როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა კვასის რეცეპტით. ოქროშკა - კლასიკური დადასტურებული რეცეპტები

ოქროშკა ითვლება ეროვნულ რუსულ და უკრაინულ კერძად, რომელსაც ცივად მიირთმევენ. რაღაც წვნიანსა და მთავარ კერძს შორის, იდეალურია ზაფხულის მენიუსთვის. უპირველეს ყოვლისა, იგი მზადდება მარტივი პროდუქტებისგან, რომლებიც ზაფხულის სეზონზე აუცილებლად იპოვით ბაღში ან ბაზარზე ხელმისაწვდომ ფასად. მეორეც, უბრალოდ არ არის პრობლემა კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ოქროშკა. და მესამე, მაგარი ბოსტნეულისა და ხორცის ლანგარი გაახარებს კუჭს, რომელსაც არ სურს სიცხეში მძიმე საკვების მონელება.

კლასიკური კერძის 5 საიდუმლო

ყველა გამოცდილ დიასახლისს აქვს არსენალში რამდენიმე გამოსავალი, თუ როგორ უნდა გააკეთოს ოქროშკა კვაზით. იმისათვის, რომ კერძს გაჯერება დაემატოს, დაამატეთ არაჟანი. და იმისათვის, რომ პირიქით, შეამციროს გაჯერება, მაგრამ დაამატოთ პიკანტურა, შრატს ასხამენ. კუჭისა და ნაწლავების დასახმარებლად მნიშვნელოვანია ოქროშკას კეფირით მომზადება, ხოლო თუ სტუმრებისა და ახლობლების გაოცება გსურთ, გამოიყენეთ კავკასიური მსუბუქად გაზიანი ფერმენტირებული რძის სასმელი აირანი.

ვარიაციების ასეთი მრავალრიცხოვანი რაოდენობა არ ართულებს კითხვას, როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება კლასიკურ კერძს. მასთან ყველაფერი მარტივია, მთავარია რამდენიმე წესის დაცვა.

1. გამოიყენეთ ხელნაკეთი კვაზი.მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხორბლის, წიწიბურას და ჭვავის ფქვილი, ასევე პიტნით დადუღებული ქერის და ჭვავის ალაოს საფუარი. ეს პროდუქტი გამოდის მჟავე და თეთრი ფერის. იმისათვის, რომ არ გართულდეს ოქროშკას მომზადება, რეცეპტი შეიძლება მოერგოს მაღაზიაში ნაყიდ კვასს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ მინიმალური შაქრის შემცველი სასმელის გამოყენება.
2. გამოიყენეთ ხორცი.ოქროშკას რეცეპტი კვაზით წარმოუდგენელია მოხარშული საქონლის, ქათმის ან ინდაურის გარეშე. ჩვეულებრივ გამოიყენება უცხიმო ჯიშები, რაც საშუალებას აძლევს ხორცის ოქროშკას კი დიეტურად ჩაითვალოს მისი კალორიული შემცველობა იშვიათად აღემატება 60 კკალს 100 გრამ კერძის წონაზე. ეს ვარიანტიც ძალიან დამაკმაყოფილებელია და მამაკაცებს მოსწონთ. ხორცპროდუქტები შეგიძლიათ შეცვალოთ მოხარშული სოსისით.
3. ბოსტნეული დაჭერით იმავე გზით, მაგალითად, ზოლებად ან კუბიკებად.ზოგჯერ რეცეპტებში რეკომენდებულია ზოგიერთი ინგრედიენტის გახეხვა და ზოგიერთის დაჭრა. ოღონდ მოემზადეთ, რომ ამ შემთხვევაში კერძი შეიძლება უსიამოვნოდ გამოიყურებოდეს.
4. აუცილებლად მოამზადეთ დრესინგი!სწორედ ეს მისცემს დანარჩენ ინგრედიენტებს ნათელ გემოს. მოხარშული გულები გამოაცალკევეთ, მდოგვით გახეხეთ, დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი, აურიეთ. ნარევს დაამატეთ ცოტა კვაზი და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ინგრედიენტები.
5. სანამ კერძში მწვანე ხახვს დავამატებთ, მოვაყაროთ მარილი.

კლასიკური ოქროშკა

გეპატიჟებით გაიგოთ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ოქროშკა კვაზით, ყველა ნიუანსის გარკვევაში დაგეხმარებათ!

მაშ, რა გჭირდებათ ოქროშკაზე? სულ ცოტა:

• მოხარშული კარტოფილი ქურთუკებში - 5 ცალი;
• ახალი კიტრი - 4 ცალი;
• მოხარშული კვერცხი - 2 ც.;
• ბოლოკი - 7 ც.;
• მოხარშული მჭლე ხორცი - 300 გ;
• კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
• არაჟანი - 100 გ;
• შაქარი და მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• კვაზი - 1 ლ.

მომზადება

1. ინგრედიენტები უნდა გაიწმინდოს და თანაბრად დავჭრათ. კვერცხები გავყოთ გულებად და ცილებად, დავჭრათ მხოლოდ ცილა.
2. მოამზადეთ დრესინგი: გულები გახეხეთ მდოგვით, შეურიეთ შაქარი და არაჟანი, დაასხით ცოტა კვაზი.
3. ჩაასხით დრესინგი ნარევში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ხახვი, გახეხილი მარილით.
4. აურიეთ და დაასხით კვაზი. გააჩერეთ 30 წუთი მაცივარში.

კლასიკური სიმწარის ელფერით!

ასევე კარგი კლასიკაა კვაზით ოქროშკას რეცეპტი, რომელშიც არა ბოლოკი, არამედ ბოლოკია გამოყენებული. ამ კერძს სამონასტრო ოქროშკას უწოდებენ და განსაკუთრებით პოპულარულია მამაკაცებში. იგი იყენებს დიდი რაოდენობით ხორცს და ამატებს რადიშს პიკანტურობის დასამატებლად. ბოლოკისაგან განსხვავებით, ეს ბოსტნეული არ კარგავს სიმწარეს, ასევე აქვს ოდნავ მარილიანი გემო, რაც ძალიან შესაფერისია ამ კონტექსტში.

ოქროშკა ბოლოკით - რეცეპტი

მოამზადეთ კვაზი. დასჭირდება:

• ჭვავის კრეკერი - 500 გ;
• საფუარი - 25 გ;
• პიტნის ჩირი - 20 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა.
• წყალი.

მომზადება

1. კრეკერები დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ კონტეინერში და შეავსეთ 80°C-მდე გახურებული 5 ლიტრი ადუღებული წყალი.
2. გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. მიღებული ინფუზია გადაწურეთ, შეინახეთ და კრეკერებში დაასხით 2 ლიტრი თბილი წყალი და გააჩერეთ 3 საათი.
3. შეურიეთ ორივე ინფუზია და დაამატეთ შაქარი.
4. საფუარს დაუმატეთ ცოტაოდენი ინფუზია და გააზავეთ. გადაიტანეთ ისინი საინფუზიოში, დაუმატეთ პიტნა.
5. გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას დუღილამდე.
6. გაწურეთ სასმელი და გააგრილეთ.

