och andra grönsaker används inte av kroppen för att bilda fett. Med en normal vikt av en kvinna under första hälften av graviditeten bör hon inte få mer än 450 g kolhydrater per dag med mat, vilket inte tillåter att denna mängd överskrids även med fysiskt arbete eller förbättrad näring. Om den gravida kvinnan är överviktig bör kolhydratinnehållet minskas till 250-300 g per dag.

PROTEINER

Proteiner bildas i kroppen från matproteiner, de kan inte ersättas av kolhydrater och fetter. Den huvudsakliga proteinkällan är animaliska produkter.

Ekorrar - viktiga livsmedelskomponenter. De består av aminosyror, som är uppdelade i icke-essentiella (cirka 80%) och oersättliga (20%). Icke-essentiella aminosyror syntetiseras i kroppen, medan essentiella aminosyror inte syntetiseras, så de måste finnas i maten.

Protein - det huvudsakliga plastmaterialet från vilket det ofödda barnets kroppsvävnader är uppbyggda. Till exempel består skelettmuskulaturen av cirka 20 % protein. Enzymer är byggda av proteiner, som påskyndar en mängd olika reaktioner som säkerställer intensiteten i ämnesomsättningen. De är en del av hormoner och är direkt involverade i regleringen av fysiologiska processer.

Muskelproteiner tillhandahåller sina kontraktila funktioner. Dessutom är protein en integrerad del av hemoglobin och är involverat i transporten av syre. Ett blodprotein (fibrinogen) spelar en viktig roll i blodkoaguleringsprocessen. Komplexa proteiner (nukleoproteiner) är involverade i överföringen av ärftliga egenskaper hos kroppen. Protein används av kroppen som energikälla: 1 g protein innehåller 4,1 kcal.

Redan under den första hälften av graviditeten är det nödvändigt att tillhandahålla en tillräcklig mängd proteiner i en kvinnas kost. Samtidigt bör uppmärksamhet inte bara ägnas åt deras kvantitet, utan också till kvalitet. Du bör vara medveten om att bristen på protein i kosten påverkar ganska snabbt och den negativa effekten av detta kan bestå under lång tid, även efter övergången till en bra kost.

Källorna till protein i kosten är varierande: i naturen finns det inga växter och djur som inte skulle innehålla protein. Men i många produkter efter industriell bearbetning saknas protein. Till exempel finns det protein i solrosfrön, men inte i vegetabilisk olja, rödbetor har protein, men det finns inte heller i socker, protein finns i potatis, men det finns inte i stärkelse.

Man måste ta hänsyn till att vegetabiliskt protein innehåller få aminosyror som inte syntetiseras av kroppen, så det absorberas dåligt av kroppen. Detta leder till slutsatsen att animaliskt protein är av högre kvalitet jämfört med vegetabiliskt protein.

Kött, köttprodukter, fisk, mjölk och ägg upptar förstaplatsen bland livsmedelsprodukter som innehåller proteiner.

Kött är en källa till kompletta proteiner, såväl som fetter, vissa vitaminer (B1, B2, B6) och mineraler (kalium, natrium, fosfor, järn, magnesium, zink, jod, etc.). Sammansättningen av köttprodukter inkluderar kvävehaltiga ämnen som aktivt stimulerar utsöndringen av magsaft, och kvävefria extraktiva ämnen som utvinns ur kött under tillagning.

Levern, njurarna, hjärnan, lungorna har också ett högt biologiskt värde. Levern innehåller mycket vitamin A, fettlösliga föreningar av järn, koppar, fosfor etc. Det är särskilt användbart för personer som har opererats.

Näringsvärdet för fullkorn är mycket högre än för raffinerade spannmål, eftersom de saknar många vitaminer, fibrer och andra näringsämnen.

Tabell 2. Proteininnehåll i produkter (per 100 g)

Mjölkproteiner är av stor betydelse för en gravid kvinnas näring. Det genomsnittliga dagliga proteinintaget under den första hälften av graviditeten är minst 1,5 g per 1 kg kroppsvikt. Samtidigt ska minst 50 % av proteinerna vara av animaliskt ursprung.

Från och med den andra hälften av graviditeten bör mängden protein i kosten ökas, eftersom den blivande moderns kroppsbehov av protein vid denna tidpunkt ökar på grund av utvecklingen av fostret, moderkakan, bröstkörtlarna, en ökning av blodmassan, det rekommenderas att en ökad mängd protein inkluderas i kosten för en gravid kvinna, cirka 2 g per 1 kg vikt, det vill säga cirka 110-120 g per dag.

Av produkterna som innehåller kompletta proteiner (tabell 2) är det först och främst nödvändigt att inkludera mjölk, ostmjölk, kefir, ost, keso, ägg i kosten. Kött och fisk bör inte heller uteslutas från kosten.

