Ո՞րն է տարբերությունը թարխունի և թարխունի միջև: Խոտի թարխուն – թարխուն

Խոսք» թարխուն», շատերին ծանոթ է, համանուն քաղցր ըմպելիքն անմիջապես մտքիս է գալիս։ Միաժամանակ քչերին է հայտնի, որ այն պատրաստված է թարխունի բազմամյա բույսից։ Պետք է ավելին իմանալ, թե ինչն է ուշագրավ թարխունի մասին, ինչ է այն և ինչպես օգտագործել այն, քանի որ ճիշտ օգտագործման դեպքում այս զարմանալի բույսը կարող է փոխարինել առաջին օգնության հավաքածուի կեսը:

Էստրագոն - ինչ է դա:

Գործարանը լայնորեն տարածված է ողջ Եվրոպայում և Ասիայում: Թարխունը բնութագրվում է երկարավուն պատառաքաղ տերևներով և խոշոր փայտային կոճղարմատով։ Նա սիրում է արևի լույսը, դժկամորեն աճում է ստվերում։ Թարխունի կյանքի տևողությունը մինչև տասը տարի է։ Այնուամենայնիվ, տերեւների բուժիչ հատկությունները պահպանվում են միայն երիտասարդ թփերի մեջ՝ աճի առաջին երեք տարիներին։

Թարխունն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, ավանդական բժշկությունև տնային կոսմետիկա: Բժշկության մեջ թարխունի օգտագործումը պայմանավորված է այս բույսի տերեւների բաղադրությամբ։

Դրանք պարունակում են.

• կարոտին;
• վիտամին C;
• եթերայուղ;
• ալկալոիդներ;
• կումարիններ.

Բույսը պարունակում է փոքր քանակությամբ ֆոսֆոր, կալիում և երկաթ։ B խմբի վիտամինները նույնպես հայտնաբերված են տերեւներում, բայց փոքր չափաբաժիններով: Բույսի մոտ մեկ քառորդը բաղկացած է սպիտակուցներից, կեսը՝ ածխաջրերից, մնացածը՝ ֆլավոնոիդներից և եթերայուղերից։

Համեմունքն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ՝ որպես A և C վիտամինների արժեքավոր աղբյուր, օգտագործվում է որպես կարմրախտի բուժում և ախտահանող միջոց։

Թարխունի եթերայուղն ունի յուրահատուկ բուրմունք, որի շնորհիվ այն օգտագործվում է օծանելիքի արտադրության մեջ։ Կոսմետոլոգիայում տերևներն օգտագործվում են որպես մաշկի բորբոքումների դեմ պայքարելու միջոց՝ շնորհիվ իրենց հակասեպտիկ հատկության։

Թարխունի դիմակներն ու լոսյոնները օգնում են բարձրացնել մաշկի տուրգորը, ուստի դրանք օգտագործվում են տարիքային փոփոխությունների դեմ պայքարում։

Բույսի բուժիչ հատկությունները.

Այս հատկությունների շնորհիվ թարխունի խոտը լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ՝ տարբեր հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար։ Գործիքը նշվում է նաև որպես սննդի վիտամինային հավելում` սթրեսի ֆոնի վրա իմունիտետի նվազմամբ կամ նյարդային գործունեության խանգարումներով:

Թարխունի օգտագործման ցուցումներ

Առաջին հերթին, թարխունի խոտը բուրավետ համեմունք է, որը համեմունք է հաղորդում ցանկացած մսային ճաշատեսակին: Խոտաբույսն ավելացվում է նաև թթու վարունգներին և տնային մածուկներին:

Ժողովրդական բժշկության մեջ բույսն օգտագործվում է բուժելու համար.

• դաշտանային անկանոնություններ;
• բերիբերի;
• կարմրախտ;
• անքնություն;
• մարսողական գործընթացների խանգարումներ;
• վերքեր և քերծվածքներ մաշկի վրա;
• հիպերտոնիա.

Բույսը պարունակում է հատուկ միացություններ, որոնք դրականորեն ազդում են կանանց միզասեռական համակարգի աշխատանքի վրա։

Տերեւների օգտագործումը թույլ է տալիս նորմալացնել դաշտանային ցիկլը, ազատվել նախադաշտանային համախտանիշի կոնկրետ ախտանիշներից։ Թարխունի կանոնավոր օգտագործումը կանանց սեռական օրգանների բորբոքային հիվանդությունների արդյունավետ կանխարգելում է։

Բույսը դրական է ազդում նյարդային համակարգի վրա, վերացնում է սթրեսի վնասակար ազդեցությունը, նորմալացնում է քունը։ Այս առումով, թարխունը նշվում է ուժեղ հոգեկան սթրեսի ժամանակաշրջաններում, նևրոզով և նևրասթենիայով, ինչպես նաև որպես դեպրեսիայի համապարփակ բուժման մաս:

Վիտամինների մեծ քանակության շնորհիվ թարխունի տերեւներն օգնում են կարմրախտի և սեզոնային բերիբերիի դեպքում։ Թարխունով ըմպելիքի կանոնավոր ընդունումը կլինի SARS-ի հիանալի կանխարգելում:

Թարխունի տերեւները նորմալացնում են մարսողական պրոցեսները, բարելավում են ստամոքսահյութի արտադրությունը և մեծացնում ախորժակը։ Բույսի այս հատկությունը պետք է հաշվի առնեն այն մարդիկ, ովքեր վերահսկում են քաշը կամ բժշկական նկատառումներով խիստ դիետա են պահում:

Թարխունի թուրմերը և թուրմերը ունեն ընդգծված միզամուղ ազդեցություն։ Սա օգնում է այտուցների և արյան բարձր ճնշման դեպքում, և, հետևաբար, թարխունի վրա հիմնված դեղամիջոցներ ընդունելը խորհուրդ է տրվում հիպերտոնիկ հիվանդներին և երիկամների թեթև դիսֆունկցիայի ունեցող մարդկանց:

Տերեւները հակասպազմոդիկ ազդեցություն ունեն։ Նրանք կարող են օգտագործվել շագանակագեղձի ցավը թեթևացնելու համար: Այս բույսի թուրմերը նույնպես օգտագործվում են ատամի ցավը և միգրենը թեթևացնելու համար։

Գնումներ և պահեստավորում

Հումքը հավաքվում է ամռանը։ Բժշկության մեջ օգտագործում են միայն այս բույսի տերեւները։ Դրանք կարելի է կտրել մինչև երեք անգամ մեկ սեզոնում՝ թողնելով մոտ 15 սմ հետագա աճի համար։

Կտրված տերևները պետք է կապվեն փնջերի մեջ և չորացվեն նախագծով: Սա լավագույնս արվում է հովանոցի տակ, որպեսզի արևը և խոնավությունը դուրս չգան տերևների կապոցներից: Տերեւները կարելի է պահել թթվածնի բավարար հասանելիությամբ ցանկացած տարայի մեջ: Օգտակար հատկությունները պահվում են մինչև երկու տարի:

Թարխունի թեյը թույլատրվում է խմել մեկ բաժակ օրական մինչև երեք անգամ։

Օգտագործման ցուցումներ.

• սթրես;
• անհանգիստ քուն;
• ավիտամինոզ;
• վատ ախորժակ;
• քրոնիկ հոգնածություն.

Խմիչքի վիտամինային արժեքը բարձրացնելու համար կարելի է դրան ավելացնել նռան կեղև (մեկ թեյի գդալ)։ Սա մեծացնում է վիտամին C-ի կոնցենտրացիան և օգնում ամրապնդել իմունային համակարգը։

• նևրոզ;
• դեպրեսիա;
• նևրասթենիա;
• հզորության վատթարացում;
• դաշտանային անկանոնություններ.

Թուրմը պետք է ընդունել օրական երեք անգամ՝ 100 մլ։ Անքնության բուժման համար խորհուրդ է տրվում սրբիչը թրջել թուրմի մեջ, իսկ քնելուց 20 րոպե առաջ կոմպրես դնել ճակատին։

Եթերայուղ և քսուք

Թարխունի եթերայուղն օգտագործվում է արոմաթերապիայի մեջ։ Այն ցուցված է անքնության բուժման, սթրեսի կառավարման, տղամարդկանց սեռական ֆունկցիայի նորմալացման համար։ Դուք կարող եք գնել եթերայուղ ցանկացած դեղատնից կամ մասնագիտացված խանութից:

Թարխունով քսուքներ են պատրաստում տնային պայմաններում և օգտագործվում տարբեր մաշկաբանական հիվանդությունների դեպքում։ Դրա համար բույսի չոր տերեւները հավանգի մեջ տրորել ու խառնել մեղրի հետ։ Թարխունի մի մասի համար վերցվում է երեք բաժին մեղր։ Ստացված միջոցը կիրառվում է մաշկին օրական երկու անգամ։

Թարխունը կարող է օգտագործվել ստոմատիտի և լնդերի հիվանդության բուժման համար: Դրա համար անհրաժեշտ է քսուք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով՝ 2 մեծ ճաշի գդալ հավանգի մեջ մանրացված տերևները խառնել 6 ճաշի գդալ հալած կարագի հետ։ Սառեցված քսուքը կիրառվում է լնդերի և բերանի խոռոչի լորձաթաղանթի բորբոքված հատվածների վրա։

Կիրառություն կոսմետոլոգիայի, խոհարարության մեջ

Կոսմետոլոգիայում թարխունն օգտագործվում է դեմքի և պարանոցի մաշկի տոնուսը բարելավելու համար։ Այդ նպատակով օգտագործվում է այս բույսի թուրմից ստացված սառույցը։ Սառույցի խորանարդները պետք է ամեն առավոտ քսել մաշկին մերսման գծերի երկայնքով:

Լոսյոնն օգտագործվում է խնդրահարույց մաշկի բուժման համար։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է հավասար համամասնությամբ խառնել վարունգի հյութն ու թարխունի թուրմը, ավելացնել օղին (ստացված ծավալի կեսը)։ Այս լոսյոնը պետք է քսել մաշկին օրական երկու անգամ։

Բույսի տերևներն ու ցողունները օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Տերեւներն օգտագործվում են մսային ուտեստների և թթու վարունգների պատրաստման համար, ցողունները լավ համադրվում են թթու հատապտուղների, կիտրոնի հյութի և քացախի հետ, օգտագործվում են աղցանների պատրաստման մեջ։

Հակացուցումներ և հնարավոր վնաս

Թարխունը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի։

Այս բույսով բուժումն արգելվում է հետևյալ հիվանդությունների առկայության դեպքում.