ოქროშკას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ოქროშკა რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, რომელიც ცივი სუპების კატეგორიას მიეკუთვნება. კერძის ძირითადი პრინციპია ბოსტნეულის და ხორცის დაჭერა, შემდეგ მათი შერევა და თხევადი ფუძის ჩამოსხმა. ასეთი ბაზა შეიძლება იყოს პურის კვაზი (მაგრამ არა ტკბილი), კეფირი, შრატი, წყალი მაიონეზით, არაჟანით ან ძმრით. კვასის (და ასევე შრატის) მიღება შესაძლებელია სახლში ან შეძენილი. პროდუქციის მხრივ მკაცრი შეზღუდვები არ არსებობს, მაგრამ კლასიკურ რეცეპტში გამოიყენება კარტოფილი, მოხარშული საქონლის ხორცი, ახალი კიტრი, ბოლოკი, კვერცხი და მწვანილი.

ტრადიციული ოქროშკა მზადდება კვასის გამოყენებით. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და დაამატოთ ან ამოიღოთ ინგრედიენტები თქვენი გემოვნების შესაბამისად. მოხარშულ ხორცს ხშირად ანაცვლებენ სოსისით ან ლორით, არის რეცეპტები, რომლებშიც ხორცის ნაცვლად გამოიყენება გამხმარი ან დამარილებული თევზი. ხანდახან ოქროშკას უმატებენ ჭარხალს, სტაფილოს, რიფსს ან რუტაბაგას. ბოსტნეულის მთელი ეს სიმრავლე, როგორც წესი, გულუხვად არის არომატული მწვანილებით და არომატული სანელებლებით. ოქროშკას ხორცი შეიძლება წინასწარ მოხარშული ან შემწვარი. ოქროშკას მომზადების ზოგადი პრინციპი მიდის იქამდე, რომ ბოსტნეულს ჯერ ჭრიან, შემდეგ უმატებენ ხორცს, რის შემდეგაც ოქროშკას აზავებენ, მწვანილს და ასხამენ კვასს. იდეალურ შემთხვევაში, ოქროშკა უნდა იჯდეს ნახევარი საათით, სანამ მასზე კვასს დაასხამთ. მზა კერძს მიირთმევენ მდოგვით, ნიორით, მოხარშული კვერცხითა და ჭვავის პურით.

ოქროშკა - საჭმლისა და კერძების მომზადება

უმი ხორცს წინასწარ ადუღებენ, შემდეგ აციებენ და წვრილ კუბიკებად ჭრიან. დანარჩენი ინგრედიენტები ასევე იჭრება: კარტოფილი, კვერცხი, კიტრი და ბოლოკი. მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი, სანამ არ დარბილდება და გაცივებამდე ოქროშკაზე დაჭერით. მწვანილი და მწვანე ხახვი დაჭრილია. წინასწარ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი პურის კვაზი ან შეიძინოთ მაღაზიაში ნაყიდი კვაზი.

კერძებიდან დაგჭირდებათ ღრმა ქვაბი, დანა, საჭრელი დაფა და ზოგ შემთხვევაში შემწვარი ტაფა (თუ საჭიროა ხორცის შეწვა). ოქროშკას ღრმა თეფშებში მიირთმევენ.

ოქროშკას რეცეპტები:

რეცეპტი 1: ოკროშკა კვაზით

კვაზი ოქროშკა ტრადიციულ რუსულ კერძად ითვლება, რადგან სწორედ ამის საფუძველზე მზადდება კერძი ყველაზე ხშირად. მოხარშვის საშუალო დრო დაახლოებით ნახევარი საათია (განსაკუთრებით თუ წინასწარ მოხარშეთ კვერცხები და კარტოფილი).

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• 250 გრ ექიმის სოსისი;
• 3 ახალი კიტრი (დაახლოებით 250 გ);
• 2 კარტოფილი;
• 3-4 ბოლოკი;
• კამა;
• მწვანე ხახვი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი კვაზი.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. კიტრი და ბოლოკი კარგად გარეცხეთ და ასევე დაჭერით კუბიკებად. სოსისს ვჭრით ისევე, როგორც ყველა სხვა ინგრედიენტი. ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად, წვრილად დავჭრათ კამა. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და კარგად აურიეთ. მიირთვით ოქროშკა კვასთან, ნახევრად მოხარშულ კვერცხთან და მწვანილთან ერთად. აჯობებს უშაქრო კვასის მიღება - განსაკუთრებით ოქროშკასთვის.

რეცეპტი 2: ოქროშკა კვასზე ნახევრად შებოლილი სოსისით

ოქროშკას ეს რეცეპტი წინასგან განსხვავდება გამოყენებული ძეხვის ტიპით. აქ ნედლი ძეხვის ნაცვლად ნახევრად შებოლილი ძეხვი გამოიყენება - ეს კერძს უფრო პიკანტურს და არომატულს ხდის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 ლიტრი ხელნაკეთი კვაზი;
• 100 გრ არაჟანი;
• 150 გრ ნახევრად შებოლილი ძეხვი;
• 2-3 ახალი კიტრი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 6 კარტოფილი;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• თაიგული კამა;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით. კოლა დავჭრათ პატარა კუბებად. მწვანე ხახვი და კამა დავჭრათ. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გახეხვის შემდეგ. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ქვაბში ან თასში და შეურიეთ არაჟანს. შეავსეთ ოქროშკა კვასით და მიირთვით შავი პურით.

რეცეპტი 3: კვასი ოქროშკა კრევეტებით

პოპულარული რუსული კერძის ძალიან უჩვეულო ვერსია. ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, აქ გამოიყენება კრევეტები, კრაბის ჩხირები და ჩერი პომიდორი, ხოლო კვასის შიგთავსს ავსებენ მდოგვი-იოგურტის სოუსით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1-2 ც.;
• 1 ახალი კიტრი;
• ბოლოკი - 4-5 ც.;
• 5 ცალი პომიდორი ჩერი;
• რამდენიმე მწვანე ხახვი;
• რამდენიმე პიტნის ფოთოლი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 150 გრ პატარა გახეხილი კრევეტები;
• 5 კრაბის ჩხირები;
• რუკოლა;
• ნახევარი ლიტრი ჯანჯაფილის კვაზი;
• 125 მლ უშაქრო იოგურტი;
• მდოგვი - 5-10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

პიტნა და მწვანე ხახვი დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მარილი. პომიდორი ჩერი გავჭრათ შუაზე, ბოლოკი და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით მაგრად მოხარშული კვერცხები. კრაბის ჩხირებიწვრილად დაჭერით. სალათის გახეხილი კრევეტები მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში და გადაწურეთ ქილაში. რუკოლა დაჭერით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი). მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და შეურიეთ იოგურტ-მდოგვის სოუსს (შეურიეთ უშაქრო იოგურტი და 2 ჩაის კოვზი მდოგვი შემთხვევითი პროპორციებით). ოქროშკა შეავსეთ ჯანჯაფილის კვასით და მიირთვით.

რეცეპტი 4: კვასი ოქროშკა ჭარხლით

ამ ოქროშკას მოსამზადებლად გამოიყენება სტაფილო, ჭარხალი და 2 სახეობის კიტრი (ახალი და დამარილებული). ყველაფერს ასხამენ კვასს და სანელებლებით გემოვნებით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 200 გ;
• სტაფილო - 2 პატარა ნაჭერი;
• 1 ახალი და მწნილი კიტრი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 3 ჭიქა პურის კვაზი;
• 1 ჩ.კ. ძმარი და შაქარი;
• 45 მლ არაჟანი;
• მწვანე ხახვი;
• კამა;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჭარხალს კარგად ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით თხელ ზოლებად. ჭარხალი შეავსეთ წყლით და ძმრით და ადუღეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ბულიონთან ერთად გააგრილეთ ჭარხალი. მოხარშეთ სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩვენ ასევე დავჭრათ კიტრი და მოხარშული კვერცხი პატარა კუბიკებად. ხახვი და კამა დავჭრათ. ღრმა თასში შეურიეთ სტაფილო, კვერცხი და კიტრი არაჟანთან, ხახვთან, შაქართან და მარილთან ერთად. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ბულიონთან ერთად დაამატეთ ჭარხალი. ყველაფერი ისევ აურიეთ და დაასხით კვაზი. მიირთვით ოქროშკა კამათ და ყინულის ნაჭერით.