MINERALER

De är en del av alla vävnader och säkerställer deras normala funktion. De upprätthåller också det nödvändiga osmotiska trycket i biologiska vätskor och beständigheten i syra-basbalansen i kroppen.

En gravid kvinnas kost bör innehålla mineralsalter, särskilt under graviditetens sista trimester, när fostret får från modern och behåller en stor mängd mineralsalter i sin kropp.

Betrakta de viktigaste mineralämnena (tabell 3).

Kalium finns i celler natriumär en del av interstitiell vätska. Det bör noteras att ett strikt definierat förhållande mellan natrium och kalium krävs för kroppens normala funktion. Detta förhållande ger normal excitabilitet av muskler och nervvävnader. Natrium påverkar upprätthållandet av ett konstant osmotiskt tryck, kalium - på hjärtats kontraktila funktion.

Överskott och brist på kalium i kroppen stör hjärtats aktivitet.

Kalcium ingår i ben. Dess joner bidrar till den normala aktiviteten hos skelettmusklerna och hjärnan. Förekomsten av kalcium i kroppen är nödvändig för blodpropp. Överskott av kalcium ökar styrkan och frekvensen av sammandragningar av hjärtmuskeln, och kan i mycket höga koncentrationer leda till hjärtstillestånd.

Om det ökade behovet av kalcium inte täcks av dess innehåll i kosten, förser fostret sig med detta mineralämne på bekostnad av reserverna i moderns kropp. I dessa fall kommer kalcium först från tänderna och benen och sedan från mammans mjuka vävnader. I detta avseende, vid undernäring under graviditeten, observeras karies hos kvinnor, vilket är resultatet av en kraftig förlust av kalcium.

En minskning av mängden kalcium gör en kvinnas kropp mindre motståndskraftig mot infektioner. Mängden kalcium i en kvinnas diet i slutet av graviditeten bör överstiga den vanliga vuxenhastigheten med 2-3 gånger.

Fosforär en del av cellerna och intercellulära vävnaderna. Det spelar en viktig roll i metabolismen av fetter, proteiner, kolhydrater och vitaminer. Fosforsalter är involverade i att upprätthålla syra-basbalansen i blodet.

Mjölk och mejeriprodukter bör vara en viktig del av en gravid kvinnas kost.

Klorär en del av saltsyran i magsaft och finns i kroppen i kombination med natrium. Närvaron av klor är nödvändig för att cellerna ska fungera normalt.

Järnär en integrerad del av vissa enzymer och hemoglobin. Det bidrar till distributionen av syre och är involverat i oxidativa processer. Med sin brist kan en gravid kvinna utveckla anemi.

Brom finns i blod och andra vävnader. Det ökar hämningen i hjärnbarken, vilket bidrar till det normala förhållandet mellan hämmande och excitatoriska processer.

I länderna i Sydostasien observeras betydande förluster på grund av jodbrist, de når 5 miljarder US-dollar.

Jodär en viktig komponent i sköldkörteln. Brist på jod orsakar en kränkning av många funktioner i kroppen. Mycket ofta finns det brist på detta element hos gravida kvinnor, särskilt i områden där det finns brist på det. Därför måste blivande mödrar övervaka tillståndet i sköldkörteln, om möjligt, vilket ökar konsumtionen av livsmedel som innehåller jod.

Svavel ingår i proteiner. Det finns i hormoner, enzymer, vitaminer och andra föreningar som bidrar till normal ämnesomsättning. Svavelsyra neutraliserar skadliga ämnen i levern.

Bristen eller överskottet av vitaminer och mineraler i kroppen leder till negativa konsekvenser både för en kvinnas allmänna välbefinnande och för hälsan hos hennes ofödda barn.

Zink, magnesium etc. är viktiga för kroppens fulla funktion. Det bör noteras att vissa av ämnena (aluminium, kobolt, mangan) är en del av kroppen i små mängder, därför kallas de mikroelement.

Tabell 3. Kvinnors behov av mineraler. VITAMINER

Översatt från latin vita - "liv". vitaminer - Dessa är biologiskt aktiva organiska ämnen. De påverkar ämnesomsättningen. Vissa vitaminer är en del av enzymerna som säkerställer flödet av biologiska reaktioner, andra har en nära relation till de endokrina körtlarna. Vitaminer stödjer immunförsvaret och säkerställer hög prestanda hos kroppen.

Bristen på vitaminer leder till störningar i kroppen, som kallas beriberi.

Vitaminer är ett av de väsentliga ämnena som behövs under graviditeten. De är nödvändiga för normal utveckling av graviditeten, fostertillväxt och vidareutveckling av det nyfödda.

Det normala graviditetsförloppet, förlossningen i tid, det normala förlossningsförloppet beror till stor del på om moderns kropp har tillräckligt med vitaminer i grupp B, såväl som vitaminerna A, C, D och E.