• էպիլեպսիա;
• զարկերակային հիպոթենզիա;
• ստամոքսի խոց;
• լեղուղիների խցանում;
• խոլելիտիաս;
• գաստրիտ բարձր թթվայնությամբ.

Բույսը հակացուցված է հղիներին, քանի որ այն բարձրացնում է արգանդի տոնուսը, ինչը վաղ փուլերում կարող է հանգեցնել վիժման։

Թարխունը, որի օգտակար հատկությունները և հակացուցումները լավ ուսումնասիրված են, պահանջում է զգույշ օգտագործում, հետևաբար, այս բույսը բուժելիս չպետք է գերազանցել առաջարկվող դեղաչափերը:

Ինչպես պատրաստել թարխունի լիմոնադ տանը՝ բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

Հոդվածում մենք պատմում ենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել թարխուն, տալիս ենք դասական և թրմված ըմպելիքի բաղադրատոմս։ Դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ մշակել թարխունը, ինչպես պատրաստել լիմոնադը թարմացնող, վառ, հարուստ համով:

Թարխունի ըմպելիքը տանը պատրաստելը շատ հեշտ է։ Եթե ​​հետևեք խոհարարության բոլոր խորհուրդներին, ապա համը շատ հետաքրքիր կստացվի՝ բույսին բնորոշ եթերայուղերի թեթև նոտաներով և կիտրոնի հյութից մի փոքր տտիպությամբ:

Թարխունի ճյուղերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, միկրոտարրեր, ուստի թարխունի ըմպելիքը, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, կարող է ծառայել որպես ամրացնող և վիտամինացնող միջոց։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի փունջ թարմ թարխուն - 100-150 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• կիտրոնի հյութ - 50-100 մլ;
• գազավորված ջուր - 1 լ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Բույսի ճյուղերը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:
2. Պատրաստի փունջը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանր կտրատում։
3. Ձեռք բերեք վառարանի ապակե ուտեստ:
4. Ավելացնում ենք խոտաբույսերի քսուքը և զգուշորեն մանրացնում ենք շաքարավազի հետ։ Աշխատեք խմիչքի մեջ հնարավորինս շատ հյութ ունենալ։
5. Տարայի մեջ լցրեք մեկ բաժակ եռման ջուր, մանրակրկիտ խառնեք և թողեք խառնուրդը թրմվի 40 րոպե։ Տաք ջրի շնորհիվ թարխունի համն ու բույրը լիովին «կբացվեն», կդառնան էլ ավելի պայծառ ու հագեցած։
6. Երբ արգանակը սառչի, այն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի ձերբազատվեք խոտաբույսերից։
7. Ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Այնուհետեւ ստացված ըմպելիքի մեջ լցնել նախապես սառեցված գազավորված ջուրը։

Խմիչքը լավագույնս մատուցվում է անանուխով և կիտրոնի մի կտորով զարդարված բարձր բաժակներով:

Թարխուն թրմեց

Նախքան թարխունի ըմպելիքը հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստելը, պետք է ընդգծել, որ պատրաստումը բավականին երկար կտևի.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կիտրոն - 1 հատ;
• թարխուն - 50 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• մաքրված թորած ջուր - 700 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Այս բաղադրատոմսը պահանջում է որոշակի նախապատրաստություն: Նախքան թարխունից ըմպելիք պատրաստելը, այն ողողեք և չորացրեք թղթե սրբիչով։
2. Խիտ կտրատեք ճյուղերը տերևներով։
3. Լվացեք կիտրոնը, հանեք համի բարակ շերտը, ապա քամեք հյութը։
4. Բլենդերի տարայի մեջ լցնում ենք մանրացված թարխունն ու կիտրոնի համը, լցնում կիտրոնի հյութ։
5. Մանրացրեք բաղադրիչները մինչև հարթ:
6. Պատրաստի ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
7. Ավելացնում ենք շաքարավազը, խառնում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի, հասցնում ենք եռման աստիճանի։
8. Բուսական խառնուրդը ավելացնել եռացող ջրի մեջ և եռացնել 3 րոպե։
9. Ստացված օշարակը տեղափոխեք մութ տեղ և թողեք 10 ժամ։
10. Թրմված օշարակը քամում ենք մաղի միջով։
11. Հովացրեք գազավորված ջուրը, թրմված օշարակը նոսրացրեք 1։2 հարաբերակցությամբ։

Խմիչքի բաղադրատոմսերը, բացի մեր խորհուրդներից, կօգնեն ձեզ տանը պատրաստել հարուստ և բուրավետ թարխուն։

Խմիչքի պատրաստման խորհուրդներ.

• Թարխունի ճյուղերը չի կարելի եռացնել, այլապես լիմոնադը կկորցնի իր հարուստ վառ կանաչ գույնը։
• Խմիչքին նոր համեր հաղորդելու համար օգտագործեք լրացուցիչ համեմունքներ, օրինակ՝ անանուխ։
• Խմիչքին կարող եք ավելացնել նարնջի կամ լայմի հյութ։
• Երբեմն տանը թարխունի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է կիտրոնի կամ կրաքարի համ: Պտղի կեղևը հանեք շատ բարակ շերտով, որպեսզի դառնություն չավելացնի։
• Ընդունեք միայն թարմ սնունդ և մաքրված ջուր. սրանք են թարխունի ըմպելիքը համեղ դարձնելու հիմնական պայմանները։
• Ինչպե՞ս ձմռանը թարխունից խմիչք պատրաստել: Թարխունի թարմ ճյուղերը բաղադրատոմսից կարելի է փոխարինել թարխունի օշարակով, դրա մզվածքով կամ բույսի նախապես չորացրած տերևներով, որոնք պետք է համալրվեն ամռանը։
• Նախքան ըմպելիքը մատուցելը, բաժակները զարդարեք կիտրոնով, լայմով, նարնջի կտորներով կամ անանուխի թարմ ճյուղով։
• Թարխունի ըմպելիքի բաղադրատոմսն ունի պատրաստման մեկ ընդհանուր սկզբունք, տարբերությունը կայանում է պատրաստման տևողության և բաղադրիչների քանակի մեջ։ Կան մեծ թվով տարբերակներ, թե ինչպես կարելի է թարխունից ըմպելիք պատրաստել՝ օգտագործելով մրգեր, օրինակ՝ փշահաղարջի կամ հաղարջի ավելացումով:
• Մի բաժակ լիմոնադի մեջ սառույցի խորանարդիկներ ավելացրեք՝ սա կպահպանի լիմոնադի ջերմաստիճանը ցանկացած եղանակին: Բայց քանակի հետ զգույշ եղեք, մեծ քանակությամբ սառույցը խմիչքի համն ու բույրը կդարձնի ոչ այնքան վառ։
• Կիտրոնի այլընտրանքը լայմն է, որը թարխունին կծու և վառ համ կհաղորդի։
• Ելնելով ձեր ճաշակից՝ տնային պայմաններում թարխունի բաղադրատոմսը կարող է ճշգրտվել լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ։
• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է վառ կանաչ լիմոնադ, ավելացրեք մի քիչ սննդային ներկ, և ձեր հյուրերը չեն կարող դա տարբերել իրականից:

Խմիչքի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, պատրաստման համար շատ ժամանակ և մեծ ծախսեր չի պահանջում։

Թարխունի տնկիների տնկում

Չնայած ցրտահարությանը, թարխունի սերմերը չեն բողբոջում ոչ Չեռնոզեմի գոտում: Այս շրջաններում թարխունն աճեցնում են տնկիների միջոցով։

Սածիլների համար թարխունի սերմերի ցանքն իրականացվում է մարտի առաջին կեսին՝ պատրաստված ամաններում կամ պլաստիկ տարաներում։ Հողը պետք է լինի թեթև, թափանցելի, անընդհատ խոնավ, բայց ոչ թաց։ Հետեւաբար, տարաները լավագույնս տեղադրվում են սկուտեղների վրա եւ ջրվում են ներքեւից: Վերևից ջրելիս ավելի գործնական է օգտագործել լակի շիշ։

Ցանքատար տարաները տեղադրվում են ջերմոցում կամ սառը պատուհանագոգերի վրա։ 2-րդ փուլում թռուցիկները ճեղքում են խիտ սածիլները՝ թողնելով ամենաամուր սածիլները միմյանցից առնվազն 6-8 սմ հեռավորության վրա։

Հունիսին թարխունի սածիլները տնկվում են բաց գետնին, կարող է լինել 2 հատ։ մեկ փոսում. Սածիլները տնկվում են խոնավ պարարտացված հողում 30x60-70 սմ լայն շարքով, ընտանիքի համար բավարար է 3-6 թուփ։

Թարխունի խնամք

Թարխունը պատկանում է ոչ հավակնոտ բույսերին և մեծ անհանգստություն չի պատճառում տերերին։ Հիմնական խնամքը ցանքից/տնկելուց առաջ տարածքը մաքրելն է մոլախոտերից, հատկապես արմատային ընձյուղներից՝ թուլացնելով, որպեսզի ավելի լավ ապահովի արմատները օդով:

Ոռոգումը չափավոր է։ Բույսերը ջրեք՝ կախված եղանակային պայմաններից 2-3 շաբաթվա ընթացքում։ Թարխունի վերին քսումն իրականացվում է մեկ անգամ՝ գարնանը առաջին մոլախոտից հետո կամ ծաղկելուց առաջ։ Սնվում են թփի թուրմով, որը քսելուց առաջ նոսրացնում են 5-6 անգամ կշռային հարաբերակցությամբ կամ մոխրի թուրմով։

Դուք կարող եք ջրելու տակ կերակրել չոր մոխիրով 1-2 բաժակ թփի տակ՝ կախված նրա տարիքից։ Թարխունը լավ է արձագանքում միկրոտարրերով կամ պարարտանյութերի խառնուրդով սնվելուն. 10 լիտր ջրի համար ավելացրեք մեկ գդալ սուպերֆոսֆատ և կալիումի քլորիդ։ Այս խառնուրդին կարելի է մի բաժակ մոխիր ավելացնել, հատկապես սպառված հողերի վրա:

Թարխունի կանաչ զանգվածը հավաքում են տարբեր եղանակներով։ Կանաչ զանգվածը կարող եք կտրել ողջ աճող սեզոնի ընթացքում՝ թողնելով կոճղերը 12-15 սմ:

Բայց դա ավելի գործնական է կանաչ զանգվածի առաջին ընտրովի բերքահավաքից հետո, միանգամից կտրեք բոլոր ցողունները գործնականում գետնի մոտ և ջրեք այն։ Թարխունն արագ է աճում, և շուտով նոր երիտասարդ բողբոջները՝ տերևներով, որոնք պահպանել են իրենց հմայիչ բույրը, կտրվում են սննդի մեջ օգտագործելու կամ չորացնելու համար: Տերեւները սովորաբար չորանում են։

Եթե ​​թարխունի թփերը, անհայտ պատճառներով, սկսել են դեղնել ու չորանալ, ապա անհրաժեշտ է կտրել ամբողջ վերգետնյա զանգվածը և հեռացնել տեղանքից։ Տեղանքը մշակեք ցանկացած հողի կենսաբանական արտադրանքով (հիվանդություններից և վնասատուներից):

Կանաչներ լավագույն որակստացվել է թարխունը կտրելով ապրիլի երրորդ տասնօրյակից մինչև հունիսի երրորդ տասնօրյակը։ Ծաղկելուց առաջ չորանալու համար կարող եք ամբողջությամբ կտրատել։

Կտրված կանաչիները չորանում են ստվերում, որպեսզի պահպանվի ընձյուղներին բնորոշ կանաչ գույնը: Թարխունի չոր տերեւներն առանձնացնում են ցողուններից, քսում արմավենու արանքը և պահում, ինչպես մյուս կծու մշակաբույսերը։ Ամբողջական կտրումից հետո թփերը սովորաբար նորից աճում են 30-40-50 օրվա ընթացքում։

Թարխունը բազմամյա կծու բույս ​​է (հայտնի է 18-րդ դարից), որը լայն տարածում է գտել կենցաղային հողամասերում իր յուրահատուկ համի և հաճելի բույրի շնորհիվ, որը նրան տալիս են 80% թարխունի պարունակությամբ տերևներում և ցողուններում առկա եթերայուղերը։ Ֆլորայի այս ներկայացուցիչը հարուստ է վիտամին C-ով, կարոտինով և ռուտինով։

Թարխուն՝ համեմունքների բույս

Լինելով որդանակի տեսակներից մեկը՝ թարխունը (խոտաբույսի երկրորդ անունը, ավելի տարածված) միակն է, որը չունի մնացածին բնորոշ դառնություն։ Արտաքուստ թարխունը բարձր խոտ է (մինչև 1,5 մետր) ուղիղ ցողուններով և նեղ կանաչ տերևներով, նուրբ և մի փոքր դառը համով։ Բույսը ծաղկում է գունատ դեղին խուճապներով։ Դա տեղի է ունենում օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին, իսկ սերմերը հասունանում են աշնանային ժամանակահատվածում՝ սեպտեմբերից հոկտեմբեր:

Սառը դիմադրությունը, գարնանային և աշնանային սառնամանիքներին դիմանալու դյուրինությունը, 5-6 տարի մեկ տեղում աճելու ունակությունը և գերազանց համը այն գործոններն են, որոնց համար թարխունը արժանի ճանաչում է ստացել սպառողների կողմից: Վայրի բնության մեջ այն հանդիպում է Կենտրոնական և Հարավային Եվրոպայում, ինչպես նաև Արևմտյան Ամերիկայում։

Թարխունի օգտագործումը առօրյա կյանքում

Թարխունը բույս ​​է, որը նույնիսկ սկսնակը կարող է աճեցնել, հիանալի համ է թարմացնող խմիչքների, գինիների և լիկյորների համար: Նրա տերևներն ու ցողունները հաջողությամբ օգտագործվում են որպես կծու համեմունք՝ լոլիկի և վարունգի պահածոյացման, թթու վարունգի, մարինադների և թթու կաղամբ պատրաստելու համար: Բարելավելով համը՝ թարխունի խոտն օգնում է պահպանել արտադրանքի բնական գույնը։ Նրա թարմ տերեւները ավելացնում են բանջարեղենային խառնուրդներին, ձկան ու մսային դելիկատեսներին, աղցաններին։ Կարևոր է չշռայլել համեմունքներով, որպեսզի չփչացնեք ուտեստի համը։ Այսպիսով, աղցանի համար բավական է 4-5 թարմ տերեւ (1-2 պտղունց չոր թարխուն): Նման համեմունքը տարբեր սոուսների, կոտլետային միջուկների և հրուշակեղենի հրուշակեղենի հաճախակի բաղադրիչ է:

Չորացրած թարխունի կանաչին իր տեղն է գտել տնային օգտագործման մեջ՝ բուսական խոհարարական խառնուրդների պատրաստման մեջ։ Այսպիսով, չորացրած սամիթի, սուսամբարի և թարխունի 2:2:1 հարաբերակցությամբ թիմը կլրացնի հարուստ համով շատ սիրելի ուտեստներ: Տանը կարող եք քացախ պատրաստել, որի հիմքը կլինի թարխունի խոտը։ Դրա համար 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կծու բույսը պետք է լցնել մի բաժակ քացախով և մոտ 3 շաբաթ պնդել մութ տեղում: Վերջնական արդյունքը հիանալի աղցան սոուս է:

Սորտերի

Թարխունը բույս ​​է, որն ունի մի քանի սորտեր, որոնցից կարելի է առանձնացնել հոտավետ և անհոտ։ Ամենագունեղ հոտը բուրավետ թարխունն է, որը ճանաչում են բոլոր տնային տնտեսուհիները խոհարարական բիզնեսում: Հենց այս տեսակն է ամենից շատ օգտագործվում տարբեր երկրների ազգային խոհանոցներում։

Նուրբ կծու բույրը կծու թեթևակի երանգով բնորոշում է ֆրանսիական թարխունին` հարուստ կանաչ տերևներով միջին չափի թուփ: Գերազանց ծաղկունությամբ աչքի ընկնող այս տեսակի տարբերությունը սերմեր տալու անկարողությունն է։

Թարխուն Գրիբովսկին ունի ուժեղ բուրմունք, որը բնութագրվում է բարձր ցրտադիմացկունությամբ և նշտարաձև կանաչ տերևներով:

Սորտերի հազիվ նկատելի հոտ, ինչպիսիք են ռուսական թարխունը և Վոլկովսկու թարխունը:

Թարխունը տանը պետք է աճեցնել առանձին, մոլախոտերից զերծ տարածքում, քանի որ խոտը կարող է մի քանի տարի աճել մեկ տեղում։

Աճող առանձնահատկություններ

Թարխունը բույս ​​է, որը նախընտրում է արևոտ տարածքները, պահանջկոտ չէ հողի նկատմամբ (սակայն նախընտրում է բերրի բաղադրություն) և չի հանդուրժում ավելորդ խոնավությունը։ Բարձր պարարտացված հողերի վրա ակտիվորեն զարգացնում է կանաչ զանգված, սակայն բույսում նկատվում է եթերայուղերի նվազում։

Թարխունը բույս ​​է, որը կարելի է աճեցնել սպառված հողերի վրա՝ պարարտ հողերի բացակայության պատճառով։ Ամեն դեպքում, նախքան տնկելը, պետք է հողամասը փորել և օրգանական պարարտանյութեր կիրառել 1 քառ. մետր։ Գարնանը հանքային պարարտանյութերից ամոնիումի սուլֆատը դրվում է փորելու համար 1 քառ. մետր կամ 30-40 գրամ սուպերֆոսֆատ և 10-20 գրամ կալիումի աղ։

Թարխունի վերարտադրությունն իրականացվում է սերմերի, շերտավորելու, կտրոնների և թփի բաժանման միջոցով։

Աճում է սերմերից

Թարխունի սերմերը սովորական եղանակով դնում են վաղ գարնանը կամ ուշ աշնանը խոնավ հողում։ Քանի որ սերմացուի նյութը շատ փոքր է (մինչև 5 հազար սերմ 1 գրամում), խորհուրդ չի տրվում այն ​​խորացնել հողի մեջ, պարզապես պետք է թեթև շաղ տալ՝ մեկ քառակուսի մետրի համար 0,3 գ սերմը բավարար կլինի։ Բողբոջումը տեղի է ունենում մոտ 2 շաբաթվա ընթացքում։