რეცეპტი 5: ოქროშკა კეფირით

ოკროშკა კეფირით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და შესანიშნავია ზაფხულის ცხელ დღეს საჭმელად. კერძი გამოდის ძალიან გამაგრილებელი და ჯანსაღი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 250 გრ მოხარშული ძეხვი;
• 2-3 კარტოფილი;
• 1 დიდი ახალი კიტრი;
• 2-3 კვერცხი;
• მწვანე ხახვი;
• კამა და ოხრახუში;
• ცოტაოდენი ლიმონის წვენი;
• წყალი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი კეფირი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მწვანე ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად, მოვათავსოთ ქვაბში და მოვაყაროთ მარილი. კიტრი და ბოლოკი დავჭრათ თხელ ზოლებად და დავამატოთ მწვანე ხახვი. კარტოფილი მოხარშეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად (ერთი ჯერ გადადგით). ერთი კარტოფილი უნდა დაქუცმაცდეს და დაუმატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მოხარშეთ კვერცხები მაგრად და დაჭერით კუბიკებად. სოსისიც კუბიკებად დავჭრათ. შეავსეთ შიგთავსი კეფირით და დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ ოქროშკა ძალიან სქელი არ იყოს. ოქროშკას ვაგემოვნებთ და ცოტა მარილს ვამატებთ, რამდენიმე წვეთ ლიმონის წვენს ვუმატებთ. ოქროშკა შედგით მაცივარში და გააჩერეთ 20-25 წუთი.

რეცეპტი 6: კეფირი ოქროშკა ვაშლით

ამ ოქროშკის გემო ტკბილი და მჟავეა, სასიამოვნო. მდოგვი კერძს პიკანტურობას მატებს, არაჟანი კი სინაზეს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 3 ახალი კიტრი;
• 3 ს.კ. ლ. დაჭრილი მწვანე ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი კამა;
• ბოლოკი - 10 ცალი;
• 1 მწვანე ვაშლი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი კეფირი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ვაშლი, კიტრი და ბოლოკი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. ინგრედიენტები მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ მდოგვი და მარილი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კამა, არაჟანი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ოქროშკას დაასხით კეფირი და მიირთვით ყინულის ნაჭრებთან ერთად.

რეცეპტი 7: ოქროშკა კეფირზე მოხარშული საქონლის ხორცით

ოქროშკა მოხარშული საქონლის ხორცით გამოდის ძალიან შემავსებელი, გემრიელი და ჯანსაღი. კერძში ასევე შედის კვერცხი, ბოლოკი, კიტრი და მწვანე ხახვი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 250 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი;
• ბოლოკის თაიგული;
• 2 ახალი კიტრი;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი კეფირი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ საქონლის ხორცი მოხარშვამდე, გაცივდით და დაჭერით პატარა კუბებად. ბოლოკი და კიტრი დავჭრათ თხელ ნახევარწრედ. ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ოქროშკა შეავსეთ კეფირით და მიირთვით. ძალიან სქელი ოქროშკა შეიძლება განზავდეს მცირე რაოდენობით წყლით.

რეცეპტი 8: კლასიკური ოქროშკა

კლასიკური (ან ტრადიციული ოქროშკა) მზადდება კვაზით. კერძის უმეტესი ნაწილი ბოსტნეულისგან შედგება, ის ასევე შეიცავს კვერცხს და მოხარშულ მჭლე ხორცს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ერთი და ნახევარი ლიტრი კვაზი;
• 300 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი;
• 4 ცალი კარტოფილი და კვერცხი;
• 3-4 ახალი კიტრი;
• მწვანე ხახვის პატარა თაიგული;
• 2 ჭიქა არაჟანი;
• თითო ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი და მარილი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი შაქარი;
• თითო 10 გრ ოხრახუში და კამა.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კვერცხი და კარტოფილი, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მოხარშული ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად მარცვლეულზე. ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით. მწვანე ხახვი დავჭრათ და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად. ცალკე თასში გახეხეთ ხახვი მარილით. დიდ ქვაბში მოათავსეთ ხორცი, კარტოფილი, კვერცხი და კიტრი ხახვთან ერთად, მოაყარეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ. ყველა ინგრედიენტს დაასხით კვაზი, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, მდოგვი და შაქარი. ყველაფერი ისევ აურიეთ და მიირთვით ყინულის კუბიკთან ერთად.

რეცეპტი 9: ოქროშკა შრატით

ეს ცივი სუპი შესანიშნავია ზაფხულის ცხელ ამინდში ყოველდღე. ჩვეული კვასის ან კეფირის ნაცვლად აქ შრატს იყენებენ, ხორცის კომპონენტს კი მოხარშული ძეხვი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 250 გრ მოხარშული ძეხვი;
• 2 ლიტრი შრატი;
• 3 ახალი კიტრი;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში;
• 450 გრ არაჟანი;
• ნახევარი ლიმონი;
• ნიორი.

მომზადების მეთოდი:

წვრილად დაჭერით მწვანილი, წვრილად დაჭერით კიტრი და მწვანე ხახვი. მოათავსეთ ინგრედიენტები ქვაბში. დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. წვრილად დაჭერით მოხარშული კვერცხი და სოსისი. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ოქროშკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ და შეავსეთ პროდუქტები ორი ლიტრი შრატით (შეიძლება შეიძინოთ ან ხელნაკეთი). დაამატეთ მარილი და ცოტა ლიმონის წვენი გემოვნებით. მოათავსეთ ოქროშკა მაცივარში, რომ ციცაბო და გაცივდეს. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ნიორი და დაასხით წვნიანი.

რეცეპტი 10: ოქროშკა მინერალური წყლით

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რუსული კერძი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და მოხარშული მინერალურ წყალში. შედეგი არის ძალიან მსუბუქი და ჯანსაღი პირველი კერძი ზაფხულისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• მოხარშული ძეხვი - ნახევარი კილოგრამი;
• 5 კარტოფილი;
• ახალი კიტრი - 3 ცალი;
• 3 ბოლოკი;
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი და მაიონეზი;
• თითო 30 გ ოხრახუში და მწვანე ხახვი;
• ლიტრი მინერალური წყალი.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად. ძეხვიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად. წვრილად დაჭერით კიტრი და ბოლოკი. ხახვი და მწვანილი დავჭრათ. ყველა ინგრედიენტი შეაზავეთ არაჟანით და მაიონეზით და კარგად აურიეთ. კერძი გემოვნებით შეანელეთ პილპილით და მარილით და შეავსეთ ცივი მინერალური წყლით. მიირთვით ეს ოქროშკა ჭვავის პურთან ერთად.