Under fosterlivet behöver fostret en betydande mängd vitaminer.

Vitaminer och hormoner kommer till fostret från modern, först i slutet av graviditeten utvecklar fostret oberoende hormonell aktivitet. Brist på vitaminer hos modern kan leda till spontana missfall eller till för tidig födsel.

För närvarande är cirka 30 varianter av vitaminer kända. Låt oss överväga några av dem.

Vitamin E (tokoferol). Behövs för normal reproduktionsaktivitet. Brist på vitamin E leder till irreversibla förändringar i musklerna, och infertilitet kan också utvecklas. Vegetabiliska oljor, groddar av spannmålsväxter (råg, vete) är rika på vitaminer. Det ökar absorptionen och stabiliteten av vitamin A och karoten. Behovet av vitamin E under graviditeten ökar. Det kan tillhandahållas av produkter av vegetabiliskt ursprung, särskilt bovete och havregryn.

Vitamin H. Det påverkar kroppens reproduktionsförmåga, liksom fettmetabolismen och hudens normala funktion.

C-vitamin. Det är en del av enzymer, katalysatorer för redoxreaktioner, spelar en viktig roll i de metaboliska processerna av kolhydrater och proteiner. Med brist på detta vitamin i maten kan en person bli sjuk av skörbjugg. Denna sjukdom kännetecknas av trötthet, blödning och uppluckring av tandköttet, tandlossning, blödningar i muskler, leder och hud. Vitamin C ökar immuniteten. Behovet av askorbinsyra ökar med intensiv fysisk ansträngning. Kroppen kan inte syntetisera detta vitamin och får det från vegetabiliska livsmedel.

Gravida kvinnor har ett ökat behov av vitamin C. Först och främst förebygger det missfall. Det finns i citrusfrukter, nypon, tomater, paprika och blomkål. Du bör överge den allmänt accepterade regeln att dricka varmt te med citron - vid temperaturer över 35 ° C förstörs vitamin C. Detsamma kan sägas om frukter som förvaras länge i kylen. - de innehåller inte heller längre vitaminer.

Tillsammans med att äta råa och kokta grönsaker och frukter är det lämpligt att, på inrådan av en läkare, inkludera askorbinsyra i kosten i form av dragéer, tabletter, nyponkoncentrat eller dricka ett avkok av torra nypon dagligen.

Brist på C-vitamin försvagar immunförsvaret, vilket leder till uppkomsten och utvecklingen av många sjukdomar, särskilt skörbjugg.

För att upprätthålla den naturliga balansen av ämnen i kroppen är det nödvändigt att ta en viss mängd askorbinsyra dagligen, medan i stressiga situationer ökar graden av vitamin C med 2, och under graviditeten - 3 gånger.

Askorbinsyra är rik på svarta vinbär och nypon.

Vitamin A. Detta vitamin säkerställer det normala tillståndet för kroppens epiteliala integument och är särskilt nödvändigt för tillväxt och reproduktion av celler. Med brist på detta vitamin blir slemhinnorna och huden torr, immuniteten reduceras kraftigt. Vitamin A har stor betydelse för synen och normal sexuell aktivitet.

I frånvaro av detta vitamin upphör spermieproduktionen hos män och den sexuella utvecklingen försenas hos flickor. Vitamin A spelar en viktig roll i förebyggandet av infektioner efter förlossningen, så det måste inkluderas i en ökad mängd i kosten under andra halvan av graviditeten, särskilt under de senaste 2 månaderna.

Vitamin A finns i smör, fiskolja, lever, äggulor och grönsaker och frukter.

Det bör noteras att karoten (ett ämne som förvandlas till vitamin A i moderns kropp), som finns i grönsaker, särskilt morötter, absorberas väl endast i en fet lösning. Därför rekommenderas det att använda grönsaksrätter stuvade eller stekta.

B-vitaminer. Dessa inkluderar vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6, B12, B3 (nikotinsyra), pantotensyra, etc. Av B-vitaminerna bör uppmärksamhet ägnas åt B1 och B2.

Vitamin B1 (tiamin) främjar metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater. Den mest känsliga för brist på tiamin är nervvävnaden. Med brist på detta vitamin störs metaboliska processer kraftigt i det. Tillsammans med vitamin C är tiamin involverad i regleringen av vatten-saltmetabolismen. Detta är en värdefull egendom för en gravid kvinna. I frånvaro av tiamin i kosten kan allvarlig beriberi-sjukdom utvecklas. Det visar sig i metabola störningar och förändringar i många kroppsfunktioner. Brist på vitamin B1 leder till allmän svaghet, matsmältningsrubbningar och störningar i nerv- och hjärtaktivitet.

Tiamin syntetiseras inte i kroppen, utan kommer in i den huvudsakligen med vegetabilisk mat. De är särskilt rika på jäst och kli.