Երիտասարդ բույսերը պետք է նոսրացնել՝ նրանց միջև թողնելով 10-15 սմ հեռավորություն:Սերմնացանի մեթոդն ունի մեկ թերություն՝ թարխունի որդան կարող է կորցնել իր յուրահատուկ կծու բույրը, ինչի պատճառով, ըստ էության, աճեցվում է:

Բուշի հատումներ և բաժանում

Բուշը բաժանելով վերարտադրումը կիրառվում է 4-5 տարեկան բույսերի վրա։ Դրա համար օպտիմալ ժամանակահատվածը ամառվա վերջն է կամ վաղ գարնանը: Դրա համար թփերը փորում են, բաժանում մի քանի մասի, յուրաքանչյուրի վրա թողնելով 3-5 ընձյուղ և տնկում նոր տեղում։

Մայիսի սկզբին կտրելիս կտրում են մոտ 15 սմ երկարությամբ հատումներ՝ ստորին հատվածը (տերևի ամրացման կետից 3 սմ ցածր) թեքված սուր անկյան տակ։ Այն կարելի է բուժել «Կորնևին» արմատների աճը արագ խթանելու համար: Դրանից հետո թակած մասերը կաթիլ-կաթիլով ավելացվում են ջերմոցում կամ թաղանթի տակ՝ բարձր մահճակալի վրա։ Մոտ մեկ ամիս անց կտրոնը արմատ կբերի, որից հետո այն կարելի է տնկել մշտական ​​աճի վայրում։ Երիտասարդ ընձյուղները խորհուրդ է տրվում կապել ցցերին՝ քամու վնասից խուսափելու համար:

Խնամք

Թարխունի խնամքը բաղկացած է շարքերի միջև ժամանակին մոլախոտից, մոլախոտերի հեռացումից, կերակրելուց և ըստ անհրաժեշտության ջրելու:

Տնկման տարում վերին հագեցում չի իրականացվում, իսկ բույսի կյանքի երկրորդ և երրորդ տարիներին հողը պետք է պարարտացվի օրգանական նյութերով և հանքային պատրաստուկներով։ 10 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է նոսրացնել մեկ ճաշի գդալ կալիումի սուլֆատ, միզանյութ և սուպերֆոսֆատ: Նման կազմը ներկայացվում է մայիսի սկզբին յուրաքանչյուր թփի տակ, 3 լիտր:

Ամռանը 3-4 անգամ, որպեսզի թարխունից նոր ընձյուղներ հայտնվեն, անհրաժեշտ է կտրատել տերեւները։ Նման էտումը նպաստում է նաև գեղեցիկ փափուկ թփի ձևավորմանը։

դատարկ

Կտրված կանաչ զանգվածը չորացնում են լավ օդափոխվող, արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված չոր տեղում, իսկ ցողուններն ու տերևները պետք է առանձնացնել։ Վերջնական մաքրումը կատարվում է օգոստոսին, երբ ծաղկում է թարխունը։ Միջին բերքատվությունը կազմում է 1,5-2 կգ/քառ. Երկրորդ անգամ աճած ցողունները պետք է կտրվեն հիմքում: Ձմռան համար բերքահավաքը լավագույնս կատարվում է ամռան առաջին կեսին:

Պատրաստ հումքը կարելի է քայքայել հերմետիկ տարաների մեջ, որի դեպքում խոտի բույրը կպահպանվի։

Թարխունը տանը օգնում է բարելավել ախորժակը, խթանել մարսողությունը և մաքրել արյունը։ Ժողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործվում է որպես ջերմիջեցնող, միզամուղ և տոնիկ միջոց։

Այն ունի նուրբ համ և լավ համադրվում է այնպիսի ուտեստների հետ, ինչպիսիք են ձուկը, տավարի միսը, հավի միսը, ծնեբեկը, ձուն և ապուրները:

Ահա թարխունի առողջության 8 զարմանալի օգուտները և օգտագործումը:

Թարխունի սննդային արժեքը, բաղադրությունը և կալորիականությունը

Թարխունը քիչ կալորիաներ և ածխաջրեր է պարունակում և պարունակում է սննդանյութեր, որոնք կարող են օգտակար լինել ձեր առողջության համար:

Ընդամենը մեկ ճաշի գդալ (2 գրամ) չոր թարխունը պարունակում է (օրական առաջարկվող չափաբաժնի տոկոսով) ().

• Կալորիականության պարունակությունը՝ 5,2 կկալ (0%)։
• Ածխաջրեր՝ 0,9 գ (0%)։
• Ճարպեր՝ 0,1 գ (0%)։
• Սպիտակուցներ՝ 0,4 գ (0%)։
• 0,1 գ (1%):
• Կալցիում` 19,9 մգ (2%):
• 6.1 մգ (2%):
• Կալիում` 52,8 մգ (2%):
• Երկաթ՝ 0,6 մգ (3%)։
• Մանգան՝ 0,1 մգ (7%)։
• 51,7 մգ:
• 13 մգ:

Թարխունը նաև պարունակում է փոքր քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են վիտամին C-ն, ռիբոֆլավինը, նիացինը, ֆոլաթթուն, ֆոսֆորը, նատրիումը և պղինձը:

Երկաթը բջիջների աշխատանքի և արյան արտադրության բանալին է: Երկաթի պակասը կարող է հանգեցնել սակավարյունության, ինչը հանգեցնում է հոգնածության և թուլության ( , ):

Կալիումը հանքանյութ է, որը կարևոր է սրտի, մկանների և նյարդերի պատշաճ աշխատանքի համար: Ավելին, հետազոտությունը ցույց է տվել, որ այն կարող է իջեցնել արյան ճնշումը ():

Չնայած սրանց թիվը սննդանյութերթարխունի ցածր պարունակությամբ խոտը դեռ կարող է օգտակար լինել ձեր ընդհանուր առողջության համար:

Ամփոփում:

Թարխունը քիչ կալորիաներ և ածխաջրեր է պարունակում և պարունակում է կարևոր սննդանյութեր, ինչպիսիք են մանգանը, երկաթը և կալիումը, որոնք կարող են օգտակար լինել ձեր առողջության համար:

Թարխունի օգտակար հատկությունները և օգտագործումը

Թարխունը ձեր սննդակարգում ներառելը կարող է օգնել նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը, բարելավել քունը և ախորժակը, թեթևացնել ցավը և այլն: Ահա թե ինչպես է թարխունն օգտակար մարդու առողջության համար.

1. Կարող է օգնել նվազեցնել արյան շաքարը` բարձրացնելով ինսուլինի զգայունությունը

Ինսուլինը հորմոն է, որն օգնում է գլյուկոզան ստանալ ձեր բջիջներում, որպեսզի կարողանաք օգտագործել այն էներգիա ստանալու համար:

Գործոնները, ինչպիսիք են դիետան և բորբոքումները, կարող են հանգեցնել ինսուլինի դիմադրության՝ հանգեցնելով բարձր մակարդակներարյան գլյուկոզա ().

Պարզվել է, որ թարխունն օգնում է բարելավել ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը և այն, թե ինչպես է ձեր մարմինը օգտագործում գլյուկոզան:

Դիաբետով հիվանդ կենդանիների վրա յոթնօրյա հետազոտությունը ցույց է տվել, որ թարխունի էքստրակտը արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան նվազեցնում է 20%-ով՝ համեմատած պլացեբոյի հետ ():

Բացի այդ, 90-օրյա պատահական, կրկնակի կույր ուսումնասիրությունը ուսումնասիրել է թարխունի ազդեցությունը ինսուլինի զգայունության, ինսուլինի սեկրեցիայի և գլիկեմիկ հսկողության վրա 24 մարդկանց մոտ, ովքեր գլյուկոզայի հանդուրժողականության խանգարում ունեն:

Նրանք, ովքեր ստացել են 1000 մգ թարխուն նախաճաշից և ընթրիքից առաջ, ունեցել են ինսուլինի ընդհանուր սեկրեցիայի զգալի նվազում, ինչը կարող է օգնել հավասարակշռել արյան շաքարը ողջ օրվա ընթացքում ():

Ամփոփում:

Թարխունը կարող է օգնել նվազեցնել արյան շաքարը` բարելավելով ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը և օրգանիզմի կողմից գլյուկոզայի նյութափոխանակությունը:

2. Կարող է բարելավել քունը

Անբավարար քունը կապված է առողջության վատ արդյունքների հետ և կարող է մեծացնել այնպիսի հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են 2-րդ տիպի շաքարախտը և սրտանոթային հիվանդությունները:

Աշխատանքային գրաֆիկի փոփոխությունները, սթրեսի բարձր մակարդակը կամ զբաղված ապրելակերպը կարող են նպաստել քնի վատ որակին ( , ):

Քնի օժանդակ միջոցները հաճախ օգտագործվում են որպես քնելու միջոցներ, սակայն կարող են հանգեցնել բարդությունների, ներառյալ դեպրեսիան կամ թմրամիջոցների չարաշահումը ( , ):

Wormwood ցեղի բույսերի խումբ (լատ. Արտեմիսիա), որը ներառում է թարխունը, օգտագործվել է որպես միջոց տարբեր պայմանների, այդ թվում՝ վատ քնի դեպքում։

Մկների վրա իրականացված մեկ ուսումնասիրության ժամանակ երևում է, որ Wormwood ցեղի բույսերը հանգստացնող ազդեցություն են թողնում և օգնում են կարգավորել քնի ռեժիմը ():

Այնուամենայնիվ, այս հետազոտության փոքր չափերի պատճառով ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ թարխունի օգտագործման վերաբերյալ՝ քունը բարելավելու համար, հատկապես մարդկանց մոտ:

Ամփոփում:

Թարխունը պատկանում է Wormwood սեռին և կարող է հանգստացնող ազդեցություն ունենալ և բարելավել քնի որակը, թեև այս պոտենցիալ օգտագործումը դեռևս չի ուսումնասիրվել մարդկանց մոտ:

3. Կարող է բարելավել ախորժակը` նվազեցնելով լեպտինի մակարդակը

Ախորժակի կորուստը կարող է առաջանալ տարբեր պատճառներով, ինչպիսիք են տարիքը, դեպրեսիան կամ քիմիաթերապիան: Եթե ​​այն չբուժվի, այն կարող է հանգեցնել սննդային թերությունների և կյանքի որակի նվազմանը (,):

Գրելինի և լեպտինի հորմոնների անհավասարակշռությունը կարող է նաև ախորժակի նվազման պատճառ դառնալ։ Այս հորմոնները կարևոր են էներգետիկ հավասարակշռության համար:

Գրելինը համարվում է սովի հորմոն, մինչդեռ լեպտինը համարվում է հագեցման հորմոն: Երբ գրելինի մակարդակը բարձրանում է, դա սով է առաջացնում: Ընդհակառակը, լեպտինի մակարդակի բարձրացումն առաջացնում է հագեցվածության զգացում ():

Մի հետազոտություն մկների վրա ուսումնասիրել է թարխունի էքստրակտի դերը ախորժակը խթանելու գործում: Արդյունքները ցույց են տվել ինսուլինի և լեպտինի սեկրեցիայի նվազում և մարմնի քաշի ավելացում։

Այս բացահայտումները ցույց են տալիս, որ թարխունի քաղվածքը կարող է օգնել մեծացնել քաղցը: Այնուամենայնիվ, արդյունքները հայտնաբերվել են միայն այն դեպքում, երբ համակցված են ճարպային սննդակարգի հետ: Այս ազդեցությունները հաստատելու համար ավելի շատ մարդկային ուսումնասիրություններ են անհրաժեշտ ():

Ամփոփում:

Լեպտինը և գրելինը երկու հորմոններ են, որոնք վերահսկում են ախորժակը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ թարխունի էքստրակտը կարող է բարելավել ախորժակը` նվազեցնելով լեպտինի մակարդակը մարմնում, թեև մարդկային ուսումնասիրությունները բացակայում են:

4. Կարող է օգնել թեթևացնել օստեոարթրիտի նման պայմանների հետ կապված ցավը

Ավանդական ժողովրդական բժշկության մեջ թարխունը երկար ժամանակ օգտագործվում է ցավը բուժելու համար ():

12 շաբաթ տևած մեկ ուսումնասիրություն ուսումնասիրել է թարխունի էքստրակտ պարունակող սննդային հավելման արդյունավետությունը, որը կոչվում է «Arthrem» և դրա ազդեցությունը հոդացավերի և կոշտության վրա օստեոարթրիտ ունեցող 42 մարդկանց մոտ:

Մարդիկ, ովքեր օրական երկու անգամ ընդունել են Arthrem 150 մգ, զգացել են ախտանիշների զգալի բարելավում, համեմատած նրանց հետ, ովքեր ընդունել են 300 մգ օրական երկու անգամ և պլացեբո խմբին:

Հետազոտողները ենթադրել են, որ ավելի ցածր դոզան կարող է ավելի արդյունավետ լինել, քանի որ այն ավելի լավ է հանդուրժվում, քան ավելի բարձր դոզան ():

Մկնիկների այլ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել նաև, որ Wormwood-ը օգտակար է ցավը բուժելու համար և առաջարկել է օգտագործել որպես ավանդական ցավազրկման այլընտրանք ():

Ամփոփում:

Ավանդական ժողովրդական բժշկության մեջ թարխունը վաղուց օգտագործվել է ցավը բուժելու համար։ Թարխունի հավելումները կարող են օգտակար լինել ցավը նվազեցնելու համար, որը կապված է այնպիսի պայմանների հետ, ինչպիսիք են օստեոարթրիտը:

5. Կարող է ունենալ հակաբակտերիալ հատկություն և կանխարգելել սննդային հիվանդությունները

Վերջերս ավելացել է սննդամթերքի պահանջարկը, որոնք օգտագործում են բնական հավելումներ, այլ ոչ թե սինթետիկ քիմիական նյութեր՝ դրանք ավելի երկար պահելու համար: Բուսական եթերայուղերը հայտնի այլընտրանքներից են ():

Սննդին ավելացնում են հավելումներ՝ բարելավելու հյուսվածքը, երկարացնելու պահպանման ժամկետը և ճնշելու այնպիսի բակտերիաները, ինչպիսիք են E. coli-ն, որոնք առաջացնում են սննդային հիվանդություններ:

Մի ուսումնասիրություն ուսումնասիրել է թարխունի եթերայուղի ազդեցությունը Staphylococcus aureus-ի և E. coli-ի վրա՝ երկու բակտերիաներ, որոնք առաջացնում են սննդային հիվանդություններ: Այս հետազոտության համար իրանական սպիտակ պանիրը մշակվել է 15 և 1500 մկգ/մլ թարխունի եթերայուղով:

Արդյունքները ցույց են տվել, որ բոլոր դեպքերում թարխունի յուղը հակաբակտերիալ ազդեցություն է ունեցել երկու բակտերիաների շտամների վրա՝ համեմատած պլացեբոյի հետ։ Հետազոտողները եկել են այն եզրակացության, որ թարխունը կարող է լինել սննդի արդյունավետ կոնսերվանտ, ինչպիսին է ():

Ամփոփում:

Բուսական եթերայուղերը այլընտրանք են սինթետիկ քիմիական սննդային հավելումներին: Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ թարխունի եթերայուղը կարող է արգելակել Staphylococcus aureus-ը և E. coli-ն՝ երկու բակտերիաներ, որոնք առաջացնում են սննդային հիվանդություններ:

6. Թարխունի այլ պոտենցիալ բուժիչ հատկություններ

Կա պնդում, որ թարխունն ունի առողջության այլ օգուտներ, որոնք դեռ լայնածավալ հետազոտված չեն:

• Կարող է օգտակար լինել սրտի առողջության համարԹարխունը հաճախ օգտագործվում է սրտի առողջության օգուտների համար: Այս դիետայի առողջարար օգուտները կապված են ոչ միայն օգտագործվող սննդի, այլ նաև դրանում օգտագործվող դեղաբույսերի և համեմունքների հետ (,):
• Կարող է նվազեցնել բորբոքումըՑիտոկինները սպիտակուցներ են, որոնք կարող են դեր խաղալ բորբոքման մեջ: Մկների մի ուսումնասիրություն ցույց տվեց ցիտոկինների զգալի նվազում թարխունի էքստրակտից հետո 21 օր ( , ):

Ամփոփում:

Թարխունը կարող է օգտակար լինել սրտի առողջության և բորբոքման նվազեցման համար, թեև այս օգուտները լայնորեն ուսումնասիրված չեն:

Թարխունը բազմակողմանի է և հեշտ է ավելացնել ձեր սննդակարգին:

Քանի որ թարխունն ունի նուրբ համ, այն կարելի է օգտագործել խոհարարության մեջ։ Ահա թարխունը ձեր սննդակարգում ներառելու մի քանի հեշտ եղանակ.

• Ավելացնել այն ձվածեղի կամ հարած ձվի մեջ:
• Օգտագործեք որպես տապակած հավի համեմունք:
• Ավելացրեք այն սոուսների մեջ, ինչպիսիք են պեստո կամ աիոլի:
• Ավելացրեք այն ձկներին, ինչպիսիք են կամ.
• Խառնել այն և ավելացնել խառնուրդը տապակած բանջարեղենի մեջ։

Թարխունը հասանելի է երեք տարբեր տարբերակներով՝ ֆրանսերեն, ռուսերեն և իսպաներեն.

• Ֆրանսիական թարխունը ամենահայտնին և լավագույնն է խոհարարական նպատակներով:
• Ռուսական թարխունն ավելի թույլ է ֆրանսիական թարխունի համեմատ։ Պահպանման ժամանակ այն արագ կորցնում է իր համը, ուստի ավելի լավ է այն անմիջապես օգտագործել: Այն ավելի շատ տերևներ է տալիս, որոնք հիանալի հավելում են աղցաններին:
• Իսպանական թարխունն ավելի շատ համ ունի ռուսական թարխունի համեմատ, բայց ավելի քիչ, քան ֆրանսիական թարխունը: Այն կարելի է օգտագործել բուժական նպատակներով և եփել որպես թեյ։

Թարմ թարխունը սովորաբար հասանելի է միայն գարնանը և ամռանը ավելի զով կլիմայական պայմաններում: Այն այնքան մատչելի չէ, որքան այլ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են կիլանտրոն, այնպես որ դուք կարող եք գտնել այն միայն խոշոր մթերային խանութներում կամ ֆերմերների շուկաներում:

Ամփոփում:

Թարխունը գալիս է երեքով տարբեր տարբերակներ- ֆրանսերեն, ռուսերեն և իսպաներեն: Այն բազմակողմանի խոտաբույս ​​է, որը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ ձևերով, այդ թվում՝ քերած ձու, հավ, ձուկ, բանջարեղեն և սոուսներ:

Ինչպես պահել թարխունը

Թարմ թարխունը լավագույնս պահվում է սառնարանում։ Պարզապես ողողեք ցողունը և տերևները սառը ջրով, փաթաթեք դրանք խոնավ թղթե սրբիչով և պահեք պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այս մեթոդը օգնում է խոտին պահպանել խոնավությունը:

Թարմ թարխունը սովորաբար կարելի է պահել սառնարանում չորսից հինգ օր։ Հենց որ տերևները սկսում են շագանակագույն դառնալ, դրանք պետք է դեն նետել։

Չորացրած թարխունը կարելի է պահել հերմետիկ տարայի մեջ զով, մութ միջավայրում մինչև չորսից վեց ամիս:

Ամփոփում:

Թարմ թարխունը կարելի է պահել սառնարանում չորսից հինգ օր, իսկ չորացած թարխունը կարող է պահվել սառը, մութ տեղում մինչև չորսից վեց ամիս:

Ամփոփել

• Թարխունն ունի առողջության համար շատ տպավորիչ օգուտներ, ներառյալ արյան շաքարը նվազեցնելու, բորբոքումն ու ցավը, քունը, ախորժակը և սրտի առողջությունը բարելավելու ունակությունը:
• Էլ չենք խոսում այն ​​մասին, որ այն ունիվերսալ է և կարելի է ավելացնել տարբեր ուտեստների՝ թարմ կամ չորացրած:
• Դուք հեշտությամբ կարող եք քաղել թարխունի օգուտները՝ այն ավելացնելով ձեր սննդակարգում:

Անունը անգլերենով.