რეცეპტი 11: ოქროშკა მაიონეზით

ოკროშკა მაიონეზით გამოდის ძალიან შემავსებელი და გემრიელი - შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ბოსტნეულის და კვასის კომბინაცია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 გრ ძეხვი ან ლორი;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• 3 კიტრი;
• 4 კვერცხი;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• 1 ლიმონი;
• მწვანე;
• მაიონეზი - 200 გ;
• ყინულის წყალი.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. კვერცხები მოხარშეთ მაგრად და დაჭერით წვრილად. სოსისი (ლორი) და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ მაიონეზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ შეავსეთ ოქროშკა ცივი წყლით, დაამატეთ ლიმონის წვენი და კვლავ აურიეთ. ოქროშკას მარილი გემოვნებით დაუმატეთ, სისქე კი თავად განსაზღვრეთ წყლის რაოდენობით.

რეცეპტი 12: ოქროშკა არაჟნით

ოქროშკა არაჟნით გამოდის ძალიან ნაზი, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი. ყველაზე რჩეულ გურმანებსაც კი მოეწონებათ ეს ვარიანტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 4 კარტოფილი;
• 3 ახალი კიტრი;
• 6 ქათმის კვერცხი;
• 6 ბოლოკი;
• თითო თაიგული მწვანე ხახვი და კამა;
• ძეხვი ან მოხარშული ხორცი - 300 გ;
• მაიონეზი და არაჟანი - გემოვნებით;
• წყალი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

ადუღებული წყალი (დაახლოებით ორი ლიტრი) მოათავსეთ მაცივარში. მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი, სანამ არ დარბილდება, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ბოლოკი და კიტრიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი და მწვანილი დავჭრათ. შეაზავეთ ინგრედიენტებს არაჟანით და მაიონეზით (1-დან 1-ის თანაფარდობით). აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ამის შემდეგ ოქროშკა შეავსეთ ცივი წყლით. მარილი და პილპილი კერძი გემოვნებით და მიირთვით. ოქროშკას საუკეთესოდ მიირთმევენ მდოგვით და შავი პურით.

რეცეპტი 13: ოქროშკა ძმრით

ოქროშკა ძმრით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ძალიან მსუბუქი და დაბალკალორიული გამოდის. პირველი კურსის შესანიშნავი ვარიანტი ზაფხულის ცხელი დღისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 ახალი კიტრი;
• 200 გრ ექიმის ან რძის სოსისი;
• 2 კვერცხი;
• 3 კარტოფილი;
• მწვანე ხახვი;
• მწვანე;
• მარილი;
• ძმარი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი. სანამ ისინი მზადდება, სოსისი და ახალი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. მწვანე ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად, წვრილად დავჭრათ მწვანილი. მოხარშული კვერცხები წვრილად დავჭრათ, კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ საჭმელს ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ორი სუფრის კოვზი ძმარი, დაამატეთ ცოტა მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ოქროშკა შეავსეთ ცივი წყლით და მიირთვით.

- ყველა ინგრედიენტი უნდა დავჭრათ თანაბარი ზომის პატარა კუბებად (გამონაკლისის სახით შეგიძლიათ გახეხეთ კიტრი და ბოლოკი ისე, რომ მათ წვენი გამოსცენ და კერძი უფრო არომატული და მდიდარი გახდეს);

- რადგან ოქროშკა ცივი წვნიანია, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი უნდა იყოს მჭლე (საუკეთესოა მოხარშული საქონლის ხორცი);

— იმისათვის, რომ ოქროშკას გემო უფრო მძაფრი ჰქონდეს, გულები ჩანგლით გახეხეთ და კვასს აურიეთ.

გამარჯობა ყველას! მეორე დღეს გადავწყვიტე მომემზადებინა ერთი ძალიან ძველი კერძი, რომელზეც ყოველთვის ვგიჟდები, ვინ იფიქრებდა, მაგრამ ზაფხულში ჩემს სამზარეულოში ვედროებით მზადდება. შეგიძლიათ გამოიცნოთ რას ვგულისხმობ? დიახ, ეს არის ყველასთვის საყვარელი და გემრიელი ოქროშკა. ასე რომ, მოხარული ვარ გაცნობოთ, რომ სეზონი გახსნილია!

დღეს მე ვთავაზობ ამ კერძის ყველაზე ტრადიციული რეცეპტების მიღებას, კერძოდ, ჩვენ მოვამზადებთ მას პურის კვასით. ბოლოს და ბოლოს, ზუსტად ასე მიირთმევდნენ ძველ დროში, უფრო მეტ ბოსტნეულს და ხორცს უმატებდნენ და არაჟნით აზავებდნენ. მაგრამ თუ ეს ვარიანტი თქვენთვის ჯერ კიდევ მიუღებელია, მაშინ მოდი ჩემთან ბოლოს და ბოლოს, პურის სასმელის გარდა, შეიძლება იყოს სხვა სასმელი, მაგალითად, კეფირით ან მინერალური წყლით.

რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ამ ცივ სუპში? წინასწარ შეაგროვეთ პროდუქტების საჭირო სია. შემდეგ შეგიძლიათ წვრილად ან წვრილად დაჭრათ, მხოლოდ ის არის, რომ კარტოფილი და კვერცხი წინასწარ უნდა მოხარშოთ. ზოგადად, არ გაიაროთ, დაეხმარეთ საკუთარ თავს!

ალბათ არაფერია უფრო ადვილი, ვიდრე ამ კერძის მომზადება მრავალფეროვან კლასიკურ რეცეპტებზე დაყრდნობით. ყველა მათგანი საკმაოდ მარტივია მათი განხორციელებისას. და რაც მთავარია, კულინარი ახალბედასაც კი გაუძლებს, რადგან ოქროხა ისეთი კერძია, რომ მისი გაფუჭება შეუძლებელია.

აქ მთავარია ყველაფერი სწორად დავჭრათ, მოვასხათ თეფშებზე და მოვაყაროთ არაჟანი ან მაიონეზი. მაგრამ, არსებობს პატარა საიდუმლოებები და ხრიკები, რომელთა შესახებაც შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ ამ სტატიაში შემდგომ წაიკითხავთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოხარშული ძეხვი - 250 გ
• კვერცხი - 4 ც.
• ბოლოკი - 5 ც.
• horseradish - სურვილისამებრ
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• კამა - 1 კონა
• მარილი - სურვილისამებრ
• კვაზი - 1,5 ლ
• არაჟანი - სურვილისამებრ

მომზადების მეთოდი:

1. ამ ჩაშუშულში ყველაზე მნიშვნელოვანია წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტები, თუმცა ბევრი ამტკიცებს, რომ ისინი უხეში უნდა იყოს. აზრები იყოფა, ამიტომ ვისაც უფრო მოეწონება ან ვისაც რას მიეჩვია, ასე მოიქცეს. ჩემი აზრით წვრილმანებთან უკეთ გამოიყურება.

მაშ ასე, დავიწყოთ, ახალი კიტრი და ბოლოკი კარგად გავრეცხოთ ცივ წყალში მტვრისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად. ამოიღეთ ძეხვი შეფუთვიდან. შემდეგ კარგად გაპარსული დანით დაჭერით კუბიკებად.

2. გარეცხეთ ცხენიც და შემდეგ აიღეთ უჟანგავი ფოლადის შესანიშნავი სახეხი, სასურველია ყველაზე ბასრი და გახეხეთ ეს ბოსტნეული მასზე.

3. ქათმის კვერცხები მოხარშეთ ქვაბში ბოლომდე მოხარშვამდე, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის საჭრელი, რომ ნაჭრები, როგორც ამბობენ, ერთი ერთზე იყოს.

4. ასევე ჩამოიბანეთ ყველა მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ. ვინაიდან უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა და წვნიანი ხახვი, ბუმბული იქნება ძალიან თხელი და არა ხორციანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ თავად თავიც შეიძლება დაიჭრას. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ლამაზად, დაჭრათ რგოლებად, შემდეგ დაამშვენოთ ზემოდან და მოაწყოთ დეკორი. კამა დაჭერით ანალოგიურად.