Vitamin B2 (riboflavin). Det finns i alla kroppens celler och katalyserar redoxreaktioner. Med en tillräcklig mängd protein stimulerar vitaminet kroppens tillväxt. Med brist på riboflavin är en minskning av temperatur, svaghet och dysfunktion i mag-tarmkanalen sannolikt. Slemhinnor kan också påverkas.

Riboflavin är särskilt rikt på jäst och lever. Det är tillrådligt för gravida kvinnor att äta rätter från bovete, som är en värdefull källa till B-vitaminer.

Brist på pantotensyra leder till leverdysfunktion, och en otillräcklig mängd folsyra leder till anemi.

Vitamin B3 (nikotinsyra). Deltar i syntesen av fetter och proteiner och påverkar tillväxt, hud och nervsystemets funktion. Det är en del av enzymerna som katalyserar redoxprocesser i vävnader. Detta vitamin kommer in i kroppen med mat. Det är särskilt nödvändigt för sjukdomar i lever, hjärta, milda former av diabetes och magsår. Vid brist på vitamin finns risk för pellagra, där huden påverkas och störningar i mag-tarmkanalen uppstår.

Ett stort antal nikotinsyra innehåller jäst och kli.

Vitamin B6 (pyridoxin). Det är en del av enzymerna som är involverade i nedbrytningen av aminosyror. Detta vitamin är aktivt involverat i proteinmetabolism och påverkar nivån av hemoglobin i blodet.

Vitamin B9 (folsyra). Stimulerar och reglerar processen för hematopoiesis, förhindrar anemi.

Vitamin B12. Eliminerar gastrointestinala störningar och aptitlöshet. Med brist på vitamin minskar nivån av hemoglobin i blodet kraftigt. Detta vitamin är involverat i ämnesomsättningen, är avgörande för hematopoiesis och nervsystemets normala funktion. Det syntetiseras inte, det kommer in i kroppen med mat. Vitamin B12 är rikt på lever och njurar.

Vitamin B15. Stimulerar oxidativa processer i celler.

Vitamin K. Främjar normal blodkoagulering och påskyndar sårläkning.

Detta vitamin spelar en viktig roll i en gravid kvinnas kropp. - från skyddar mot olika blödningar i postpartumperioden.

Vitamin P. Med brist på detta vitamin försämras kapillärernas styrka och deras permeabilitet ökar, vilket kan leda till ökad blödning både under graviditeten och efter förlossningen.

Pantotensyra. Deltar i det normala förloppet av många kemiska reaktioner i kroppen. Med sin brist minskar kroppsvikten, tillväxthämning uppstår, anemi uppstår och vissa körtlars funktioner störs.

Vitamin D. Stimulerar tillväxten av kroppen, utbyte av kalcium, järn, fosfor och magnesium, är involverad i kolhydratmetabolism.

Brist på detta vitamin leder till störningar av motorapparatens funktioner, andningssystemets funktion och deformation av benen.

Vitamin D spelar en viktig roll i bildandet och förstärkningen av fostrets ben. Under de sista månaderna av graviditeten är det önskvärt att öka dess intag i kroppen genom att inkludera 15 g fiskolja i kosten, särskilt om dessa månader infaller på dagar som är dåliga i solljus.

Detta vitamin finns inte i frukt och grönsaker, men de innehåller provitamin D-styrener, som omvandlas till D-vitamin när de utsätts för solljus.

Vitamin finns i olja, ägg, mjölk, lever från torsk.

Dessutom visade undersökningar av gravida kvinnor att de har en brist på vitaminer som fyller en extremt viktig funktion för att säkerställa stabiliteten och intensiteten i metabola processer. Vanligtvis är avvikelser i vitamintillräcklighet förknippade med brist på grönsaker, frukt och bär i kosten. Införandet i kosten av grönsaker (300-400 g per dag), frukt, bär, juice (500 g per dag) gör att du kan eliminera vitaminbrist. Det ökade behovet hos gravida kvinnor av vitaminer (tabell 4) är dock inte alltid tillfredsställt med kosten, särskilt på vintern och våren.

Tabell 4. En kvinnas behov av vitaminer

Särskilt anmärkningsvärt är att gravida kvinnor behöver ytterligare vitaminer D och C. De finns i små mängder i komjölk och annan daglig mat. Därför är det bäst att dricka koncentrerad och pastöriserad mjölk, som har beteckningen "mjölk med D-vitamin".

Tidigare gavs D-vitamin främst i form av fiskolja. Det har dock en stark obehaglig lukt. Därför är det i dessa dagar bäst för gravida kvinnor att dricka mediciner som innehåller vitaminerna D, C och A.

← + Ctrl + →
Energikostnader för blivande mammor2. Kost under graviditeten