Վերնագիր ֆրանսերեն.էստրագոն (լատ. Artemisia dracunculus)

Հոմանիշներ կամ այլ անուններ.որդան թարխուն կամ թարխուն որդան,

թարխունն ու թարխունը նույն բանն են, թարխունը արաբական անունն է։ Dragoon Grass, Dragon Grass
որդան, թարխունի խոտ, ֆաֆնիսգրաս կամ Ֆաֆնիր խոտ, դիցաբանական վիշապ (իսլանդերեն)։

Ինչ ձևով է վաճառվում.

Թարմ, բայց հիմնականում չորացրած։ Խոհարարության և բժշկության մեջ օգտագործում են թարխունի կանաչիները՝ բույսի օդային մասը։ Այն հավաքում են ծաղկման սկզբում, կապում են փնջերով և չորացնում։ Ուտեստի համը մեծապես կախված է թարխունի օգտագործման ձևից։

Թարխունի որդանակը, ի տարբերություն որդանակի իր նմանների, բնության կողմից օժտված է մի փոքր կծու բույրով և ամբողջովին ոչ դառը համով։ Այն ճաշատեսակներին տալիս է սուր, կծու համ։ Սա ոչ դառը որդանակի միակ տեսակն է:

Որտե՞ղ է աճում թարխունը:

Թարխունը մշակվում և օգտագործվում է գրեթե ամենուր։ Այն աճեցվում է Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայում, Կենտրոնական և Հարավարևելյան Ասիայում, Հյուսիսային Ամերիկայում, Մեքսիկայում, Կանադայում, նույնիսկ Ալյասկայում (!): Տարածման հսկայական տարածքի պատճառով այն երբեմն նույնիսկ մոլախոտ են անվանում, բայց իրականում դա բնության իրական նվերներից մեկն է։

Ռուսաստանում այն ​​աճում է ամենուր, ինչպես եվրոպական, այնպես էլ ասիական մասերում, ներառյալ Սիբիրում և Հեռավոր Արևելքում: Անդրկովկասում և Կենտրոնական Ասիայում աճեցնում են հազարի հատուկ սորտեր, իսկ Մոլդովայում և Ուկրաինայում՝ անուշաբույր։ Այս համեմունքը սիրված է իսպանացի, իտալացի, հույն խոհարարների մոտ:

Ինչպես է օգտագործվում թարխունը.

Թարխունը կովկասյան և արաբական խոհանոցի առաջատար բաղադրիչն է։ Այս ժողովուրդների ամենատարբեր հնագույն ավանդական կերակրատեսակները ներառում են թարխունը: Արաբները հաճույքով ավելացնում են այս համեմունքը այծի մսով կերակրատեսակներին։

Կովկասցիները նրանց հետ առատորեն համեմում են գառան միսը: Հայկական խոհանոցում թարխունն օգտագործվում է ձկան ուտեստների, հատկապես իշխանի պատրաստման մեջ։ Ֆրանսիացիներն առանց դրա տավարի միսը չեն պատկերացնում։

• Խոտն անփոխարինելի է որպես կծու-անուշաբույր համեմունք վարունգի, լոլիկի, սնկերի թթու պատրաստման համար: Տնական պատրաստուկներում այն ​​արգելակում է բակտերիաների զարգացումը և օգնում պահպանել բանջարեղենի և սնկերի գույնը, հոտը, համը և ամրությունը:
• Թարխունը կարելի է օգտագործել միջուկների, աղացած միսերի, ապուրների (միս, բանջարեղենի արգանակ, կարտոֆիլի ապուր, ձկան ապուր, բորշչ և այլն) պատրաստման համար։
• Այն հարմար է գրեթե ցանկացած մարինադների համար: Թարխունն ավելացնում են կաղամբը թթու դնելիս, խնձորն ու տանձը թրջելիս։ Այն հիանալի կոնսերվանտ է:
• Թարխունն օգտագործվում է բրնձից և եփած (շոգեխաշած) ձուկից, տապակած բանջարեղենից, լոլիկից, ծաղկակաղամբից, ղերկինից, ցուկկինից, վարունգից, կարտոֆիլից ուտեստներ պատրաստելու համար։
• Օգտագործում են որսի կերակրատեսակներում (Գերմանիայում որսը և միսը քսում են թարմ թարխունով. սա ոչ միայն յուրահատուկ համ է հաղորդում, այլև վանում է ճանճերին), գառան և այլ միս։
• Այն ավելացնում են դոնդող մսերին, պանիրներին և թթու կաթնամթերքին, օկրոշկային, փլավին, ենթամթերքին։
• Թարխունն անփոխարինելի է մայոնեզի, կանաչ յուղի, թեթև սոուսների մի քանի բաղադրատոմսերում (օքսալ-թարխուն, կիտրոն (մատուցվում է պինդ խաշած ձվերի հետ), ռավիգոտ, բեռեզ և այլն):
• Թարխունով պատրաստվում են սթեյքերի համար նախատեսված Բեռնի սոուս և թաթար սոուս։ Դասական Dijon մանանեխի որոշ տեսակներ նույնպես չեն կարող առանց դրա: Ֆրանսիայում հատկապես տարածված է բուրավետ կծու թարխունի քացախը, որը հիմնականում օգտագործվում է ձուկը համեմելու համար։
• Այս համեմունքը հիանալի է բուսական յուղով համեմված աղցանների մեջ:
• Աշխարհի բոլոր տարածաշրջաններում լայնորեն հայտնի է զովացուցիչ, ոչ ալկոհոլային ըմպելիքը, որը պատրաստվում է թարխունի հիման վրա։ Ֆրանսիայում թարխունի թեյը տարածված է որպես թեթև քնելու միջոց։
• Համեմունքն օգտագործվում է լիկյորների ձևավորման մեջ, գինիների բուրավետման համար. թարխունի վրա հիմնված իսպանական հարստացված Tarragona գինին հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Փորձեք մի փոքր փունջ թարխուն դնել օղու շշի մեջ և թողնել մի քանի օր թանձրանալ: Համը յուրահատուկ կլինի։

Թարմ թարխունը չի հանդուրժում ջերմային բուժումը։ Նա դառնանում է: Այդ իսկ պատճառով խոհարարները այն դնում են գրեթե կամ արդեն պատրաստված ուտեստների մեջ։ Չորացրած թարխունը համի ամբողջական բացահայտման համար դրվում է պատրաստ լինելուց 1-2 րոպե առաջ:

Թարմ թարխունը կտրելուց հետո պահել զով տեղում մեկ շաբաթից ոչ ավել։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​փաթաթել խոնավ շորով և դնել հերմետիկ տոպրակի մեջ։

Լավ չոր թարխուն ստանալու համար տերևներն առանձնացնում են ցողուններից, մանր կտրատում և առանձին չորացնում։ Չորացրած համեմունքը կորցնում է համի զգալի մասը և դառնում դարչնագույն։ Համեմունքը պահեք չոր և մութ տեղում՝ փակ ապակե կամ ճենապակյա ամանի մեջ։

Դիետիկ սնուցման մեջ թարխունը, այլ խոտաբույսերի հետ համատեղ, օգտագործվում է կերակրի աղի փոխարեն։ Կոսմետիկայի մեջ թարխունը նույնպես կիրառություն է գտել. նրանից կոմպրեսներ են պատրաստում ծերացող պարանոցի մաշկը խնամելիս։ Եթերայուղն օգտագործվում է օծանելիքի արտադրության մեջ։

Բույսը հարմար է ոչ միայն մարդկանց համար։ Այն ունի կարևոր սննդային արժեք։ Թարխունն աճեցնում են հատուկ խոտի և սիլոսի համար։ Անասունները շատ են սիրում այս համեմունքը ձմռանը ավանդական սննդի համար: Կենդանիներն անվրեպ ընտրում են լավագույնը:

Ինչ է համակցված թարխունի հետ.

Թարխունը լավ համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ։ Ցանկը միշտ ներառում է.

• բոլոր տեսակի միս, ներառյալ թռչնամիսը և որսը;
• ենթամթերք;
• ձու և պանիր;
• Ձուկ և ծովամթերք;
• բանջարեղեն և ցանկացած բուսական սնունդ;

Դասական ֆրանսիական նուրբ խոտաբույսերի խառնուրդը պարունակում է թարխուն, մաղադանոս, սոխ և կեռաս: Ֆրանսիական խոհանոցում այս բաղադրիչների հետ միասին այն ներառված է ամենատարածված դեղաբույսերի ցանկում։

Թարխունը լավ համադրվում է քնջութի սերմերի հետ։ Այն ներառված է սև, կանաչ, անուշաբույր և կարմիր պղպեղի, դափնու տերևի, կոճապղպեղի, անանուխի, մանանեխի, նեխուրի, մաղադանոսի, սամիթի, սխտորի, չաման, օրեգանոյի, ռեհանի, մեխակի, համեմի, սուսամբարի և այլնի խառնուրդներում։ Uff… Սա ամբողջական ցուցակ չէ:

Ինչի հետ չի կարելի համատեղել.