5. აი ბუნების საზაფხულო სილამაზე, ასეთი ნათელი ფერები, მეტი ჯადოსნური არაფერია და ის არომატი, რომელიც იქნება სამზარეულოში, სიტყვებით ვერ გადმოიცემა.

კამა და ხახვი გახეხეთ ნებისმიერი ნაღმტყორცნებით ან კარტოფილის დაფქვით, რომ წვენი გამოუშვას. ეს ბევრად უფრო გემრიელი იქნება და პლიუს არცერთი ფოთოლი არ დაცურავს ზედაპირზე ძალიან უხეში გზით.

6. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში ან თასში, აურიეთ და მოაყარეთ მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი.

7. შემდეგ კი თავისუფლად დაასხით ყინულივით ცივი კვაზი მაცივრიდან, ვაა, ეს არის ხსნა ცხელი სიცხისგან. მიირთვით კარგი განწყობადა ყველას გამოკვების სურვილით, რომ თითები მოგილოცოთ. კარგი მადა!

ოქროშკას მომზადება სოსისით და ახალი კიტრით

არაფერია უფრო ლამაზი, თუ ამ წვნიანში მხოლოდ ბაღიდან ახალი ბოსტნეული შეიტანება და სწორედ ეს ხდის ამ კერძს კიდევ უფრო გამორჩეულს და არომატულს. თქვენი საკუთარი ყოველთვის უკეთესი გემო აქვს, განსაკუთრებით თუ ის ხელნაკეთია. კიტრი მის გარეშე ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, ეს კულინარიული შედევრი ცუდი იქნებოდა, არ იქნებოდა ასეთი სუნი და ზარის ხმა.

ხოლო იმისათვის, რომ მწვანე ბოსტნეულის არომატი უფრო მეტად იგრძნოთ, რეკომენდებულია ერთი ნაწილის გახეხვა, მეორე კი კუბიკებად დაჭრა.

ამ მხრივ ყველას თავისი პრეფერენციები აქვს, როგორც ამ ვიდეოს ავტორს გთხოვთ უყუროთ.

მარტივი რეცეპტი 1 პორცია რადიშთან ერთად

მათ, ვინც მარტოა, მე ვთავაზობ ერთი თეფშის გაკეთებას ერთ სხდომაზე, ან იქნებ ვინმემ ჯერ არ იცნობს ასეთ ღუმელს. ასე რომ, მე გადავწყვიტე მეცადა და ექსპერიმენტი, კარგად, ავიღო ეს სია და ამის მიხედვით მოვიქცე. ეს გახდება ლამაზი დიდი ფირფიტა.

შეგიძლიათ ბოლოკი ჩაანაცვლოთ ბოლოკით, რადგან სინამდვილეში ასე აკეთებდნენ რუსეთში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ყველაფერში პურის ნაჭერი დაამატოთ, ან შეიძლება ორი.

და თუ თქვენს კვასს არ ჰქონდა დრო დგომა და კარგად დუღილი და მასში ცოტა მჟავაა, მაშინ ლიმონი, ანუ მისი წვენი, სამაშველოში მოვა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კარტოფილი - 1 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• ძეხვი ან მოხარშული ძეხვი - 1 ც.
• კამა და ხახვის მწვანილი - თაიგული
• ბოლოკი ან ბოლოკი - 100 გ
• მარილი - მწიკვი
• ახალი კიტრი - 1 ც.
• ლიმონი - ნახევარი
• კვაზი - 1 ს.კ.
• არაჟანი - 1 ს.კ

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ძირითადი ინგრედიენტები სამუშაოდ, მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი ოდნავ დამარილებულ წყალში. კარტოფილს ძირითადად ადუღებენ ტყავში, სანამ საბრძოლველად მზად არ იქნება და კვერცხები უნდა იყოს მაგრად მოხარშული.

ბოლოკი და კიტრიც დავჭრათ ისე, რომ ასეთი ნაჭრები მოხარშულ პროდუქტებს კარგად მოერგოს. ცალკე ჭურჭელში დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა და მსუბუქად დაჭერით ნაღმტყორცნებით. შეუთავსეთ ყველაფერი ერთ ჭიქაში.

2. ჩაასხით პურის სასმელი, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით. სცადეთ და თუ არ არის მაწონი, გამოწურეთ რამდენიმე წვეთი წვენი ნახევარი ლიმონისგან. აურიეთ და მიირთვით ცივად, როცა გარეთ 30 გრადუსი ან მეტია. ეს იქნება თქვენი ხსნა ასეთ დღეებში.

უგემრიელესი კლასიკური რეცეპტი კვასის სოსისით

თუ გადავხედავთ ამ გულიანი კერძის ყველა კომპონენტს, შეგიძლიათ დარწმუნებით თქვათ, რომ ისინი შესანიშნავ სალათს გააკეთებენ. მხოლოდ ერთხელ გავაკეთე. მაგრამ, თუ ჯერ კიდევ გეშინიათ ექსპერიმენტების, მაშინ თავისუფლად შედით მაღაზიაში და იყიდეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ამ ღუმელისთვის.

მაგრამ მე გირჩევთ მოამზადოთ საკუთარი კვაზი და უმჯობესია ბოსტნეული თქვენი ბაღიდან მოვიდეს და არა ქალაქის სუპერმარკეტებში გაყიდული. და მაინც, თუ მოულოდნელად მაცივარში არ არის საკმარისი, მაგრამ მეტი გინდათ, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეუთავსოთ ცქრიალა წყალს და აურიოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოხარშული ძეხვი - 500 გ
• კიტრი - 3-4 ც.
• ბოლოკი - 7-10 ც.
• კვერცხი - 5 ც.
• კარტოფილი - 6 ც.
• კამა და ხახვი - 2 მტევანი
• კვასი - 3,5 ლ
• არაჟანი - 500 მლ
• მარილი - დიასახლისის შეხედულებისამებრ

მომზადების მეთოდი:

1. ასე რომ, როგორც ძველი რუსული ანდაზა ამბობს, გავიხსენოთ "არა კარტოფილი, არა ოქროშკა". ამიტომ, ჯერ გაუმკლავდეთ ამ ინგრედიენტს. ქვაბში მოვხარშოთ კვერცხები ქათმის კვერცხებთან ერთად, შემდეგ გადავწუროთ და გადავდგათ. გაასუფთავე და გააგრძელე.

ამ სუპის ყველა ინგრედიენტი დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად, გააკეთეთ ეს სათითაოდ. ეტაპობრივად დაფქვით ყველა პროდუქტი ასე.

აიღეთ მოხარშული ძეხვი, თუ გსურთ ორიგინალური არომატი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევრად შებოლილი.

კიტრი ახალი უნდა იყოს და არა ფაფუკი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვერ მიიღებთ სწორ გემოს. დაჭრის შემდეგ არ დაგავიწყდეთ მწვანილის დაჭერა კარტოფილის საფქვავით, რომ წვენი გამოუშვან და რბილი გახდეს.

2. ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ პროდუქტების შერევა ერთ თასში და აურიეთ სუფრის კოვზით. მარილი და სეზონი თხევადი და არაჟანი.

შეხვდით, ოქროშკა სოსისით და კვაზით მზად არის თქვენი მომსახურებისთვის! ჰოო! უკვე გასინჯეთ?

ცივი წვნიანი მდოგვით და ცხენით

მართალი გითხრათ, მე არ ვარ ასეთი გემოვნების გურმანი, მაგრამ ხანდახან რაღაც უჩვეულო გინდა. ბევრისთვის ეს ვარიანტი ალბათ ნაცნობი იქნება, რადგან ვიღაც ამას აკეთებს. მდოგვი და ხახვი ოქროხას უფრო ძლიერს და მდიდარს ხდის, მაგრამ ყველას არ მოსწონს.

თუ გსურთ ყველას გაოცება, მაშინ გამოიყენეთ ეს აღწერა და შედეგს დიდი დრო არ დასჭირდება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოხარშული კარტოფილი კანში - 3 ც.
• მოხარშული კვერცხი - 3 ც.
• ბოლოკი - 200 გ
• კიტრი - 1-2 ც.
• კვაზი - 2 ლ
• ექიმის სოსისი - 200 გრ
• ხახვი - 1 ს.კ
• მდოგვი - 1 ჩ.კ
• ხახვი და კამა მწვანილი - 1 დიდი კონა

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალკევეთ კარტოფილი და კვერცხი, შემდეგ დაჭერით პლასტმასის ნაჭრებად, რომლებიც კუბიკებს დაემსგავსება.

2. გარეცხეთ ახალი ბოსტნეული წყალში, თუ კანი ძალიან სქელია, ამოიღეთ. შემდეგ ასევე დაჭერით ნაჭრებად.

3. ხახვი და კამა ასევე უნდა გაირეცხოს მოხარშვის წინ და შემდეგ დაჭრა სამზარეულოს დანით. შემდეგ მაგიდაზე სპეციალურ დაფაზე მოაყარეთ მწვანილი და ხელებით დაღეჭეთ ისინი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ კონტეინერში, რომელშიც დააკავშირებთ ყველა კომპონენტს. ამ მიზნით კარტოფილის საფქვავი ან ნაღმტყორცნები კარგად მუშაობს.

5. ახლა ამ სალათს დაუმატეთ მარილი და მოათავსეთ ფინჯანებში, დაასხით ცივი სასმელი. და ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ გაციების დრო არ აქვს და ყოველთვის ცივა, რადგან ეს ნამდვილად გინდა სიცხეში. რა შეგიძლიათ იფიქროთ? ასეთი გემრიელი ნაჭრების მისაღებად აუცილებელია წყლის ან ამ პურის სასმელის საყინულეში წინასწარ გაგრილება.

ისიც მაგრად გამოიყურება, მაგრამ წარმოგიდგენიათ როგორი გემო აქვს? დიახ, დიახ - უბრალოდ გასაოცარია და მშვენიერი. როგორც ჩანს, ჩვეულებრივი კერძია, მაგრამ მისი წარმოდგენა შეიძლება ისე ლამაზად და ელეგანტურად, რომ ყველა აღფრთოვანებული დარჩება.

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა ხელნაკეთი კვასის გამოყენებით ხორცით და არაჟანით

ჰა, ძალიან მარტივია. პირველ რიგში, გააკეთეთ კვაზი სახლში. თქვენ არ იცით სად დაიწყოთ, რეალურად სწორი კომპონენტების არჩევით. ზოგადად, ჭკუას ნუ იზამთ, უბრალოდ უყურეთ ამ ამბავს და ერთ დღეში მიირთმევთ ამ პურის სასმელს, ასევე შესანიშნავ წვნიანს მოამზადებთ.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩამოსასხმელად, რომ გამოიყენოთ როგორც წყურვილის დამამშვიდებელი ელექსირი. ერთი სიტყვით, ჭამე.

IN ეს ვარიანტიძეხვი ჩანაცვლებულია ხორცით, რა თქმა უნდა უფრო ჯანსაღი იქნება და არც ისე მავნე. მიუხედავად ამისა, ყველამ იცის, რომ ძეხვეული ჯანმრთელობისთვის საკმაოდ საშიშია, მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად ვიყენებთ. შეგიძლიათ ორივე დააკავშიროთ და ისიც უნაკლო გამოვა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 140 გ
• კარტოფილი - 3 ც.
• კვერცხი - 5 ც.
• ახალი კიტრი - 2 ც.
• ბოლოკი - 6 ც.
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• არაჟანი
• პურის კვაზი - შეხედეთ სისქეს

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის ნაჭერი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად, გადადგით გვერდზე.

ახლა მოვუაროთ კიტრს, ერთი ნაწილი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, რომ მკვეთრი სუნი იყოს, დანარჩენი კი კუბიკებად დავჭრათ.

იგივე გააკეთე ბოლოკით. მწვანილიც უნდა დავჭრათ და დავამატოთ აქ.

მოხარშული კვერცხი და კარტოფილი გათალეთ და დაჭერით თვითნებური ფორმის დიდ ნაჭრებად.

2. ახლა რჩება მხოლოდ სამუშაოს დასრულება. აურიეთ ყველა პროდუქტი თასში და შემდეგ დაალაგეთ პორციულ თეფშებად. ჯობია ისე მოვიქცეთ, რომ კერძი არ დამჟავდეს. ჩაასხით კვაზი ლანჩის წინ.

3. დაუმატეთ არაჟანი და მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ; შეინახეთ ეს კულინარიული შედევრი ექსკლუზიურად მაცივარში ან გრილ ადგილას.

ასე რომ, ისტორია დასრულდა, იმედი მაქვს, რომ მოგეწონათ ყველა რეცეპტი და ახლავე გაიქცევით ჯადოქრობის გასაკეთებლად. ვისურვებდი, რომ ყველაფერი კარგად გამოვიდეს და თქვენმა სტუმრებმა ან ოჯახის წევრებმა მადლობა გადაგიხადოთ.

გქონდეთ კარგი განწყობა და მზიანი დღეები, რომ ზაფხულში ეს კერძი სახლში არ გამოჩნდეს! გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი, შეუერთდით კონტაქტურ ჯგუფს და ეწვიეთ საიტს უფრო ხშირად. კარგი ბეი.

ცივი სუპის რეცეპტები

ოქროშკა კვასის რეცეპტით კლასიკური

25 წუთი

80 კკალ

5 /5 (1 )

რეცეპტი უგემრიელესი ოქროშკას ფოტოებით, ბოლოკით კვასზე

სამზარეულოს ტექნიკა:საჭრელი დაფა და დანა; ტაფა ან თასი; ღრმა თეფშები.

ინგრედიენტები

ოქროშკა მარტივი, სწრაფი ცივი წვნიანია. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ, როცა გარეთ ძალიან ცხელა და ძალიან გინდა რაღაც მაგარი და ახალი. და რა თქმა უნდა, არ არის სიამოვნება დიდი ხნით დგომა ცხელ ღუმელთან, რათა მოამზადოთ პირველი კერძი ლანჩზე.

ჩვენი კლასიკური კვასის ოქროშკას ინგრედიენტები მარტივი და ხელმისაწვდომია. ბოსტნეული, მოხარშული კარტოფილი და კვერცხი, მწვანილი, ძეხვი და კვაზი. თუ ბოლო კომპონენტს გამოვტოვებთ, შემადგენლობა ძალიან ჰგავს ოლივიეს სალათს.