Ընդհանրապես, թարխունը կարելի է մարինացնել, թխել, եփել, տապակել, շոգեխաշել, պնդել, եփել, «խորովել»... Թարմ թարխունը պարզապես չի կարելի եռացնել և շատ քիչ դնել, քանի որ այն մի փոքր դառը համ ունի։

Թարխուն - բուժիչ հատկություններ.

Թարխունի բուժիչ հատկությունները բազմաթիվ են։ Շատ հետազոտողներ պնդում են, որ այս խոտաբույսի (Artemisia dracunculus) հատուկ անվանումը ծագել է թագավորի դամբարան Արտեմիսիայի կնոջ անունից: Նա ապրել է Հին Կարիայում, որը գտնվում է Լիդիայի և Լիկիայի միջև, մ.թ.ա. 4-րդ դարում: ե.

Թարխունի օգնությամբ ոչ միայն Արտեմիսիան բուժվեց ծանր հիվանդությունից։ Հնդիկ Ռաջասը հարգում էր նրան: Նրանց համար թարխունի հիմքի վրա պատրաստում էին բուժիչ, սննդարար թուրմեր։ Պարսիկներն այն օգտագործում էին ախորժակի կորստի համար։ Բոլոր ժամանակներում և շատ ժողովուրդների մոտ նշվել են այս համեմունքի հակաբորբոքային, վերքերը բուժող, տոնիկ, կարմինացնող, հանգստացնող, հակասպազմոդիկ և այլ օգտակար հատկություններ։

Բույսի կանաչ զանգվածպարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ինչպես նաև դեղնավուն, շարժական եթերայուղ՝ բնորոշ հոտով։ Պարունակում է կարոտին, ֆլավոնոիդներ, մետօքսիցինամիկ ալդեհիդ, լինալացետատ, ֆելանդրեն, սաբինեն, օցիմեն, տանիններ, խեժեր և այլն։ Վիտամին C, B1, B2 և A պարունակությունը մեծ է, կա նաև որոշակի քանակությամբ ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում։ , երկաթ. Այս ամենը կազմում է բույսի օգտակար հատկությունները։

Թարմ և չոր թարխունից պատրաստվում են ներքին օգտագործման թուրմեր, թուրմեր և թեյեր։

Հակացուցումներ:

Թարխունը կարող է վնաս պատճառել միայն այն դեպքում, եթե օգտագործվի չափազանց մեծ ծավալներով: Ինչպես ցանկացած բուժիչ դեղաբույսի դեպքում, ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի: Չափից մեծ դոզայի դեպքում ազդեցությունը կլինի հակառակը, ավելին, կհրահրի հիվանդության զարգացումը։ Եթե ​​բույսը սպառվում է մեծ քանակությամբ և երկար ժամանակ, դուք կարող եք զգալ հալյուցինացիաներ, գլխապտույտ, սպազմ և հասնել նյարդային համակարգի խանգարումների և դեպրեսիայի:

Խորհուրդ չի տրվում հղիների համար թարխունի թուրմեր օգտագործել, քանի որ կան դեպքեր, երբ չափից մեծ դոզա առաջացրել է վիժումներ։ Էպիլեպտիկ հիվանդների սննդի մեջ թարխուն մի ավելացրեք. Թարխունը երեխաներին տրվում է նաև սահմանափակ ձևով։ Նորածինների համար որոշ հիվանդությունների համար նախատեսված յուղը նոսրացնում են ջրով։

• Հետազոտողների վարկածներից մեկի համաձայն՝ Արտեմիսիան՝ որդանակի տարբեր տեսակների ընդհանուր անվանումը, առաջացել է հունարեն artemes բառից, որը նշանակում է «առողջ»։ Թարխունի մեկ այլ հատուկ անվանում՝ dracunculus, որը նշանակում է «փոքր վիշապ», կապված է տերևների ձևի հետ, որը նման է փոքրիկ վիշապի պատառաքաղ լեզվին, ինչպես նաև այն փաստի հետ, որ թարխունն օգտագործվում է որպես հակաթույն՝ խայթոցների համար։ որոշ տեսակի օձեր.
• Բուսաբան Իբն Բայտերը, իսպանական ծագումով արաբ, 13-րդ դարի իր աշխատություններում գրել է, որ թարխունի կտրատած կադրերն անփոխարինելի են բանջարեղենային ուտեստների մեջ: Նա խորհուրդ տվեց ըմպելիքների համը բարելավելու համար ավելացնել այս բույսից թարմ քամած հյութ։ Նա խորհուրդ է տվել օգտագործել համեմունքը՝ շունչը «քաղցրացնելու», որոշ դեղամիջոցների դառնությունը հեռացնելու և անքնությունը վերացնելու համար։
• Միջնադարում բույսին վերագրվում էր կախարդական հատկություններ: Նրա ճյուղերը չորացնում էին և կախում տներում՝ օգտագործելով որպես թալիսման մութ ուժերի դեմ։
• Եվրոպայում թարխունը համարվում է ֆրանսիական համեմունք (եվրոպական շատ լեզուներով անվանումը ամրագրվել է ֆրանսիական խոհարարական գրքերի հիման վրա), թեև Արևելյան Սիբիրը և Մոնղոլիան ճանաչված են որպես նրա հայրենիք։ Արաբներն այս շրջաններից տարածում են համեմունքը։ Մավրերը 17-րդ դարում այն ​​Իսպանիայի միջոցով բերեցին Եվրոպա։ Թարխունն արագ տարածվեց և հասավ Բրիտանիա։ Այնտեղ նրան «Մարիի ոսկի» մականունը տվել են ծաղիկների վառ գույնի համար։
• Այսօր Ֆրանսիայում մշակվում են այսպես կոչված «ֆրանսիական» և «գերմանական» տեսակները, որոնք բնութագրվում են շատ նուրբ բուրմունքով։
• Ռուսաստանում բազմամյա բույսը մշակվում է 18-րդ դարից, սակայն այն «ռուսական թարխուն» է՝ կարճ տերևներով, կոպիտ հոտով և առանց քաղցրության համով։ «Թարխուն» անվանումն ավելի հաճախ է օգտագործվում, քան «թարխուն», որը եկել է Կովկասից։
• Լեհաստանում աճեցվում է թարխունի տեսակներից մեկը։ Ռուսական և ֆրանսիական բույսերից այն տարբերվում է ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև նույնիսկ քիմիական կազմով։ Նա մշակման այլ ձև ունի.

Լիմոնադ «Տարհուն»՝ մանկության համը. Կանաչ, պղպջակներով, քաղցր, նույնիսկ փակ աչքերով չես կարող շփոթել նրա համը։ Տարօրինակ է, կզարմանաք, թե ինչ կապ ունի թարխունը համեմունքների ու բուժիչ խոտաբույսերի հետ։ Ամեն ինչ պարզ է. Թարխունը, թարխունը, լիմոնադի խոտը նույն բույսի տարբեր անվանումներ են՝ թարխուն:

Թարխունի համն ու բույրը միանշանակ չէ։ Կա մի քիչ ից, մի քիչ ից, մի փոքր կծու և թարմացնող: Բայց այն այլ համեմունքների հետ շփոթելը չի ​​ստացվի։ Չնայած... Հիշենք առաջին եթերաշրջանի «Վորոնինա» սիթքոմը, որտեղ Վերան, Գալինա Իվանովնայի բաղադրատոմսով և իր ղեկավարությամբ կոլոլակ պատրաստելով, կարողացավ փչացնել ուտեստը՝ փոխարենը թարխուն ավելացնելով (դե, ահա մայրիկ- խնամի «օգնեց»): Նա խառնեց դրանք՝ չզգալով անգամ թարխունի բնորոշ հոտը։ Ինչպե՞ս է դա հնարավոր: Դե ինչ խոհարար Վերոչկայից, հիշում ենք։ Բայց թարխունը հաստատ չեք շփոթի այլ համեմունքների հետ, որոնց օգտագործումն այլևս ձեզ համար գաղտնիք չի լինի։

Թարխուն առողջության համար

Թարխունը ոչ միայն համեմունք է, այլ նաև բուժիչ բույս։ Իսկ թարխունն ունի օգտակար հատկություններ ու հակացուցումներ։

Այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութեր և վիտամիններ։

• A, B1, C, B2 վիտամիններ - պատասխանատու են մաշկի և մազերի առողջության, վիճակի համար:
• Մագնեզիումը, ֆոսֆորը, դառնությունը, կալիումը, խեժերը, տանինները լրացնում են օրգանիզմում տարրերի պակասը։
• Կարոտին, կումարին - յուրաքանչյուր նյութ ձգտում է օգնել մեր մարմնին:
• Հատկանշական հոտը տերեւների մեջ պարունակվող եթերային յուղերի խառնուրդ է։

Թարխունն այնքան վառ համ ու հոտ ունի, որ աղի փոխարեն այն հաճախ օգտագործում են դիետիկ ուտեստների մեջ։ Իսկ դրա բաղադրիչներն օգնում են հաղթահարել բազմաթիվ հիվանդություններ։

Թարխուն խոտը, որի բուժիչ հատկությունները օգտագործվել են նաև ավանդական բժշկության մեջ, որոշ հոմեոպաթիկ պատրաստուկների մաս է կազմում. բուժում է ցիստիտը, միզաքարային հիվանդությունը, հազը, թոքաբորբը, տուբերկուլյոզը, քթահոսը, բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը վիրուսների և վարակների նկատմամբ, բարելավում է սրտի աշխատանքը և արյան կազմը.

Արտաքին օգտագործման համար թարխունն օգտագործում են թրջոցներ պատրաստելու համար։ Ներքին օգտագործման և ողողումների համար՝ եփուկներ, թեյեր թարխունի թարմ և չոր տերևներից (3-4 ճյուղ մեկ բաժակ եռման ջրի համար):

Վնաս

Կարելի է խմել թեյեր, թարխունի թուրմեր մեկ ամսից ոչ ավել։ Երկարատև օգտագործման և մեծ չափաբաժինների դեպքում այն ​​կարող է զգալ հիվանդ, փսխում, գլխապտույտ մինչև գիտակցության կորուստ:

Մի օգտագործեք համեմունք խոցերի, գաստրիտների դեպքում։

Ապագա մայրերը որոշ ժամանակ պետք է մոռանան նաև թարխունի մասին՝ այն կարող է առաջացնել արգանդի տոնայնություն և ունենալ վիժող ազդեցություն։

Թարխունը խոհարարության մեջ

Թարխունի համեմունքը (Վիքիպեդիան այն անվանում է թարխուն թարխուն) դառը չէ, բայց ունի կծու համ, որը փոխանցվում է ուտեստներին։ Օգտագործվում է մսի, հատիկաընդեղենի, սնկով, բանջարեղենային ուտեստների, մարինադների, թթու վարունգների մեջ։ Այն ավելացվում է ապուրներ, պանիրներ, ձուկ, ժելե, արգանակներ, թուրմեր, աղանդեր և սոուսներ թխելու և եփելու ժամանակ։ Որտեղ էլ ավելացնեք թարխուն, համը կդառնա ավելի հարուստ, թարմ։

Ցանկանու՞մ եք ձեր աղցանների սոուսներն ավելի համեղ դարձնել: Դրան ավելացրեք խոտ և թողեք, որ այն մի քանի օր թրմվի պահարանում, ինչո՞ւ չփոխարինի խանութից գնվածին:

Նույն կերպ թարխունը պղպեղի, անանուխի, սուսամբարի հետ միասին կարողանում է հարստացնել բուսական յուղը և ցանկացած սոուս աղցանի կամ առանձին կամ եփած ուտեստի համար։ Բայց մի մոռացեք, որ ցանկացած համեմունք դեռ լցնում են սառը բուսական յուղի մեջ, որպեսզի տաքացնելիս ժամանակ ունենա «բացվել» և արտադրանքին տալ ողջ համն ու բույրը։ Եվ ինչ անսովոր կարագ կստանաք, եթե վրան ավելացնեք թակած թարխուն, իսկ ձուկը... ուղղակի համեղ:

Խոհարարության մեջ օգտագործեք թարմ կամ չորացրած թարխուն։ Այնուամենայնիվ, այն կարելի է սառեցնել ձմռանը, ինչպես սովորաբար արվում է սամիթով կամ թրթնջուկով. դուք էլ ունե՞ք սառցախցում թաքնված նման կանաչ գանձեր:

Թարխունն օգտագործվում է բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում։ Արաբը կարծում է, որ այծի կերակրատեսակները դառնում են ավելի բուրավետ, կովկասյան խոհանոցը պնդում է, որ թարխունն ավելի լավ է բացահայտվում գառան մսով, ֆրանսիացիները նախընտրում են ցանկացած միս պատրաստել թարխունով, Դիժոնի մանանեխով, Բեռնեզի սոուսով և թաթարով, սլավոնական խոհանոցը համեմունք է ավելացնում պանիրներին, ժելեին և մարինադներին: իսկ հայերը` ձկան կերակրատեսակներում: Էստրագոնը ազգություններ չգիտի և գոհացրեց գրեթե բոլորին…

bearnaise սոուս

Կաթսայի մեջ խառնել մեկ ճաշի գդալ քացախն ու ջուրը, մանր կտրատել սոխը, թարխունի թարմ տերեւների քամածը։ Դնել միջին կրակի վրա, որը պետք է նվազեցնել, երբ խառնուրդը եռա։ Մոտ երեք րոպե հետո քամեք սոուսի հիմքը (մեզ տորթ պետք չէ):

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից (2 հատ): Դեղնուցները հարել ու քիչ-քիչ ավելացնել 2 մեծ ճաշի գդալ փափուկ կարագ։ Պահպանեք ձվի սպիտակուցը բեզեի կամ դեմքի դիմակների համար: Հենց կարագով դեղնուցները վերածվում են միատարր դեղին զանգվածի, լցնում ենք Béarnais սոուսի մեջ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ և ևս մեկ ժմենկա թարխունի տերեւների։

Սոուսը պատրաստ է։ Լցնել մսի, ձկան կամ հավի վրա, իսկ կարագն ու բուսական յուղը փոխարինել բեարնեզի սոուսով աղցանների և սենդվիչների մեջ:

Թարթառ սոուս

Սոուսը սովորաբար օգտագործվում է կամ որպես աղցան սոուս կամ մատուցվում է մսի, ձկան և բանջարեղենի հետ:

Պատրաստենք տնական մայոնեզ դեղնուցներից, բուսական յուղից և կիտրոնի հյութից։ Դուք կարող եք խանութից գնված մայոնեզ գնել, եթե ժամանակ կամ ցանկություն չունեք տնական մայոնեզով խառնվելու:

Թարխունի երեք ճյուղերից, 1 գլուխ սոխից և 1 վարունգից կտրում ենք տերևները։ Ավելացնել մայոնեզին, համեմել մանանեխով (0,5 թ/գդ) և կիտրոնի հյութով (անհրաժեշտության դեպքում): Թողնում ենք թրմվի սառնարանում։

Պեստո սոուս

Իտալական սոուսը պատրաստվում է ռեհանի հիման վրա։ Թարմության համար ռեհանի կեսը փոխարինեք թարխունի տերեւներով։

Մանրացրեք կես բաժակ ռեհան, կես բաժակ թարխուն, մեկ բաժակ պինդ պանիր (իտալացիները վերցնում են պարմեզան), 2 միջին պճեղ սխտոր, կես բաժակ անուշահոտ բուսական յուղ, մեկ բաժակ ընկույզ: Աղացրեք սոուսը և լցրեք սոուսի մեջ։ Պահել սառնարանում։

Լիմոնադ «Թարխուն»

Եվ ահա լիմոնադի բաղադրատոմսը. Մենք պարզապես պատրաստում ենք այն և խորասուզվում մանկության հիշողությունների մեջ. այժմ մենք այլևս խանութից գնված գազավորված ըմպելիքներ չենք գնում, առողջությունն ավելի կարևոր է մեզ համար:

Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 բաժակ շաքարավազ, դնել կրակի վրա, մեջը լուծել 7 մեծ գդալ շաքարավազ։

Այդ ընթացքում թարխունի տերեւներն ու ցողունները կտրատում ենք (առանձին)։ Ցողունները նետում ենք եռացող հեղուկի մեջ, մինչդեռ տերևները խնայում ենք։ Ի վերջո, եռալիս վիտամին C-ն քայքայվում է, իսկ մեզ դա պե՞տք է։

Մի կողմ թողեք կաթսան և հիմա ավելացրեք տերևները։ Կես ժամ հետո զտեք, նոսրացրեք մեկ լիտր գազավորված ջրով և կես փոքր կիտրոնի հյութով։

Տարհուն խմիչքը պատրաստ է։ Մի զարմացեք, եթե գույնը թունավոր կանաչ չէ, ձեր լիմոնադը չի պարունակում սինթետիկ կամ սննդային գունանյութեր։

Ինչպես աճեցնել թարխուն

Թարխուն, վերևում տեսաք մշակույթի լուսանկարը, բույսն անպարկեշտ է: Որտեղ տնկես, այնտեղ կաճի, նույնիսկ պատուհանագոգին` ամանների մեջ:

Կա ֆրանսիական և ռուսական թարխուն, սերմերից աճելը չի ​​տարբերվում: Ֆրանսիական սորտը չի ծաղկում, վախենում է ցրտահարությունից, ունի ավելի կծու համ ու հոտ, իսկ ռուսական տեսակը ցրտադիմացկուն է, ծաղկում է և ավելի մեղմ համ ունի։

Ավելի հեշտ է բազմացնել թարխունի կտրոնները և կոճղարմատի մասերը։ Բայց եթե դրանք չլինեն, օգտակար կլինի իմանալ, թե ինչպես կարելի է սերմերից թարխուն աճեցնել:

Սերմերից կարելի է աճեցնել միայն ռուսական թարխունը, քանի որ ֆրանսերենը, ծաղկման շրջանի բացակայության պատճառով, սերմեր չի տալիս կամ դրանք ստերիլ են։ Այսպիսով, եթե ցանկանում եք կծու բույս ​​աճեցնել յուրահատուկ բույրով և համով, աճեցրեք այն վեգետատիվ կերպով:

Դուք պետք է ժամանակին և հաճախ կտրեք բույսը: Այն, ինչպես յասամանն, ավելի է աճում։

Գիտեի՞ք...

Թարխունը հայտնի է եղել Հին Հունաստանից։ Լատիներեն այն հնչում է որպես Artemisia dracunculus, և այդպես է կոչվել որսի դիցաբանական աստվածուհու՝ Արտեմիսի պատվին։

Թարխունի տերեւները նման են օձի կամ վիշապի լեզվին։ Հետևաբար, Իսլանդիայում բույսը կոչվում է Ֆաֆնիր՝ տեղական առասպելներից (Fafnisgras) վիշապի անունով:

Իսկ Ֆրանսիայում այն ​​կոչվում է էստրագոն, որը թարգմանվում է որպես «արդեն»: Արմատները իսկապես օձի տեսք ունեն։