თუ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სახლში არის, სუპის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება. რა გჭირდებათ ოქროშკა კვაზით და როგორ გავხადოთ გემრიელი და მადისაღმძვრელი? წაიკითხეთ ყველა დეტალი ამ სტატიაში.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

1. ქურთუკი კარტოფილი და კვერცხი წინასწარ მოხარშეთ (კარტოფილს ადუღებიდან 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებენ, კვერცხს 10 წუთის განმავლობაში). გააგრილეთ და გაასუფთავეთ ეს პროდუქტები.
2. გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით მწვანილი: ხახვი და კამა. ეს ყველაფერი მოათავსეთ შემრევ კონტეინერში (თასი, კონტეინერი ან ტაფა).
   
   
3. სოსისი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში მწვანილებით.
   
   
4. მოხარშული კარტოფილი წვრილად დაჭერით, კვერცხი დანით ან საჭრელით. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კარტოფილი და კვერცხი.
   
   
5. ახალი კიტრი დავჭრათ ზოლებად და ბოლოკი ნახევარ რგოლებად ან როგორც მოგწონთ და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს და მწვანილს. შეურიეთ ყველა დაჭრილი პროდუქტი სალათის ფორმამდე.
   
   
6. საჭირო რაოდენობის სალათი მოათავსეთ თასში ნაწილებად და შეავსეთ კვაზით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით, წვნიანის თასს დაუმატეთ ჩაის კოვზი ხახვი. ოქროშკას ნამდვილად მიირთმევთ, თუ მას ცხელ ამინდში მოამზადებთ. წვნიანი სიგრილის, სიმსუბუქისა და სიახლის შეგრძნებას მოგანიჭებთ.
   
   
7. ასევე წაიკითხეთ ჩვენგან, როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი, გემრიელი და მარტივი რეცეპტი შეუდარებელის მოსამზადებლად.
   
   

ოქროშკას მომზადების ვიდეო რეცეპტი

ეს ვიდეო შეიცავს ოქროშკას დამზადების ძალიან დეტალურ რეცეპტს.

ოქროშკა კვაზით (ან კვაზით)

http://www.samura.ru/ — პრომო კოდი: გრილკოვი — 20% ფასდაკლება
http://www.weberstephen.ru/ გრილის სპონსორი
https://vk.com/grillkov
http://goo.gl/nIoljT ლაივ!
https://www.instagram.com/grillkov/
პერისკოპი - http://www.periscope.tv/grillkov
ინგრედიენტები:
ხახვი, კამა - მტევანი
კარტოფილი - 2 ც.
კვერცხი - 2 ც.
ბოლოკი - 5-6 ც.
სოსისი - 250 გ.
კიტრი - 0,5 ც.
პილპილი, მარილი - გემოვნებით
კვასი - 2ლ.
ცხენი - გემოვნებით

https://i.ytimg.com/vi/Ww-0mgDFm0I/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ww-0mgDFm0I

2016-07-07T07:41:27.000Z

კვასის რეცეპტი ოქროშკას სახლში

რომელი კვაზი ჯობია იყიდო ოქროშკაზე? ეს არ უნდა იყოს ძალიან ტკბილი. მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში ისინი ყიდიან კვასს, რომელიც პოზიციონირებულია, როგორც "ხელნაკეთი" ან "ქვეყანაში დამზადებული". მაგრამ იმისათვის, რომ არ გადაეყაროთ შუშხუნა ყალბი, მოამზადეთ იგი თავად ჩვენი რეცეპტის მიხედვით.

კვასის იდეალური ვერსია ოქროშკასთვის: ტკბილი და მჟავე. ეს კვაზი ავლენს ცივი სუპის კომპონენტების გემოს ხელსაყრელ შუქზე. ჭვავის პური კვასს სასიამოვნო სიმჟავეს აძლევს (და რაც უფრო შავია პური, მით უფრო მჟავეა კვაზი). შაქრის რაოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნებით.

რეცეპტში მივუთითე ოქროშკას ოპტიმალური რაოდენობა. ქიშმიში საჭიროა დუღილის ეფექტის გასაძლიერებლად და სასმელის კარბონატად. დაგჭირდებათ 3 ლიტრიანი ქილა. ეს არის ყველაზე მოსახერხებელი კონტეინერი კვასის დასამზადებლად.

გაზაფხულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა მოემზადოთ ჯანსაღად და გემრიელი კერძიმთელი ოჯახისთვის - ოქროშკა . მდიდარია ვიტამინებით, მკვებავი და გამამხნევებელი, შესანიშნავად განაახლებს და მისცემს ძალას.

თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები ამ კერძის მომზადებისას, მაგრამ მაინც შემოგთავაზებთ რამდენიმე ვარიანტს. ვიმედოვნებ, რომ იპოვით რაიმე სასარგებლო და მნიშვნელოვანი თქვენთვის, რაც დაგეხმარებათ მომზადებაში.

ზოგადად, შეგიძლიათ მოამზადოთ შრატით და თუნდაც რძით, მაიონეზით ან არაჟნით. ამ კერძს ასევე ემატება მინერალური წყალი, ასევე მდოგვი და ხახვი უფრო მკვეთრი გემოსთვის. არსებობს რეცეპტები აირანით, მაგრამ მაინც ყველაზე სწორია ოქროშკა კვაზით.

რა თქმა უნდა, ეს კერძი უგემრიელესი იქნება ხელნაკეთი კვაზით, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. მაგრამ დიასახლისები უმკლავდებიან დავალებას მაღაზიიდან ჩამოსხმული კვასის დახმარებით.

გაიღიმე! იცი რატომ ჰქვია ოქროშკას ასე? ოდესღაც ორი არსება ცხოვრობდა - ოლივიესკა და კვასოკი. მათ ერთმანეთი უყვარდათ, მაგრამ ღმერთებმა შეშურეს ამის გამო და დაშორდნენ. ახლა კი ისინი მხოლოდ ზაფხულის სიცხეში გვხვდება. და როდესაც კვასოკი ხვდება ოლივიესკას, ის სიხარულით ყვირის: "ოჰ, პატარავ!"

ზოგიერთი ადამიანი საერთოდ არ ჭამს ოქროშკას, არ ესმის მისი გემო და პროდუქტების კომბინაცია. ყველას აქვს საკუთარი პრეფერენციები. ეს არ არის მხოლოდ ის, რომ ოქროშკა მიიღება უცხოელების მიერ, როგორც ორიგინალური რუსული კერძი. მიმაჩნია, რომ ოქროშკასთვის ძალიან მნიშვნელოვანია მისი მოხმარების დრო, კერძოდ ცხელი პერიოდი.

რა შეიძლება იყოს სიცხეში ცივ და მსუბუქ კერძზე უკეთესი, როცა მადა გექვეითებათ და ძალები გეცლებათ? მიუხედავად იმისა, რომ ჩემს ოჯახში მას ზამთარში ვამზადებთ და სიამოვნებით ვჭამთ, მეტს ვითხოვთ. მნიშვნელოვანია ბავშვების შეჩვევა ამ კერძს, მისი სარგებელი უდავოა.

კლასიკურ ვერსიაში, ამ კერძის კომპონენტები უნდა იყოს თანაბარი მოცულობით. მაგრამ თუ თქვენი ოჯახი უპირატესობას ანიჭებს კონკრეტულ პროდუქტს, მისი რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს - ეს არ იმოქმედებს გემოზე.

როგორ დავჭრათ ოქროშკა - ზოლებად, კუბიკებად ან გავხეხოთ საკვები? ყველა ვერსია ვჭამე და მე თვითონ ვამზადებ სხვანაირად, სიტუაციიდან გამომდინარე.

თუ თქვენ გეგმავთ მცირე რაოდენობით საზაფხულო კერძის მომზადებას, რომლის ჭამას დაუყოვნებლივ აპირებთ, მაშინ შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი მსხვილ სახეხზე დაჭერით. ამავდროულად, კიტრიდან და ბოლოკიდან ბევრი წვენი გამოიყოფა, რაც მხოლოდ კერძის გემოს გააუმჯობესებს, მაგრამ ასეთი ოქროშკა დიდხანს ვერ ინახება.

კუბიკებად დაჭრა მოითხოვს ჭურჭლის უფრო დიდხანს შენახვას მაცივარში. ზოგიერთი დიასახლისი მაცივარში ინახავს მხოლოდ ძეხვის, ბოსტნეულის და მწვანილის დაქუცმაცებულ ნარევს და სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატებს დრესსს და კვასს და ეს სწორია. მუდამ ახალი და გემრიელი ოქროშკა თქვენს სუფრაზე!

კლასიკური რეცეპტი ოქროშკაზე კვასზე ძეხვით

ოქროშკას კლასიკური ვერსია კვაზით და ალბათ ბევრისთვის ყველაზე საყვარელი უნდა იყოს ყველა დიასახლისის ნოტაზე.

სრულყოფილად განაახლებს ზაფხულის დღეს, აძლიერებს ვიტამინს და ამაღლებს ყველას განწყობას! ისიამოვნეთ საჭმლის მომზადება ამ მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტით.

დაგჭირდებათ:

• 1 ლ კვაზი
• 250 გრ ექიმის სოსისი
• 2 ც. კვერცხი
• 3 ც. მოხარშული კარტოფილი
• 4-5 ც. ახალი ბოლოკი
• 2 ც. კიტრი
• 1 გვ მწვანე ხახვი
• 1 გვ
• 50 გრ არაჟანი

მომზადების მეთოდი:

ხახვი და კამა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ, შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით ბასრი დანით.

ამასობაში ექიმის ძეხვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად

კარტოფილსაც ვჭრით

მოხარშული კვერცხები დაჭერით

ბოლოკი დავჭრათ კუბიკებად (ან დავჭრათ მსხვილ სახეხზე)

მოათავსეთ ყველა პროდუქტი და მწვანილი შერევისთვის მოსახერხებელ ჭურჭელში და დაასხით ლიტრი ცივი კვაზი.

მარილი გემოვნებით

გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში

მზა ოქროშკა მიირთვით არაჟანთან ერთად

თუ სასურველია, შეგიძლიათ სეზონი მდოგვით და ცხენით

კარგი მადა!

ორიგინალური ოქროშკა კვასზე ბოლოკით და ნიახურით

ვფიქრობ, კვაზით ოქროშკას ეს ორიგინალური რეცეპტი ცივი კერძებისა და ახალი მწვანილის ბევრ მოყვარულს მოეწონება.

ზოგადად, ოქროშკა ბოლოკით უნდა მიირთვათ და მიირთვათ ახალი. დიდი ვიტამინური სარგებლობის გამო, ბოლოკი დროთა განმავლობაში ათავისუფლებს მეორეულ სუნს, რაც უარყოფითად იმოქმედებს კერძის გემოზე. ალბათ ვინმე მეჩხუბება, მაგრამ ეს პროდუქტი მოყვარულთათვისაა.

პიკანტური გამორჩეული აქ არის ახალი ნიახური. მდიდარია ნუტრიენტებით და ფლობს ნათელი გემო, ნიახური, რა თქმა უნდა, მხოლოდ ამ კერძს დაამშვენებს და საინტერესო ნოტებს მისცემს. გაითვალისწინეთ რეცეპტი, წინ ბევრი ცხელი დღე გველის და ეს ოქროშკა აუცილებლად გაგახალისებს და გაამხნევებს თქვენს სულს.

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ მოხარშული ძეხვი
• 1 ცალი საშუალო რადიშ
• 3 ც. კარტოფილი
• 3 ც. კიტრი
• 4 ც. კვერცხი
• 50 გ მწვანე ხახვი
• 50 გრ კამა
• 50 გრ ახალი ნიახური
• 1 ს.კ. ლ. ცხარე მდოგვი
• 1-1,5 ლ კვაზი

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ მდუღარე წყალი და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.
2. მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად
3. მწვანილი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მსუბუქად დაფქვით, წვენი ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. კიტრი გაფცქვენით ბოსტნეულის გამწმენდით და დაჭერით კუბიკებად
5. სოსისიც დავჭრათ კუბიკებად
6. შეურიეთ მწვანილი და ყველა სხვა ინგრედიენტი მოსახერხებელ მინანქრის ტაფაში
7. ბოლოკი გავთალოთ, გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, დავამატოთ დანარჩენ პროდუქტებს და დავასხათ კვაზი, ავურიოთ
8. გააჩერეთ ოქროშკა ცივში 15-20 წუთის განმავლობაში
9. სუფრასთან მიტანისას თეფშს დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი და რამდენიმე ნაჭერი ყინული.

კარგი მადა!

ოქროშკა კვასზე სოსისით და მდოგვით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ოკროშკა ყველა ოჯახის წევრს გაახარებს თავისი გემოთი, მწვანილის ახალი არომატით, მდოგვი კი პიკანტურ სიმკვეთრეს მისცემს.

მიირთვით ეს გემრიელი კერძი შავი პურით და ახალგაზრდა ნიორით. ისიამოვნეთ ოქროშკას კვაზით მომზადება - ის შესანიშნავად ატონიზირებს და აახალგაზრდავებს სხეულს თბილ დღეს.

დაგჭირდებათ:

• 4-5 ც. კარტოფილი
• 4 ც. ახალი კიტრი
• 300 გრ ძეხვი
• 150-200 მლ
• 1-2 ს.კ. ლ. მდოგვი
• 1 ს.კ. ლ. შაქარი
• 1 გვ მწვანე ხახვი
• 1 გვ ახალი კამა
• 1-1,5 ლ კვაზი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააგრილეთ და გახეხეთ

ასევე მოხარშეთ კვერცხები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და გახეხეთ

ყველა მწვანილი კარგად გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ კამა და მწვანე ხახვი და მოვაყაროთ მარილი.

კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავდოთ ღრმა თასში

თუ აპირებთ ყველას სასწრაფოდ გამოკვებოთ ახლად მომზადებული ოქროშკით, მაშინ შეგიძლიათ კიტრი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ოქროშკას, კიტრის შემდგომი შენახვის შემთხვევაში სჯობს კუბიკებად ან ზოლებად დაჭრათ - ასე ბოსტნეულში ბოსტნეულში წვენი უკეთ ინახება.

სოსისი დავჭრათ კუბიკებად და გავაგზავნეთ კიტრებში

გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან და მოათავსეთ ცალკე თასში

ცილა დანით დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

გულები კარგად გახეხეთ ჩანგლით

რეცეპტის მიხედვით თასში ჩაასხით შაქარი გულებთან ერთად

დაუმატეთ მდოგვი და ცოტა კვაზი

ნარევი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ სხვა ინგრედიენტებს

მწვანილს დაუმატეთ მარილი, ამ დროისთვის მათ გამოუშვეს წვენი, რომელიც ოქროშკას ახალ არომატს მისცემს.

წიწაკა ნარევი გემოვნებით

ოქროშკას შეაზავეთ კვაზი და არაჟანი, ყველაფერი კარგად აურიეთ

შედგით კერძი მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში

კარგი მადა!

უგემრიელესი ოქროშკას ვიდეო რეცეპტი კვაზით